Mitä jonkun toisen ihmisen ruuanlaittotapaa olet mielessäsi ihmetyellyt?

Vierailija kirjoitti:

Olen "ihmetyellyt" epähygienisyyttä kuten sitä, että samalla leikkuulaudalla ensin käsitellään kypsentämätöntä broileria ja sen jälkeen silputaan salaattia. Hyvää kampyloa vaan kaikille?

Tämä ja jos nyt ei leikkuulaudasta ole kysymys, niin leikataan salaattia samalla veitsellä kun on leikattu kanaa, kanaa maustettaessa kosketellaan kaikki maustepurkit niillä raakaa kanaa koskettelevilla käsillä.

Etenkin grillatessa näitä asioita tapahtuu, kun usein välineitä ei ole paljon ja grillausta harrastavat henkilöt eivät välttämättä juuri laita normaalioloissa ruokaa. Näitä tapahtuu myös youtube videoissa, kun samaan aikaan puhutaan kanan hygienisestä käsittelystä ja kunnollisesta käsittelystä. BAkteereita on sitten joka paikassa muualla, paitsi siinä kypsennetyssä kanassa.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Kuinkahan monessa perheessä tehtiin pääsiäisenä pasha ja mämmi itse? Ei tainnut onnistua kovin monelta.

Pashan osaa tehdä lapsikin. Ei siis kovin kummoinen suoritus

Takuulla ei osaa tehdä oikeaa pashaa, kun eihän sitä osaa tehdä valtaosa aikuisistakaan. Rahkaa täytyy valutella, pitää laittaa voitakin ja käyttää tietynlaisia muotteja harsoineen. Luulenpa, että sulla menisi sormi suuhun jo ohjetta lukiessa ja homma jäisi kesken siinä vaiheessa.

Vierailija kirjoitti:

Jauhelihan ruskistamatta jättäminen. Paistetaan sen verran että väri juuri ja juuri muuttuu punaisesta harmaaksi. Kun kaikki ne makuaineet syntyy lihaan vasta kun sitä kunnolla ruskistaa! Joskus joutunut syödä näiden kokkien luona jotka ei ruskista. Ällöttää se sitkeä ja mauton jauheliha ja saa vielä joka puraisulla jännittää onko sisältä raakaa.

Larb Moo.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Kalakeitto. Kuka viheliäinen on keksinyt, että lohikeitto keitetään kuohukermaan?

Kalakeittoon laitetaan maitoa ja vettä. Kala on muutenkin rasvaista, etenkin lohi. Sitä syödään muutaman kerran viikossa juuri omega 3 rasvahappojen vuoksi. Kuohukerma keitto on monelle ta ppavaa.

Itse kuullotan kolmea eri sipulia ja porkkanaa oliivi öljyssä. . Sitten sekaan vähän vettä, myöhemmin maitoa. Perunaa voi lisätä puolessa välissä. Lopuksi lohet, koska ne kypsyvät hetkessä. Tilliä, pippuria, chilisuolaa. Aina maistuu. Kerma suorastaan pilaa keiton.

Etenkään ravintolat eivät saisi laittaa kermaa, jotta tätä hyvää ruokaa voisi syödä. Jos joku asuakas pyytää kermaa, niin sen voi lisätä vain hänen keittoonsa.

Muutaman kerran viikossa????

Ja kenelle kuohukermakeitto on tappavaa? Kas kun tuosta ei ole ollut julkisuudessa enempää juttua.

Lapsuudenkodissani kummasteltiin tehdä kalakeitto maitoon/kermaan. Meillä syötiin aina kirkasliemistä kalakeittoa. 

Ei ole varaa syödä lohikeittoa kuin silloin tällöin, ei edes joka viikko ja bruttotulot ovat kuitenkin yli 4000€/kk.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Jauhelihan ruskistamatta jättäminen. Paistetaan sen verran että väri juuri ja juuri muuttuu punaisesta harmaaksi. Kun kaikki ne makuaineet syntyy lihaan vasta kun sitä kunnolla ruskistaa! Joskus joutunut syödä näiden kokkien luona jotka ei ruskista. Ällöttää se sitkeä ja mauton jauheliha ja saa vielä joka puraisulla jännittää onko sisältä raakaa.

Larb Moo.

Teen joskus tuota jauhelihasta, mutta silti aina ruskistan sen jauhelihan kuumalla pannulla pinnasta rapeaksi, vaikka jääkaappikylmä liha jääkin lähes kokonaan raa-aksi. Makua tulee vaan reilusti enemmän.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Kuinkahan monessa perheessä tehtiin pääsiäisenä pasha ja mämmi itse? Ei tainnut onnistua kovin monelta.

Pashan osaa tehdä lapsikin. Ei siis kovin kummoinen suoritus

Takuulla ei osaa tehdä oikeaa pashaa, kun eihän sitä osaa tehdä valtaosa aikuisistakaan. Rahkaa täytyy valutella, pitää laittaa voitakin ja käyttää tietynlaisia muotteja harsoineen. Luulenpa, että sulla menisi sormi suuhun jo ohjetta lukiessa ja homma jäisi kesken siinä vaiheessa.

Toki itsetehty pasha on paremman makuista ja jotenkin raikkaampaa kuin kaupan ummehtunut purkkipasha. Mämmiänen ole itse kokeillut tehdä, mutta yksi tuttu sanoi, ettei ole niin hyvää, että se korvaisi isotöisyyden.

Vierailija kirjoitti:

Pilkkoo keitetyt perunat ennen muusin tekoa. Turha työvaihe, miksi?

Kypsyisiköhän nopeammin ja tasaisemmin, jos on erikokoisia perunoita?

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Pilkkoo keitetyt perunat ennen muusin tekoa. Turha työvaihe, miksi?

Kypsyisiköhän nopeammin ja tasaisemmin, jos on erikokoisia perunoita?

Joo ja tarvitsee paljon vähemmän vettä, jolloin keitinveteen jää enemmän perunan makua. Jos tekee keiton pelkkään maitoon tai kermaan, niin ei niin väliä.

Anopille kylään "juuri syöneenä" Alussa ruoat kuulosti herkullisilta nam! Totuus on toista. Lohikiusaus, siihen laitettu sillipurkkien jämät (kalaahan nekin on). Makkara/nakkikeitto,  saattaa olla lauantaimakkarasiivujakin silputtuna, pakastevihanneksia, perunasipulisekoitus lisäksi purkillinen papuja ja reilusti ketsuppia. Lihamureke = maustamatonta jauhelihaa, aamuinen kaurapuuron jämä klöntteinä, sipulit isoina paloina. Letut mustaksi paistettuna (meillä on aina tykätty tummista). Varhaisperunat, multaisia (koluuttamalla ne puhtaaksi lähtee, toimii hyvin juuri maasta nostettuna mutta ei 3 pv myynnissä olleista) syödessä varovaisesti enimpiä paakkuja sivuun. Kivikovat pikkupullat, suola, sokeri ja rasva on epäterveellistä joten sis. vesi, hiiva ja jauho.

Vierailija kirjoitti:

Kun keitetty pasta laitetaan lautaselle, ja päälle pieni keko kastiketta. En ymmärrä, että joku haluaa syödä pastan ja kastikkeen erikseen. Pastahan kuuluu aina sekoittaa kastikkeeseen pannulla ja kypsentää sitä hiukan, jotta kastike imeytyy pastaan. Sitten vasta lautaselle. Ja kastiketta pitää olla reilusti, jotta pasta ei ole lautasella kuivaa. Eikä pastaa ikinä huuhdella.

Kastikkeen ja pastan voi toki laittaa samalle pannulle lopuksi, mutta ei se kastike imeydy lainkaan pastaan, vaan tarttuu pintaan.

Saman vaikutuksen saa kun laittaa lautaselle pastaa ja sen päälle kastikkeen, siinäpä ne sekoittuu.

Joku voi haluta enemmän pastaa ja vähemmän kastiketta, joku tykkää runsaammasta kastikkeesta pastan kanssa, joten tämäkin on yksi syy erillään pitoon. 

Ruoka-asioissakaan ei ole vain yhtä oikeaa tapaa.

Lihavien ruuanlaittoja olen ihmetellyt.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Ei laita kokonaisia pippureita ruskeakastikkeeseen.

No ei todellakaan laiteta vaan jauhelihamaustetta, mustapippuria, paprikajauhetta ja tumma naudanliemikuutio.

Hans Välimäki

Ei ruskea kastike mitään jauhelihamaustetta tarvitse. Maku tulee siitä, että aidossa voissa paistetaan jauhoja riittävän kauan, sitten lisätään vesi. Entisaikaan mummot lisäsi vain suolaa ja pippuria. Minä lorautan fondia joukkoon. Usein myös puoli desiä kermaa. Joskus laitan Dijon-sinappia teelusikallisen. Tai mustaherukkahilloa ruokalusikallisen. Erityisesti jos tekee itse lihapullat, niiden ruskea kastike on oikein hyvä, jos on mustaherukkaa. Mummolta opin sen kikan.

Harmittaa, kun kaikki kalakeitot, eli lohi keitot on tehty kuohukermaan. Kyllä se sopii suurimmalle osalle väestöstä, mutta pienelle osalle se ei sovi. Harmikseni kuulun tähän vähemmistöön, jolle kovat rasvat eivät käy ollenkaan. Yhtä ensimmäistä kalakeittoa ei löydy ilman kuohukermaa. Ja juuri lohta pitäisi syödä hyvien rasvojen vuoksi.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Kuinkahan monessa perheessä tehtiin pääsiäisenä pasha ja mämmi itse? Ei tainnut onnistua kovin monelta.

Pashan osaa tehdä lapsikin. Ei siis kovin kummoinen suoritus

Takuulla ei osaa tehdä oikeaa pashaa, kun eihän sitä osaa tehdä valtaosa aikuisistakaan. Rahkaa täytyy valutella, pitää laittaa voitakin ja käyttää tietynlaisia muotteja harsoineen. Luulenpa, että sulla menisi sormi suuhun jo ohjetta lukiessa ja homma jäisi kesken siinä vaiheessa.

Pasha on todella yksinkertainen valmistaa. Muotiksi käy vaikka siivilä tai kahvinkeitin, ei siihen mitään virallista pashamuottia tarvita.

Mummo aikanaan käristi kaiken ruoan hirveessä määrässä voita. Voita käytti myös "mausteena" kaikkeen. Perunamuussin iso kimpale voita, keitetyt porkkanut uivat voi liemessä, pullat sudittiin uunin jälkeen vielä erikseen sokeri-voi seoksella. Karjalanpiirakat myös uitettiin ja oikein imeytettiin niihin paiston jälkeen voisulaa, puuron päälle voikimpale. Ja kyllä,  mummo oli todella ylipainoinen. 

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Kuinkahan monessa perheessä tehtiin pääsiäisenä pasha ja mämmi itse? Ei tainnut onnistua kovin monelta.

Pashan osaa tehdä lapsikin. Ei siis kovin kummoinen suoritus

Takuulla ei osaa tehdä oikeaa pashaa, kun eihän sitä osaa tehdä valtaosa aikuisistakaan. Rahkaa täytyy valutella, pitää laittaa voitakin ja käyttää tietynlaisia muotteja harsoineen. Luulenpa, että sulla menisi sormi suuhun jo ohjetta lukiessa ja homma jäisi kesken siinä vaiheessa.

Pasha on todella yksinkertainen valmistaa. Muotiksi käy vaikka siivilä tai kahvinkeitin, ei siihen mitään virallista pashamuottia tarvita.

Varmaan kahvinkeittimien suodatinosaa tarkoitit ;-)

Mutta suurimman osan "pakollisista" keittiövälineistä voi korvata jollain yksinkertaisemmalla ja edullisemmalla tai monikäyttöisemmällä asialla. Taikinan voi tehdä ilman yleiskonetta, friteerata voi tavallisessa kattilassa metallisiivilän kanssa (tai vaikka ilman sitä siivilääkin, jos on reikäkauha), pashan voi tehdä siivilän/lävikön avulla jne.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Kun keitetty pasta laitetaan lautaselle, ja päälle pieni keko kastiketta. En ymmärrä, että joku haluaa syödä pastan ja kastikkeen erikseen. Pastahan kuuluu aina sekoittaa kastikkeeseen pannulla ja kypsentää sitä hiukan, jotta kastike imeytyy pastaan. Sitten vasta lautaselle. Ja kastiketta pitää olla reilusti, jotta pasta ei ole lautasella kuivaa. Eikä pastaa ikinä huuhdella.

Kastikkeen ja pastan voi toki laittaa samalle pannulle lopuksi, mutta ei se kastike imeydy lainkaan pastaan, vaan tarttuu pintaan.

Saman vaikutuksen saa kun laittaa lautaselle pastaa ja sen päälle kastikkeen, siinäpä ne sekoittuu.

Joku voi haluta enemmän pastaa ja vähemmän kastiketta, joku tykkää runsaammasta kastikkeesta pastan kanssa, joten tämäkin on yksi syy erillään pitoon. 

Ruoka-asioissakaan ei ole vain yhtä oikeaa tapaa.

Ruokakuvaukseen lavastaminen on eri laji kun ruuanlaittotavat ja silmänruuan valmistaminen kaupallisista syistä ravintolabisneksessä. Useimmat tekevät ruokaa kuitenkin syötäväksi ja maun vuoksi.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Pilkkoo keitetyt perunat ennen muusin tekoa. Turha työvaihe, miksi?

Kypsyisiköhän nopeammin ja tasaisemmin, jos on erikokoisia perunoita?

Varmasti erikokoiset perunat kypsyy tosi paljon tasaisemmin ja nopeammin kun samankokoiset. Älä nyt jaksa ladella itsestäänselvyyksiä.

Vierailija kirjoitti:

Mummo aikanaan käristi kaiken ruoan hirveessä määrässä voita. Voita käytti myös "mausteena" kaikkeen. Perunamuussin iso kimpale voita, keitetyt porkkanut uivat voi liemessä, pullat sudittiin uunin jälkeen vielä erikseen sokeri-voi seoksella. Karjalanpiirakat myös uitettiin ja oikein imeytettiin niihin paiston jälkeen voisulaa, puuron päälle voikimpale. Ja kyllä,  mummo oli todella ylipainoinen. 

Tietääkseni karjalanpiirakat tehdään just noin.

Ja entäs tämä pottumuusi

https://www.iltalehti.fi/ruoka-artikkelit/a/beda9522-5d23-4a89-84d5-7a8…

"Puikulan joukkoon voi Mikkolan mukaan laittaa saman verran voita kuin on perunoitakin."

Olen töissä kuntouttavassa työtoiminnassa keittiöhommissa. Teemme ruoan toisille kuntoutujille.

Työparini pihistelee muussa ruuassa, mutta keittoa hän tekee aina koko komppanialle eli monta kattilallista niin että sitä syödään seuraavanakin päivänä.

Sinänsä keittohan on ihan hyvää seuraavanakin päivänä, mutta silti ihmettelen tätä tapaa, koska muut ruoat mitoitetaan just eikä melkein.

Joskus on jokin ruoka loppunut keskenkin.

Hän loukkaantuu jos otan asian puheeksi.