Lue keskustelun säännöt.
Ravintolakokki vastaa kysymyksiinne!
Kommentit (129)
[quote author="Vierailija" time="03.08.2014 klo 14:23"]
[quote author="Vierailija" time="03.08.2014 klo 14:12"]
[quote author="Vierailija" time="03.08.2014 klo 10:44"]Miten kukaan kehtaa kutstua itseään kokiksi, ja sitten olla töissä sellaisissa eines-ravintoloissa kuin esim. Chico's, Amarillo, Santa Fe, Martina, Rosso, Panho Villa, KotiPizza?
Eikö teitä hävetä suomalainen ravintolakulttuuri? Pakastelihaa, pakastevihanneksia, purkkiherkkusieniä, halpaa "aurajuustoa", halvinta kinkkua mitä maa päällään kantaa pizzan päälle, kastikkeet valmisjauheina, pestot purkista - tätä listaa voisi jatkaa loputtomiin. En enää syö missään ketjuravintolassa, mieluummin vaikka rehellisessä pikaruokapaikassa kuin McDonald's jossa tietää mitä saa ja hinta on sen mukainen.
Vai onko sinusta ap 16.90e kohtuuhinta ateriasta, jonka kana oli lapsen kämmenenkokoinen ja sisältä kylmä vaikka muka grillattu, pestopasta oli uudelleen lämmitettyä ja tarttui kiinni yhdeksi isoksi köntiksi ja kasvikset pakasteesta totta kai? Tämä Huviretki-nimisessä ravintolassa, jossa annoksesta olisi vielä pitänyt maksaa vaikka se oli palautettu ja aikaa ei ollut enää syödä mitään toista.
[/quote]
Hei! Voin kertoa että kanasi ei varmuudella voinut olla kylmä keskeltä, sille Huviretkiin ne tulevat raakana, ja paistetaan yksitellen tilausten mukaan.
Pestopastasta uskon että voi hyvinkin ollan vain iso möntti.
Ja kasvikset eivät tule pakasteena, itse ne pilkotaan ja pannulla paistetaan öljyssä.
En puolustele ketjujen ruokia, usein todella ala-arvoista, mutta oli pakko korjata virheet, kun tiedän että joka paikassa samat toiminta-ohjeet.
T. Töissä Huviretkessä
[/quote]
Onko todella näin, että kasvikset tuoreita? Kävimme eilen Hämeenlinnan Huviretkessä ja kasvikset oli kyllä ihan mautonta "muusia", toki tuoreetkin saa tekemällä pilattua. Muuten ihan perussafakaa ja hinta-laatu-suhde ihan ok.
[/quote]
töissä huviretkessä? juujuu. niin varmaan.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vielä eilen Huviretkessä syöneeseen. Kyseessä oli pariloudut kasvikset (joita oli kyllä joka toisessa annoksessa, ymmärrän yskän...) ja toisella pavut, jotka lättänät ja mauttomat. Siis perussafka ihan jees, mutta noi kasvikset pilattu. Olisiko kyse ammattitaidosta? Tämä nyt on täysin ohi aloituksesta.
[quote author="Vierailija" time="03.08.2014 klo 14:12"]
[quote author="Vierailija" time="03.08.2014 klo 10:44"]Miten kukaan kehtaa kutstua itseään kokiksi, ja sitten olla töissä sellaisissa eines-ravintoloissa kuin esim. Chico's, Amarillo, Santa Fe, Martina, Rosso, Panho Villa, KotiPizza?
Eikö teitä hävetä suomalainen ravintolakulttuuri? Pakastelihaa, pakastevihanneksia, purkkiherkkusieniä, halpaa "aurajuustoa", halvinta kinkkua mitä maa päällään kantaa pizzan päälle, kastikkeet valmisjauheina, pestot purkista - tätä listaa voisi jatkaa loputtomiin. En enää syö missään ketjuravintolassa, mieluummin vaikka rehellisessä pikaruokapaikassa kuin McDonald's jossa tietää mitä saa ja hinta on sen mukainen.
Vai onko sinusta ap 16.90e kohtuuhinta ateriasta, jonka kana oli lapsen kämmenenkokoinen ja sisältä kylmä vaikka muka grillattu, pestopasta oli uudelleen lämmitettyä ja tarttui kiinni yhdeksi isoksi köntiksi ja kasvikset pakasteesta totta kai? Tämä Huviretki-nimisessä ravintolassa, jossa annoksesta olisi vielä pitänyt maksaa vaikka se oli palautettu ja aikaa ei ollut enää syödä mitään toista.
[/quote]
Hei! Voin kertoa että kanasi ei varmuudella voinut olla kylmä keskeltä, sille Huviretkiin ne tulevat raakana, ja paistetaan yksitellen tilausten mukaan.
Pestopastasta uskon että voi hyvinkin ollan vain iso möntti.
Ja kasvikset eivät tule pakasteena, itse ne pilkotaan ja pannulla paistetaan öljyssä.
En puolustele ketjujen ruokia, usein todella ala-arvoista, mutta oli pakko korjata virheet, kun tiedän että joka paikassa samat toiminta-ohjeet.
T. Töissä Huviretkessä
[/quote]
Tuoreita ne kasvikset (pari papua, pari porkkanasiivua) eivät todellakaan olleet, ja kyllä, kana oli kylmää keskeltä. Miten sinä voit tietää, että ei ollut? Jos ne paistetaan yksitellen, niin sekö tarkoittaa että ne paistetaan hyvin?
Tarjoasitko sinä itse kotonasi vieraille pestopastaa, minkä olet tehnyt aamulla ja sitten illalla vain lämmittäisit uudelleen avot, tarjolle? Nam, nam!
Ja siis ne kanat tulevat valmiiksi paistettuina ja grillauksen jäljet päällä mutta pakastettuina suurimpaan osaan ravintoloista, eikös vain ;)
Että muistakaa seuraavan kerran ketjupaikassa, että oikeastaan mikään siinä lautasella ei ole terveellistä ja paikan päällä tehtyä, mutta maksatte siitä kyllä hinnan joka antaa ymmärtää, että olisi.
Hotelleissakin te suomalaiset vedätte tyytyväisinä ja onnellisina naamariin kananmunajauhoista valmistettua munakokkelia ja nitriittinakkeja :D Ja purkkihedelmiä. Ja halvinta juustoa ja balkanmakkaraa mitä Suomesta vaan saa.
Samalla rahalla mitä olette maksaneet neuvostokuutiohotelliyöstänne, saisitte yön Pariisissa tai Wienissä ja aamupalalle tasan jotain muuta kuin eineksiä.
MIKSI te suostutte maksamaan tuollaisesta?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
[quote author="Vierailija" time="03.08.2014 klo 14:52"]Ja siis ne kanat tulevat valmiiksi paistettuina ja grillauksen jäljet päällä mutta pakastettuina suurimpaan osaan ravintoloista, eikös vain ;)
Että muistakaa seuraavan kerran ketjupaikassa, että oikeastaan mikään siinä lautasella ei ole terveellistä ja paikan päällä tehtyä, mutta maksatte siitä kyllä hinnan joka antaa ymmärtää, että olisi.
[/quote]
No ei todellakaan tule. Kyllä broileri tulee hyvin usein raakana fileenä. Urpo
[quote author="Vierailija" time="03.08.2014 klo 13:34"]
[quote author="Vierailija" time="03.08.2014 klo 13:20"]
Ap, miksi et vastaa kaikkiin kysymyksiin? T. se kevyistä kasvisruoista sivulla 1 kysynyt
[/quote]
Ketju on aloitettu viime yönä, olisiko ap vaikka töissä tai nukkumassa? Vai onko täällä joka mamma 24/7?
[/quote]
Minä laitoin kysymyksen yöllä, ja hän myös oli silloin täällä paikalla. Samoin tänään iltapäivällä on ollut vastailemassa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
[quote author="Vierailija" time="03.08.2014 klo 15:00"]
[quote author="Vierailija" time="03.08.2014 klo 14:52"]Ja siis ne kanat tulevat valmiiksi paistettuina ja grillauksen jäljet päällä mutta pakastettuina suurimpaan osaan ravintoloista, eikös vain ;)
Että muistakaa seuraavan kerran ketjupaikassa, että oikeastaan mikään siinä lautasella ei ole terveellistä ja paikan päällä tehtyä, mutta maksatte siitä kyllä hinnan joka antaa ymmärtää, että olisi.
[/quote]
No ei todellakaan tule. Kyllä broileri tulee hyvin usein raakana fileenä. Urpo
[/quote]
Ja sitten on paikkoja, jonne ne todella tulee valmiiksi paistettuina. Mutta syökää vain ala-arvoista ruokaa ravintoloissa niin paljon kuin tykkäätte, me muut vain sitten kärsimme siitä siinä mielessä että ketjupaikat syö kaikki aidot ravintolat mennessään. Suomalaisille kuin ei kelpaa laatu, pitää olla paskaa Rossossa niin on hyvä. Oikein hyvä.
Ehkä ihmiset eivät vaan halua tai pysty maksamaan laadusta. Siksi nämä ketjupaikat suosiossa. Suomen valtio on kyllä kaikin mahdollisin keinoin tehnyt yrittämisen niin vaikeaksi, että laaturavintolan pitäminen on TODELLA hankalaa. Pizzeria pystyyn vaan tai kebab-paikka, ne edes työ leivän pöytään...
Samoin vaikkapa lihakauppa, leipäkauppa jne.mahdoton yhtälö Suomessa. Kiitos siis tälle ihanalle sosialidemokratialle. Ja Keskustakin kiittää, kun maajussit myy tuotteensa kahdelle kovalla siis äässille ja koolle. Kai se absin safka on jo kohta kansallisruokaa. Joku täällä on ihan hyvin tuonut esiin myös taloudellista puolta. Ohi tämäkin.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Siis kasvikset esivalmistellaan aamuisin ja lämmitetään lautasille. Se siitä tuoreudesta. Mutta miten muukaan olisi mahdollista yhdellä kokilla ja monilla asiakkailla?
[quote author="Vierailija" time="04.08.2014 klo 11:32"]
Jos olisit oikea kokki, et IKINÄ poistaisi lihaliemen rasvaa, sen parasta ja maukkainta osaa! Ja jos olet niin hullu, että sen teet, kerro ihmeessä, missä olet töissä, etten vahingossakaan suosittele paikkaa kenellekään.
t.kokki
[/quote]
Itse et kyllä ole mikään kokki, tai olet joku amiksen suomikokki, tai joku omituinen karppi, joka himoaa rasvaa jopa lihaliemeen.
Lihaliemen rasva poistetaan aina! Ja lihaliemi kuuluu myös kirkastaa munanvalkuaisella, jos se tehdään oikeaoppisesti.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
[quote author="Vierailija" time="04.08.2014 klo 22:49"]
Mistä alapeukku?
[/quote]
Jotkut alapeukuttaa huvikseen, tai vahingossa ipadilla, ei kannata ottaa niitä kovin tosissaan.
[quote author="Vierailija" time="03.08.2014 klo 11:54"]
...harvinaisemmat lihat, kuten kokonainen helmiäiskanat...
[/quote]
Helmiäiskana?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
[quote author="Vierailija" time="04.08.2014 klo 16:22"][quote author="Vierailija" time="04.08.2014 klo 11:32"]
Jos olisit oikea kokki, et IKINÄ poistaisi lihaliemen rasvaa, sen parasta ja maukkainta osaa! Ja jos olet niin hullu, että sen teet, kerro ihmeessä, missä olet töissä, etten vahingossakaan suosittele paikkaa kenellekään.
t.kokki
[/quote]
Itse et kyllä ole mikään kokki, tai olet joku amiksen suomikokki, tai joku omituinen karppi, joka himoaa rasvaa jopa lihaliemeen.
Lihaliemen rasva poistetaan aina! Ja lihaliemi kuuluu myös kirkastaa munanvalkuaisella, jos se tehdään oikeaoppisesti.
[/quote]
Kirkastettu lihaliemi kirkastetaan, minun ohje oli sky-liemen ohje, eli sitä ei kirkasteta. Ja kyllä, jähmettynyt rasva tulee poistaa ;) t. Kokki ap
Miksi nykyään harrastetaan ravintola-annoksissa sellaisia vaahtoja? Näyttää ihan kuin joku olisi roiskaissut siihen annoksen päälle... no, antaa olla.
[quote author="Vierailija" time="04.08.2014 klo 16:47"]Miksi nykyään harrastetaan ravintola-annoksissa sellaisia vaahtoja? Näyttää ihan kuin joku olisi roiskaissut siihen annoksen päälle... no, antaa olla.
[/quote]
Ehkä siihen onkin roiskaistu
[quote author="Vierailija" time="04.08.2014 klo 16:22"]
[quote author="Vierailija" time="04.08.2014 klo 11:32"]
Jos olisit oikea kokki, et IKINÄ poistaisi lihaliemen rasvaa, sen parasta ja maukkainta osaa! Ja jos olet niin hullu, että sen teet, kerro ihmeessä, missä olet töissä, etten vahingossakaan suosittele paikkaa kenellekään.
t.kokki
[/quote]
Itse et kyllä ole mikään kokki, tai olet joku amiksen suomikokki, tai joku omituinen karppi, joka himoaa rasvaa jopa lihaliemeen.
Lihaliemen rasva poistetaan aina! Ja lihaliemi kuuluu myös kirkastaa munanvalkuaisella, jos se tehdään oikeaoppisesti.
[/quote]
Kuulehan, rasvaa saat vältellä kotioloissa ihan niin paljon kuin tahdot, mutta jos ravintolaruoka tehdään maukkaaksi, lihaliemen rasvaa ei poisteta. Sitä kastiketta et ravintolassa niin paljoa pysty syömään, että se sinun ja Pekka Puskan suonet tukkisi. :D
t. Se sama kokki
[quote author="Vierailija" time="04.08.2014 klo 16:44"]
[quote author="Vierailija" time="04.08.2014 klo 16:22"][quote author="Vierailija" time="04.08.2014 klo 11:32"]
Jos olisit oikea kokki, et IKINÄ poistaisi lihaliemen rasvaa, sen parasta ja maukkainta osaa! Ja jos olet niin hullu, että sen teet, kerro ihmeessä, missä olet töissä, etten vahingossakaan suosittele paikkaa kenellekään.
t.kokki
[/quote]
Itse et kyllä ole mikään kokki, tai olet joku amiksen suomikokki, tai joku omituinen karppi, joka himoaa rasvaa jopa lihaliemeen.
Lihaliemen rasva poistetaan aina! Ja lihaliemi kuuluu myös kirkastaa munanvalkuaisella, jos se tehdään oikeaoppisesti.
[/quote]
Kirkastettu lihaliemi kirkastetaan, minun ohje oli sky-liemen ohje, eli sitä ei kirkasteta. Ja kyllä, jähmettynyt rasva tulee poistaa ;) t. Kokki ap
[/quote]
No nyt selvisi sekin, että ap ei ole ainakaan kunnon ruokaravintolassa töissä.
[quote author="Vierailija" time="04.08.2014 klo 17:02"]
Kuulehan, rasvaa saat vältellä kotioloissa ihan niin paljon kuin tahdot, mutta jos ravintolaruoka tehdään maukkaaksi, lihaliemen rasvaa ei poisteta. Sitä kastiketta et ravintolassa niin paljoa pysty syömään, että se sinun ja Pekka Puskan suonet tukkisi. :D
t. Se sama kokki
[/quote]
Ole hiljaa typerä karppi, oikeaoppisesti se rasva poistetaan.
Karppaus tunnetusti hidastaa kognitiivisia toimintoja, joten sinänsä tyhmyytesi on ymmärrettävää.
[quote author="Vierailija" time="03.08.2014 klo 14:12"]
[quote author="Vierailija" time="03.08.2014 klo 10:44"]Miten kukaan kehtaa kutstua itseään kokiksi, ja sitten olla töissä sellaisissa eines-ravintoloissa kuin esim. Chico's, Amarillo, Santa Fe, Martina, Rosso, Panho Villa, KotiPizza?
Eikö teitä hävetä suomalainen ravintolakulttuuri? Pakastelihaa, pakastevihanneksia, purkkiherkkusieniä, halpaa "aurajuustoa", halvinta kinkkua mitä maa päällään kantaa pizzan päälle, kastikkeet valmisjauheina, pestot purkista - tätä listaa voisi jatkaa loputtomiin. En enää syö missään ketjuravintolassa, mieluummin vaikka rehellisessä pikaruokapaikassa kuin McDonald's jossa tietää mitä saa ja hinta on sen mukainen.
Vai onko sinusta ap 16.90e kohtuuhinta ateriasta, jonka kana oli lapsen kämmenenkokoinen ja sisältä kylmä vaikka muka grillattu, pestopasta oli uudelleen lämmitettyä ja tarttui kiinni yhdeksi isoksi köntiksi ja kasvikset pakasteesta totta kai? Tämä Huviretki-nimisessä ravintolassa, jossa annoksesta olisi vielä pitänyt maksaa vaikka se oli palautettu ja aikaa ei ollut enää syödä mitään toista.
[/quote]
Hei! Voin kertoa että kanasi ei varmuudella voinut olla kylmä keskeltä, sille Huviretkiin ne tulevat raakana, ja paistetaan yksitellen tilausten mukaan.
Pestopastasta uskon että voi hyvinkin ollan vain iso möntti.
Ja kasvikset eivät tule pakasteena, itse ne pilkotaan ja pannulla paistetaan öljyssä.
En puolustele ketjujen ruokia, usein todella ala-arvoista, mutta oli pakko korjata virheet, kun tiedän että joka paikassa samat toiminta-ohjeet.
T. Töissä Huviretkessä
[/quote]
Onko todella näin, että kasvikset tuoreita? Kävimme eilen Hämeenlinnan Huviretkessä ja kasvikset oli kyllä ihan mautonta "muusia", toki tuoreetkin saa tekemällä pilattua. Muuten ihan perussafakaa ja hinta-laatu-suhde ihan ok.