Lue keskustelun säännöt.
Ruuan teko takassa?
Sähkönkäytön säästämisen uusin suunnitelmani on, että hyödynnän takkaa ruuan laitossa. On varaava iso takka, mutta miten sinne saa jonkin ritilän viriteltyä? Ideoita, kokemuksia kellään?
Kommentit (100)
Vierailija kirjoitti:
Teen aina lihapadat takassa (leivinuunia en omista ). 5l:n valurautapata, sinne lihat ja muutama desi vettä+sipulit ja mausteet. Parin pesän jälkeen pata hiilille ja muutama pieni puupala reunoille (että saa kunnon alkulämmöt. pellit kiinni, kun hiilet sammuneet.Otan pois seuraavana päivänä töiden jälkeen. Perunat folioon matkaan, jos haluaa. Hyvää on😊
Nyt en ymmärtänyt Jätätkö lihat vuorokaudeksi pataan matalalle lämpötilalle/kylmään? ja perunat sinne myös folioissa?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Kääri perunoita tai nauriita folioon ja peitä lämpimään tuhkaan. Vanha konsti.
Meillä on takassa reunassa rautainen tappi, johon kuuluu ritilä ja sen korkeutta voi säätää.
Ritilä liikkuu sen tapin varassa, että sen saa käännettyä pois sieltä tulipesästä ja laittaa padan siihen ritilälle ja sitten käännetään tulipesään ja pannaan luukku kiinni.
Makkaraa ollaan siinä joskus paistettu.
Vierailija kirjoitti:
Kääri perunoita tai nauriita folioon ja peitä lämpimään tuhkaan. Vanha konsti.
On muuten sikahyvää.😋
Vierailija kirjoitti:
Meillä on takassa reunassa rautainen tappi, johon kuuluu ritilä ja sen korkeutta voi säätää.
Ritilä liikkuu sen tapin varassa, että sen saa käännettyä pois sieltä tulipesästä ja laittaa padan siihen ritilälle ja sitten käännetään tulipesään ja pannaan luukku kiinni.Makkaraa ollaan siinä joskus paistettu.
Jatkan vielä.
Tiileri myy esim pönttöuuniin paistoritilää, juuri tuollaista mainitsemaani systeemiä.
Varmaan saamuihinkin uuneihin😋
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Hei,onko kenelläkään kokemusta joulutorttujen paistamisesta varaavassa takassa?Tai kuivakakkujen paistamisesta.Olisi kiva kokeilla.
Valurautapadassa karjalanpaistia yön yli. Ai, että tulisi varmasti herkullista!
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Jlä kirjoitti:
Hei,onko kenelläkään kokemusta joulutorttujen paistamisesta varaavassa takassa?Tai kuivakakkujen paistamisesta.Olisi kiva kokeilla.
Kaikenlaisia pataleipiä ainakin voi tehdä. Miksei sellaisessa kakun paistokin onnistuisi. Sopivan lämpötilan löytäminen voi vaatia kokeiluja. Leivonnaisten kanssa paljon tarkempaa kuin leipää paistaessa.
Itse ottaisin hiilet ulos ennen ruoka-astian laittamista takkaan. Nokeentuu vain suotta padat ja kattilat. Hanki tukeva, kannellinen peltiämpäri ja takkasetti, jossa lapio ja harja, jollei niitä jo ole, ja ota kekäleet/hiilet ulos niin et tarvitse kuin metallisen pannunalusen sinne padan alle. Itse käytän leivinuunissa sähköuunin ritilää nostamaan padat ym. pikkuisen arinakivistä ylös, etteivät ruuat pala pohjaan. Kansi/folio astian päälle on myös ihan ehdoton tai ruoka palaa pinnasta ennen kuin on ehtinyt edes alkaa kypsyä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Meillä loppui varaavassa takassa kokkailu häkämyrkytyksen oireisiin. Vaikka hiillos on jo musta voi luukullisessa pesässä vielä olla häkää, jos pelti on kiinni. Pelti pitäisi avata joka kerta vähän ennen kuin luukkua avataan ja mitään ruokaa sinne laitetaan. Myös makkaran paistaminen loppui siihen, kun seuraavana päivänä oli aina höntti olo, huimasi ja kuvotti. Käytännössä luukkua ei voi pitää pitkiä aikoja auki palamisen aikana eikä sen jälkeen. Nämä varaavat luukulliset vuolukivitakat ei ole suunniteltu ruuanlaittoon.
Eikö siinä takassa ole arinaa ja tuhkapesää, jonne tuhka ja kekäleet tippuvat ja josta ne on helppo tyhjätä pois vaikka vielä vähän hehkuvina? Ja saahan ne takkalapiolla pois arinattomastakin tulisijasta. Kannelliseen peltisankoon vaan ja pihalle.
Missään tulisijassa ei tarvitse olla hiillosta silloin kun siellä tehdään ruokaa. Makkaraa jos haluaa paistaa tikunnokassa hiilloksella niin silloin kyllä, muttei mitään patoja ym. kypsennettäessä. Lämpö ei ole niissä kekäleissä, mustuneissa varsinkaan.
Väitän, että teillä on siinä takassanne tai piipussa joku vika, jos puskee häkää sisälle mustista hiilistä tai silloin, kun pelti on edes karvan verran raollaan. Me ollaan paistettu monet kerrat makkaraa tulisijoissa niin, että istutaan siinä takan edessä makkaratikun kanssa, takanluukut auki, vaikka olisi vielä ihan sinihehkuinen hiillos, eikä ole ikinä tullut mitään häkämyrkytysoireita. Pellit tietenkin on tässä vaiheessa vielä raollaan. Poltan myös monesti kakluunissa tulta luukut auki. Siinä on syvä pesä ja tietysti kipinäsuoja, eli tuli pysyy siellä, minne kuuluu ja savu ym. palokaasut menevät kyllä piippua ylös ja ulos säällä kuin säällä. Voiko olla niin, että teillä ei tule korvausilmaa tarpeeksi ja siksi takka köhii sisälle päin?
Vierailija kirjoitti:
Itse ottaisin hiilet ulos ennen ruoka-astian laittamista takkaan. Nokeentuu vain suotta padat ja kattilat. Hanki tukeva, kannellinen peltiämpäri ja takkasetti, jossa lapio ja harja, jollei niitä jo ole, ja ota kekäleet/hiilet ulos niin et tarvitse kuin metallisen pannunalusen sinne padan alle. Itse käytän leivinuunissa sähköuunin ritilää nostamaan padat ym. pikkuisen arinakivistä ylös, etteivät ruuat pala pohjaan. Kansi/folio astian päälle on myös ihan ehdoton tai ruoka palaa pinnasta ennen kuin on ehtinyt edes alkaa kypsyä.
Yleensä ihmisillä on oma "nokinen pata" joka saa ulkopuolelta nokeentua. Se on ihan totta, että käytettävät astiat nokeentuu. Itse ruokaan se astian pohjan nokeentuminen ei tietenkään vaikuta. Lähinnä esteettinen kysymys.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Miksi ihmeessä ruokaa takassa, liesi ja uuni on sitä varten? Takka on tunnelmointia varten ja yleensä iltaisin poltamme siinä puita saunaillan ratoksi.
Meillä oli lapsuudessani huoneissa pönttöuunilämmitys. Muistan siltä ajalta, että uunin jälkilämmössä usein kypsyi ohrapuuro jopa yön yli.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Itse ottaisin hiilet ulos ennen ruoka-astian laittamista takkaan. Nokeentuu vain suotta padat ja kattilat. Hanki tukeva, kannellinen peltiämpäri ja takkasetti, jossa lapio ja harja, jollei niitä jo ole, ja ota kekäleet/hiilet ulos niin et tarvitse kuin metallisen pannunalusen sinne padan alle. Itse käytän leivinuunissa sähköuunin ritilää nostamaan padat ym. pikkuisen arinakivistä ylös, etteivät ruuat pala pohjaan. Kansi/folio astian päälle on myös ihan ehdoton tai ruoka palaa pinnasta ennen kuin on ehtinyt edes alkaa kypsyä.
Yleensä ihmisillä on oma "nokinen pata" joka saa ulkopuolelta nokeentua. Se on ihan totta, että käytettävät astiat nokeentuu. Itse ruokaan se astian pohjan nokeentuminen ei tietenkään vaikuta. Lähinnä esteettinen kysymys.
Varmasti onkin, mutten minä silti ymmärrä, miksi pitäisi sotkea tuhkaisen pesän kanssa, kun hiilet on helppo putsata pois. Arinallisessa tulisijassahan ei ole mitään väliä, mutta ei leivinuunissakaan ruokaa tehdä ennen kuin kekäleet on vedetty alas tuhkapesään.
Mutta kukin tyylillään, tietysti. Kaiken ruuan tulisijoissa kypsentävänä vain tiedän erinomaisesti, miten paljon noki sotkee ja miten huonosti se lähtee pinnoista irti, joten välttäisin kyllä edes sen yhden padan nokeamista.
Meillä on Tiilerin varaava kulmatakka pikku-Jussi. Paistan/haudutan talvisin takassa laatikkoruoat, pitsat, sämpylät, pullat, piparit, kuivakakut, piirakat, tortut, kalat, kinkut, kalkkunat, puurot, perunat folion sisällä ym. Ritilänä toimii savustuslaatikon ritilät. Hyvin onnistuu irtolämpömittarin avulla ja hyvää tulee.
Vierailija kirjoitti:
Halsteri. Mulla on pihatakka ja paistellana siinä kun poltellaan risuja.
Lapsuudenkodissa oli pönttöuuni ja halsterilla paisteltiin kalaa siinä.
Eikö se ole halstari?
Pitääpä ostaa irtilämpömittari. Meillä on tehty lähinnä vain uuniperunaa pienen jakkaran päällä folioon käärittyinä. Varon rasvaisten ruokien tekoa, koska takkaan joutunut rasva on paloturvallisuusriski. Pitää ostaa tuollainen pata myös niin uskaltaa kokata muutakin.
Metallisen pienen pannualusen päällä olen takkauuniin laittanut kannellisessa valurautapadassa pataruuan kypsymään kun takassa sisälämpö ollut noin 250, josta se hiljalleen alenee ja hauduttaa ruoan. Nestettä pitää olla riittävästi jos jättää yöksi. Samoin riisiä, kanaa ja vihanneksia keraamisessa vuoassa tehnyt vähän vähemmilläkin lämmöillä ja pienemmällä ajalla. Tosi helppoa ja hyvää. Tosin kun on puuhellakin uuneineen niin osa ruoista tehdään sillä.
Meillä loppui varaavassa takassa kokkailu häkämyrkytyksen oireisiin. Vaikka hiillos on jo musta voi luukullisessa pesässä vielä olla häkää, jos pelti on kiinni. Pelti pitäisi avata joka kerta vähän ennen kuin luukkua avataan ja mitään ruokaa sinne laitetaan. Myös makkaran paistaminen loppui siihen, kun seuraavana päivänä oli aina höntti olo, huimasi ja kuvotti. Käytännössä luukkua ei voi pitää pitkiä aikoja auki palamisen aikana eikä sen jälkeen. Nämä varaavat luukulliset vuolukivitakat ei ole suunniteltu ruuanlaittoon.