Joulumenu; eli mitä teillä syödään?

Kinkku meni juuri uuniin, samoin kirjolohi kylmäsavustukseen. Vietetään joulujuhlaa muutama päivä ennen virallisia kinkereitä. Keitetyt perunat, ruskea kinkkukastike, olut, viini ja maito, jälkkärijuustot jaespressso plus viski. Joku pieni salaatti myös tohon sivuun, pikkurasia rosollia, ja pikkurasia imellettyä perunalaatikkoa. Näillä mennään ensviikonlopusta jouluun.

Olemme jättäneet pois kaiken, josta emme pidä. Jäljelle on jäänyt:

ALKU: graavilohi, graavisiika, mäti+smetana+sipuli

puikulaperunat, saaristolaisleipä

pateeta, herkkukurkkua, kylmäsavuporoa

PÄÄ: kinkkua ja kalkkunaa siivuina (nämä ostan valmiina Stockan Herkusta, koska menekki on todella vähäistä) ja laatikkojen sijaan uunijuureksia, herneitä, sinappia

Jälkiruokaa ei varsinaisesti ole mutta taatelikakkua, pipareita, suklaata, vihreitä kuulia, pähkinöitä, glögiä tarjolla. Myöhemmin juustoja jos kukaan jaksaa.

Riisipuuroa syömme myöhäiseksi aamupalaksi.

[quote author="Vierailija" time="16.12.2014 klo 12:32"]

Joka toisessa menussa on bataattilaatikko, mikä uus lisäys tämä on?

[/quote]

Meillä kokeiltiin ekan kerran noin 5 vuotta sitten ja sen jälkeen ollaan tehty aina bataattilaatikoa perunalaatikon sijaan. Paljon paremman makuista.

Oikeesti hassua et se aura pistää silmään, se on nimittäin listalla muitten toiveesta, ei mun, itse ostaisin esim morbieria. t. aura-viestin kirjottaja

Lounas aattona:

riisipuuroa, porokeittoa, palttoonnappi-leipiä ja voisulaa. Jälkkäriksi vanhan ajan maustekakkua.

Aaton päivällinen:

kinkku, suppilovahverokastike, coctaillihapullat, porkkanalaatikko, imelletty perunalaatikko, lohkoperunat (kaikki ei tykkää laatikoista), lämminsavulohi, täyetyt herkkusienen lakit, herneet. Jälkkäriksi piparkakku-semifreddo. Juomana vettä, olutta, punaviiniä.

Meidän jouluateria on tosi pelkistetty ja lihan suhteen ei-niin-perinteinen. Oomme omalla perheellä ja syödään: naudan sisäfilepihvit, perunaa, kastiketta, porkkana -ja lanttulaatikkoa, loimulohta ja paljon raikasta salaattia. Yleensä on myös vähän rosollia.  Joulunaikana meillä on aina myös paljon heldelmäsalaattia.

Mutta siis: en ikinä jaksais alkaa vääntää ja ostaa miljoonaa eri ruokaa. Tuntuu kummalta, että on yksi juhla ja aivan ylenpalttiset tarjoilut. Sitä kuitenkin syö  sitä enemmän mitä enemmän on tarjolla ja sellainen ähky-juhla ei miellytä. Mieluummin muutamaa, mieluisinta ruokaa ja kaikki perinteiset ruuat pois, jollei niistä oikeasti tykkää. Mutta kukin tyylillään!! Pääasia on se, ettei joulusta tarvi stressata yhtään! :)

Asun ulkomailla ja tämän maan joulupöperöt ovat alkaneet tosissaan tympimään. Niinpä teen tänä vuonna suomalaisen joulun ja laitan itse porkkanalaatikkoa, Imellettyä perunalaatikkoa ja karjalanpaistia. Pienen kinkunkin ajattelin paistaa ja ehkä laitan vielä jotain tuoreilla yrteillä maustettuja uunivihanneksia kyytipojaksi. Jälkiruuaksi tummasuklaamoussea. Pipareita kahvin kanssa. Jotain ihania viinejä ja Baileysiä elokuvajuomaksi.

Päätin laittaa vain ja ainoastaan niitä ruokia, joista meillä oikeasti tykätään. Esimerkiksi karjalanpaisti on ulkomaalaisen mieheni mielestä aivan gourmet -tason sapuskaa. Itsekin tykkään kyllä.

[quote author="Vierailija" time="16.12.2014 klo 17:55"]

Asun ulkomailla ja tämän maan joulupöperöt ovat alkaneet tosissaan tympimään. Niinpä teen tänä vuonna suomalaisen joulun ja laitan itse porkkanalaatikkoa, Imellettyä perunalaatikkoa ja karjalanpaistia. Pienen kinkunkin ajattelin paistaa ja ehkä laitan vielä jotain tuoreilla yrteillä maustettuja uunivihanneksia kyytipojaksi. Jälkiruuaksi tummasuklaamoussea. Pipareita kahvin kanssa. Jotain ihania viinejä ja Baileysiä elokuvajuomaksi.

Päätin laittaa vain ja ainoastaan niitä ruokia, joista meillä oikeasti tykätään. Esimerkiksi karjalanpaisti on ulkomaalaisen mieheni mielestä aivan gourmet -tason sapuskaa. Itsekin tykkään kyllä.

[/quote]

savulohi ja juustotarjotin unohtuivat. Ehkä ostan myös jotain hyvää maksapasteijaakin. 

[quote author="Vierailija" time="16.12.2014 klo 12:36"]

Mistä te saatte "uusia perunoita" tähän aikaan vuodesta????

[/quote]

Meidän uudet perunat on ostettu heinäkuussa. Kotimaista uutta perunaa. Olen sen silloin kesällä esikiehauttanut ja sitten pakastanut.  Potut loppuun sitten joulun aterioilla. On muuten hyvää uudet perunat ja se joulun kalatarjonta.

[quote author="Vierailija" time="16.12.2014 klo 17:38"]

Oikeesti hassua et se aura pistää silmään, se on nimittäin listalla muitten toiveesta, ei mun, itse ostaisin esim morbieria. t. aura-viestin kirjottaja

[/quote]

eihän nyt morbier ole minkään auran eli sinihomejuuston korvike tai vaihtoehto. Jos huenostella putää niin sitten stilton, roquefort tai gorgonzola. Omasta mielestäni vaihtelu virkistää ja aura gold on hyvää.

Alkuun:

-muikunmätiä, sipulia, smetanaa

-graavi-, kylmäsavu-, lämminsavulohta

-graavisiikaa

-kylmäsavuporoa, saksanhirveä, hevosenpaistia

-sillejä

-sienisalaattia 

-keitettyjä perunoita

-juustoja

pääruokana:

-Kinkkua/kalkkunaa

-peruna-, porkkana-, lanttu-, aura-punajuuri-, makaroni(lihaton)laatikkoa

-herneitä

-Karjalanpaistia

-keitettyjä perunoita

-joululeipää, voita

jälkkäriksi

-luumukiiseliä ja kermavaahtoa

-joulutorttuja

-suklaakonvehteja 

-kahvia

aamulla syödään 

-riisipuuroa, sokeria, kanelia

Juomina; 

-vesi, maito, kotikalja

-viinit

-snapsit

Ei oo morbier sinihomejuuston korvike, muuten paitsi että kuvittelin että se aura pisti silmään siksi että sinihomejuusto ei sovi muiden kanssa ja on pahaa, en siksi että se on suomalaista.

Yksinäisyyden kyyneleitä syön ja ehkä Saarioisten äitien valmistamia ruokia.

Lounas: Riisipuuro, ruisleipä kinkulla

Päivällinen:

-Kinkku

-karjalanpaisti

-keitetyt perunat

-perunalaatikko

-lanttulaatikko

-rosolli+kastike

-sienisalaatti

-italiansalaatti 

-vihreä salaatti (jossa mm.leipäjuustoa ja granaattiomenan siemeniä)

-uunilohi

-graavi/kylmäsavulohi

-sitruunasilakat

-mätimousse

Vastasin jo aikoja sitten tähän ketjuun (en muista numeroa), mutta on näitä menuita kiva lukea. Savumuikut ja sitruunasilakat tuntuivat aivan erityisen ihanilta mun silmiin. Ja monilla on myös hyvä pointti: ruokaa voi olla monipuolisesti, mutta ei se tarkoita sitä että jokaisen pitää syödä yhdellä aterialla ihan joka sorttia ja paljon. Joulu kestää monta päivää, eikä juhlaruuan tarkoitus ole mättö, ahmiminen ja ähky, vaan herkuttelu. :)

Aattona syödään anoppilassa, veikkaisin että perusjouluruokaa: kinkkua, laatikoita ja kylmäsavulohta. En muista mitä kaikkee siellä on anoppi sanonu tekevänsä. Oman toiveeni esitin: bataattilaatikkoa ja itsetehtyä kylmäsavulohta kun muuten jää syömättä...

Miehen kans syyään sitte oma ruoka joulupäivänä... kinkkua, bataatti- ja porkkanalaatikkoo, kylmäsavulohta, pataleipää (jos ehdin aattona tehä taikinan), sitten varmaan mätiä.

En pidä jouluruuissa oikeastaan muusta kuin kalasta ja bataattilaatikosta.

Meillä vain kylmät alkupalat ja jälkiruoka.  Kaikki tehdään itse, paitsi kylmäsavulohi

Graavilohi

Kylmäsavulohi

Lämminsavulohi

Kampasimpukoita

limegraavattu siika

uudet perunat (pakastettu kesällä)

mätiä, sipulia ja smetanaa

marinoituja katkarapuja

devilled eggs

saaristolaisleipää

Kylmäsavuporo-cocktailpaloja.

Sienisalaatti

Jälkiruoaksi appelsiinitiramisu tai creme brulee.

Meillä on jotkut hyvät naudanpihvit (osa ruokailijoista ei syö), rosmariinisitruunaperunoita pannulla ja joku kastike mutta en vielä tiedä mikä. Kaloina on savusiikaa, kylmäsavulohta, graavilohta ja lämminsavulohta, ehkä teen jotain myös sillistä. Salaatteina on joku juustorucolasalaatti, sienisalaatti ja pastasalaatti ja ehkä myös couscoussalaatti. Lisäksi pöytään tulee ainakin punajuuriaurajuustovuokaa ja tietenkin hyvää leipää. Jälkiruokana on tiramisua ja myöhemmin juustotarjotin. Juomana punaviini, vesi ja maito. 

Joulun herkut?

Ei yhtään laatikkoa. Leikkelettä, juustoja, vihanneksia, eineksiä sillä ajatuksella, että voi koota helposti kylmiä annoksia joihin voi halutessaan mikrossa lämmittää osan. Ei ruuanlaittoa reiluun viikkoon. Väki saa olla kuin Ellun kanat omaan tahtiin. Ainoa aikataulutettu on 24.12 kun on sauna kuumana 24 h, alkaen klo 12:00 ja lahjojen jako 18:00 jonka jälkeen kahvipöytä.

Syöjiä on paljon kun on yritetty saada joululoman aikaan mahd. moni käymään. Alkavat jo osata melkein kaikki sukulaiset ja ystävät hakea kylmäkaapeista itse ruokansa :-)

Me ollaan joulu oman perheen kesken kotona. Meillä tulee olemaan ruuat sekoitus suomalaista perinnettä (kiitos Ikean), lempiruokia ja asuinmaan ruokia.

Suomalaisuudesta tarjolle tulee:

pieni kinkku, porkkana- ja lanttulaatikko, sienisalaatti, graavi- tai kylmäsavulohi, AURAJUUSTO, karjalanpiirakat ja -paisti, piparkakut ja joulutortut, sekä glögi ja riisipuuro jossain vaiheessa joulua

Muita ruokia:

raviolit brodossa, bresaolalautaset (mm. rucolaa ja parmesaanisilppua), paikallisia juustoja ja salameja, simpukoita valkoviinissä ja joitakin lasten herkkuja, jotka on vielä auki, luultavasti kermaperunoita tai kinkkukiusausta

Juomat tulee paikallisilta tuottajilta tai on vuoden mittaan tehdyiltä reissuilta hankittuja.

En aio laittaa kaikkea kerralla tarjolle, vaan hieman porrastetusti eri joulupäivinä.