Miten saa kotona tehtyä samanmakuista pizzaa kuin pizzeriat tekevät?

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Tarkoitatko nyt jotain oikeaa pizzeriaa vai naapuruston pizza-kebabmestaa?

Kunnolla nostatettu taikina durumvehnäjauhoista, tarpeeksi ohut pohja. Rauhassa keitelty tomaattikastike tai osa suosii tuoretomaattikastiketta. 

Täytteitä kohtuullinen määrä ja harkiten, ei kaikkia suosikkeja sekaisin. Täytteet juuston päälle. Itse tykkään Polarin, mozzarellan ja parmesanin sekoituksesta. 

Pizzakivi, uuni niin kuumaksi kuin onnistuu. 

Ihan peruspizzerioita tarkoitan joita yleensä ulkomaalaiset pyörittää. Juusto saattaa olla se ratkaiseva tekijä siinä maussa. 

No niissä kebab-mestojen pitsoissa ei kyllä mitään oikeaa juustoa (tai kinkkusuikaleita) edes käytetä, vaan sitä tukun halvinta mautonta juuston tapaista valmistetta..

Silti ne maistuu paremmalle kuin kotona tehdyt.

Kotona saa yllättävän kelpo pizzaa ihan Lidlin pizzakitin avulla, kastikkeeseen lisää maustetta ja päälle laadukkaat täytteet. Itse yleensä laitan kalkkunaleikkelettä ja tuoretta herkkusientä ja mozzarellaraasteen tai tuoretta mozzarellaa.

Mitä on pizzakitti?

Se on musta 80- luvun urheiluauto jolla kikkarapää tuo pitsan kotiovellesi.

Laitat Aromisuolaa kaikkien ruokiesi päälle. Tätä Pizzoissa liian usein. Kaikissa muissakin tarjotuissa ruuissa on heillä sitä päällä. Aromisuola on kielletty monissa maissa. Alle kolmevuotiaalle ei lainkaan. Aromisuola tuhoaa keskushermostoa. 

Oregano on useissa paikoissa jäänyt jo pois. Yrttinä hyvä maku ja terveelinen.

riippuu minkä pitserian pitran tapaisen haluat.

Oulussa suurin osa ostaa taikinankin valmiiiksi paloteltuna tukusta,ja ainekset  täsmälleen samat jokaisessa paikassa . (on pari poikkusta,ja sen huomaa hinnasta heti)

Vierailija kirjoitti:

Jos pyrit siihen kepsupizzerian tasoon niin osta halvinta juustoa, korvaa kinkku makkarakinkkusuikaleilla, hanki halvinta kaikkea. Pistä liikaa suolaa sekä taikinaan että tomaattikastikkeeseen, lataa pizzaan liikaa täytteitä ja lopuksi hukuta koko homma siihen halpaan rasvaiseen juustoon. Niin joo, paista 450 asteessa. Bon apetit! Nauti!

Jos taas haluat tehdä sellaista "ravintolapizza" tasoista tai parempaa, niin hankit sopivat jauhot (ei durum, vaan hieno pizzajauho), etsit hyvän ohjeen ( joudut luultavasti itse vielä säätämään jollet omista pizzauunia ). Käytännössä taikina(tai juuri) pitää tehdä paria päivää ennen, jotta ehtii hapantua sopivaksi. Et koske kaulimella mihinkään, vaan opettelet muotoilemaan pohjan käsin. Näin et tapa ilmakuplia reunoista ja reunat kohoavat herkullisiksi uunissa. Pohjan rakenne on tärkeä. Se pitää olla sitkoisa ja venytetty. Taikinassa pitää olla sopivasti suolaa. Taikina on yllättävän löysää. Hyvä taikina on paistettuna herkullista ilman täytteitäkin. Tähän päälle laadukas ja sopivasti maustettu tomaattikastike (mutti on hyvä alku tälle), tai tomaatit. Näiden päälle laadukas juusto, ei saa laittaa liikaa tai ei tule hyvää. Täytteet laadukkaita, tuoreita, ja sopivan kokoisina paloina. Kohtuus sen määrän kanssa. Liika täyte pilaa pizzan. Kun osaat tehdä herkullisen pizzan pelkällä tomasttikastikkeella ja juustolla voit lisätä yhtä täytettä per pizza. Mitään 4 täytteen hirviöitä ei oikeastaan kannata tehdä. Paista noin 5 min 450 asteisessa pizzauunissa. Jos ei ole, niin hanki pizzakivi, mielellään paksu. Tämä on oleellista. Uuni niin kuumaksi kuin menee.

Mulla ei ainakaan koskaan onnistu kotona tehdyt pitsat. Maku on erikoinen. Pohja maistuu liikaa ja on liian paksu. vaikka mitä tekisi, niin siitä ei vain saa kotiuunissa yhtä hyvin onnistumaan. Pitsasta tulee ennemmin piiras. Olen todennut, että mitä turhia. Todella hyvän pitsan saa ammattilaisen valmistamana noin kymmenellä eurolla hyvin vähän vaivalla, eli vain hakemalla sen kotiin ravintolasta. Toimii korona-aikana. Tarvikkeisiin, kun ostelee juustot ja muut täytteet, voi mennä jopa enemmän rahaa. Lisäksi menee aikaa kauppaan ja valmistamiseen. Paremman ja mukavammin saa, kun soittaa lähipitseriaan, että tulen kohta hakemaan, tekisitkö valmiiksi. Miksi siis vaivautua?

Vierailija kirjoitti:

Kiertoilmauuni kuivattaa likaa pizzaa. Perusuuni paras.

nykyliesissä kummatkin

Hyvän pizzan saa aikaan myös tavallisessa uunissa 250 paistolämpötilassa, mutta se vaati hiukan enemmän huolellisuutta ja aikaa. Itse pyrin tekemään puulämmitteisessä leivinuunissa, noin 350 asteen lämmössä, mutta aina siihen ei ole mahdollisuutta (menee vielä enemmän aikaa).

Taikinan tulee olla sopivan löysä ja sitkoa riittävästi - pitkä kohotusaika, vähintään puoli tuntia lämpimässä ja muutama tunti jääkaapissa. Venytetään muotoonsa ja piirakkakaulimella lopullinen muotoilu, kun haluan peittää suorakaiteen muotoisen pizzakiven. Reunat tulisi muotoilla käsin, ei kaulimella. Jätetään mikrossa lämmitettyjen pyyhkeiden alle vähintään puoleksi tunniksi, jonka aikana myös pizzakivi uuniin, jotta on sopivan lämmin kun tarvitaan (alilämpöinen pizzakivi on enemmän haitta kuin hyöty).

Kaikki ainekset tulisi olla myös huoneenlämmössä vähintään sen puoli tuntia, mielummin tunti tai jopa kauemmin. Tomaattikastike tietysti itse tehtyä, isossa erässä ja pakasteena, joten sulatusaika täytyy huomioida - alle tunti vesihauteessa. Juustoraaste tulee vanhoista juustonjämistä, jotka on myös pakastettu tulevaa käyttöä varten ja tarvii nyt sulattaa ja raastaa käyttökuntoon. Nuo juustonjämät syntyvät, kun palasta ei enää saa höylättyä, menevät pakastepussiin ja pakkaseen odottamaan sopivaa ruokaa, johon tarvitaan juustoraastetta.

Kun kaikki on valmiina, lisätään huoneenlämpöiset täytteet; tomaattikastike, mozzarella ja juustoraaste + muut täytteet - toimitaan nopeasti, ettei taikina vety ja vedetään leivinpaperin avulla todella kuuman pizzakiven päälle ja välittömästi uuniin. (Taikina on siis levitetty leivinpaperin päälle ja muotoiltu pizzakiven muotoon.)

Paistolämpötila ei ole tärkeintä, tärkeintä on että kastike ja juusto kiehuvat riittävästi paiston aikana ja etteivät reunat ehdi palaa - siksi ei saa olla liikaa täytteitä, eikä niiden saa olla liian kylmiä uuniin laitettaessa, kastikkeen ja juuston kiehunta vasta tekee pizzasta pizzan joka maistuu pizzalle. Pizzakivi, jos on riittävän kuuma auttaa pohjan paistumisessa, reunat ovat vaarassa palaa, jos täytteet ovat liian kylmiä tai niitä on liikaa. Kuuma uuni helpottaa, mutta myös 250 astetta riittää, jos huolehtii oleellisesta, eli ainesten alkulämpötila on sopiva uuniin laitettaessa.

Laita reilusti natriumglutamaattia.

luin että spermanmakuista. Oikeesti. Liikaa palstailua ;-)

Malliesimerkki siitä, että yhdellä näppäilyvirheellä saa aikaan mittaamatonta hauskuutta :D

Ripulirenkaat parhaana pitsan täytteenä tulevat nostamaan päätään vielä monessa ketjussa -- klassikkoainesta. 

https://omakotivalkoinen.casablogit.fi/2020/06/30/pizza-resepti-nopeaan…

Ohuen pizzan saa kun pistää vähemmän hiivaa kuin ohjeessa on . Muuten tulee pullapizza.

Käytä taikinaa 00-pizzajauhoja: pussissa on taikinan ohje.

Keitä tölkkitomaateista itse hyvä pizzakastike,

käytä pizzajustoraasteen lisäksi tuoretta revittyä mozzarellaa,

lisää täytteitä todella maltillisesti, kuten italiassa.

(Tuore tomaatti ja) basilika päälle vasta uunista oton jälkeen.

Vierailija kirjoitti:

Vinkki pizzan tekoon kotona:

- tee edellisenä päivänä taikina jääkaappiin - aika tekee oikean sitkon ja makuaineet

- laita ajoissa uuni lämpenemään niin kuumaksi kuin mahdollista - kiertoilma + alalämpö on paras

- laita tyhjä pelti uuniin lämpenemään

- venyttele taikina mahdollisimman ohueksi leivinpaperin päälle ja täytä nopeasti - vähemmän täytettä on parempi kuin liikaa

- valmis Mutti-pizzakastike on ihan OK jos et halua maustaa Mutti-tomaattimurskaa itse

- vetäise leivinpaperin päälle koottu pizza kuumalle pellille ja paista

Hyviä vinkkejä, makes sense. Kiitos, kokeilen. Mutti on hyvä kieltämättä.

Kastike pitää olla oikein tehtyä ja maustettua. Siitä se syntyy.

Oonilla. Ihan sama mitä sinne pizzaasi heittelet.

Paljo nolju, paksu pohja. Se huvahuvahuva pitsa on.

Osta kivi, jonka päällä paistat se pitsan.