Lue keskustelun säännöt.
Selitä yksityiskohtaisesti miten teet perunamuusin perunoista
09.09.2020 |
Ei jauhoseoksesta. En saa millään muusia onnistumaan, tulee sellaista vetisen oloista höttöä, vaikka kaadan keitinveden pois ja lisään kuumaa punaista maitoa ja voita. Lapsuudessa maistui aivan erilaiselle. Missäköhän menee vikaa. Jauhosoksen koostumus melkeinpä parempi kuin itsetehty nykyään.
Kommentit (93)
Jauhoisia perunoita. kuoritaan ja lohkotaan tasakokoisiksi. Keitetään reilusti kypsäksi pelkässä vedessä (ei suolaa). Nesteet kaadetaan pois, pidetään kuumalla liedellä hetki jotta haihtuu nesteetkin. Muussataan puunuijalla, ei millään käsivatkaimella. lisätään nyrkillinen (tai kaksi) voita ja sopivasti suolaa ja sekoitetaan puunuijalla yhä. lisätään raaka kananmuna ja sekoitetaan joukkoon. Maitoa tai kermaa lirahdus notkeutukseksi jos tarvii, yleensä ei tarvi kun käyttää riittävästi voita. Sekaan voi laittaa vielä ripauksen muskottipähkinää jos siltä tuntuu...
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Voi muusiin lisätä kananmunan. Aina hyvää tulee.
Ostan jauhoista perunaa.
Kotona laitan ne kattilaan kuorittuna.
Peitän vedellä, ripaus suolaa ja annan kiehua kunnes hajoaa haarukalla koskettaessa.
95% vedestä kaadan pois.
Lisään voita ja suolaa.
Painelen sähkövatkaimella perunoita kunnes voi sulanut.
Sitten vatkaan ja lisään hieman maitoa.
Vierailija kirjoitti:
Ostan jauhoista perunalajiketta.
Kuorin.
Keitän.
Muussaan.
Lisään lämpimän maidon ja nokareen voita ja hieman suolaa.Mulla on tuommonen ohut Leveä muussain, mistä se massa tulee rei’istä läpi.
Joo, tarkasta, että on jauhoinen lajike.
Lisää se lämmin neste vähitellen, niin ei tuu liian lötköä.
Näin pitkälle piti mennä ennenkuin tuli eka täydellinen oikea vastaus.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Nyt on ollut myynnissä todella huonolaatuista perunaa. Itsellekin sattui yks satsi, joka oli ihan surkeaa. Olin vain keittämässä perunoita ja n. 10 minuutin keittämisen jälkeen kuoret avautuivat ja perunat hajosivat täysin keitinveteen. Eipä ole ennen 50 vuoden aikana sattunut samanlaista.
Eli tarkista lajike ja viljelijäkin sekä soveltuvuus muussiin.
Sama kokemus todella surkeista perunoista. Ei pelkkä rakenne vaan maku oli kamala. En tiedä onko kasvatettu jollain lannoitteilla mahdollisimman nopeasti vai mistä johtuu.
Tosi mystistä kyllä. Itse mietin olisiko huonolla talvella ja kevään säillä ollut jotain vaikutusta.
Ei se ole mystistä. Kuuma ja kuuma jakso oli ihan väärässä paikassa perunan kehitykselle. Peruna tarvitsee vähän vettä, mutta nyt oli liian vähän. Plus että talvi ei desinfioinut peltoja, joten kasvitaudit jyllää.
Kyllä ioka vuosi kesän kelit huomaa perunan maussa ja muussa laadussa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Ostan jauhoista perunalajiketta.
Kuorin.
Keitän.
Muussaan.
Lisään lämpimän maidon ja nokareen voita ja hieman suolaa.Mulla on tuommonen ohut Leveä muussain, mistä se massa tulee rei’istä läpi.
Joo, tarkasta, että on jauhoinen lajike.
Lisää se lämmin neste vähitellen, niin ei tuu liian lötköä.Näin pitkälle piti mennä ennenkuin tuli eka täydellinen oikea vastaus.
Päin h*levettiä tämäkin. Kaikkea aivan turhaa työtä. Näköjään suurin osa tekee ihan turhaa hommaa ja huonoa muusia.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Nyt on ollut myynnissä todella huonolaatuista perunaa. Itsellekin sattui yks satsi, joka oli ihan surkeaa. Olin vain keittämässä perunoita ja n. 10 minuutin keittämisen jälkeen kuoret avautuivat ja perunat hajosivat täysin keitinveteen. Eipä ole ennen 50 vuoden aikana sattunut samanlaista.
Eli tarkista lajike ja viljelijäkin sekä soveltuvuus muussiin.
Sama kokemus todella surkeista perunoista. Ei pelkkä rakenne vaan maku oli kamala. En tiedä onko kasvatettu jollain lannoitteilla mahdollisimman nopeasti vai mistä johtuu.
Tosi mystistä kyllä. Itse mietin olisiko huonolla talvella ja kevään säillä ollut jotain vaikutusta.
Ei se ole mystistä. Kuuma ja kuuma jakso oli ihan väärässä paikassa perunan kehitykselle. Peruna tarvitsee vähän vettä, mutta nyt oli liian vähän. Plus että talvi ei desinfioinut peltoja, joten kasvitaudit jyllää.
Kyllä ioka vuosi kesän kelit huomaa perunan maussa ja muussa laadussa.
Hemmetti, pilaako ilmastonmuutos meidän potaatit?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Nyt on ollut myynnissä todella huonolaatuista perunaa. Itsellekin sattui yks satsi, joka oli ihan surkeaa. Olin vain keittämässä perunoita ja n. 10 minuutin keittämisen jälkeen kuoret avautuivat ja perunat hajosivat täysin keitinveteen. Eipä ole ennen 50 vuoden aikana sattunut samanlaista.
Eli tarkista lajike ja viljelijäkin sekä soveltuvuus muussiin.
Sama kokemus todella surkeista perunoista. Ei pelkkä rakenne vaan maku oli kamala. En tiedä onko kasvatettu jollain lannoitteilla mahdollisimman nopeasti vai mistä johtuu.
Tosi mystistä kyllä. Itse mietin olisiko huonolla talvella ja kevään säillä ollut jotain vaikutusta.
Miten ihmeessä viime talven säät vaikuttaa perunan tämän vuoden satoon...
Uusista perunoista tulee vetistä.
Oottele ja anna vanhettua niin sopivat pottumuussiin.
N50
Sisältö jatkuu mainoksen alla
voit lisätä punajuurta, herneitä - värin takia, piparjuurta, voit maidon sijaan käyttää kasvislientä tai piimää. voin sijaan oliiviöljyä. Erilaisilla yrteillä ja muskotilla saa vaihtelua, kunhan ensin saa muussin onnistumaan.
siitä on vaihtelia ja siihen voi keksiä aina jotain uutta ja väriä saa myös olla.
perunoita pitäisi seisottaa vedessä yön yli ja vaihtaa vettä ennen keittämistä, vaarallisten aineiden takia.
Ei täyttäne gourmet muusailijoiden standardeja mutta tällä olen mennyt jo vuosikymmeniä ja hyvää on tullut.
Keitän perunat kuorittuna. ( kuorineen jos teen imelletettyä perunalaatikkoa)
Muusaan peruna..öö..survinko on oikea nimitys
Maitoa suoraan tölkistä (joo pitäis lämmittää, mutta toimii noinkin)
Voita ,suolaa
Sekoitetaan ihan vaan kauhalla, jos hienostelen niin varovasti vatkaimella ettei tule liisteriä.
Kuten ihan jo ekaksi sanottu, peruna ratkaisee.
Aika usein käytän uuniperunaa kuten Mozart, Rosamunda.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Mit vit? Keitä perunat, muussaa ja vatkaa. Lisää haluamasi muut aineet, miten tuossa ei voi onnistua? Miten tuota voi tarkemmin selittää? Nyt ei mahdu jakeluun.
No johan olet erinomainen , kun ei perunoita kuoria tartte ! Mahtanee olla muussi,he he..suolaa ja voita + maitoa unohtamatta
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Ostan jauhoista perunalajiketta.
Kuorin.
Keitän.
Muussaan.
Lisään lämpimän maidon ja nokareen voita ja hieman suolaa.Mulla on tuommonen ohut Leveä muussain, mistä se massa tulee rei’istä läpi.
Joo, tarkasta, että on jauhoinen lajike.
Lisää se lämmin neste vähitellen, niin ei tuu liian lötköä.Näin pitkälle piti mennä ennenkuin tuli eka täydellinen oikea vastaus.
Päin h*levettiä tämäkin. Kaikkea aivan turhaa työtä. Näköjään suurin osa tekee ihan turhaa hommaa ja huonoa muusia.
ootko se blenderityyppi 😂
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Osta hyviä perunoita (vaikka puikula).
Kuori perunat ja keitä kypsiksi, EI suolaa keitinveteen.
Laita maito lämpenemään ja sekaan reilu nokare voita.
Muussaa perunat, ei millään sähkövatkaimella. Vaikka itse en yleensä tupperia suosi niin tupperin muusinuija on todella hyvä.
Kun muusi on kunnolla muussattu ala lisäämään maitoa kunnes koostumus on mieluinen.
Lisää suolaa maun mukaan.
Terkuin kokki.
Kuorin perunat ja keitän suolalla maustetussa vedessä. Otan keitinvettä talteen n. mukillisen. Survon perunoita sähkövatkaimella hieman, ripottelen perunoihin maitojauhetta, lisään vähän keitinvettä, survon vielä hieman ja sitten vatkaan. Lisään vähitellen keitinvettä kunnes muusissa on hyvä rakenne. Lisään vähän voita ja tarkistan tarvitseeko lisää suolaa. Hyvää tulee, tykkään tehdä maitojauheella etenkin kun ei maitoa muuten ole ikinä kaapissa.
Uusavuttomuuden riemuparaati. Jos eräs maailman yksinkertaisimmista lisukkeista on noin vaikeaa, älkää please kertoko mitä varsinainen pääkomponentti annoksessanne oikein on.
Vierailija kirjoitti:
Miksi muuten osa näkee sen vaivan, että lämmittää erikseen lisättävän maidon? Maidon määrähän on niin pieni, ettei se riitä edes haalentamaan valmista muusia kuumasta syötäväksi.
Kotoa opittu tapa. Eikä se nyt mikään vaiva ole laittaa mukillinen maitoa mikroon siksi ajaksi kun survoo perunat.
Jotain jauhoista perunaa, oma suosikki on rosamunda. Mahdollisimman isoja tietty, jotta kuorimisessa pääsee helpommalla.
Kuorimisen jälkeen pilkon potut fiiliksen ja nälän mukaan 2-8 osaan kypsenemisen nopeuttamiseksi ja keitän kunnes kypsiä. Tämän jälkeen kaadan vedet tarkkaan pois ja palautan kattilan jälkilämmölle hellalle ja ravistelen kattilaa välillä viimeistenkin vesien haiduttamiseksi. Sitten kaadan maitoa edelleen levyllä olevaan kattilaan ja muussaan perunat sellaisella jalustimen muotoisella survimella maitoa pikkuhiljaa lisäillen kunnes koostumus on hyvä.
Sitten vain suolaa ja valkosipulijauhetta maun mukaan ja eikun ääntä kohti!
Vierailija kirjoitti:
Osta hyviä perunoita (vaikka puikula).
Kuori perunat ja keitä kypsiksi, EI suolaa keitinveteen.
Laita maito lämpenemään ja sekaan reilu nokare voita.
Muussaa perunat, ei millään sähkövatkaimella. Vaikka itse en yleensä tupperia suosi niin tupperin muusinuija on todella hyvä.
Kun muusi on kunnolla muussattu ala lisäämään maitoa kunnes koostumus on mieluinen.
Lisää suolaa maun mukaan.
Terkuin kokki.
Todellakin suolaa laitetaan aina(!) keitinveteen, keitetään sitten perunaa, muita juureksia tai vaikka pastaa. Muuten karkaa keitettävän tuotteen oma maku (aromit, luonnolliset suolat ja muut kivennäisaineet) siihen keitinveteen. Kyseessä on diffuusio. Mun on vaikea uskoa, että kokki ei sitä tietäisi.
Hyvä perunalajike (tämä on mielipidekysymys, mistä tykkää. Mutta tärkeintä on se että peruna ei saa olla liian nuorta, tai muusista tulee vetistä). Yleensä multaisina irtomyytävät perunat on parempia. Toki myös pestyistä ja valmiiksi pussitetuista perunoista muussin saa tehtyä, mutta silloin kannattaa suosia jauhoisempaa lajiketta.
Itse jätän hieman keitinvettä (todellakin vain hieman) kattilan pohjalle, lisään jonkin verran maitoa (vähän kerrallaan, helposti tulee liikaa jolloin tuloksena on limaa) samalla kun survon survimella. Sähkövatkaintakin voi käyttää, jos sitä ei käytä liian isolla teholla. Minusta vatkain on turha, survin tai puunuija toimii paremmin.
Koskaan ei kannata käyttää blenderiä, tai muuten liian tehokasta vatkausta, tai tuloksena on muusin sijaan liisteriä. Perunan tärkkelyssolut jos hajoaa ihan täysin, on tulos juuri sellainen limainen ja liimamainen.
Eli jos muusi on vetistä tai liimamaista, ongelma todennäköisesti on joko vääränlainen peruna, liian suuri nestemäärä survoessa tai liian suuritehoinen vatkaaminen.
Muistutat mua yhdestä miehestä jonka tunsin. Samanlainen asenne. Alkoholisti myös. Todella surullinen tapaus. Jos olet hän, niin toivottavasti haet apua. Sun naisviha ja viha ulkomaalaisia kohtaan on ne syyt miksi et pääse elämässäsi mihinkään saatikka saa naista, joka jaksaisi sua montaa vuotta pidempään.