Lue keskustelun säännöt.
Selitä yksityiskohtaisesti miten teet perunamuusin perunoista
09.09.2020 |
Ei jauhoseoksesta. En saa millään muusia onnistumaan, tulee sellaista vetisen oloista höttöä, vaikka kaadan keitinveden pois ja lisään kuumaa punaista maitoa ja voita. Lapsuudessa maistui aivan erilaiselle. Missäköhän menee vikaa. Jauhosoksen koostumus melkeinpä parempi kuin itsetehty nykyään.
Kommentit (93)
-Kuori jauhoiset perunat
-Keitä 15-20min suolavedessä
-Kaada vesi pois ja anna perunoiden kuivua muutama minuutti
-Lisää pari rkl voita
-Muussaa käsisurvimella (ei sähkö-)
-Lisää hieman maitoa
-Vatkaa sähkövatkaimella samalla lisäten maitoa/kevytkermaa, kunnes näyttää sopivalta
-Lisää suolaa tarvittaessa
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Muussaa ne perunat ensin ja sitten voi ja maitoa maltilla. Jatkat se muusimörssärin kanssa, kun sitä maitoa on lisätty ja lisäät pikkuhiljaa lisää, ettei tule liian löysää. Ja muusia ei vatkata, tulee liisteriä.
Niin ja mieluiten merisuolaa, tulee paljon parempaa.
Vierailija kirjoitti:
Täällähän on muusi-ihmisiä.
Sitä juuri ihmettelen. Yhdennillan aikana neljä sivullista muusiohjeita. Vau.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Valikoin muusin tekoon jauhoisia perunoita ja muutaman yleisperunan. Kuorin, pilkon tasakokoisiksi, keitän vedessä pehmeäksi (eivät saa olla liian kypsiä). Kaadan veden pois. Voita reilusti, suolaa sopivasti ja maitoa vähän kerrallaan. Vatkaan sähkövatkaimella.
Blenderi, sauvasekoitin tai mikä tahansa muu sähkövimpain ei tässä toimi vaan sen pitää olla nimenomaan sähkövatkain. Muusinuijalla tulee liian kokkareista ja jämäkkää muusia.
Mitään munia ei sekaan sotketa, ellei aiota tehdä lihaperunasoselaatikkoa.
Tapasin torilla eläkkeellä olevan työkaverin, miehen. Hän oli ostanut uusia perunoita ja sanoi menevänsä tekemään muusia kotiin. No, enpä raaskinut sanoa ettei noista kyllä muusia tule.
Tähän aikaan vuodesta perunoista ei saa muusia. Se on talvi- ja kevätruokaa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Kuorin ensimmäisen perunan , kuorin toisen perunan , kuorin kolmannen perunan , kuorin neljännen perunan , kuorin viidennen perunan , kuorin kuudennen perunan. stana missä se jauhepussi on eihän tätä jaksa kukaan.
Erityisen tärkeä on kohta 1. Suluissa vaihtoehto B kuorineen keitetyistä.
1. Valitse oikea perunalajike. Puikula on paras, kaupan keltaisen pussin aika hyvää vaikka onkin "yleisperunaa".
2. Kuori perunat (B voit keittää kuorineen puikulat tai muut helposti kuorittavat)
3. Laita ne kiehuvaan veteen, jossa vähän suolaa
4. Kun ovat kypsät, kaada vesi toiseen astiaan (B kuorineen keitetyistä pois)
5. Muusaa perunat vanhanaikaisella survimelle, nuijalla tai vaikka puhtaalla pullolla.
6. Lisää voi ja sekoita hyvin, mielellään sähkövatkaimella tai vispilällä.
7. Lisää keitinlientä (B kuumaa maitoa)
8. Mausta tarpeen mukaan, vähintään riittävästi suolaa. Muista mausteista voit kokeilla muskottipähkinää.
Onkohan minun ja eräitten muitten niksi se, että voi lisätään kuiviin perunoihin ja muussataan ensin ilman nestettä. Hyvistä perunoista tulee oivallista muusia ilman maitoa, ja jos voin korvaa jollakin maidottomalla rasvalla, saa samalla maidotonta.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Nyt on ollut myynnissä todella huonolaatuista perunaa. Itsellekin sattui yks satsi, joka oli ihan surkeaa. Olin vain keittämässä perunoita ja n. 10 minuutin keittämisen jälkeen kuoret avautuivat ja perunat hajosivat täysin keitinveteen. Eipä ole ennen 50 vuoden aikana sattunut samanlaista.
Eli tarkista lajike ja viljelijäkin sekä soveltuvuus muussiin.
Jostakin syystä tänä syksynä omalla maalla kasvaneet puikulat hajoavat minuuteissa. Vaikka sammutan levyn ja kaadan veden pois melkein saman tien kun alkavat kiehua, osa on silti hetkeä myöhemmin muusina. Onhan se kivaa, kun ruoka kypsyy nopeasti ...
KOSKAAN ei muusia tehdä sähkövatkaimella, vaan survimella. Vatkaimesta se liisterimuusi tulee.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sain tehtyä nyt hyvää muusia, onkin ollut muutaman kuukauden tauko. Näin:
Yleisperunoita. Paloittelen kahdeksaan osaan. Keitän kunnolla kypsäksi ehkä 25min.
Keitinvesi kokonaan pois. Käsisurvimella survaan mössöksi.
Sitten vatkaan sähkövatkaimella ja lisäilen samalla ensin voita ja sitten maitoa, määrä riippuu siitä haluaako löysähkön vai jäykän muusin.
Lopuksi lisätään suola.
Tällä ohjeella aina onnistuu, kunhan perunat on oikeaa lajia.
Vierailija kirjoitti:
Valikoin muusin tekoon jauhoisia perunoita ja muutaman yleisperunan. Kuorin, pilkon tasakokoisiksi, keitän vedessä pehmeäksi (eivät saa olla liian kypsiä). Kaadan veden pois. Voita reilusti, suolaa sopivasti ja maitoa vähän kerrallaan. Vatkaan sähkövatkaimella.
Blenderi, sauvasekoitin tai mikä tahansa muu sähkövimpain ei tässä toimi vaan sen pitää olla nimenomaan sähkövatkain. Muusinuijalla tulee liian kokkareista ja jämäkkää muusia.
Mitään munia ei sekaan sotketa, ellei aiota tehdä lihaperunasoselaatikkoa.
Vinkki vitonen: survimella ei tule kokkareista perunamuusia jos ne perunat keittää kypsiksi. Se että keität vain pehmeiksi, on oikeastaan vain oman tekemisen hauttaamista ja siksi joudut käyttämään vatkainta. Tietysti jos jostain syystä on pakkomielle siihen vatkaamiseen, niin täysin kypsistä perunoista voi sen kanssa saada liisteriä. Mutta kun mainitsit sen että puunuijalla tulee kokkareista tai kovaa muusia: ei tule, kun perunat on tarpeeksi kypsiä ja nestettä lisää sopivasti.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Itse en ole tehnyt näin aikaisin kesän perunoista muussia vaan vasta sitten, kun perunat on kokonaan nostettu. Nyt perunat ovat minusta liian kesäisiä.
Vierailija kirjoitti:
Sain tehtyä nyt hyvää muusia, onkin ollut muutaman kuukauden tauko. Näin:
Yleisperunoita. Paloittelen kahdeksaan osaan. Keitän kunnolla kypsäksi ehkä 25min.
Keitinvesi kokonaan pois. Käsisurvimella survaan mössöksi.
Sitten vatkaan sähkövatkaimella ja lisäilen samalla ensin voita ja sitten maitoa, määrä riippuu siitä haluaako löysähkön vai jäykän muusin.
Lopuksi lisätään suola.
Tällä ohjeella aina onnistuu, kunhan perunat on oikeaa lajia.
Piti vielä lisätä vielä että keitin veteen EI suolaa.
Tässäpä ketju!
Peukku ylös tähän kommenttiin, jos osaat tehdä perunamuusia, peukku alas jos et.
Vierailija kirjoitti:
Keitän perunat. Laitan ne blenderiin ja kaadan sekaan kuumaa maitoa ja meijerivoita puoli nyrkillistä. Hieman suolaa ja se on siinä. Mutta ettehän te edes tätä saa oikein tehtyä. Saatana.
Laitatko ne keitetyt perunasi kuorineen blenderiisi? Perkele.
Vierailija kirjoitti:
KOSKAAN ei muusia tehdä sähkövatkaimella, vaan survimella. Vatkaimesta se liisterimuusi tulee.
Alapeukuttajat ei tiedä ruoanlaitosta mitään. Tehkää suosiolla sitä pussimuusia, johon taitonne riittää
En käsitä näitä ihmisiä, jotka keittävät ilman suolaa ja perään heittävät keitinveden kokonaan pois (ja samalla kaikki perunan omat aromit viemäristä alas). Ja sen jälkeen lisäävät ekstrana suolaa. Järjetöntä.
Diffuusio. Jos vesi on laimeampaa kuin keitettävä tuote (tässä tapauksessa peruna), liukenee perunasta sen luontaiset suolat ja aromit veteen ja peruna vetää itseensä vettä. Jos vedessä on sopivasti suolaa, ja on tasapaino perunan ja nesteen välillä, peruna ei vetisty. Jos suolaa on keitinvedessä enemmän kuin on perunan oma tasapaino, vetää peruna suolaa sisäänsä.
Suolattomassa vedessä keitettyihin perunoihin joutuu lisäämään enemmän jälkikäteen suolaa, jotta se maistuisi edes jollekin ja lopputulos on kuitenkin aromittomampi kuin mikä se perunan aito maku olisi.
Sen tajuan, että se suola joskus vain unohtuu. Mutta joku vielä kehtaa suositella sitä?
Ai niin ja lisätään maun mukaan suolaa ja voita survonisen yhteydessä. Jos on hyvän makuinen peruna, ei paljoa tarvitse lisätä mitään. Ja jos peruna on keitetty suolaisessa vedessä, ei sen aromit ole kadonneet eikä maku muutu vetiseksi.
Jos ei ole maitoa, ei se haittaa. Muusin voi tehdä pelkkään keitinliemeenkin, kaataa ketinvedestä vaikka osan mukiin, josta voi lisätä notkeutta tarpeen mukaan. Mitään maitojauheita en kyllä itse menisi lisäilemään (kuten joku muu kommentoija), sen sijaan pieniä määriä vaikka tuoretta persiljaa ja timjamia tai muuta vastaavaa voi hyvinkin laittaa.
Perunat toki kuoritaan ennen keittämistä, mutta sen uskoisi olevan useimmille selvää.