Mitä jonkun toisen ihmisen ruuanlaittotapaa olet mielessäsi ihmetyellyt?

Oliverin ohjelmat...ihan sama mitä kokkaa, kaikki on niin supergood...en koskaan ole ennen katsonut ainakaan kokkia, joka kehuu kokkauksiaan noin....

Lasteni toiset isovanhemmat ovat jokseenkin surkeita ruuanlaittajia molemmat, mutta eivät itse sitä ymmärrä. Olen tuntenut heidät kohta 20 vuotta ja heillä vieraillessa olen syönyt ehkä neljää eri lämmintä ruokaa ja kahta leivonnaista. Viimeiset noin viisi vuotta heillä on ollut tapana maustaa kaikki ruoka aivan järjettömällä määrällä pippuria. Tai oikeastaan meidän kyläillessä tekevät aina ruuasta kaksi versiota, joista toinen on lapsille ilman mitään mausteita (no ehkä vähän suolaa) ja toinen aikuisille oikein reilulla mustapippurirouheella maustettuna. Sama kasa pippuria oli sitten makaronilaatikkoa tai uunilohta.

Sitä että Valkosipulilla peitetään ruoan alkuperäinen maku. On aivan sama mitä syö kun pelkästään Valkosipuli maistuu , pitää opetella maustamaan eikä peittämään.

Vierailija kirjoitti:

Siis eikä ruskea kastike ole tyyliin jauhoja ja vettä? Millä perusteella se on maukasta?

Kysyn tosissani.

Jauhot ruskistetaan voissa ja lisätään lihaliemi (+kermaa). Rasva ja vehnäjauho saa mm. letut ja leivonnaiset maistumaan, ovat hyvä yhdistelmä. Suomalaisessa ruokaperinteessä on paljon jauholla suurustettuja ruokia kun viljaa on ollut parhaiten saatavilla kun muusta on ollut pulaa. Ruuat on saatu suurustamalla ruokaisemmiksi.

Vierailija kirjoitti:

Tämähän on jännä vedenjakaja, kun niin moni pakasteita haukkuu. Tiesittekö, että pakastaminen säilöö paitsi tuoreuden, myös ravinteet? Tai kyllä osa niistä tuhoutuu pakastaessa - mutta pienempi osa kuin tuoreiden pitkässä ajassa kuljetuksessa, kaupassa ym. Moni pakaste on tuoreempi ja ravinteikkaampi kuin kaupan tuore, kiitos teollisuuden tehokkaan pikapakastuksen aidosti tuoreena.

Pakasteet on mielestäni toisinaan ihan jees, mutta monien kasvisten koostumus ja maku muuttuu pakastimessa. Esim porkkana ja parsakaali ovat mielestäni paljon parempia tuoreena kuin pakasteena.

Useissakin artikkeleissa kerrotaan, että riisi on syytä huuhtoa, ainakin jos käyttää usein. Maaperän myrkkyjen vuoksi.

Maistelee kauhalla tai lastalla tekeleitään pää sen päällä ja sotkee sitten sillä sitä ruokaa. Sylkeä vähän sinne ja ties mitä nenä karvoja tai kuivia räkä hiutaleita

Tyyne kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Siis eikä ruskea kastike ole tyyliin jauhoja ja vettä? Millä perusteella se on maukasta?

Kysyn tosissani.

Jauhot ruskistetaan voissa ja lisätään lihaliemi (+kermaa). Rasva ja vehnäjauho saa mm. letut ja leivonnaiset maistumaan, ovat hyvä yhdistelmä. Suomalaisessa ruokaperinteessä on paljon jauholla suurustettuja ruokia kun viljaa on ollut parhaiten saatavilla kun muusta on ollut pulaa. Ruuat on saatu suurustamalla ruokaisemmiksi.

Muuten hyvä, mutta ei ruskeakastikkeeseen todellakaan mitään kermaa laiteta (eikä lihalientä), maku ja rakenne tulee nimenomaan JAUHOISTA ja rasvasta.

Mitä ihmettä se kerma siellä tekee.

Jotkut taitaa lorottaa varsinkin ruokakermaa nykyään joka paikkaan, sinnekin mihin se ei kuulu.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

miksi perunat kuoritaan? parempia kuorineen ja ravinteetkin niissä.

Muusia on pikkasen hankala tehdä kuorimattomista.

Lohkoperunat ovat parhaimpia kuorineen uunissa kypsennettyinä ja muusin kohdalla sama tilanne, perunat kypsennetään uunissa kuorineen, jonka jälkeen puristetaan kuoristaan kattilaan tms. ja lisätään halutut lisukkeet (voi, kerma/maito ja mausteet). Nämä kuoret olen sitten laittanut esim. koirien sapuskoihin, että saavat  lisäkuitua. Perunamuusia voi tehdä monella tavalla, jopa pakastekuivatusta perunasta (pussimuusit), ihan oma makuasia on mistä pitää. Valta-osa tosiaan keittää perunat ilman kuoria täydessä vesikattilassa, jonka mukana sitten katoaa ne perunan sisältämät vitamiinit. Perunan kuorissa on itse asiassa ne tärkeimmät ravinto-aineet. Sama homma porkkanalla ja muillakin juureksilla, itse teen nämä, joko uunissa hauduttamalla tai kattilassa höyryttämällä kuorineen päivineen ja ovat todella paremman makuisia, kuin kuorittuina, kun se pää-asiallinen maku tulee juurikin kuorikerroksista. ei ihme, että nykyporukka on näin geneteroitunutta, kun kaikki ravinto-aineet poistetaan erilaisilla jatkokäsittelyillä.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Eniten ihmetyttää se, miten ruoanlaitto on useille niin vaikeaa ja siihen tarvitaan jotain mittoja ja reseptejä. Etenkin jos kokemusta on jo vuosia, saati kymmeniä vuosia. Ei osata tehdä kasvisruokaa, ei osata käyttää mausteita, ei osata ajatella itse, ei osata yhdistellä ja soveltaa. Pelätään vääräoppisuutta ja vaikka tällaisia kitinöitä, mitä tässäkin keskustelussa, että joku asia kuuluu tehdä jollain tapaa. Noudatetaan jotain keitto- ja paistoaikoja, vaikka ne riippuvat todella paljon käytetystä astiasta, uunista ja lieden tyypistä, eikä osata katsoa ja kokeilla, milloin ruoka on valmista.

Pastan huuhtelusta: Pastasta irtoaa keitinveteen tärkkelystä, joka tekee pastasta limaista. Jos ei tykkää limaisesta ylikypsästä pastasta, voi sen huuhdella nopeasti kylmässä vedessä. Pasta ei siitä kylmäksi muutu, koska se on varastoinut lämpöä myös sisäänsä ja pysyy syömä lämpöisenä. Gluteeniton pasta on melkeinpä pakko huuhdella, jollei halua syödä vain limaista liisteriä. Jos aikoo sekoittaa pastan ja kastikkeen, ei huuhtelu ole niin tarpeen, mutta valuttaminen on, koska muuten kastike vetistyy. Huuhtelu auttaa valuttamiseenkin, koska se tärkkelyspitoinen keitinvesi ei valu pastasta yhtä sutjakkaan kuin puhdas vesi. Pasta myöskin jatkaa kypsymistä vielä keittämisen jälkeenkin, jollei sen lämpötilaa lasketa huuhtelemalla. Itse en huuhtele tavallista pastaa koskaan, koska huuhdeltu pasta maistuu vetiselle, enkä sekoita pastaa koskaan kastikkeeseen valmiiksi.

Pastaa ei todellakaan huuhdella, ellei nyt sitten aik käyttää vaikkapa kylmänä salaattiin. Ja kastike ei keitinvedestä ”vetisty” vaan itseasiassa keitinvettä suositellaan lisäämään kastikkeeseen tärkkelyksen vuoksi. Ja kastike nimenomaan sekoitetaan pastan joukkoon, ei niin että eri kattilassa pasta ja toisessa kastike.

Päätin korjata koska esiinnyt asiantuntijana ja arvostelet muita vaikka omat juttusikaan eivät pidä paikkaansa.

Pastan kohdalla se tuotteen alkumuoto vaikuttaa käsittelyyn. On erikseen kuiva- ja tuorepasta, näitä käsitellään eri tavalla. Samoin on tullut näitä omituisia "ruokahifistely"-kuppikuntia A'la Jamie Oliver tyyliin, joka pitää itseään maailmankaikkeuden parhaimpana kokkina Gordeon Ramseyn ohella. Nämä molemmat tyypit ovat aivan syvältä. Ovat mm. brändänneet vanhoja hyväksitodettuja ruuanlaittotapoja itsekeksimikseen eri kulttuureista ja tehneet näistä "muotia". Ongelmana on tosiaan nämä tyypit, joiden mukaan on vain yksi tapa tehdä asioita. Yleensä nämä "ruokaguruiksi" itsensä ylentäneet ovat miehiä ja muut sitten apinoivat näitä.Suomesta löytyy samoja tyyppejä, jotka nimenneet itsensä "huippukokeiksi" mm. Tomi Björk, Hans Välimäki ja Aleksi Herlevi, tosin viimeisimmällä ei ole mitään alan koulutustakaan, mutta jostain mystisestä syystä saanut oma säälittävän tv-sarjan nk. "juopottelu-ruokamatkoistaan". Mielenkiintoista on, että Suomesta ja maailmalta löytyy naispuolisia alan tekijöitä, mutta eivät tee itsestään samanlaista numeroa, kuin nämä miehet...Itse olen näitä tavannut ja ovat todella erilaisia ihmisiä verrattuna näihin ylipaisuneilla egoilla varustettuihin miehiin..

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Pizzan leikkaamista saksilla. Sakset ihan tomaattisoseeseen/täytteisiin sotkettuna ja sormilla jatkuvasti kopeloidaan sitä pizzaa joka nurkasta. Paljon helpompaa ja siistimpää vain terävällä veitsellä leikata ja vaikka haarukalla pitää pizzaa paikoillaan jos liikkuu. Tai sitten oikein pizzaleikkurilla jos sellainen löytyy. Mutta veitsi löytyy kuitenkin kaikilta.

Jos pizza on pellillä, kuten paistamisen jälkeen yleensä on, niin veitsen käyttö on veitsen tappamista. Sakset on paljon kätevämpi tapa. Niks naks, pizza on viipaleina ja sakset pesuun.

"veitsenkäyttö on veitsen tappamista", kaikkea sitä kuulee kun vanhaksi elää! 😂

Ja vai että olisi saksilla "kätevä" leikata kuumaa pizzaa, kodin pizzassahan on yleensä paljon tulikuumaa tomaattiainesta, enemmän kuin pizzerian tekemässä, pizzastahan olisi pideltävä toisella kädellä jos saksia käyttäisi. Olisipa kiva kun polttaisi käden tulikuumiin aineksiin.

En voi käsittää muutonlaan että joku haluaa saksia pizzaa, minusta se kuulostaa jotenkin pizzaa halventavalta toiminnalta.

Meillä vedetään se pizza aina leivinpaperin kanssa pois pelliltä. Leikataan saksilla palsatiksi. Ei siihen pizzaan tarvi leikatessa koskea. Meillä se pizza ei ole piirakka.

Muu tapa on pizzaa halventavaa toimintaa!

Aika hankalan kuuloista, saksitaan pizzaa josta ei pidetä kiinni?!

Helpommin käy kun leikkaa veitsellä ja pitää haarukalla pizzaa aloillaan.

Olet kyllä väärässä. Sakset on todella kätevät niin pitsaa kuin vaikka pannariakin leikatessa. Ei tarvitse edes vetää pois pelliltä, koska saksien leikkuupinta ei ole peltiä vasten kuten veitsellä.

Ei voi olla kätevää leikata mitään, ilman että pitää toisella kädellä kiinni.

Tuo yksi väitti että saksii pizzaa kiinni pitämättä, melko omituisen kuulosta puuhaa. Missä se toinen käsi on sillä aikaa, taskussa?

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Eniten ihmetyttää se, miten ruoanlaitto on useille niin vaikeaa ja siihen tarvitaan jotain mittoja ja reseptejä. Etenkin jos kokemusta on jo vuosia, saati kymmeniä vuosia. Ei osata tehdä kasvisruokaa, ei osata käyttää mausteita, ei osata ajatella itse, ei osata yhdistellä ja soveltaa. Pelätään vääräoppisuutta ja vaikka tällaisia kitinöitä, mitä tässäkin keskustelussa, että joku asia kuuluu tehdä jollain tapaa. Noudatetaan jotain keitto- ja paistoaikoja, vaikka ne riippuvat todella paljon käytetystä astiasta, uunista ja lieden tyypistä, eikä osata katsoa ja kokeilla, milloin ruoka on valmista.

Pastan huuhtelusta: Pastasta irtoaa keitinveteen tärkkelystä, joka tekee pastasta limaista. Jos ei tykkää limaisesta ylikypsästä pastasta, voi sen huuhdella nopeasti kylmässä vedessä. Pasta ei siitä kylmäksi muutu, koska se on varastoinut lämpöä myös sisäänsä ja pysyy syömä lämpöisenä. Gluteeniton pasta on melkeinpä pakko huuhdella, jollei halua syödä vain limaista liisteriä. Jos aikoo sekoittaa pastan ja kastikkeen, ei huuhtelu ole niin tarpeen, mutta valuttaminen on, koska muuten kastike vetistyy. Huuhtelu auttaa valuttamiseenkin, koska se tärkkelyspitoinen keitinvesi ei valu pastasta yhtä sutjakkaan kuin puhdas vesi. Pasta myöskin jatkaa kypsymistä vielä keittämisen jälkeenkin, jollei sen lämpötilaa lasketa huuhtelemalla. Itse en huuhtele tavallista pastaa koskaan, koska huuhdeltu pasta maistuu vetiselle, enkä sekoita pastaa koskaan kastikkeeseen valmiiksi.

Pastaa ei todellakaan huuhdella, ellei nyt sitten aik käyttää vaikkapa kylmänä salaattiin. Ja kastike ei keitinvedestä ”vetisty” vaan itseasiassa keitinvettä suositellaan lisäämään kastikkeeseen tärkkelyksen vuoksi. Ja kastike nimenomaan sekoitetaan pastan joukkoon, ei niin että eri kattilassa pasta ja toisessa kastike.

Päätin korjata koska esiinnyt asiantuntijana ja arvostelet muita vaikka omat juttusikaan eivät pidä paikkaansa.

Pastan kohdalla se tuotteen alkumuoto vaikuttaa käsittelyyn. On erikseen kuiva- ja tuorepasta, näitä käsitellään eri tavalla. Samoin on tullut näitä omituisia "ruokahifistely"-kuppikuntia A'la Jamie Oliver tyyliin, joka pitää itseään maailmankaikkeuden parhaimpana kokkina Gordeon Ramseyn ohella. Nämä molemmat tyypit ovat aivan syvältä. Ovat mm. brändänneet vanhoja hyväksitodettuja ruuanlaittotapoja itsekeksimikseen eri kulttuureista ja tehneet näistä "muotia". Ongelmana on tosiaan nämä tyypit, joiden mukaan on vain yksi tapa tehdä asioita. Yleensä nämä "ruokaguruiksi" itsensä ylentäneet ovat miehiä ja muut sitten apinoivat näitä.Suomesta löytyy samoja tyyppejä, jotka nimenneet itsensä "huippukokeiksi" mm. Tomi Björk, Hans Välimäki ja Aleksi Herlevi, tosin viimeisimmällä ei ole mitään alan koulutustakaan, mutta jostain mystisestä syystä saanut oma säälittävän tv-sarjan nk. "juopottelu-ruokamatkoistaan". Mielenkiintoista on, että Suomesta ja maailmalta löytyy naispuolisia alan tekijöitä, mutta eivät tee itsestään samanlaista numeroa, kuin nämä miehet...Itse olen näitä tavannut ja ovat todella erilaisia ihmisiä verrattuna näihin ylipaisuneilla egoilla varustettuihin miehiin..

Totta.

Nämä "huippukokit" pitää itseään neroina, ihan kuin ruuanöaitto ois rakettitiedettä ja heillä jotkut ylimaalliset makuaistit kaiken päälle. Rasittavia narsisteja jokainen julkkiskokkimies.

Ja kas, naiset on tehneet ruokaa aina, myös ammatikseen, ja sitä halveksitaan, mutta kun mies tekee niin yhtäkkiä on kyse huippucheffeistä ja huippupalkoista. VMP.

Ruuanteko on duunarityötä, mutta kun mies tekee, se on yhtäkkiä jotain akateemista ylhäisyyttä. 😂

Vierailija kirjoitti:

Tyyne kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Siis eikä ruskea kastike ole tyyliin jauhoja ja vettä? Millä perusteella se on maukasta?

Kysyn tosissani.

Jauhot ruskistetaan voissa ja lisätään lihaliemi (+kermaa). Rasva ja vehnäjauho saa mm. letut ja leivonnaiset maistumaan, ovat hyvä yhdistelmä. Suomalaisessa ruokaperinteessä on paljon jauholla suurustettuja ruokia kun viljaa on ollut parhaiten saatavilla kun muusta on ollut pulaa. Ruuat on saatu suurustamalla ruokaisemmiksi.

Muuten hyvä, mutta ei ruskeakastikkeeseen todellakaan mitään kermaa laiteta (eikä lihalientä), maku ja rakenne tulee nimenomaan JAUHOISTA ja rasvasta.

Mitä ihmettä se kerma siellä tekee.

Jotkut taitaa lorottaa varsinkin ruokakermaa nykyään joka paikkaan, sinnekin mihin se ei kuulu.

Ruokakerma ei olekaan mitään kermaa.

Vierailija kirjoitti:

ei poista sormuksia laittaessaan ruokaa tai leipoessa, ei peitä hiuksia huivilla tai muulla päähineellä.

Sormukset, kellot jne. ehdottomasti pois aina

Hiusten kiinni laittaminen riippuu minulla tilanteesta. Jos teen ruoan vain ja ainoastaan itselleni eikä kukaan muu tule syömään sitä, en aina vaivaudu ellei hiukset ole tullut aiemmin päivällä laitettua kiinni. Oma on ruokani, oma on ongelmani. Jos yksikään toinen ihminen syö tekemääni ruokaa, silloin ruokaa tehdessä pidän tarkemmin huolta hiusten kiinnipidosta.

Jos tekee vaikka bolognesekastiketta pitää jauheliha saada mahdollisimman hienoksi eikä missään nimessä ruskistaa vaan tomaattimurska/tomaatit lisätä siinä vaiheessa kun jauheliha on läpeensä harmaata, ei ruskistunutta. Näin olen oppinut suoraan italialaiseen ruoanlaittoon omakohtaisesti tutustuneelta ihmiseltä. Jauhelihaa en sellaisenaan koskaan syö enkä oikein keksi miten sitä pitäisi sillä tavalla edes syödä ja miksi.

Ensin huuhtoo broilerit hanan alla ja sitten pesee salaatit tiskialtaassa. Salmonella tervetuloa. Täällä joku ei näe mitään outoa salaatin pesussa tiskialtaassa, koska pesee tiskialtaan päivittäin. Mutta lähteekö tuollaiset pöpöt tavallisessa pesussa? En usko ja harva kai riittävällä määrällä kiehuvaa vettä huuhtelee altaan ennen jokaista salaatin tekemistä.

Vierailija kirjoitti:

Kerran yksi työkaveri laittoi kalakeittoon semmosen KOKONAISEN pakaste seitipalan 😅😅😅😅😅😅 ei siis sulattanut tai paloitellut vaan heitti suoraan pakkasesta kokonaisina kiehuvien perunoiden ja kasvisten sekaan🙈🙈mietin, että kypsyyköhän se koskaan. Ei edes kunnolla mahtunut sekaan vaan törrötti pitkästi sieltä keiton seasta😁

Niin minäkin laitan, siellä se äkkiä sulaa ja sen saa kauhalla pienemmiksi paloiksi kypsymään muiden mukana.

Meinasin tiputtaa silmäni kun sisko teki kalakeittoa, ensin sulatteli tosiaan sitä isoa seitiä aikansa huoneenlämmössä ja sitten veitsellä palotteli.

Oon yllöttynyt aika usein siskoni ruuanlaittotavoista, jotenkin on välillä vaan niin tonttu, ja tekee yksinkertaiset ruuat hemmetin monimutkaisesti. En usein enää viitti huomautella kun pää muuttuu tulipunaseksi eikä suostu kuitenkaan muuttamaan tapojaan. 😂

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Tyyne kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Siis eikä ruskea kastike ole tyyliin jauhoja ja vettä? Millä perusteella se on maukasta?

Kysyn tosissani.

Jauhot ruskistetaan voissa ja lisätään lihaliemi (+kermaa). Rasva ja vehnäjauho saa mm. letut ja leivonnaiset maistumaan, ovat hyvä yhdistelmä. Suomalaisessa ruokaperinteessä on paljon jauholla suurustettuja ruokia kun viljaa on ollut parhaiten saatavilla kun muusta on ollut pulaa. Ruuat on saatu suurustamalla ruokaisemmiksi.

Muuten hyvä, mutta ei ruskeakastikkeeseen todellakaan mitään kermaa laiteta (eikä lihalientä), maku ja rakenne tulee nimenomaan JAUHOISTA ja rasvasta.

Mitä ihmettä se kerma siellä tekee.

Jotkut taitaa lorottaa varsinkin ruokakermaa nykyään joka paikkaan, sinnekin mihin se ei kuulu.

Ruokakerma ei olekaan mitään kermaa.

Oli mitä kermaa tahansa, ruskeakastikkeeseen ei tule minkäänlaista kermaa.

Se on vallan jotain muuta kastiketta sitten jos kermaa laittaa.

Kun se tehdään holvikaaren alla.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Huuhtelee keitetyn pastan kylmällä vedellä.

Huuhtelee pastan? Miksi?

Kypsyminen päättyy siihen.