Mitä jonkun toisen ihmisen ruuanlaittotapaa olet mielessäsi ihmetyellyt?

Tuttu kehui tehneensä risottoa, joka oli kuulemma valtava menestys, kun hänen nirso aikuinen lapsensa oli kehunut sitä ja vaatinut äiskää tekemään sitä toistekin.

Laittoi minullekin kuvan annoksesta jossa oli keitettyä riisiä ja paistettua jauhelihaa sotkettuna keskenään.

Tuttu ei marinoi esim. kanaa ollenkaan vaan laittaa täysin maustamatonta kanaa pannulle. Sitten ihmetellään kun ei ole makua ja kanakin on vähän kuivahtanut

En jaksanut lukea koko sivustoa, mutta itse ravintola-alan ammattilaisena ihmettelin, kun kuulin ensi kerran tuttavaltani, että hän kypsentää jauhelihan keittämällä kattilassa.

Vierailija kirjoitti:

Lihaton kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Jauhelihan

ruskistamatta jättäminen. Paistetaan sen verran että väri juuri ja juuri muuttuu punaisesta harmaaksi. Kun kaikki ne makuaineet syntyy lihaan vasta kun sitä kunnolla ruskistaa! Joskus joutunut syödä näiden kokkien luona jotka ei ruskista. Ällöttää se sitkeä ja mauton jauheliha ja saa vielä joka puraisulla jännittää onko sisältä raakaa.

Jauheliha täytyy ruskistaa (tai keittää) kunnolla jotta se on läpikotaisin kypsää. Muuten on vaarana Ehec eli verenvuota aiheuttava colibakteeri johon voi kuolla.

Syödäänkö jauhelihaa pelkästään paistettuna yleisestikin, kun sen ruskistaminen tuntuu olevan niin tärkeää? Esim bolognesekastikkeen ruskistettu jauheliha vain pilaisi, tuntuisi kuivalta siellä tomaattikastikkeessa. Tärkeää saada mahdollisimman pieniksi murusiksi ja ehtii kyllä taatusti kypsyä haudutuksen aikana.

Eikö bolognesekastike ole saanut nimeään siitä että se tehdään bolognesenpaistista.

Ihmettelen ihmisiä, jotka eivät kuori perunoita ja porkkanoita. Ainoa poikkeus on uuniperunat, niissä ymmärrän kuoret, mutta kuka syö perunat kuorineen.

Vierailija kirjoitti:

No ei tarvita  miljoonaa eri maustetta.

Suola

pippuri

sokeri

valkosipuli

timjami

paprikajauhe

rakuuna

meirami

oregano

basilika

persilja

tilli

liemikuutio

sitruuna

Siinäpä ne itelle tärkeimmät.

Niin sinä et tarvitse paljon mausteita, mutta koitappa tehdä vaikkapa intialaista, aasialaista tai marokkolaista ruokaa noilla mausteilla.

Miten voi onnistua laittaa aina niin pahanmakuista ruokaa?

Mulla itsellä on tapana maistella sitä ruokaa ja maistaa sitä mukaan. Kaverin ruoat on aina mitä sattuu suolan puuttumisesta maun puuttumiseen

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

No ei tarvita  miljoonaa eri maustetta.

Suola

pippuri

sokeri

valkosipuli

timjami

paprikajauhe

rakuuna

meirami

oregano

basilika

persilja

tilli

liemikuutio

sitruuna

Siinäpä ne itelle tärkeimmät.

Niin sinä et tarvitse paljon mausteita, mutta koitappa tehdä vaikkapa intialaista, aasialaista tai marokkolaista ruokaa noilla mausteilla.

Kas kun noitten maitten ruokaa ei ole mikään pakko tehdä. Jos et tiedä, noissa maissa mausteiden runsas käyttö on alkujaan tarkoittanut sitä, että niillä peitetään se varsinaisen ruoka-aineen paha eli pilaantunut maku esim lihassa. Miksipäs ei nautittaisi Suomessa puhtaista ja hyvänlaatuisista ja -makuisista raaka-aineista hukuttamatta niitä ylimääräisen maustekerroksen alle.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Ei laita kokonaisia pippureita ruskeakastikkeeseen.

No ei todellakaan laiteta vaan jauhelihamaustetta, mustapippuria, paprikajauhetta ja tumma naudanliemikuutio.

Hans Välimäki

Lol. Huomaa kyllä alapeukuttajista, etteivät tiedä gastronomiasta mitään. :D

Knoppitietona, et lihapullaan voi laittaa ihan mitä haluaa, jos se omassa suussa maistuu hyvältä. Reseptikirja on reseptikirja, mut muistakaa se, et hyvä ruoka on hyvää ruokaa ainoastaan sen ihmisen suussa, joka siitä nauttii!

Sinkkumies 38v :(

Lääkäreillä on reseptikirja. Reseptejä on keittokirjoissa.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

No ei tarvita  miljoonaa eri maustetta.

Suola

pippuri

sokeri

valkosipuli

timjami

paprikajauhe

rakuuna

meirami

oregano

basilika

persilja

tilli

liemikuutio

sitruuna

Siinäpä ne itelle tärkeimmät.

Niin sinä et tarvitse paljon mausteita, mutta koitappa tehdä vaikkapa intialaista, aasialaista tai marokkolaista ruokaa noilla mausteilla.

Kas kun noitten maitten ruokaa ei ole mikään pakko tehdä. Jos et tiedä, noissa maissa mausteiden runsas käyttö on alkujaan tarkoittanut sitä, että niillä peitetään se varsinaisen ruoka-aineen paha eli pilaantunut maku esim lihassa. Miksipäs ei nautittaisi Suomessa puhtaista ja hyvänlaatuisista ja -makuisista raaka-aineista hukuttamatta niitä ylimääräisen maustekerroksen alle.

Hyvänlaatuista ja maukasta ruokaa voi tehdä myös maustamalla ja tuoreesta lihasta. Miksi täytyy vain valita toinen tapa valmistaa ruokaa? Tänään voi tehdä uusia perunoita ja silliä ja huomenna sitten vaikka currya. Omasta mielestäni ainakin paljon mukavempaa kun ei aina syödä samalla tyylillä maustettua ruokaa.

Ettei mieti yhtään taloudellisesti ja ekologisesti.

Esim. jos reseptissä vaikka jauhelihakastikkeeseen /jälkiruokarahkaan/täytekakkuun sanotaan käytettävän 1,5 dl kermaa, niin jättää sen 0,5 dl purkin pohjalle ja jääkaappiin ja sieltä roskiin parin päivän päästä.

Uuden puolison kanssa on näitä puolikkaita purnukoita tomaattimurskaa, hedelmiä ym jääkaapissa ja sitten roskiin.

Itse heittäisin soosiin mukaan vaan. Ja sitten tekisin erinäisiä ruokia lopuista jääkaapin ylijäämistä. Esim. riisin voi paistaa munan kanssa aamupalaksi - nam! Tai ylijääneet tortillaletut voi myös heittää pannulle munan ja kinkun ym kanssa ja kääntää kivaksi aamupalaksi.

Jos on pakko ostaa yhden lehden takia kokonainen yrtti-ruukku, niin lopun ruukun voi istuttaa ja kastella. Tai kuivata. Tai lehdet pakastaa. Eikä heittää roskiin parin päivän päästä kuolleena.

En todellakaan laita  kokonaisia

Kun uunilohi laitetaan +200c uuniin tai jopa tätä kuumempaan ja annetaan olla 25-45min! Lohi vain kuivuu ja kalan rasva hyytyy pinnalle valkeaksi mössöksi.

No tietenkin pieniksi

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

No ei tarvita  miljoonaa eri maustetta.

Suola

pippuri

sokeri

valkosipuli

timjami

paprikajauhe

rakuuna

meirami

oregano

basilika

persilja

tilli

liemikuutio

sitruuna

Siinäpä ne itelle tärkeimmät.

Niin sinä et tarvitse paljon mausteita, mutta koitappa tehdä vaikkapa intialaista, aasialaista tai marokkolaista ruokaa noilla mausteilla.

Kas kun noitten maitten ruokaa ei ole mikään pakko tehdä. Jos et tiedä, noissa maissa mausteiden runsas käyttö on alkujaan tarkoittanut sitä, että niillä peitetään se varsinaisen ruoka-aineen paha eli pilaantunut maku esim lihassa. Miksipäs ei nautittaisi Suomessa puhtaista ja hyvänlaatuisista ja -makuisista raaka-aineista hukuttamatta niitä ylimääräisen maustekerroksen alle.

Hyvänlaatuista ja maukasta ruokaa voi tehdä myös maustamalla ja tuoreesta lihasta. Miksi täytyy vain valita toinen tapa valmistaa ruokaa? Tänään voi tehdä uusia perunoita ja silliä ja huomenna sitten vaikka currya. Omasta mielestäni ainakin paljon mukavempaa kun ei aina syödä samalla tyylillä maustettua ruokaa.

Voi voi tuota luetunymmärtämistä. Mikä järki on tehdä jotakin liharuokaa, joka ei maistu millään lailla sille kyseessä olevalle lihalle? Varsinkin monet curryt tekevät sen, ettei tiedä yhtään, syökö lihaa vai lintua.

Vierailija kirjoitti:

Tuttu kehui tehneensä risottoa, joka oli kuulemma valtava menestys, kun hänen nirso aikuinen lapsensa oli kehunut sitä ja vaatinut äiskää tekemään sitä toistekin.

Laittoi minullekin kuvan annoksesta jossa oli keitettyä riisiä ja paistettua jauhelihaa sotkettuna keskenään.

No eihän se sentään risottoa ole, mutta tavattoman maukasta helppoa ja nopsaa ruokaa. Kunhan sen maustaa suolalla ja pippurilla, ja tietenkin sipulia.

Anoppini on kokki ,tällä hetellä kokki. Sen mielestä kaikki sopii yhteen, makaroonilaatikkoa kun olin tekemässä nii heitti mintut,basilikat ja kaikkea mitä löyty pöydältä. Tämä vähän järkytti, mut ei onneksi pilannut ruokaa. Kostuttaa kakut niin märäks että se kakku lilluu siinä nesteessä, pilannut 4 kakkua liiallisella kostuttmamisella.

Vierailija kirjoitti:

Kun uunilohi laitetaan +200c uuniin tai jopa tätä kuumempaan ja annetaan olla 25-45min! Lohi vain kuivuu ja kalan rasva hyytyy pinnalle valkeaksi mössöksi.

Tuo aika on ihan sopiva kokonaiselle puolentoista kilon kirjolohelle, mausteeksi vain suolaa ja pippuria, se tillikin mielellään vasta kypsällä kalalle. Lohifileelle tuo aika on liikaa, eli olkaapa mammat tarkkoja, onko kyse kokonaisesta kalasta vai fileestä. Jos tarkoitit merilohta, se saattaa jopa olla vaikeaa saada pellille kokonaisena.

Ihmettelen sellaista, että tarvitaan aina resepti, jota orjallisesti noudatetaan. Ei osata soveltaa yhtään, vaan pitää tosiaan noudattaa viivasuoraan jotain reseptiä.

Noita liemikuutioita ja valmiita maustesekoituksia en kanssa oikein tajua.

Mutta ehkä eniten ihmettelen aina niitä henkilöitä, jotka suunnittelevat viikon ruokalistan etukäteen, ja väittävät, että se tulee edullisemmaksi niin. Hinnathan vaihtelevat, ja voi olla, että juuri ne ruokalistalle suunnitellut ruoka-aineet ovat sillä viikolla kaikkein kalleimpia, ja jotain muuta saisikin juuri silloin todella edullisesti. Voihan sen ruokalistan suunnitella kaupassa, kun näkee, mitä sieltä kannattaisi edullisesti ostaa.

Sitä ajatusmaailmaa ruoanlaitossa ihmettelen, että ruoka ei saa maistua sille, mistä se on tehty. Mielestäni välillä riittäisi ihan suola, pippuri ja ehkä joku kolmas mauste korostamaan ruoan hyvää makua, eikä aina niin, että maustetaan niin kaikenlaisilla mausteilla, että on ihan sama, mitä siellä ruoassa on, kun ei sitä maista kuitenkaan. Jotkut ystäväni tuntuvat pitävän sellaista ruoanlaittoa jotenkin huonompana kuin että kaikki uitetaan aina chili-korianteri-basilika- soijakastike-mikälie-liemissä.