Tarjoilijat! Mikä on oikea syy siihen, että katoatte aina siinä vaiheessa kun lasku pitäisi saada?

Vierailija kirjoitti:

Tarjoilijoiden ammattitaito on monesti hakusessa. Yksi perussääntö on, että tuo tullessas, vie mennessäs. Esimerkiksi käytettyjen astioiden poisvienti pöydistä tehdään vain pakon vaatiessa, ehkä vasta sitten kun uudet asiakkaat ovat istuneet pöytään.

Miksi valitset pöydän, jossa on likaiset astiat?

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Tarjoilijoiden ammattitaito on monesti hakusessa. Yksi perussääntö on, että tuo tullessas, vie mennessäs. Esimerkiksi käytettyjen astioiden poisvienti pöydistä tehdään vain pakon vaatiessa, ehkä vasta sitten kun uudet asiakkaat ovat istuneet pöytään.

Miksi valitset pöydän, jossa on likaiset astiat?

Koska siihen ohjataan?  Aika monessahan on systeemi jossa pitää odottaa pöytiinohjausta ja yleensä näissä sitten ohjataan kaikista paskimpaan pöytään. 

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Tarjoilijoiden ammattitaito on monesti hakusessa. Yksi perussääntö on, että tuo tullessas, vie mennessäs. Esimerkiksi käytettyjen astioiden poisvienti pöydistä tehdään vain pakon vaatiessa, ehkä vasta sitten kun uudet asiakkaat ovat istuneet pöytään.

Miksi valitset pöydän, jossa on likaiset astiat?

Nyt taisi tulla ensimmäinen tarjoilija ketjuun! Tuskin sentään kysymykseen vastaamaan. Usein ohjataan pöytään, jossa on likaiset astiat ja sanotaan, että "joku tulee kohta ottaan nää". Toisinaan ravintolan kaikissa pöydissä on likaiset astiat, mikään pöytä ei siis ole siivottu, esim. lounasaikaan.

Silloin kyllä käännyn kannoillani, enkä valitse mitään pöytää, koska ei siellä saa palvelua, eikä ainakaan sitä laskua.

Minun mielestäni Suomessa pitäisikin lakata pelleilemästä ja myöntää, että palvelua ei haluta antaa missään. Eli aina tilaus ja maksu tiskiltä ja piippauslaite pöytään, että hae ruokasi kokkipisteeltä. Tämä on ainut mikä toimii, koska tarjoilijat yksinkertaisesti eivät osaa ammattiaan enää. Lopuksi viet astiasi keräyspisteeseen.

Ja sitten Maran tyyppi valittamaan, että Suomessa ei ravintolan pitäminen kannata, niin on koko paketti kasassa.

Ravintolaan, jossa laskua saa odottaa pitkään, en koskaan palaa, valitsen oikeasti palveluhalukkaan paikan.

Eipä tartte ihmetellä buffettien suosiota.  Maksa, syö kun haluat, lähde kun haluat. Ei mitään säätämistä tai odottelua. Näin sen tulisi mennäkin.

Vierailija kirjoitti:

Aika harva siellä ravintolassa on vittuuuntuneella mielentilalla. Varsinkin jos on seuraa. Siinä se 5 min odottelu sääntö toimii hyvin nopeasti.

Sehän se ongelma onkin, kun sitä saattaa joutua odottamaan sitten 15 minuuttia. Ravintolassa käyminen tämän takia on ärsyttävää, jos on jokin aikataulutettu meno ruuan jälkeen ja tietää että muuten ihan hyvin ehtisi oman ruokailutahdin takia, mutta tuo laskun saapumisen ajankohta on mysteeri niin saattaa siksi myöhästyä menostaan.

Tämä on kyllä erikoinen ilmiö. Jotenkin sitä luulisi, että ravintolan näkökulmasta juuri se laskutus olisi osio jonka he innokkaasti haluavat hoitaa.

Ravintoloiden pitäisi myös oikeasti ymmärtää sijaintinsa asettamat rajoitukset. Jos ravintola on kaupungin keskustassa, on ihan oletettavaa, että ihmiset on lähdössä siitä muualle jollain julkisella, parkkiaika umpeutuu jne. eli eivät todellakaan voi jäädä rennosti hengailemaan ja odottelemaan laskua.

Ja muutenkin se on asiakkaan halveksimista. Oma äitini on ollut aikoinaan tarjoilija ja hän sanoi aina, että asiakas ei KOSKAAN odota laskua. Se on kuin sanoisi, että tilasit jo meiltä ja nyt olet yhdentekevä, nyt tullaan kun huvittaa. Ja kun asiakas tilaa laskun, se haluaa lähteä. Sitä on kunnioitettava.

Tuohon, että ei tuoda laskua, jotta ei tule olo, että ajetaan pois niin ennen olikin sellainen asia kuin välilasku. Lasku tuotiin automaattisesti pöytään ja jos halusi tilata jotain vielä, todettiin ilahtuneesti "tuon heti" ja tuotiin sitä juomaa tai mitä nyt tilattiin. Sitten tuotiin uusi lasku, jossa oli lopullinen summa. Ei ongelmaa.

Kas kun tarjoilija sai suunsa auki:"tässä välilasku, voisinko tuoda vielä jotain muuta?".

Inhoan buffetteja, enkä niissä syö. Tarjoilijan keittiöstä pöytään tuoma annos on mieleeni. Ja tarjoilija korjaa käytetyt astiat edellisten tieltä. Siinä sitten pyydän: saisiko laskun. Yleensä toimii ripeästi, mutta on kyllä joutunut odottamaankin. Voi myös pyytää esim jos tilaa jälkiruuan, tai kahvin, laskun siinä samalla.

Vierailija kirjoitti:

Inhoan buffetteja, enkä niissä syö. Tarjoilijan keittiöstä pöytään tuoma annos on mieleeni. Ja tarjoilija korjaa käytetyt astiat edellisten tieltä. Siinä sitten pyydän: saisiko laskun. Yleensä toimii ripeästi, mutta on kyllä joutunut odottamaankin. Voi myös pyytää esim jos tilaa jälkiruuan, tai kahvin, laskun siinä samalla.

Taidat olla tarjoilija.

Kun olen syönyt ja saanut tarjoilijan tulemaan luokseni, pyydän laskua, mutta sitä vaan ei kuulu. Tai kuten aiemmin on sanottu, tuodaan välilasku ja pyydetään tarkastamaan se. Ja lähdetään pois. Mikä järki! Minä asiakkaana kaivan lompakkoni esille jo kun näen tarjoilijan tuovan laskun. Sitten tämä marssiikin pois. Teknologia mahdollistaisi monenlaista helpotusta tähän maksuhommaan, joten sitä odotellessa saa ravintolat pitää tunkkinsa.

Välilasku! Taas yksi asia, joka on palvelussa unohdettu! Muistatteko aikaa, kun lasku tuli pöytään aina, kun jotain tilasit ja sitten lopuksi maksoit sen viimeisen!

No, tämähän on nykyään ihan liikaa, ei huvita, tuodaan kaikki kerralla ja sitten ihmetellään sitä yhdessä, että otettiinko sitä ja tätä.

Luulen, että suurimmaksi osaksi on vaikeaa se, että tarjoilijan pitäisi muistaa, kuka otti mitä ja on jotenkin muka vaikeaa se, että sulle tuli pikkolokuohari, vuohenjuustokana ja kolme lasia viiniä ja sulle tuli...joten tosiaan yrittävät nakittaa sitä toisilleen, että mä oon kiireinen, mene sinä, eikun mene sinä...

Mutta aikaan entiseen olisi tullut joka tilauksen jälkeen molemmille oma välilasku ja lopullinen lasku. Miksi tämä asia on menty sössimään?? Säästetäänkö laskutuspaperia?

No tämä tosiaan, olen itsekin monta kertaa jäänyt kortti kädessä tuijottamaan, että mihin helvettiin tuo nyt tuosta lähti. Miksi en saa maksaa tätä laskua, jonka justiin sain.

Jos oletusarvo on, että lasku on pielessä ja pitää tarkistaa ennen maksua niin ei ole ravintolan asiat ihan kunnossa silloinkaan. Eikä sitä tilannetta nopeuta yhtään se, että asiakas jätetään laskun kanssa, kun se on käytävä tarjoilijan kanssa läpi kuitenkin.

Pystyykö länsimainen tiede selvittämään tämän arvoituksen? Miksi tarjoilijat katoavat, kun asiakas haluaa maksaa laskunsa?

Alan epäillä jo jotain todella kummallisia salateorioita, miten ravintola tai tarjoilija voisi hyötyä siitä, että antaa asiakkaan kerjätä ja odottaa laskua!

Jospa tarkoitus on hämätä asiakasta, eli kun on jo kiire lähteä ja saa sen laskun, ei sitä edes vilkaise, vaan maksaa vain pois. Näin jokaiseen laskuun voi lisätä muutaman euron lisää, ei asiakas muista, maksoiko annos 22,30 vai 22,90 jne. Juomista etenkin saa hyvän laskutuslisän näin.

Jatkakaa, mitä muut keksitte, kun tarjoilijat itse eivät halua kertoa!

No varmaan se että asiakas, joka ei osta enää mitään, joutaa odottamaan. Juuri tulleille voi sen sijaan yrittää vielä myydä jotain.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Aika harva siellä ravintolassa on vittuuuntuneella mielentilalla. Varsinkin jos on seuraa. Siinä se 5 min odottelu sääntö toimii hyvin nopeasti.

Sehän se ongelma onkin, kun sitä saattaa joutua odottamaan sitten 15 minuuttia. Ravintolassa käyminen tämän takia on ärsyttävää, jos on jokin aikataulutettu meno ruuan jälkeen ja tietää että muuten ihan hyvin ehtisi oman ruokailutahdin takia, mutta tuo laskun saapumisen ajankohta on mysteeri niin saattaa siksi myöhästyä menostaan.

Tässä kohtaa kannattaa ehkä ihan oma-aloitteisesti marssia tiskille maksamaan ja antaa samalla palautetta. En ainakaan itse myöhästyisi menoistani hitaan tarjoilijan takia.

Vierailija kirjoitti:

No varmaan se että asiakas, joka ei osta enää mitään, joutaa odottamaan. Juuri tulleille voi sen sijaan yrittää vielä myydä jotain.

Meinaat, että se myynti tapahtuu telepaattisesti sieltä tiskin takaa, missä seistään muiden tarjoilijoiden kanssa. Tai tyhjässä ravintolassa, jossa mitään juuri tulleita asiakkaita ei ole. Kun näissä tilanteissa sitä laskua joutuu odottelemaan ihan yhtä lailla.

Ja ei, missään nimessä asiakkaan ei pitäisi joutua odottamaan sitä, että armollisesti saa luvan antaa kauppiaalle rahaa!

Jos laskua ei pyynnöstä huolimatta ala kuulumaan alan tehdä lähtöä.  Maksukyvyttömyyteni on silloin ravintolasta johtuvaa.

Tässä kohtaa kannattaa ehkä ihan oma-aloitteisesti marssia tiskille maksamaan ja antaa samalla palautetta. En ainakaan itse myöhästyisi menoistani hitaan tarjoilijan takia.

Tämäkin olisi mielenkiintoista tietää. Kuinkahan usein päivässä asiakkaat tekevät tämän ja haukkuvat siinä samalla tarjoilijat - ja SILTI se laskun saaminen on aina yhtä vaikeaa?

Joku syyhän siihen nyt vaan täytyy olla, miksi näin toimivat, vaikka todellakin takuulla saavat joka päivä asiasta palautetta ja harvoin kehuvaa.

En ole koskaan tavannut katoavaa tarjoilijaa.