Tarjoilijat! Mikä on oikea syy siihen, että katoatte aina siinä vaiheessa kun lasku pitäisi saada?

Vierailija kirjoitti:

Jokainen ymmärtää, että joskus on ravintolassa kiire. Sitä vaan ei ymmärretä, miksi näin toimitaan silloinkin kun ei ole. Kyllä me asiakkaatkin näemme sen ravintolan tilanteen.

Niinpä ja nimenomaan kontrasti siihen miten sujuvasti muu palvelu yleensä toimii.

Vierailija kirjoitti:

Olen usein pyytänyt laskun samalla kun tilaan ruoan. Tarjoilija hölmistyy ja kerron vaan että minulla on vähän kiire. Tuo sitten laskun ennen ruoan tuloa. Sitten voin syödä rauhassa

Pariisilainen tapa tilata kahvi: café et addition, s*il vous plaît :)

Pahoittelen, palsta ei tunnista heittomerkkiä tältä näppäimistöltä!

Yleensä se lista on pöydässä valmiina ja heti, kun sen saa käteen tulee joku jo kyselemään, että mitä otat. Ja tosiaan 5 min päästä uudelleen, hössätään juomien kanssa, kysellään maistuiko ja sen jälkeen täysi hiljaisuus puolityhjässä ravintolassa. Lähes joka kerta.

Ei selity kiireellä, kannattaisi ravintoloitsijoiden miettiä tosissaan noita ohjaistuksiaan. Ei ole tarjoilijoiden vika tietysti, mitä käsketään tekemään.

Vierailija kirjoitti:

Kerron nyt oman kokemukseni, ja sen, miten yleensä itse toimin töissä. Meitä on välillä ihan ohjeistettu toimimaan niin, että kaikki muut asiakkaat menevät maksuvaiheessa olevien asiakkaiden edelle. Eli siis käytännössä maksuvaiheessa olevat ovat prioriteettilistalla pohjimmaisena. Myönnän, että se on aika kurjaa, etenkin jos heillä on kova kiire poistua ravintolasta. Tästäkin ohjeistuksesta huolimatta pyrin aina laskuttamaan asiakkaat mahdollisimman ripeästi, jotta he pääsevät poistumaan ravintolasta hyvillä mielin :) Aina se ei valitettavasti kuitenkaan onnistu, kun joskus on sellaisiakin hetkiä, että pöydät täyttyvät nopeasti ja samaan aikaan palveltavana on sekä laskutettavia asiakkaita että uusia, nälkäisiä asiakkaita, jotka olisivat valmiita tilaamaan. Tällöin on mentävä ottamaan ensin tilaukset niiltä uusilta ja sitten vasta laskutettava ne vanhat asiakkaat. Pyrin kuitenkin aina pahoittelemaan laskutuksen yhteydessä, jos asiakkaat ovat

No saatiinhan tänne ammattilainen. Kiitos että vastasit asiallisesti 👍

Mutta kuten jo sanottu, niin tuo ohjeistus ei ole hyvä oikein kumminkaan päin.  Jotenkin vaikea ymmärtää ettei pomo muka tajua sen tärkeyttä että saadaan raha firman kassaan ja pöydät nopeasti tyhjiksi uusia maksajia varten.  

Vierailija kirjoitti:

Yleensä se lista on pöydässä valmiina ja heti, kun sen saa käteen tulee joku jo kyselemään, että mitä otat. Ja tosiaan 5 min päästä uudelleen, hössätään juomien kanssa, kysellään maistuiko ja sen jälkeen täysi hiljaisuus puolityhjässä ravintolassa. Lähes joka kerta.

Ei selity kiireellä, kannattaisi ravintoloitsijoiden miettiä tosissaan noita ohjaistuksiaan. Ei ole tarjoilijoiden vika tietysti, mitä käsketään tekemään.

No kyllä vikaa on työntekijöissäkin jos ei uskalleta sanoa käskijälle vastaan että systeemi on aivan umpisurkea.  

Laskua odottavat ovat vähiten kiirellisemmät listalla. Ensin uudet tilaukset sitten vasta kun aikaa niin laskutukset.

Vierailija kirjoitti:

Laskua odottavat ovat vähiten kiirellisemmät listalla. Ensin uudet tilaukset sitten vasta kun aikaa niin laskutukset.

Uusia tilauksia ei tule ennen kuin vanhat on saatu laskutettua ja pöydät tyhjiksi.  Tää on ihan peruskoulutason matikkaa jonka jopa tyypillisen elämän kallu ravintoloitsijankin luulisi ymmärtävän. 

Vierailija kirjoitti:

Laskua odottavat ovat vähiten kiirellisemmät listalla. Ensin uudet tilaukset sitten vasta kun aikaa niin laskutukset.

Mutta siis miksi olette asiakkaiden puolesta tehneet tämän päätöksen? Minä en halua, että tarjoilija tulee kyselemään tilausta, kun olen saanut just vasta asettauduttua pöytään, moikannut ystävää, hädin tuskin katsonut listaa. Laskuta ensin se viereinen pöytä ja anna mulle rauha tutustua listaan ajatuksella mitä oikeastaan tekee mieli, jutella vähän, mikä on toisen suunnitelmat eli ollaanko vaan nopeasti syömässä vai otetaanko vaikka viinipullo tms.

En usko, että olen kovin erikoinen tässä.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Laskua odottavat ovat vähiten kiirellisemmät listalla. Ensin uudet tilaukset sitten vasta kun aikaa niin laskutukset.

Uusia tilauksia ei tule ennen kuin vanhat on saatu laskutettua ja pöydät tyhjiksi.  Tää on ihan peruskoulutason matikkaa jonka jopa tyypillisen elämän kallu ravintoloitsijankin luulisi ymmärtävän. 

Pöytiä kyllä riittää. Istukaa vaan rauhassa ja nauttikaa miljööstä laskua odottaessa.

Joo. Mä seisoin eilen vielä takki päälle asettelemassa läppärilaukkua siinä pöydän vieressä kun tarjoilija tuli sirkuttaan, että mitä sais olla. Saatoin sanoa vähän töykeästi, että odota nyt hetki kun edes pääsen istumaan ja katon listaan. Aikaisemmin tullut ystävä pyöritteli silmiään.

Olisinpa tajunnut sanoa, että vie kuule ensin vaikka jollekin lasku ja kysy sitten.

Pelkääkö nämä, että asiakas lähtee kun kerkiää listaa tarkemmin katsomaan ja pyrkii hätäpäätä naulaamaan sen kiinni tilauksella vai mikä tämä alkupään kiire on. Siinä mä vielä nautinkin miljööstä ja kattelen ympärilleni. Laskun aikaan ei enää kiinnosta,vaan katselen ainoastaan kelloa.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Laskua odottavat ovat vähiten kiirellisemmät listalla. Ensin uudet tilaukset sitten vasta kun aikaa niin laskutukset.

Uusia tilauksia ei tule ennen kuin vanhat on saatu laskutettua ja pöydät tyhjiksi.  Tää on ihan peruskoulutason matikkaa jonka jopa tyypillisen elämän kallu ravintoloitsijankin luulisi ymmärtävän. 

Pöytiä kyllä riittää. Istukaa vaan rauhassa ja nauttikaa miljööstä laskua odottaessa.

No se on kyllä huomattu että riittää. Usein ravintoloiden miljöö on aivan persiistä kun pöytiä on ängetty vieriviereen aivan liikaa. 

Lisäksi on unohdettu palkata niitä tarjoilijoita pöytämäärään suhteuttaen laskuja kiikuttaan.

Tämän takia tykkään Pinchosta, missä saa maksaa apilla ja kävellä ulos.

Vierailija kirjoitti:

Pelkääkö nämä, että asiakas lähtee kun kerkiää listaa tarkemmin katsomaan ja pyrkii hätäpäätä naulaamaan sen kiinni tilauksella vai mikä tämä alkupään kiire on. Siinä mä vielä nautinkin miljööstä ja kattelen ympärilleni. Laskun aikaan ei enää kiinnosta,vaan katselen ainoastaan kelloa.

Hyvä huomio, voi muuten ollakin. Eli tyypillinen sisäänheittovedätys nopealla päätöksellä, jota ei enää voi sitten peruuttaa.

Ravintolasali onkin huvittava näky: toinen puoli salia huitoo näkymätöntä tarjoilijaa ja toinen puoli hätistää sitä pois pöydästä. Kohtaamisongelma, sanoisin.

Ei ole vain ravintola-alan ongelma. Yleensä firmoille näyttää olevan vaikeaa limittää laskutusta asiakasprosessiin, eikä sen tärkeyttä ymmärretä.

Ollaan vaan et sori jos tuli väärin, mut mehän korjataan. Se on käsittämätöntä, miten vähän rahan kotouttamisesta välitetään!

Ei tarjoilijat ole mitään laskuttajia kun siitä ei saa provikkaa.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Olen usein pyytänyt laskun samalla kun tilaan ruoan. Tarjoilija hölmistyy ja kerron vaan että minulla on vähän kiire. Tuo sitten laskun ennen ruoan tuloa. Sitten voin syödä rauhassa

Pariisilainen tapa tilata kahvi: café et addition, s*il vous plaît :)

Pahoittelen, palsta ei tunnista heittomerkkiä tältä näppäimistöltä!

Ai olet kahviaddikti ja käynyt Silvopleessä?

Vierailija kirjoitti:

Ei tarjoilijat ole mitään laskuttajia kun siitä ei saa provikkaa.

Näin se varmaan on. Huono osa duunista, jota yritetään nakitella toisille. Muutenhan toimisi, että maksetaan aina tiskille, mutta sitten siinä tiskillä olisi jono. Olisipa mukava ensin tilailla 100-200 egen illalliset, istua syömässä ja juomassa ja sitten jonotella tiskille maksamaan.

Mutta tämä se on, miksi ravintolat ei pärjää ja niissä ei käydä: asiakasta ei arvosteta tippaakaan. Se on riesa. Muualla ei edes puhuta asiakkaista, vaan vieraista.

Uusia asiakkaita houkuttelee se, kun pöydät eivät ole tyhjillään mutta kuitenkin mahtuu vielä. Hyvän ravintolan merkki. Siksi vanhat asiakkaat saavat jonkin aikaa odotella pöydissään uusien asiakkaiden houkuttimena.