Tarjoilijoita? Onko teidät pakotettu kysymään "Mitenkäs täällä ruoka maistuu?"

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Ymmärrän, ettei ole tarjoilijan itsensä vika, mutta kyllähän tuo viihtyvyyttä vähentää. Siksi halvemmat lounaspaikat ja ne ravintolat, joissa ei ole pöytiin tarjoilua, ovat viihtyisämpiä. Ja toki muutenkin. Myös laskun saamisen hitaus ärsyttää ja tulee tunne kuin olisi joku almua kyselevä kerjäläinen, vaikka itse on maksajan roolissa. Ärsyttävää joutua hankalassa asennossa kuikuilemaan jonnekin sinnepäin, missä tarjoilijat ehkä kulkevat ja yrittää saada jonkun henkilökuntaan kuuluvan huomio. Tosi alentavaa. Vaikka pöytiin tarjoilulla tavoitellaan tasokkaampaa ja hienompaa vaikutelmaa, niin just tuo tarjoilijan kyseleminen ja laskun tilaamisen hankaluus luovat juuri päinvastaisen vaikutelman.

Ravintoloissa homma menee juuri niin että viihtyvyyden kannalta keskihintaiset mukamas-hienot paikat ovat pahimpia. Halvemmissa/lounaspaikoissa ei kukaan kysele, kalliimmissa taas saat om

No kun minulle myös tämä liiallinen tuttavuus kuten esittäytyminen ja tuo jatkuva katsekontakti ja pöydän ympärillä pyöriminen olisi niin ikään rasittavaa. En halua mitään ylimääräistä ja turhaa esittäytymistä, mua kiinnostaa se ruoka ja ajanvietto oman pöytäseurueeni kanssa. Ja missään tapauksessa en olisi halukas maksamaan tällaisesta extraa siinäkään tapauksessa, että se sujuvoittaisi asioimista.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Erityisen ärsyttävää, kun ensin maksaa itsensä kipeäksi ruoasta ja sitten tullaan häiritsemään kesken pihvin. Tulen kyllä varmasti ihan itse sanomaan, jos en ole tyytyväinen annokseen. Jättäisitte ihmiset rauhaan!

Parasta on kun tulevat kesken keskustelun. Jotenkin niin tilannetajutonta. Pelkkä katsekontakti ja nyökkäys riittää. 

Olisi myös merkki ammattitaidosta jos ei tultaisi kysymään juuri silloin kun asiakas on pihvin palan suuhunsa.

Vierailija kirjoitti:

Kyllä se kuuluu tarjoilijan tehtäviin, kuin myös erilaisten kampanjatuotteiden tyrkyttäminen, tai siis suositteleminen.

-Tarjoilijan mies

Se ei yleensä ilahduta asiakasta. Kerran tein sen virheen, että vastasin ettei ihan maistunut, kun pihvi oli leikattu epätasaisesti ja toinen pääty oli welldone ja toisesta päädystä tihkui punainen kudosnestettä. 

Sain moitteet siitä, että en ollut ilmoittanut asiasta heti ja mitään pahoittelut ei tullut... lautasella oli vielä se kudosnestelammikossa killuva pihvinjämä. 

Siihen jäi sen ravintolan vierailut. 

Meillä kyllä kysytään vasta aterioinnin jälkeen eikä "kesken pihvin", on ehkä hieman väärin ohjeistettu jos noin tehdään. Toki jos aterian aikana tilaavat vaikka toiset lasilliset tms niin siinä samalla keskustellessa voi kysyä.

Ihan siitä syystä kysytään kun me suomalaiset ollaan yleensä ottaen niin arkaa kansaa että vaikka paskaa ois lautasella niin se syödään. Meillä otetaan mielellään vastaan palautetta työstämme että osataan kehittää tekemistä jos jossain jokin ontuu.

Vierailija kirjoitti:

Pikku hiljaa Suomessakin ollaan siirtymässä amerikkalaiseen palvelukulttuuriin, ensimmäisenä on opittu teennaiset repliikit ja tippien kerjääminen. Ottaen huomioon miten paljon ahneet yrittäjät samalla vivuttavat hintoja ylöspäin, niin äänestän jaloillani ja katselen ohi kävellessäni kun uudetkin ravintolat odottavat lähes tyhjinä asiakkaita vuoden pari ja kuolevat sitten pois.

Suomalainen ravintolayrittäjä on usein aivan hel-vetin tyhmä.

 

Ei kiitos tippikulttuuria  Suomeen ikinä! Ei pidä tähän lähteä ollenkaan. Se on harmaata aluetta, Suomessa maksetaan palkkaa.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Ymmärrän, ettei ole tarjoilijan itsensä vika, mutta kyllähän tuo viihtyvyyttä vähentää. Siksi halvemmat lounaspaikat ja ne ravintolat, joissa ei ole pöytiin tarjoilua, ovat viihtyisämpiä. Ja toki muutenkin. Myös laskun saamisen hitaus ärsyttää ja tulee tunne kuin olisi joku almua kyselevä kerjäläinen, vaikka itse on maksajan roolissa. Ärsyttävää joutua hankalassa asennossa kuikuilemaan jonnekin sinnepäin, missä tarjoilijat ehkä kulkevat ja yrittää saada jonkun henkilökuntaan kuuluvan huomio. Tosi alentavaa. Vaikka pöytiin tarjoilulla tavoitellaan tasokkaampaa ja hienompaa vaikutelmaa, niin just tuo tarjoilijan kyseleminen ja laskun tilaamisen hankaluus luovat juuri päinvastaisen vaikutelman.

Ravintoloissa homma menee juuri niin että viihtyvyyden kannalta keskihintaiset mukamas-hienot paikat ovat pahimpia. Halvemmissa/lounasp

 

Kaikki ei tykkää. Kalliimmissa ravintoloissa onneksi yleensä tietää jo etukäteen mistä maksaa, koska ravintolan konsepti on hyvin tiedossa. 

Yksi merkki ammattitaidosta olisi, jos tarjoilija kirjoittaisi lappuunsa kuka tilasi mitä. Ärsyttää kun sama tarjoilija joka otti tilauksen on kohta kyselemässä lautanen kädessä että "kenelles on carbonara?"

Vierailija kirjoitti:

Yksi merkki ammattitaidosta olisi, jos tarjoilija kirjoittaisi lappuunsa kuka tilasi mitä. Ärsyttää kun sama tarjoilija joka otti tilauksen on kohta kyselemässä lautanen kädessä että "kenelles on carbonara?"

Pöydässä 12 aterioiva lihava nainen tilasi carbonaran, lyhyt mies otti lasagnen

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Yksi merkki ammattitaidosta olisi, jos tarjoilija kirjoittaisi lappuunsa kuka tilasi mitä. Ärsyttää kun sama tarjoilija joka otti tilauksen on kohta kyselemässä lautanen kädessä että "kenelles on carbonara?"

Pöydässä 12 aterioiva lihava nainen tilasi carbonaran, lyhyt mies otti lasagnen

Vaikka näin, mutta ehkä on kätevämpi käyttää paikkanumeroita.

Vierailija kirjoitti:

on myös ärsyttävää apteekissa jos myyjä tulee viereen seisomaan "kuinka voisin auttaa"

Tuo on ärsyttävää, sama myös vaatekaupoissa. Heti myyjät kärkkymässä kuin haukat. Siksi olinkin ilahtunut, kun näin yhdessä kaupassa tällaisen lapun seinässä: "Katsele rauhassa ja pyydä tarvittaessa myyjää apuun."

Eipä sitä moni tajua että kyse on lisämyynnistä. Tarjoilija vierailee kysymässä asiaa nimenomaan siksi että Asiakas voi mainita hänelle esimerkiksi, jos tahtoo lisää juotavaa.

On se joillekin vaikeeta ja ei yllätä et suurimmalle osalle täällä :D

Vierailija kirjoitti:

Eikö ole yhtään tarjoilijaa paikalla? 

Jos lautanen tyhjenee tasaiseen tahtiin niin kysymys on epäkorrekti, mutta mikäli haarukka pysähtyy liian pitkäksi aikaa voi kysyä "Onko ruoassa jotain vikaa?.

T: tarjoiljatar

Vierailija kirjoitti:

Sitä vaimo myös ihmettelee, että kun käy kysymässä maistuuko, niin silloin kyllä aina kehutaan, että hyvää on, ja sitten kun on syöty, aletaan valittamaan milloin mitäkin.

Sitä käydään kysymässä juuri sen takia, että jos ruuassa on oikeasti jotain vikaa, niin siinä vaiheessa olisi hyvä sanoa asiasta, niin voitaisiin ehkä korjata se virhe.

-Tarjoilijan mies

Siinä on joku alkukantainen suomalainen refleksi.

Itsekin tunnustan että kun yhtäkkiä selän takaa tulee kysymys "maistuuko", niin automaattinen refleksi on sanoa "juu", vaikka samaan aikaan mietit että ei hemmetti, olis pitänyt sanoa et on kyllä sitkeetä.. tämän hetken jälkeen on myöhäistä valittaa.

Monesti tuntuu että tarjoilijat käyttävätkin tätä tapaa hyväkseen.

Kyllä se kuuluu hyvässä ravintolassa tapoihin, että tarjoilija varmistaa kaiken olevan kunnossa. Se on osa sitä palvelua. Mutta voihan sitä halutessaan toki pyytää, että ei tule kyselemään enää mitään.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Sitä vaimo myös ihmettelee, että kun käy kysymässä maistuuko, niin silloin kyllä aina kehutaan, että hyvää on, ja sitten kun on syöty, aletaan valittamaan milloin mitäkin.

Sitä käydään kysymässä juuri sen takia, että jos ruuassa on oikeasti jotain vikaa, niin siinä vaiheessa olisi hyvä sanoa asiasta, niin voitaisiin ehkä korjata se virhe.

-Tarjoilijan mies

Siinä on joku alkukantainen suomalainen refleksi.

Itsekin tunnustan että kun yhtäkkiä selän takaa tulee kysymys "maistuuko", niin automaattinen refleksi on sanoa "juu", vaikka samaan aikaan mietit että ei hemmetti, olis pitänyt sanoa et on kyllä sitkeetä.. tämän hetken jälkeen on myöhäistä valittaa.

Monesti tuntuu että tarjoilijat käyttävätkin tätä tapaa hyväkseen.

Mulla tuo ei ole refleksi, mutta olen todennut että palautetta on turha antaa. Niin usein tullaan lähinnä kärttyisenä selittelemään, että ei ruoassa ole mitään vikaa. Joko ruoka on kerralla hyvää tai sitten se ei ole. 

 

Kerran esimerkiksi tilasin listalta lempeän mausteisen annoksen. Ruoka oli oikeasti aika hemmetin tulista, eikä mitenkään erityisen mausteista. Annoin palautetta koska en tykkää sellaisesta ruoasta. Ensin tarjoilija ei uskonut, sitten muutkin pöytäseurueessa maistoivat ja sanoivat samaa kuin minäkin. Tarjoilija kävi keittiössä juttelemassa kokin kanssa. Kuulemma heillä ei ollut mitään selkeää ohjetta siitä kuinka paljon mausteita laitetaan, ja kokilla kuulemma lipsahti liikaa, hihi. 

Vierailija kirjoitti:

Kyllä se kuuluu hyvässä ravintolassa tapoihin, että tarjoilija varmistaa kaiken olevan kunnossa. Se on osa sitä palvelua. Mutta voihan sitä halutessaan toki pyytää, että ei tule kyselemään enää mitään.

Enää? Kuinka monta kyselyä sieltä siis tulee? Mulle se kokemus on jo ekan kerran jälkeen osin pilalla. Minusta tuo kyseleminen on niin holhoavaa ja alentuvaa. 

Vuosia sitten nuorena miehenä olin Shellillä töissä niin siellä piti tuputtaa asiakkaille kaikkia oheistuotteita suklaapatukkaa limsaa yms oli aika kiusallista oikeastaan.

Vierailija kirjoitti:

on myös ärsyttävää apteekissa jos myyjä tulee viereen seisomaan "kuinka voisin auttaa"

Ei ole ärsyttävää. Se kuuluu niiden töihin ja jos et tarvitse apua, voit vastata kiitos ei. 

Erään ketjuravintolan palvelukonseptiin kuuluu käydä kysymässä asiakkaalta miten ruoka maistuu jolloin asiakas voi antaa palautetta. Tämä on pakollinen kysymys jos meinaa k.o. ravintolassa työskennellä.