Lue keskustelun säännöt.
Jätän aina ruoan jäähtymään hellalle kun se on valmista, jääkaappiin vasta tuntien päästä välillä - mikä siinä on väärin?
02.02.2025 |
Kalat, kastikkeet, perunat, kana, liharuoat, kaikki saa jäähtyä. Joskus ollut jopa yön yli joku pellillinen ruokaa kun en illalla ole jaksanut laittaa rasioihin ja pakkaseen. Keitot muhii poikkeuksetta tunteja jäähtymässä. Koskaan en ole omasta kokkailusta saanut MITÄÄN ruokamyrkytystä, paitsi kerran kun ostin tarjouksessa ollutta porsaan sisäfilettä jota söin heti uunista tuoreeltaan. Se kesti viikon ja jätti trauman. Syy ei siis ollut se että olisi seissyt huoneenlämmössä.
Olen silti tavannut ihmisiä jotka heittää tyyliin margariinit tai tuorejuustot pois kun ne on olleet pari tuntia pöydässä tarjoiltavana. Aivan posketonta haaskausta! Samat ihmiset kuitenkin kykenee syömään jotain rahkapiirakkaa joka on ollut päiviä huoneenlämmössä. Selittäkää tämä kammo, please.
Kommentit (212)
Vaikea juttu jos laitat kuuman kattilan/pannun jääkaappiin kaikki siellä lämpenee myös. Ei sekään voi hyvä olla. Ei yön yli mutta muutamasta tunnista ei voi kuolema korjata.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Tietääkö joku kuinka monta myyntipäivää on valmisaterioiden myyntiaika ennen viimeistä käyttöpäivää-merkintää?
Esim. maksalaatikossa
Makaronilaatikossa
Lohikiusauksessa
Riisipuurossa
Kana-riisiateriassa
Niin ajattelit että elintarvikevalmistajat myös pitää noita aterioita yön yli huoneenlämmössä jäähtymässä vai miten tämä liittyy asiaan?
Vierailija kirjoitti:
Kyse on riskin hallinnasta.
Toiset haluaa hallita sen paremmin ja noudattaa yleisiä viisauksia.
toiset ei vaan välitä. Ja sen huomaa.
No kun sillä parilla tunnilla ei ole mitään väliä riskien hallinnan kannalta.
Vierailija kirjoitti:
Kyse on riskin hallinnasta.
Toiset haluaa hallita sen paremmin ja noudattaa yleisiä viisauksia.
toiset ei vaan välitä. Ja sen huomaa.
Kuule ne jotka ei sun mielestä välitä, ovat oikeasti tietämättömiä ruoanlaitossa hygieniaopeista. Ja tietämättömiä raaka-aineiden säilytysajoista ja lämpötiloista.
Mun puoliso ei esim. Tiedä eikä halua tietääkään. Ei häntä kiinnosta fi-fo asiat. Ei kiinnosta pakasteiden sulaminen ostosreissulla. Saattaa ekaksi ladata pakasteet kärryyn. Sit kiertelee muut ostokset. Sit käy vielä toisessa kaupassa samalla reissulla. Ja kolmannessa ostamassa jonkun tarvikkeen. Sit ajaa kotiin. Ne pakasteet kerkesi sulamaan autossa 4 tuntia tällä tavalla.
Uusi paketti avataan ja se aiemmin avattu pyörii vaikka hamaan tappiin siellä jääkaapissa ellen kanna nenän eteen niitä syötäväksi. Tälleen mun puoliso tekee.
Vierailija kirjoitti:
Kaikilla ie ole parveketta tai pihaa, jonne voisi viedä ruokaa jäähtymään. Ainakin pääkaupunkiseudulla on isoja lintuja, jotka käyvät hanakasti minkä tahansa mahdollisen ruoan kimppuun. Olen nähnyt niiden ottavat isoja pakkauksia roskapöntöistä, avoimen kolon kautta.
No, monilla kuitenkin on.
Ja olen perehtynyt kyllä paikallislintujen elämään. Ruokin niitä muutoin kuin omilla keitoksillani, jotka ymmärrän suojata niin eläin- kuin ihmisrosvoilta.
Kuten totesin, kuumakaan kattila ei kauan jäähdy talvikeleillä ulkosalla. Sitten siirtyy jääkaappiin.
Parvekelasit auttaa lintuihin. On kyllä partsi kätevä viilentämiseen ja kesällä tuntuu että kestää ikuisuus viilentyä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Kyse on riskin hallinnasta.
Toiset haluaa hallita sen paremmin ja noudattaa yleisiä viisauksia.
toiset ei vaan välitä. Ja sen huomaa.
No kun sillä parilla tunnilla ei ole mitään väliä riskien hallinnan kannalta.
Kun ei kyse ollut parista tunnista vaan ap kehuskeli pitävänsä jopa yön yli ruokiaan lämpimässä.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Eipä siinä jotkut nuolee vessaharjaakin.
Ja toisen p.reikää
Repesin :D
Hei, sitä p.reikää oli tarkoitus nuolla, ei tunkea sitä vessaharjaa sinne!
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Tietääkö joku kuinka monta myyntipäivää on valmisaterioiden myyntiaika ennen viimeistä käyttöpäivää-merkintää?
Esim. maksalaatikossa
Makaronilaatikossa
Lohikiusauksessa
Riisipuurossa
Kana-riisiateriassa
Niin ajattelit että elintarvikevalmistajat myös pitää noita aterioita yön yli huoneenlämmössä jäähtymässä vai miten tämä liittyy asiaan?
En ajatellut. Liittyy siihen ruoka-asiaan eli kun elintarvikevalmistaja jäähdyttää ruuan tunnissa plus kolmeen asteeseen, ja minä jäähdytän kotona riisiaterian tunnissa jääkaappiin pantavaksi. Tai kahdessa tunnissa.
Niin mite maksalaatikko esim. Säilyy kaupan myyntihyllyssä jopa 2 viikkoa valmistuksesta, mutta kotona valmistettu ruokaa ei sälyisi useita päiviä.
Ootsä vähän nokkela?
Vierailija kirjoitti:
Vaikea juttu jos laitat kuuman kattilan/pannun jääkaappiin kaikki siellä lämpenee myös. Ei sekään voi hyvä olla. Ei yön yli mutta muutamasta tunnista ei voi kuolema korjata.
Niin, ja sen kattilan jäähdyttäminen vartissa kylmässä vedessä ennen jääkaappiin laittamista on tietenkin edelleenkin täysin mahdotonta.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
En ajatellut. Liittyy siihen ruoka-asiaan eli kun elintarvikevalmistaja jäähdyttää ruuan tunnissa plus kolmeen asteeseen, ja minä jäähdytän kotona riisiaterian tunnissa jääkaappiin pantavaksi. Tai kahdessa tunnissa.
Niin mite maksalaatikko esim. Säilyy kaupan myyntihyllyssä jopa 2 viikkoa valmistuksesta, mutta kotona valmistettu ruokaa ei sälyisi useita päiviä.
Typpisuojakaasu.
Bakteereilla on paljon kovempi homma rouskuttaa ruokia, kun eivät saa happea mistään.
Siksi valmispakattua jauhelihaakin voidaan myydä päiväkausia, vaikka kotona tehty alkaa olla jo kahdessa päivässä vaarallista vaikka kuinka pitäisi kylmässä.
Ootsä vähän nokkela?
Joo.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Kyse on riskin hallinnasta.
Toiset haluaa hallita sen paremmin ja noudattaa yleisiä viisauksia.
toiset ei vaan välitä. Ja sen huomaa.
No kun sillä parilla tunnilla ei ole mitään väliä riskien hallinnan kannalta.
Kun ei kyse ollut parista tunnista vaan ap kehuskeli pitävänsä jopa yön yli ruokiaan lämpimässä.
Ei kehuskellut yön yli pitämisestä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
En ajatellut. Liittyy siihen ruoka-asiaan eli kun elintarvikevalmistaja jäähdyttää ruuan tunnissa plus kolmeen asteeseen, ja minä jäähdytän kotona riisiaterian tunnissa jääkaappiin pantavaksi. Tai kahdessa tunnissa.
Niin mite maksalaatikko esim. Säilyy kaupan myyntihyllyssä jopa 2 viikkoa valmistuksesta, mutta kotona valmistettu ruokaa ei sälyisi useita päiviä.
Typpisuojakaasu.
Bakteereilla on paljon kovempi homma rouskuttaa ruokia, kun eivät saa happea mistään.
Siksi valmispakattua jauhelihaakin voidaan myydä päiväkausia, vaikka kotona tehty alkaa olla jo kahdessa päivässä vaarallista vaikka kuinka pitäisi kylmässä.
Ootsä vähän nokkela?
Joo.
Kuule näsä hei ei niissä maksalaatikoissa ja kiusauksissa ole typpikaasua suojana.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Kyse on riskin hallinnasta.
Toiset haluaa hallita sen paremmin ja noudattaa yleisiä viisauksia.
toiset ei vaan välitä. Ja sen huomaa.
No kun sillä parilla tunnilla ei ole mitään väliä riskien hallinnan kannalta.
Kun ei kyse ollut parista tunnista vaan ap kehuskeli pitävänsä jopa yön yli ruokiaan lämpimässä.
Ei kehuskellut yön yli pitämisestä.
Et siis osaa lukea. Lainaan nyt AP:n postia, mutta yritän tehdä sen hitaasti niin, että sinäkin saat sen luettua:
"Jos-kus ol-lut jo-pa yön yli jo-ku pel-lil-li-nen ruo-kaa kun en il-lal-la o-le jak-sa-nut lait-taa ra-si-oi-hin ja pak-ka-seen."
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Tietääkö joku kuinka monta myyntipäivää on valmisaterioiden myyntiaika ennen viimeistä käyttöpäivää-merkintää?
Esim. maksalaatikossa
Makaronilaatikossa
Lohikiusauksessa
Riisipuurossa
Kana-riisiateriassa
Niin ajattelit että elintarvikevalmistajat myös pitää noita aterioita yön yli huoneenlämmössä jäähtymässä vai miten tämä liittyy asiaan?
Niin onko sulla harhaluuloisuuskuvitelmia? Oliks tossa viittaus tos edellisessä, että elintarvikevalmistajat tai kokikokit pitää yön yli jäähtymässä huoneenlämmössä?
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Kyse on riskin hallinnasta.
Toiset haluaa hallita sen paremmin ja noudattaa yleisiä viisauksia.
toiset ei vaan välitä. Ja sen huomaa.
No kun sillä parilla tunnilla ei ole mitään väliä riskien hallinnan kannalta.
Kun ei kyse ollut parista tunnista vaan ap kehuskeli pitävänsä jopa yön yli ruokiaan lämpimässä.
Ei kehuskellut yön yli pitämisestä.
Et siis osaa lukea. Lainaan nyt AP:n postia, mutta yritän tehdä sen hitaasti niin, että sinäkin saat sen luettua:
"Jos-kus ol-lut jo-pa yön yli jo-ku pel-lil-li-nen ruo-kaa kun en il-lal-la o-le jak-sa-nut lait-taa ra-si
Kerro missä kohtaa hän kehuskelee asialla? Hän totesi niin käyneen. Ei siinä mitään kehuskeltu.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Kyse on riskin hallinnasta.
Toiset haluaa hallita sen paremmin ja noudattaa yleisiä viisauksia.
toiset ei vaan välitä. Ja sen huomaa.
No kun sillä parilla tunnilla ei ole mitään väliä riskien hallinnan kannalta.
Kun ei kyse ollut parista tunnista vaan ap kehuskeli pitävänsä jopa yön yli ruokiaan lämpimässä.
No onhan siinä kyse parista tunnista, jos ei voi antaa ruoan jäähtyä huoneenlämmössä ennen jääkaappiin laittamista, vaan pitää jäähdyttää vesihauteessa, niin kuin moni on tässä ketjussa julistanut ainoaksi oikeaksi tavaksi toimia.
Vierailija kirjoitti:
Minä noudatan hygieniapassitunneilta saamiani ohjeita eli neljän tunnin sisään jäähdytys.
Varmasti eri ruuat voivat kuitenkin jäähtyä ja säilyä huoneenlämmössä eri aikoja. Riippuu varmasti, millaisia mikrobeja ruokalajissa on, ja missä määrin. Jotkut bakteeri-itiöt eivät muistaakseni tuhoudu lämmetessä.
Elintarvikkeiden riskilämpötila eli bakteerien kasvulle otollinen lämpötila on välillä +6 - +60 C.
Kyllä bakteerit kuolevat ruuasta 100 asteessa ja monet reilusti allekin sen
Vierailija kirjoitti:
En ajatellut. Liittyy siihen ruoka-asiaan eli kun elintarvikevalmistaja jäähdyttää ruuan tunnissa plus kolmeen asteeseen, ja minä jäähdytän kotona riisiaterian tunnissa jääkaappiin pantavaksi. Tai kahdessa tunnissa.
Niin mite maksalaatikko esim. Säilyy kaupan myyntihyllyssä jopa 2 viikkoa valmistuksesta, mutta kotona valmistettu ruokaa ei sälyisi useita päiviä.
Typpisuojakaasu.
Bakteereilla on paljon kovempi homma rouskuttaa ruokia, kun eivät saa happea mistään.
Siksi valmispakattua jauhelihaakin voidaan myydä päiväkausia, vaikka kotona tehty alkaa olla jo kahdessa päivässä vaarallista vaikka kuinka pitäisi kylmässä.
Ootsä vähän nokkela?
Joo.
Ajattelitko, että foliovuoka ja pahvikansi pitää typpikaasua sen einespakkauksen sisällä? Kiusaukset, lihaperunasoselaatikot jne, joita myydään eineksinä on pakattu noin.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Tietääkö joku kuinka monta myyntipäivää on valmisaterioiden myyntiaika ennen viimeistä käyttöpäivää-merkintää?
Esim. maksalaatikossa
Makaronilaatikossa
Lohikiusauksessa
Riisipuurossa
Kana-riisiateriassa
Niin ajattelit että elintarvikevalmistajat myös pitää noita aterioita yön yli huoneenlämmössä jäähtymässä vai miten tämä liittyy asiaan?
Niin onko sulla harhaluuloisuuskuvitelmia? Oliks tossa viittaus tos edellisessä, että elintarvikevalmistajat tai kokikokit pitää yön yli jäähtymässä huoneenlämmössä?
Kyllä, ihan tuossa ap:n avauksessa josta tässä ketjussa keskustellaan.
Kaikilla ie ole parveketta tai pihaa, jonne voisi viedä ruokaa jäähtymään. Ainakin pääkaupunkiseudulla on isoja lintuja, jotka käyvät hanakasti minkä tahansa mahdollisen ruoan kimppuun. Olen nähnyt niiden ottavat isoja pakkauksia roskapöntöistä, avoimen kolon kautta.
No, monilla kuitenkin on.
Ja olen perehtynyt kyllä paikallislintujen elämään. Ruokin niitä muutoin kuin omilla keitoksillani, jotka ymmärrän suojata niin eläin- kuin ihmisrosvoilta.
Kuten totesin, kuumakaan kattila ei kauan jäähdy talvikeleillä ulkosalla. Sitten siirtyy jääkaappiin.