Lue keskustelun säännöt.
Jätän aina ruoan jäähtymään hellalle kun se on valmista, jääkaappiin vasta tuntien päästä välillä - mikä siinä on väärin?
02.02.2025 |
Kalat, kastikkeet, perunat, kana, liharuoat, kaikki saa jäähtyä. Joskus ollut jopa yön yli joku pellillinen ruokaa kun en illalla ole jaksanut laittaa rasioihin ja pakkaseen. Keitot muhii poikkeuksetta tunteja jäähtymässä. Koskaan en ole omasta kokkailusta saanut MITÄÄN ruokamyrkytystä, paitsi kerran kun ostin tarjouksessa ollutta porsaan sisäfilettä jota söin heti uunista tuoreeltaan. Se kesti viikon ja jätti trauman. Syy ei siis ollut se että olisi seissyt huoneenlämmössä.
Olen silti tavannut ihmisiä jotka heittää tyyliin margariinit tai tuorejuustot pois kun ne on olleet pari tuntia pöydässä tarjoiltavana. Aivan posketonta haaskausta! Samat ihmiset kuitenkin kykenee syömään jotain rahkapiirakkaa joka on ollut päiviä huoneenlämmössä. Selittäkää tämä kammo, please.
Kommentit (212)
Siinäpä jätät sitten. Jos ei muuta ylpeilyn aihetta löydy, niin huonolla ruokahygieniallakin voi näköjään keulia.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
14.53
Kommentti jota lainasit oli ruuan säilyvyyteen liittyvä. Siinä on selkeä kysymys. Se kysymys ei ollut aloittajan kirjoittama.
Kun sä et halua siitä kysymyksestä keskustella, niin miksi lainasit sitä? Älä lainaa ja vastaa kysymyksiin ja kommentteihin, joihin et halua. Tolleen se homma menee.
Mutta miksi esittää kysymys joka ei ole missään tekemisissä alkuperäisen aiheen tai muun keskustelun kanssa? Eikös se homma mene niin että sitten aloitetaan uusi ketju.
Ei mene. Tässä ketjussa on monta monituista muutakin kommenttia, jotka sivuavat ruuan säilyvyyttä sen kommentoijan kotioloissa. Tälläkin sivulla on kommentti, jossa puhuu asiaa sivuavasta aiheesta. Se ongelma on nyt siellä sun korvien välissä. Onko sulla liian tiukalla lippis vai hiuspanta?
Vierailija kirjoitti:
Siinäpä jätät sitten. Jos ei muuta ylpeilyn aihetta löydy, niin huonolla ruokahygieniallakin voi näköjään keulia.
Aloittaja totesi miten tekee ja on käynyt. Kuvittelet keulimiset ja ylpeilyt tuosta. Joo on sulla vilkas mielikuvitus.
Yhyy sun tuttava söi koko ikänsä paskaa ja eli satavuotiaaksi.
Mitä siitä opimme?
Että joillain on tuuria, vaikkei älyä.
Neljä tuntia saisi korkeintaan olla jäähtymässä. Tuota sääntöä olen itse noudattanut.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Ei siinä ole mitään väärää, eikä siinä mitään basilleja pääse syntymään.
Aijai, kun sunnuntaiaamuna nappaa pöydälle jääneeltä uunipelliltä lauantaina paistetun grillimakkaran tai pizzasiivun.
Ymmärrän toki, että laitetaan voi jääkaappiin, onhan se kylmän parempaa kuin löysänä huonelämpöisenä.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Voi hyvä luoja miten avuttomia ihmiset on. Laita vaikka kulhoon sitä jäähdytysvettä.
Hyvä luoja itseäsi. Sillä keittiöseinällä ei ole sen ison altaan lisäksi juuri minkäänlaista ylimääräistä työskentelytilaa, mihin sen kulhon laittaisi.
SUosittelen laittamaan kattilan isompaan kattilaan, jossa kylmää vettä, ja sen ison kattilan vaikka KYLMÄLLE lieden levylle tai ruokapöydälle. Vai eikö sun keittiöstä löydy sellaisiakaan?
Vettä vaihdetaan kun se lämpenee. Lämmenneen veden voi kaataa kukkien kastelukannuun
---------
Tämähän se on kun ei ole ongelmanratkaisutaitoja ensinkään. Minä ehdotin laittamaan kylmävesiastian vaikka keittiön pöydälle tai kylppärin lattialle. Alkaa vaikuttamaan, että hurjan paljon on nykyään autisminkirjolaisia ja muita ongelmaisia. Ne sitten jaksaa keksiä selityksiä, miksi ei voi jotain tehdä ja pitää ihan selittää kuin pienelle lapselle.
Tuokin jäi jankkaamaan siitä kysymyksestä, joka liittyy ruuan säilyvyyteen eli kotona tehty versus elintarvikevalmistajan valmistman ruuan säilyvyyteen. Alkoi hölisemään jostain keltaisesta puserostaan. Ei oo ihan täysin tervettä touhua.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Minä noudatan hygieniapassitunneilta saamiani ohjeita eli neljän tunnin sisään jäähdytys.
Varmasti eri ruuat voivat kuitenkin jäähtyä ja säilyä huoneenlämmössä eri aikoja. Riippuu varmasti, millaisia mikrobeja ruokalajissa on, ja missä määrin. Jotkut bakteeri-itiöt eivät muistaakseni tuhoudu lämmetessä.
Elintarvikkeiden riskilämpötila eli bakteerien kasvulle otollinen lämpötila on välillä +6 - +60 C.
Mulla sama, neljän tunnin sisään jäähdytys ja ruoka kestää jääkaapissa 4 vuorokautta. Hyvin on toiminut.
Rajuimmat kammoiset varmaan lähettävät pitkällä illallisellakin ruuan takaisin keittiöön ja vaativat uutta, koska ruoka ennätti olla tarjoiluastiassa ja lautasella toista tuntia.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Rajuimmat kammoiset varmaan lähettävät pitkällä illallisellakin ruuan takaisin keittiöön ja vaativat uutta, koska ruoka ennätti olla tarjoiluastiassa ja lautasella toista tuntia.
Joo ja eipä ne edes ruoka-alan oppilaitoksessa toteudu ne lämpötilat, joita vaaditaan tarjoiltavilta lämpimiltä ruuilta. Otettiin puheeksi horeca-opiskelupaikassa se, että ruoka jota tarjottiin lounaalla paikan lounasravintolassa ei ollut lämmintä. Ja se oli ehtinyt siihen mennessä ollut tarjolla jo kaksi tuntia. Että siellä missä opiskellaan hygieniapassikoulutusta ja kokin koulutusta ei edes toteudu ne tarjoilulämpötilat.
Talvella helppo jäähdyttää parvekkeella, kun siirtää tulikuuman ruuan heti ulos. En ikinä jätä tuntikausiksi ruokaa jäähtymään sisälle. Jäähtynyt ruoka jääkaappiin.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Onko tämä sulle jokin omituinen ylpeyden aihe?
Minä teen ruuan, syön, siivoan keittiön ja laitan tavarat paikoilleen. Siihen kuuluu lopun ruuan laittaminen jääkaappiin.
En näe mitään syytä hillota ruokia hellalla. En myöskään säilö roskia lattialla tai pyykkejä sohvalla.
Ei lämmintä ruokaa saa laittaa jääkaappiin! Etkö sen vertaa tiedä?
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Minä noudatan hygieniapassitunneilta saamiani ohjeita eli neljän tunnin sisään jäähdytys.
Varmasti eri ruuat voivat kuitenkin jäähtyä ja säilyä huoneenlämmössä eri aikoja. Riippuu varmasti, millaisia mikrobeja ruokalajissa on, ja missä määrin. Jotkut bakteeri-itiöt eivät muistaakseni tuhoudu lämmetessä.
Elintarvikkeiden riskilämpötila eli bakteerien kasvulle otollinen lämpötila on välillä +6 - +60 C.
Kyllä bakteerit kuolevat ruuasta 100 asteessa ja monet reilusti allekin sen
Ja itiöt vasta pitkälti yli sen.
Ja toksiinit ei ollenkaan.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
+60 ja sen alle ruokabakteerit lisääntyvät ruuassa. Juuri tuo on se pöydällä "jäähdytetyn" lämpötila.
Aloitukseen kommentoin nyt sitä, että tosiaan on ihmisiä, jotka valmistaa ruokaa, ja syömättä jäänyt lentää roskiin muitta mutkitta. Meillä ei lennä. Mun lapsi sai vaikutteen kyläpaikasta jossa oli käymässä. Siellä emäntä on aina pannut syömättä jääneet ruuat roskiin. Se on tiedossa, koska äitini kertoi samaa käydessään samassa paikassa.
No lapsi heitti kotona lihakastikkeen roskiin syötyämme juuri valmistamaani stroganoffia. Sen sanoin, että meillä ei kastikkeita eikä muutakaan heitetä menemään. Meillä on lemmikkejä, joille voi syöttää pienissä määrissä lihaa kun en käytä suolaakaan juuri ruokiin.
Johtopäätökseni on, että ne kammot opitaan vanhemmilta ihmisiltä. Nimenomaan nuoret ja lapset on näille vaikutuksille alttiita.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Onko tämä sulle jokin omituinen ylpeyden aihe?
Minä teen ruuan, syön, siivoan keittiön ja laitan tavarat paikoilleen. Siihen kuuluu lopun ruuan laittaminen jääkaappiin.
En näe mitään syytä hillota ruokia hellalla. En myöskään säilö roskia lattialla tai pyykkejä sohvalla.
Ei lämmintä ruokaa saa laittaa jääkaappiin! Etkö sen vertaa tiedä?
Autistijankkaaja iski jälleen.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Onko tämä sulle jokin omituinen ylpeyden aihe?
Minä teen ruuan, syön, siivoan keittiön ja laitan tavarat paikoilleen. Siihen kuuluu lopun ruuan laittaminen jääkaappiin.
En näe mitään syytä hillota ruokia hellalla. En myöskään säilö roskia lattialla tai pyykkejä sohvalla.
Ei lämmintä ruokaa saa laittaa jääkaappiin! Etkö sen vertaa tiedä?
Väittikö hän, jota lainasit, että hän panee ruuat lämpimänä jääkaappiin? Luetun ymmärtäminen on sulla vielä kesken.
Kaikki ruoka menee meillä jääkaappiin vasta kun ovat huoneenlämpöisiä. Koskaan ei ole kukaan sairastunut eikä sairastu koska tällainen toimintatapa ei aiheuta sairastumisia.
SUosittelen laittamaan kattilan isompaan kattilaan, jossa kylmää vettä, ja sen ison kattilan vaikka KYLMÄLLE lieden levylle tai ruokapöydälle. Vai eikö sun keittiöstä löydy sellaisiakaan?
Vettä vaihdetaan kun se lämpenee. Lämmenneen veden voi kaataa kukkien kastelukannuun