Hyvää arkiruokaa, johon ei tule lihaa?

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Kesällä uunijuurekset/vihannekset, voi laittaa mitä vaan perunasta lanttuun ja kukkakaaliin. Kylkeen pannulla tai grillissä halloumia.

Helteellä ei juuri uunia lämmitellä.

Kyllä meillä lämmitetään, laitan juuri makaronilaatikon uuniin. Monella myös mahdollisuus käyttää grilliä, onnistuu siinäkin. Tosin ei ehkä metsäpalovaroituksen aikana

Peruna-kukkakaalicurry. Parhaimmillasn nyt uuden sadon kasviksista!

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Jos suolistosyöpää pelkäät, niin miksi lihasta haluat luopua?

Kasvissyöjillä ne suolistvaivat on.

En ala tästä asiasta inttää. Lihan liiallinen syönti on suolistosyövän suurin riskitekijä, tieteellisesti tutkittu. Uskokoon kuka mihin haluaa, mutta me aiotaan toimia tasan lääkärin ohjeen mukaan. Eikä tämän ketjun idea ole alkaa inttää, montako sataa kiloa lihaa joku toinen syö, jokainen tekee perintötekijät huomioiden omat valintansa.

-ap

No, ihan miten vaan. Tosin lihan syöpävaaraa ei ole edes tutkittu.

Kyllähän se on tutkittu moneen kertaan. Voit googlata punainen liha suolistosyöpä, jos haluat. Ihmiset inttävät asioista, joista ei viitsitä ottaa selvää. Anna nyt mieluummin niitä reseptejä äläkä jää jumiin siihen, mitä itse luulet.

-ap

Sä itse et ole ottanut asioista selvää. Et tasan tarkkaan ole lukenut yhtäkään tutkimusta, joihin yrität vedota.

Tässä vedän nakkikastiketta ja muusia. En tarvii tutkimuksia.

Joo joo, syö sinä vaan sitä prosessoitua nakkia, ihan sama se muille on, miten elämänsä elää. Ei kannata tulla valittamaan, kun verenpaineet ja kolesterolit nousee jo viisikymppisenä. Kaikille ei nuo makkarat ja lihaleikkeleet sovi terveyssyistä, eikä niitä ole mitään järkeä tyrkyttää kenellekään. Itse sain verenpaineen alas kahdella konstilla: suolan radikaali vähennys ja pyöräilyn lisääminen. Mitään muuta ei tarvittu, ja kiva olla ilman verenpainelääkettä. Syön paljon kasviksia päivittäin. Nyt on taas ihania tuoreita marjoja, joilla herkuttelen. Tämä aamu tosin alkoi pakastemarjoilla tehdyllä smoothiella, kun eilisiltana tuli naposteltavat liput tuoreet mansikat pois. Aikoinaan maistui makkarat, eikä tullut katsottua yhtään, mikä määrä suolaa oli ruokavaliossa, mutta olen ottanut opikseni ja tehnyt muutoksia. Kukaan ei tiedä, elänkö pidempään, mutta yritys ja tahtotila on olemassa.

Mikä tahansa lihaton ruoka hyvin laitettuna. Harjoittelemalla oppii. 

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Kalakeitto on lihaton.

Tietysti on. Sitä osaan tehdä hyvin, mutta siihen se taito loppuukin. En ole mikään hyvä kokki todellakaan. Eikä me haluta kalakeittoa monta kertaa viikossa syödä.

-ap

Varmasti osaat paistaa kalaa, kuha- tai ahvenfileitä paistetaan voi-öljyseoksessa pari minsaa per puoli. Suola, pippuri. Todella hyvää. Lisäkkeet makujesi mukaiset, mulla riittää hyvä fressi salaatti. Varmaan tällä hetkellä varhaisperunat hyvä lisäke.

Kiitos vinkistä, mutta haen nyt kasvisruokiin reseptejä. Vaikka lihaa vähennämmekin, ei ole tarkoitus alkaa syödä tilalla kalaruokia 5 kertaa viikossa. Tuore kala on myös kallista, joten kahdesti viikossa on meille ihan riittävästi. En osaa tehdä maistuvia kasvisruokia, siksi kysyin vinkkejä.

-ap

Tomaattikeitto, tomaatti-fetapasta, porkkana- ja pinaattilätyt, perunamuusi, kasvislasagne, sosekeitot, kasvispihvit, uunikasvikset, sienikeitto, risotot, salaatit

Netistä löytyy hyviä ohjeita googlettamalla tai sitten voi hankkia keittokirjan.

Savutofu on hyvää. Tykkään myös falleroista, joita saa kaupasta, ootko kokeillut? Ne ei ole oikeita falafeleja, vaan tehdään härkäpavuista ja punajuuresta. Juuri punajuuri tekee niistä herkullisia.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Kalakeitto on lihaton.

Tietysti on. Sitä osaan tehdä hyvin, mutta siihen se taito loppuukin. En ole mikään hyvä kokki todellakaan. Eikä me haluta kalakeittoa monta kertaa viikossa syödä.

-ap

Varmasti osaat paistaa kalaa, kuha- tai ahvenfileitä paistetaan voi-öljyseoksessa pari minsaa per puoli. Suola, pippuri. Todella hyvää. Lisäkkeet makujesi mukaiset, mulla riittää hyvä fressi salaatti. Varmaan tällä hetkellä varhaisperunat hyvä lisäke.

Kiitos vinkistä, mutta haen nyt kasvisruokiin reseptejä. Vaikka lihaa vähennämmekin, ei ole tarkoitus alkaa syödä tilalla kalaruokia 5 kertaa viikossa. Tuore kala on myös kallista, joten kahdesti viikossa on meille ihan riittävästi. En osaa tehdä maistuvia kasvisruokia, siksi kysyin vinkkejä.

-ap

Netti on pullollaan testattuja reseptejä. Sieltä vaan valitsemaan. Ei se lihakaan pelkiltään miltään maistu, joten samalla tavalla sitä kasviruokaa pitää maustaa kuin muutakin ruokaa. 

Mikä siinä kasvisruuan tekemisessä nyt niin vaikeaa on? Rehut pataan ja mausteita perään kunnes maistuu hyvältä omaan suuhun. Ohjeita on pilvin pimein, jos ei uskalla itsenäisesti kokeilla. Taitaa olla nyt vain enemmän asenne ongelma kuin taitokysymys. 

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Tomaattinen makaronilaatikko

Pasta bolognese tummasta soijarouheesta

Kokeilin joku aika sitten, aivan kamalaa tavaraa tuo soijarouhe. Roskiin meni.

Sitä soijarouhetta pitää paistaa ensin (sipulin kanssa) kuivana öljyssä, sitten kasvislientä, balsamicoa, mausteita. Sitten sitä voi alkaa käyttää niinkun jauhelihaa. Ei se itsessään muuten maistu miltään.

Pahaa se on vaikka mitenpäin vääntäisi mustaa valkoiseksi.

Meillä oli tänään itsetehtyjä pinaattilettuja ja perunamuussia. Helppoa ja maistuu kaikille ainakin meidän perheessä. 

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Linssikeitto on helppo ja maukas. Samoin hernekeitto, sekaan voi heittää tofua, soijarouhetta tai vaikka härkistä. Wokit.

Hernekeitto ei tarvitse proteiinilisää, koska herneet ovat proteiinipitoisia jo itsessään. Jotain kasvista laittaisin sekaan, kuten esim. porkkanaa.

Tottahan tuokin on, että ei sinne hernekeittoon tarvitse proteiinia. Se tarvitsee ennemminkin rasvaa. Äitimuorin hernesoppa oli ihan parasta, mutta hän paistoikin pannulla rasvaisen possun läskisiå paloja ja työnsi niitä soppaan. Se maku tarttui koko keittoon, vaikka määrällisesti läskipaloja ei paljon joukossa ollut.

Minä teen omassa taloudessa hernekeiton yleensä tuoreherneistä. Mausteena käytän erilaisia tuoreita yrttejä. Joskus laitan basilikaa ja minttua ja toisella kertaa taas rosmariinia ja timjamia. Kasvisliemikuution saatan laittaa mausteeksi. Jos on kova nälkä, lusikallinen raejuustoa siihen valmiin keiton päälle. Ei ole yhtä hyvää kuin äidin läskinen hernesoppa aikoinaan, mutta maku on raikkaampi tuoreherneistä. Joskus olen tehnyt juhlavan keiton ja silloin siihen lisätään valkoviiniä, jonkun huippukokin reseptistä nappasin vinkin aikoinaan. Pinnalle yrttiöljyä ja voi laittaa vaahdotettua ranskankerma/kuohukermaseosta, jos haluaa.

Vierailija kirjoitti:

Savutofu on hyvää. Tykkään myös falleroista, joita saa kaupasta, ootko kokeillut? Ne ei ole oikeita falafeleja, vaan tehdään härkäpavuista ja punajuuresta. Juuri punajuuri tekee niistä herkullisia.

Falleroista jää iso nälkä. Ainakin jos yrittää saada pussin riittämään kahdelle aikuiselle. Tein juuri tällä viikolla kasviswokin ja falleroita. Miehen kanssa ihmeteltiin parin tunnin päästä, kun taas on nälkä. Ei ne pahanmakuisia ole, mutta ei niissä oikein syötävääkään liiemmin. Vähän sellaista välipalasnacksiä.

Ap: meidän perheessä myös vähennetty rajusti punaisen lihan syöntiä parin vuoden sisällä. Makkarat ja sen tyyppiset on jätetty kokonaan pois, kun alkoi kertyä vatsamakkaraa ja miehellä kolesterolilääkkeet ja verenpainekin oli seurannassa. Ollaan Itä-Suomesta kotoisin ja molempien perimässä sydän- ja verisuonisairaudet.

Teen arkena lähinnä kasvisruokia, joskus broilerista jotain. Viikonloppuisin syödään ihan sekaruokavaliolla ja herkutellaan myös juustoilla. Olen huomannut, että sienet käy moneen ruokaan. Joku antoi vinkin sienirisotosta, se on hyvää. Myös uudet perunat ja kantarellikastike on ihanaa. Sienistä teen joskus omanlaisen kiusauksen, jos on aikaa. Siihen tulee juureksia, siis muutakin kuin perunaa ja koskenlaskijajuustokermaa. En lisää suolaa ollenkaan, paitsi sieniin. Juustokermassa on mukana suolaa.

Vierailija kirjoitti:

Mikä siinä kasvisruuan tekemisessä nyt niin vaikeaa on? Rehut pataan ja mausteita perään kunnes maistuu hyvältä omaan suuhun. Ohjeita on pilvin pimein, jos ei uskalla itsenäisesti kokeilla. Taitaa olla nyt vain enemmän asenne ongelma kuin taitokysymys. 

Kyllä kai jokainen miettii, että tulisi riittävästi myös proteiinia. Rehut pataan on aika vaikea ohje. Lisäksi eri ihmisille maistuu erilainen kasvisruoka. Aloittelijalle yleensä ei tomaatti lämpimissä ruuissa maistu. Joku inhoaa munakoison makua ja rakennetta. Jollekin aiheuttaa kaikki pavut ja linssit mahanväänteitä ja kaasun muodostusta. Eri kasviksilla on erilaiset kypsymisajat. Ne kannattaa ottaa huomioon kun laittaa sitä ruokaa.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Tomaattinen makaronilaatikko

Pasta bolognese tummasta soijarouheesta

Kokeilin joku aika sitten, aivan kamalaa tavaraa tuo soijarouhe. Roskiin meni.

Sitä soijarouhetta pitää paistaa ensin (sipulin kanssa) kuivana öljyssä, sitten kasvislientä, balsamicoa, mausteita. Sitten sitä voi alkaa käyttää niinkun jauhelihaa. Ei se itsessään muuten maistu miltään.

🤢

Mitäs tässä viime aikoina on tullut tehtyä...

No, pannukakkua; pinaattipannaria (nokkosesta tosin).

Kanasalaattia, tonnikalasalaattia.

Tonnikalapastavuokaa (tonnikalaa, pastaa, tomaattimurskaa/paseerattua tomaattia uunivuuassa).

Linssidahlia: Dahl siis tarkoittaa kypsiä linssejä. Meillä suosituin versio talvella oli sellainen, johon tuli perunaa, kurpitsaa (myskikurpitsaa), pikkasen chiliä, porkkanaa, paljon valkosipulia, mausteeksi garam masalaa, tai ihan curryseosta, kurkumaa, juustokuminaa, pippuria... Riisin kanssa, sopii myös pastan ja perunamuusin kanssa.

Itse olen tykästynyt hernikseen, se on herneestä tehty soijasuikaleiden tapainen. Sopii hyvin esimerkiksi chili sin carneen. Soijarouhe ja soijasuikaleetkin on ookoo, mutta ihan kuten herniskin, ne pitää osata valmistaa ja maustaa oikein: EI liotusta, vaan paahdetaan öljyssä ja mausteissa, ja vasta sen jälkeen imeytetään neste.

Just teki kaveri gumboa, siihen tuli kylläkin chorizoa, mutta sen voi korvata vegeversiolla. Oikeaan gumboon kuuluu kana, mutta sitä en syö, rapuna oli katkaravut. Kanan tilalla oli osterivinokasta, varmaan herkkutatti ja lampaankääpäkin sopisi.

Melkein mikä tahansa curry. Kannattaa kokeilla BBC Goof Food- ohjeita, suomalaisissa ohjeissa on välillä vähän oiottu tai sovellettu, eikä ne ole niin hyviä. Tosin K-Ruuan ohjeet ovat usein tosi jees. Ja tarkoitan tällä nyt sitä, että niillä ohjeilla saa tehtyä syömäkelpoista ruokaa vähemmälläkin kokkaustaidolla, ohjeet ovat selkeitä ja niitä on helppo noudattaa.

Tottakai netti on täynnä suomalaisia hyviä kokkausblogeja ja -sivustoja, mutta joskus ne on mun mielestä vähän liian "yrittäviä", kikkaillaan ja käytetään mahdollisimman eksoottisia aineksia. Tottakai näyttävää ja tosi hyvääkin varmaan, mutta masentavaa, kun ei ehdi eikä osaa itse pilputa kasviksia julienne-soiroiksi. Tai en minä ainakaan pysty keskittymään noin pitkään...

Pizzasta tulee kuivaa, jos siinä ei ole yhtään rasvaa. Perusmargheritassa rasva tulee juustosta, mutta tomaattikastikkeessakin on öljyä.

Kasviswokkiin voi hyvin käyttää valmiita pakastesekoituksia, ne on valmisteltu siten, että ne kypsyvät kaikki yhtä aikaa.

Hyvä wok-kastike? niitähän saa valmiinakin, tai ainakin ennen on saanut. En enää käytä, kun en voi syödä sipulia, ja kyllästyin tiirailemaan niitä tuoteselosteita. No, perus hapanimeläkastike (sweet'n sour) on ihan etikkaa, soijaa, sokeria ja mausteita, etikan tilalla voi olla sitruunamehu, sokerin tilalla hunaja tai siirappi tai makea ananasmehu tms. Saostetaan maissitärkkelyksellä.

Jos osaat tehdä hyvän lasagnen, osaat varmaan tehdä hyvän tomaattipohjaisen kastikkeen? Korvaat jauhelihan kananjauhelihalla, tai herniksellä, tai soijalla. Linsseistä tulee hyvä lasagne.

Falafelit on helppo paistaa uunissa tai paistinpannulla, ei ne tartte öljykeitintä.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Linssikeitto on helppo ja maukas. Samoin hernekeitto, sekaan voi heittää tofua, soijarouhetta tai vaikka härkistä. Wokit.

Hernekeitto ei tarvitse proteiinilisää, koska herneet ovat proteiinipitoisia jo itsessään. Jotain kasvista laittaisin sekaan, kuten esim. porkkanaa.

Tuo on ihan totta. Jostain kumman syystä ne kuitenkin sisältävät yleensä jauhelihaa tai kinkkua, joten jos muuta proteiinia kaipaa, niin sekaan voi lisätä omavalintaisesti mitä vain. Itse en taas tykkää porkkanasta hernekeitossa, melkein missä tahansa muussa ruuassa kylläkin.

höpöhöpö kaupoissa on usaltakin valmistajalta kasvishernekeittoja. toiset ovat pahoja, toiset hyviä.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Kalakeitto on lihaton.

Tietysti on. Sitä osaan tehdä hyvin, mutta siihen se taito loppuukin. En ole mikään hyvä kokki todellakaan. Eikä me haluta kalakeittoa monta kertaa viikossa syödä.

-ap

Varmasti osaat paistaa kalaa, kuha- tai ahvenfileitä paistetaan voi-öljyseoksessa pari minsaa per puoli. Suola, pippuri. Todella hyvää. Lisäkkeet makujesi mukaiset, mulla riittää hyvä fressi salaatti. Varmaan tällä hetkellä varhaisperunat hyvä lisäke.

Kiitos vinkistä, mutta haen nyt kasvisruokiin reseptejä. Vaikka lihaa vähennämmekin, ei ole tarkoitus alkaa syödä tilalla kalaruokia 5 kertaa viikossa. Tuore kala on myös kallista, joten kahdesti viikossa on meille ihan riittävästi. En osaa tehdä maistuvia kasvisruokia, siksi kysyin vinkkejä.

-ap

osaatko 

käyttää netin reseptihakua?

Punaista lihaa karttavalle, voit tehdä lasagne(tte)n broilerinjauhelihasta, ja kun opettelet soijarouheen maustamisen niin silläkin tulee hyvää, meidän lapsen lempiruokaa. Muutenkin kin vältän punaista lihaa, niin esim. nakkikeiton ja nakkikastikkeen teen broiler- tai kalkkunanakeista. Broilerin jauhelihasta keltaista (currylla ja kurkumalla maustettua) jauhelihakeittoa ja jauhelihakastiketta riisin kanssa.

Mutta niihin kasvisruokiin. Itse en noihin härkiksiin ja herniksiin ole tykästynyt, tai en osaa valmistaa, niistä tulee aina limaisia. Tofua käytän, kuutioituna wokeissa, savutofu ihan sellaisenaan, naturel pitää maustaa hyvin. Pakastekasviksia ja vihanneksia en käytä ollenkaan, tuoreista tulee paljon enemmän makua. Tofusta teen usein kastikkeita, ihan niitä kaupan valmiita intialaistyyppisiä kastikkeita hyödyntäen, esim butter chicken, kana vain korvattuna tofulla. Pastat on helppoja ja nopeita, tummaa tai pinaattipastaa käytän, usein tuorepastaa. Maustan yksinkertaisimmillaan valmispestolla tai vastaavilla. Lapsen mieluisia kasvisruokia ovat myös herkkutattirisotto ja kanttarellikastike, kuivattuja sieniä meiltä löytyy yllin kyllin. Pizzat on meillä myös lihattomia, tuoretomaatti-mozzarella-pesto kosvisvaihtoehto, mutta usein niihin kyllä laitetaan kalaa tonnikala-simpukka-katkarapu ja pizza bianco jossa täytteenä esim. kylmäsavulohi-kapris-katkarapu.