Lue keskustelun säännöt.
Tyhmä kyselee: miten lohta valmistetaan uunissa?
05.02.2010 |
Eli ihan vaan uunilohta, miten sitä tehdään? Mitä ostan kaupasta, miten maustan ja kauanko uunissa?
En ole koskaan tehnyt ja luulen, että ihan kalasta asti tehty on minulle liian haastavaa. Myydäänkö sitä jonain valmiina paloina ja miksi niitä kutsutaan jos näin on?
Kommentit (82)
Joo sitruunapippuria ja suolaa lölytyy;DD
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Teinpähän jouluateriaksi seuraavaa.
Lauantaina ostin 1,83 kilon painoisen kokonaisen kirjolohen. Pyyhin limat päältä paperipyyhkeellä. Laitoin sisään ja vähän päällekin jonkun verran (pari ruokalusikallista) suolaa ja sokeria (1 tl), sisälle tilliä ja neljä limeviipaletta.
Annoin marinoitua ja suolaantua pari vuorokautta.
Päälle (yhdelle puolelle vain) tein neljä viiltoa vinottain (n. 1,5 cm syviä) ja laitoin niihin limeviipaleet. Paistoin kokonaisen kirjolohen uunissa ilman foliota tai muuta peitettä parisen tuntia noin 90-100 asteessa kunnes lihan sisälämpötila näytti 62 astetta. Laitoin folion päälle noin vartiksi. Lisukkeeksi tein kermaviilikastikkeen (kermaviiliä 2 dl, 1 keitetty kananmuna silputtuna, mätitahnaa, sinappia, ruohosipulia, sitruunamehua, sokeria, valkopippuria).
Idea matalassa lämmössä hauduttamisessa on se, että lihasnesteet eivät valu ulos, vaan jäävät mehustamaan kalaa. Tätä voi tarjota kylmänä ainakin seuraavien 3-4 päivän ajan. Sopii myös voileivän päälle.
Tarjosin myös Hasselbackan perunoita (225 astetta, 45 min.).
Ystävät ja tuttavatkin tykkäsivät.
Saa vapaasti kokeilla reseptiä. Takaan, että on syötävää.
Unohdin mainita, että
-poistin myös kidukset kalasta (tämä on suositeltavaa) ja
-kermaviilikastikkeeseen laitoin myös yhden valkosipulin kynnen pieneksi pilkottuna.
Osta kilon filee lohta ja mausta se:
- avokadojauhetta 3 rkl
- basilikaa 3 rkl
- kanelia 1 tl
- merisuolaa 2 tl (hiero pintaan)
Uuni 200 astetta, paistoaika 1,5 tuntia.
sano, että haluat ruodotonta lohta vaikkapa nyt sen kilon palan. Myyjällä on sulle ehkä paria eri vaihtoehtoa ja niistä vaikka kysyt, että mistä kannattais tehdä uunilohta.
Kotona sitten laitat uunin 180 asteeseen ja voitelet uunivuoan. Otat kalan esiin paperista ja käännät nahkapuoli alaspäin. Lykkäät siihen nahattomalle puolelle reippaasti merisuolaa, hieman mustapippuria, sitruunapippuria ja puristat (tai otat keltaisesta pullosta) sitruunamehua siihen päälle myös. Jos kaapissa on valkoviinin jämiä, voit peukaloa pullonsuulla pitäen roiskutella myös sitä kalan päälle.
Sitten lätkäiset sen kalan nahkapuoli ylöspäin siihen vuokaan ja laitat uuniin. Lohi kypsyy nopeasti, ehkä 20-30 minuutissa. Katsot vähän sitä lohen väriä, että se on vaalentunut ja että nahka näyttää alkavan ruskistua. Kun kalan tuoksu alkaa tulla uunista, on se todennäköisesti jo melko kypsää.
Hyvän kermaviilikastikkeen kalalle saat näin: prk kermaviiliä, silputtu puntti tilliä, hieman suolaa, hieman sokeria tai hunajaa, mustapippuria ja sitruunapippuria, hieman sitruunamehua ja pari teelusikallista sinappia.
Nam.
Anteeks, mut tämä ohje ei kyllä toimi uusavuttomalle: "hieman sitä" "hieman tätä" "pirskota valkkaripullosta" :)
Mä en tajunnut, että ohje piti olla ihan "avaa tonnikalapurkki purkinavaajalla ja haarukoi kitusiin" -tasolla.
En kyllä tiedä, miten tuon valkkaripullosta pirskottamisen vois enää yksinkertaisemmin sanoa. Ja hieman pippuria tarkoittaa, että sitä otetaan hyppysiin ja ripotellaan tasaisesti kalalle. Selvennykseksi: älä kaada maustepullosta kekoa kalan päälle, vaan ripottele sitä noin kolmasosateelusikallinen.
Vassokuu.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Fileen lihapuolen päälle laita pikkuisen sitruunamehua, suolaa, pippuria ja tilliä. Laita file vuokaan nahka ylöspäin, niin nahka on sitten helppo pyöräyttää haarukalla pois kalan päältä. Kala on kypsää, kun nahka irtoaa helposti, noin 20-40min menee, riippuen kalan paksuudesta. +200 asteessa.
kokonainen lohi. Kalan kylkiin ja sisustaan ripotellaan tilliä, suolaa ja sitruunamahua. Kylkiin tehdään poikittaisia viiltoja joihin laitetaan struunanviipaleita koristeeksi. Paistetaan uunissa 200 asteessa n 20-30 min. Kun kala on kypsä, sen annetaan hautua ja mehustua folion alla n 15 min, sen jälkeen tehdään viilto keskiselkää pitkin ja irroitetaan nahka päällimmäisestä puolikkaasta, sitruunanviipaleet saavat olla, kala on näyttävän näköinen tarjoiltavaksi sellaisenaan. Kun päällimmäinen puolisko on syöty, kalan selkäranka nostetaan pois ja alimmainen puolikas on valmis syötäväksi. Ruodoista ei tarvitse välittää, ne irtoavat itsestään kypsästä kalasta.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Itse laitan vielä lohen lisäksi vuokaan kasviksia ympärille, parsa- ja kukkakaalta, ja lohen & vihreiden päälle aurajuustoa (lohen päälle lisäksi pippuria, suolaa reilusti ja siruunapippuria/-mehua). Aivan ihanaa!
Googlasin sanan uusavuton ja tulin tähän keskusteluun, kun joku ei osaa ostaa kalaa kaupasta..
Sisältö jatkuu mainoksen alla
uusavuton Googlasin sanan uusavuton ja tulin tähän keskusteluun, kun joku ei osaa ostaa kalaa kaupasta..
Taputtaa karvaisia käsiään...idiootille
ja maistuva lohi uunissa tulee kun, laittaa sen nahka alaspäin pellille tai vuokaan, päälle suolaa, pippuria ja tomaattiviipaleita sekä sipulirenkaita ja uuniin paistumaan noin 30-40.min. ja 200 astetta!
Tämä on aina huippu ohje. Kokeiltiin ja vei kielen. Kiitos! =)
Sisältö jatkuu mainoksen alla
LIDListä tuoretta pakattua norjalaista lohta.
Kotona leikkaa vaikka sopiviksi lohkoiksi (annostelukoko) ja laita ylimääräiset lohkot pakastimeen.
Paistettava kala alumiinifolion sisään. Ennen folion sulkemista jätä folio ns. kipoksi ja roiski sitruunaa pullosta (nesteenä) siihen päälle sen verran kuin haluat (esim 4-6 rkl). Ripottele mustapippuria, basilikaa ja lisäksi suolaa vaikka pari hyppysellistä (esim sormisuolaa).
Sulje folio aika tiiviiksi ja jätä uuniin. Uunin voi vaikka tässä vaiheessa vääntää päälle +200C. Paista tunti ja lopuksi ota folio uunista ja anna sen jäähtyä esim ~10min, jonka jälkeen avaa se ja puukota rasva ja nahka pois. Kalan on hyvä antaa jäähtyä siellä foliossa, jotta se ei kuivu.
Nauti!
Voit paistaa pakastetut samalla kaavalla ja niitä ei tarvitse sulattaa erikseen ennen paistamista. Toimii! :-)
Ota sitruunapippuripussisi tai -purkkisi käteesi ja lue, onko siinä suolaa jo. Toimi sen mukaan.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
[quote author="Vierailija" time="05.02.2010 klo 19:51"]
"vajaa kilo lohta" vai mitä?
Ja kai sentään laitat suolaa sinä pelkän sitruunapipuurin laittaja?
ap
[/quote]
Kalatiskiltä minä ainakin näytän käsillä minkä kokoisen palan ahlauan lohesta leikattavan, jos tiskillä ei ole valmiina sopivan kokoista palaa.
Norjan lohi on paksumpaa ja painavampaa, se sopii uunilohyeksi. Kirjolohikin sopii, mutta koska se on kevyempi, niin sitä pitää paistaa vähemmän aikaa. Äkäläkä laita mitään kermoja uuniin, parasta ilman niitä.
[quote author="Vierailija" time="05.10.2014 klo 20:46"]
Osta kilon filee lohta ja mausta se:
- avokadojauhetta 3 rkl
- basilikaa 3 rkl
- kanelia 1 tl
- merisuolaa 2 tl (hiero pintaan)
Uuni 200 astetta, paistoaika 1,5 tuntia.
[/quote]
korkeintaan puoli tuntia tai vähän akuemmin. Eikös tuolla paistoajalla lohesta ole hävinnytkaikki neste ja on kuiva ja koppurainen.
Miksi siihen lohen päälle pitää änkeä kermaa ja smetanaa, lohi on jo itsessään niin rasvaista ettei tarvitse yhtään lisärasvaa. Paitsi tietty silloin kun palstamamma paistaa sen kalan niin kuivaksi ja mauttomaksi ettei sitä saa alas ilman sitä kermakastiketta.
Sitruunapippuri = suolaa + musta- ja valkopippuria ja jotain sitruunanmakuesanssia. Paremman maun saat, kun käytät noita raaka-aineita erikseen, eli suolaa + rouhittua pippuria + sitruunan mehua. Lisäksi oliiviöljyä. Raa'aksi ei saa jäädä muttei liikaakaan kannata paistaa koska kuiva kala ei todellakaan ole hyvää.
Vanha ketjuhan tää on, mutta ehkä jollekulle hyödyllinen.
Miksi kaikki pilaa kalanmaun AINA jollain tillillä ja pippureilla.
Kala pitää maistua KALALTA.
Ihan sama mitä mutakalaa sitä syö jos ne maustetaan aina kaikenmakusilla sörsseleillä
Ihan kaikkein ensimmäiseksi suosittelen leivinpaperin laittamista vuokaan ja sen päälle kalan, sillä kalan nahka voipi olla toisinaan tosi vaikeaa saada pelkältä vuoanpinnalta pois!