Ravintolakokki vastaa kysymyksiinne!

[quote author="Vierailija" time="03.08.2014 klo 00:32"]Mitä syömällä saa sperman maun hyväksi?

[/quote]

Ananasta ;)

[quote author="Vierailija" time="03.08.2014 klo 00:25"]Maidottomia nopeita arkiruokia?

[/quote]

Keitot, kasvispihvit, uunilohi, jauhelihapyörykät/mureke, saa vaihtelua lisäämällä esim sieniä, punajuurta, kesäkurpitsaa, valkosipulia, tomaattia jne murekemassaan

Makaronilaatikkoa lihaliemeen tehtynä

[quote author="Vierailija" time="03.08.2014 klo 00:27"]Miksi ketjuraflojen kaikki kastikkeet ovat surkeita pussikastikkeita?

[/quote]

En todellakaan tiedä! Hyhhyh

Miten tagliatellen saa pidettyä niin, ettei se klimppiinny syödessä?

[quote author="Vierailija" time="03.08.2014 klo 19:14"]Miten tagliatellen saa pidettyä niin, ettei se klimppiinny syödessä?

[/quote]

Lorauttamalla pastaan oliiviöljyä

[quote author="Vierailija" time="03.08.2014 klo 00:30"]Saako valkosipulin hajua hengityksestä millään pois tai edes laimennettua?

Sitä vitun paskaa älkää vetäkö. Vituttaa ja oksettaa kaikki valkosipulille löyhkäävät ääliöt. Tekee vetää joka kerta turpaan. Mutta ei voi mennä lyöntietäisyydelle yrjöämättä.

[quote author="Vierailija" time="03.08.2014 klo 15:11"]Ehkä ihmiset eivät vaan halua tai pysty maksamaan laadusta. Siksi nämä ketjupaikat suosiossa. Suomen valtio on kyllä kaikin mahdollisin keinoin tehnyt yrittämisen niin vaikeaksi, että laaturavintolan pitäminen on TODELLA hankalaa. Pizzeria pystyyn vaan tai kebab-paikka, ne edes työ leivän pöytään...

Samoin vaikkapa lihakauppa, leipäkauppa jne.mahdoton yhtälö Suomessa. Kiitos siis tälle ihanalle sosialidemokratialle. Ja Keskustakin kiittää, kun maajussit myy tuotteensa kahdelle kovalla siis äässille ja koolle. Kai se absin safka on jo kohta kansallisruokaa. Joku täällä on ihan hyvin tuonut esiin myös taloudellista puolta. Ohi tämäkin.

[/quote]

Ravintola-ala todella on vaikeuksissa nykypäivänä, ihmiset ostaa mieluummin kaupasta ja tekee itse. Ja tämän ymmärrän hyvin. Tässä kaupungisakin on keskusta-alueella pelkkiä ketjusyöttölöitä ja pari hyvää ravintolaa ollut muutaman vuoden aikana. Joutuneet kuitenkin lopettamaan, kun ei kannata. Vaikka ruoka ihanaa ja palvelu hyvää.

[quote author="Vierailija" time="03.08.2014 klo 19:22"]

[quote author="Vierailija" time="03.08.2014 klo 19:14"]Miten tagliatellen saa pidettyä niin, ettei se klimppiinny syödessä?

[/quote]

Lorauttamalla pastaan oliiviöljyä

[/quote]Ai siinä vaiheessa kun se on jo keitetty vai keitinveteen?

Hyvän viidakon resepti kiitos! Sellainen missä paksu punainen kastike.

Vindaloon, ei viidakon.typerä ipad.

[quote author="Vierailija" time="03.08.2014 klo 19:38"][quote author="Vierailija" time="03.08.2014 klo 19:22"]

[quote author="Vierailija" time="03.08.2014 klo 19:14"]Miten tagliatellen saa pidettyä niin, ettei se klimppiinny syödessä?

[/quote]

Lorauttamalla pastaan oliiviöljyä

[/quote]Ai siinä vaiheessa kun se on jo keitetty vai keitinveteen?

[/quote]

Keitettyyn valmiiseen pastaan

Työskenteletkö ESPANJASSA?

[quote author="Vierailija" time="03.08.2014 klo 14:23"][quote author="Vierailija" time="03.08.2014 klo 14:12"]

[quote author="Vierailija" time="03.08.2014 klo 10:44"]Miten kukaan kehtaa kutstua itseään kokiksi, ja sitten olla töissä sellaisissa eines-ravintoloissa kuin esim. Chico's, Amarillo, Santa Fe, Martina, Rosso, Panho Villa, KotiPizza? 

Eikö teitä hävetä suomalainen ravintolakulttuuri? Pakastelihaa, pakastevihanneksia, purkkiherkkusieniä, halpaa "aurajuustoa", halvinta kinkkua mitä maa päällään kantaa pizzan päälle, kastikkeet valmisjauheina, pestot purkista - tätä listaa voisi jatkaa loputtomiin. En enää syö missään ketjuravintolassa, mieluummin vaikka rehellisessä pikaruokapaikassa kuin McDonald's jossa tietää mitä saa ja hinta on sen mukainen. 

Vai onko sinusta ap 16.90e kohtuuhinta ateriasta, jonka kana oli lapsen kämmenenkokoinen ja sisältä kylmä vaikka muka grillattu, pestopasta oli uudelleen lämmitettyä ja tarttui kiinni yhdeksi isoksi köntiksi ja kasvikset pakasteesta totta kai? Tämä Huviretki-nimisessä ravintolassa, jossa annoksesta olisi vielä pitänyt maksaa vaikka se oli palautettu ja aikaa ei ollut enää syödä mitään toista.

[/quote]

Hei! Voin kertoa että kanasi ei varmuudella voinut olla kylmä keskeltä, sille Huviretkiin ne tulevat raakana, ja paistetaan yksitellen tilausten mukaan.

Pestopastasta uskon että voi hyvinkin ollan vain iso möntti.

Ja kasvikset eivät tule pakasteena, itse ne pilkotaan ja pannulla paistetaan öljyssä.

En puolustele ketjujen ruokia, usein todella ala-arvoista, mutta oli pakko korjata virheet, kun tiedän että joka paikassa samat toiminta-ohjeet.

T. Töissä Huviretkessä

[/quote]

Onko todella näin, että kasvikset tuoreita? Kävimme eilen Hämeenlinnan Huviretkessä ja kasvikset oli kyllä ihan mautonta "muusia", toki tuoreetkin saa tekemällä pilattua. Muuten ihan perussafakaa ja hinta-laatu-suhde ihan ok.

[/quote]

Varmasti on tuoreita, joskus, harvoin, jotkut lounas vihannekset/kasvikset saattavat olla pakasteita, meidän paikassa ei käytetä lounaallakaan pakaste kasviksia.

T. Töissä huviretkessä

[quote author="Vierailija" time="03.08.2014 klo 14:31"]Vielä eilen Huviretkessä syöneeseen. Kyseessä oli pariloudut kasvikset (joita oli kyllä joka toisessa annoksessa, ymmärrän yskän...) ja toisella pavut, jotka lättänät ja mauttomat. Siis perussafka ihan jees, mutta noi kasvikset pilattu. Olisiko kyse ammattitaidosta? Tämä nyt on täysin ohi aloituksesta.

[/quote]

Eikun joo, anteeksi, vihreät pavut ovat pakasteita, valkoiset pavut säilyke papuja.

T. Töissä huviretkessä

[quote author="Vierailija" time="03.08.2014 klo 14:45"][quote author="Vierailija" time="03.08.2014 klo 14:12"]

[quote author="Vierailija" time="03.08.2014 klo 10:44"]Miten kukaan kehtaa kutstua itseään kokiksi, ja sitten olla töissä sellaisissa eines-ravintoloissa kuin esim. Chico's, Amarillo, Santa Fe, Martina, Rosso, Panho Villa, KotiPizza? 

Eikö teitä hävetä suomalainen ravintolakulttuuri? Pakastelihaa, pakastevihanneksia, purkkiherkkusieniä, halpaa "aurajuustoa", halvinta kinkkua mitä maa päällään kantaa pizzan päälle, kastikkeet valmisjauheina, pestot purkista - tätä listaa voisi jatkaa loputtomiin. En enää syö missään ketjuravintolassa, mieluummin vaikka rehellisessä pikaruokapaikassa kuin McDonald's jossa tietää mitä saa ja hinta on sen mukainen. 

Vai onko sinusta ap 16.90e kohtuuhinta ateriasta, jonka kana oli lapsen kämmenenkokoinen ja sisältä kylmä vaikka muka grillattu, pestopasta oli uudelleen lämmitettyä ja tarttui kiinni yhdeksi isoksi köntiksi ja kasvikset pakasteesta totta kai? Tämä Huviretki-nimisessä ravintolassa, jossa annoksesta olisi vielä pitänyt maksaa vaikka se oli palautettu ja aikaa ei ollut enää syödä mitään toista.

[/quote]

Hei! Voin kertoa että kanasi ei varmuudella voinut olla kylmä keskeltä, sille Huviretkiin ne tulevat raakana, ja paistetaan yksitellen tilausten mukaan.

Pestopastasta uskon että voi hyvinkin ollan vain iso möntti.

Ja kasvikset eivät tule pakasteena, itse ne pilkotaan ja pannulla paistetaan öljyssä.

En puolustele ketjujen ruokia, usein todella ala-arvoista, mutta oli pakko korjata virheet, kun tiedän että joka paikassa samat toiminta-ohjeet.

T. Töissä Huviretkessä

[/quote]

Tuoreita ne kasvikset (pari papua, pari porkkanasiivua) eivät todellakaan olleet, ja kyllä, kana oli kylmää keskeltä. Miten sinä voit tietää, että ei ollut? Jos ne paistetaan yksitellen, niin sekö tarkoittaa että ne paistetaan hyvin? 

Tarjoasitko sinä itse kotonasi vieraille pestopastaa, minkä olet tehnyt aamulla ja sitten illalla vain lämmittäisit uudelleen avot, tarjolle? Nam, nam! 

[/quote]

Kanan jos paistaa kypsäksi, se ei voi olla keskeltä kylmää. Tarkoitin että kanoja ei ole paistettu isoa satsia kypsäksi ja lämmitetä sitten yksitellen tilausten mukaan. Silloin se voisikin olla kylmää. Osassa ravintoloissa kun näin tehdään.

Pasta taas esikeitetään valmiiksi ja lämmitetään asiakkaalle sitten. Syy tähän nopeus, kukaan ei jaksaisi odottaa asiakkaana veden kiehauttamista n.10 min, ja pastan kypsymistä n. 20 min+ kaikki muu valmistelu annokseen.

T. Töissä huviretkessä

[quote author="Vierailija" time="03.08.2014 klo 14:52"]Ja siis ne kanat tulevat valmiiksi paistettuina ja grillauksen jäljet päällä mutta pakastettuina suurimpaan osaan ravintoloista, eikös vain ;) 

Että muistakaa seuraavan kerran ketjupaikassa, että oikeastaan mikään siinä lautasella ei ole terveellistä ja paikan päällä tehtyä, mutta maksatte siitä kyllä hinnan joka antaa ymmärtää, että olisi. 

[/quote]

Meille tulee kana aina raakana.

T. Töissä huviretkessä

[quote author="Vierailija" time="03.08.2014 klo 00:27"]Laihdutan ja yritän siirtyä kasvispainotteisempaan ruokaan. Kysyisin, mitä kevyitä kasvisruokia voisi tehdä, joissa ei ole kermaa, juustoa, voitaikinaa ym. kaloripitoista.

[/quote]

Minä voin vastata, nopeasti nyt tulee mieleen erilaiset kasvissosekeitot, risotot, grillata voi vaikkapa kasvis ja hedelmävartaita ( näitä voi marinoida kuten lihaa niin ei ole mauttomia). Sitten tietty kasvispihvit ja erilaiset salaatit. Mitä nyt nopeasti mieleen tulee. itse en oikein ole mikään ekspertti kasvisruokien kanssa, mutta joskus tein ihan törkeän hyvän "jauheliha" kastikkeen soijarouheesta, ei meinannut kaveri uskoa ettei lihaa ole :D suosittelen siis kokeilemaan.

T. Töissä huviretkessä

Pastan kypsyminen 20minuuttia? Mitä pastaa siellä huviretkessä oikein tarjoillaan? Tuorepasta kypsyy muutamassa minuutissa ja vesikin kiehunee ammattikeittiölaitteilla yhtä nopsaan. No, eipähän tarvitse ko. ravintolassa mitään pasta-annoksia tilata...

[quote author="Vierailija" time="04.08.2014 klo 02:27"][quote author="Vierailija" time="03.08.2014 klo 14:45"][quote author="Vierailija" time="03.08.2014 klo 14:12"]

[quote author="Vierailija" time="03.08.2014 klo 10:44"]Miten kukaan kehtaa kutstua itseään kokiksi, ja sitten olla töissä sellaisissa eines-ravintoloissa kuin esim. Chico's, Amarillo, Santa Fe, Martina, Rosso, Panho Villa, KotiPizza? 

Eikö teitä hävetä suomalainen ravintolakulttuuri? Pakastelihaa, pakastevihanneksia, purkkiherkkusieniä, halpaa "aurajuustoa", halvinta kinkkua mitä maa päällään kantaa pizzan päälle, kastikkeet valmisjauheina, pestot purkista - tätä listaa voisi jatkaa loputtomiin. En enää syö missään ketjuravintolassa, mieluummin vaikka rehellisessä pikaruokapaikassa kuin McDonald's jossa tietää mitä saa ja hinta on sen mukainen. 

Vai onko sinusta ap 16.90e kohtuuhinta ateriasta, jonka kana oli lapsen kämmenenkokoinen ja sisältä kylmä vaikka muka grillattu, pestopasta oli uudelleen lämmitettyä ja tarttui kiinni yhdeksi isoksi köntiksi ja kasvikset pakasteesta totta kai? Tämä Huviretki-nimisessä ravintolassa, jossa annoksesta olisi vielä pitänyt maksaa vaikka se oli palautettu ja aikaa ei ollut enää syödä mitään toista.

[/quote]

Hei! Voin kertoa että kanasi ei varmuudella voinut olla kylmä keskeltä, sille Huviretkiin ne tulevat raakana, ja paistetaan yksitellen tilausten mukaan.

Pestopastasta uskon että voi hyvinkin ollan vain iso möntti.

Ja kasvikset eivät tule pakasteena, itse ne pilkotaan ja pannulla paistetaan öljyssä.

En puolustele ketjujen ruokia, usein todella ala-arvoista, mutta oli pakko korjata virheet, kun tiedän että joka paikassa samat toiminta-ohjeet.

T. Töissä Huviretkessä

[/quote]

Tuoreita ne kasvikset (pari papua, pari porkkanasiivua) eivät todellakaan olleet, ja kyllä, kana oli kylmää keskeltä. Miten sinä voit tietää, että ei ollut? Jos ne paistetaan yksitellen, niin sekö tarkoittaa että ne paistetaan hyvin? 

Tarjoasitko sinä itse kotonasi vieraille pestopastaa, minkä olet tehnyt aamulla ja sitten illalla vain lämmittäisit uudelleen avot, tarjolle? Nam, nam! 

[/quote]

Kanan jos paistaa kypsäksi, se ei voi olla keskeltä kylmää. Tarkoitin että kanoja ei ole paistettu isoa satsia kypsäksi ja lämmitetä sitten yksitellen tilausten mukaan. Silloin se voisikin olla kylmää. Osassa ravintoloissa kun näin tehdään.

Pasta taas esikeitetään valmiiksi ja lämmitetään asiakkaalle sitten. Syy tähän nopeus, kukaan ei jaksaisi odottaa asiakkaana veden kiehauttamista n.10 min, ja pastan kypsymistä n. 20 min+ kaikki muu valmistelu annokseen.

T. Töissä huviretkessä

[/quote]

Ööh... Siis pastahan kypsyy parissa minuutissa.