Lue keskustelun säännöt.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Alue: Aihe vapaa
Miten saa kotona tehtyä samanmakuista pizzaa kuin pizzeriat tekevät?
Onko palstalla ketään joka olisi työskennellyt pizzeriassa, miten saa kotona tehtyä samanmakuista pizzaa kuin pizzeriat tekee? Minkä valmistajan raaka-aineita käyttävät? Kertokaa reseptejä jos tiedätte.
Kommentit (278)
En ole ollut pizzeriassa töissä, mutta uunista on varmaan aika paljon kiinni? Tavallinen sähköuuni ei ole paras pizzan paistamiseen. Itse olen saanut lähinnä pizzerian pizzaa muistuttavia, kun olen kesällä paistanut kaasugrillissä pizzakiven päällä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Kun sun uunisi lämpötila nousee 450-50 asteeseen. Pahoitteluni, muu ei auta. Nimim: kaikkea kokeillut ja viimein pizzauunin ostanut...
Vierailija kirjoitti:
Kun sun uunisi lämpötila nousee 450-50 asteeseen. Pahoitteluni, muu ei auta. Nimim: kaikkea kokeillut ja viimein pizzauunin ostanut...
Siis 500 asteeseen, tietenkin.
Kyllähän se pizzauuni taitaa olla se ratkaiseva tekijä. Mutta juusto myös, kun taviksena ei saa ostettua sitä tukkutavaraa mitä pizzerioissa käytetään. Mikähän sen parhaiten korvaisi, mitä lajikkeita ja minkälainen sekoitus?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Onhan noita ooni-uuneja ihan parin kolmensadan hintaan, ja tosiaan pizzakivi . Mutta älä tyydy durumiin - vaadi 00-karkeutta eli perus pullavehnää tiiviimpää tavaraa.
Onko pizzerioiden pizzoissa järjettömästi suolaa vai miten siitä tomaattikastikkeesta saa vähemmän makeaa?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Tarkoitatko nyt jotain oikeaa pizzeriaa vai naapuruston pizza-kebabmestaa?
Kunnolla nostatettu taikina durumvehnäjauhoista, tarpeeksi ohut pohja. Rauhassa keitelty tomaattikastike tai osa suosii tuoretomaattikastiketta.
Täytteitä kohtuullinen määrä ja harkiten, ei kaikkia suosikkeja sekaisin. Täytteet juuston päälle. Itse tykkään Polarin, mozzarellan ja parmesanin sekoituksesta.
Pizzakivi, uuni niin kuumaksi kuin onnistuu.
Vinkki pizzan tekoon kotona:
- tee edellisenä päivänä taikina jääkaappiin - aika tekee oikean sitkon ja makuaineet
- laita ajoissa uuni lämpenemään niin kuumaksi kuin mahdollista - kiertoilma + alalämpö on paras
- laita tyhjä pelti uuniin lämpenemään
- venyttele taikina mahdollisimman ohueksi leivinpaperin päälle ja täytä nopeasti - vähemmän täytettä on parempi kuin liikaa
- valmis Mutti-pizzakastike on ihan OK jos et halua maustaa Mutti-tomaattimurskaa itse
- vetäise leivinpaperin päälle koottu pizza kuumalle pellille ja paista
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Tarkoitatko nyt jotain oikeaa pizzeriaa vai naapuruston pizza-kebabmestaa?
Kunnolla nostatettu taikina durumvehnäjauhoista, tarpeeksi ohut pohja. Rauhassa keitelty tomaattikastike tai osa suosii tuoretomaattikastiketta.
Täytteitä kohtuullinen määrä ja harkiten, ei kaikkia suosikkeja sekaisin. Täytteet juuston päälle. Itse tykkään Polarin, mozzarellan ja parmesanin sekoituksesta.
Pizzakivi, uuni niin kuumaksi kuin onnistuu.
Ihan peruspizzerioita tarkoitan joita yleensä ulkomaalaiset pyörittää. Juusto saattaa olla se ratkaiseva tekijä siinä maussa.
Hyvä pohja ensin; yllä onkin jo mainiot ohjeet!
Keitän tomaattikastikkeen (josta osa sitten jääkaappiin pastaa varten tai pakkaseen), 2 - 3 h, on hyvää ihan perustomaattimurskasta. Maustan hyvin, lisään sekä ripauksen sokeria että lorauksen lime- tai sitruunamehua, 'tölkin' maku häviää.
Täytteitä ei liikaa, tässä samaa mieltä. Laitan aina myös isoja ripulirenkaita ja valkosipulia viipaleina (murska tai öljymurska ei ole meidän makuumme...). Yrttejä ja rucolaa vasta, kun otan pizzan uunista.
Juustosekoitus on paras, käytän emmentalia, parmesanoa (tai halvempaa latvialaista versiota) ja jotain pehmeämpää (mozzarellaa saa usein tarjouksesta 30 - 50 %, samoin cheddaria ja sekin on ihan OK).
Nopea paisto tavallisella perusuunilla, lämmöt täysille (huom. leivinpaperi kärähtää yllättävän nopeasti) ja vahdin vieressä! Syödään heti.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Tällä reseptillä kun tekee, niin tulee parempaa pizzaa kuin yhdessäkään ravintolassa:
Minusta pizzakivellä tuli lähes samanlaista. Meillä vaan on aika pieni kivi ja sen kanssa pitää vähän muutenkin puljata. Pellin kanssa helpompi tehdä, muttei tule yhtä hyvää.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Kiertoilmauuni kuivattaa likaa pizzaa. Perusuuni paras.
Vierailija kirjoitti:
Hyvä pohja ensin; yllä onkin jo mainiot ohjeet!
Keitän tomaattikastikkeen (josta osa sitten jääkaappiin pastaa varten tai pakkaseen), 2 - 3 h, on hyvää ihan perustomaattimurskasta. Maustan hyvin, lisään sekä ripauksen sokeria että lorauksen lime- tai sitruunamehua, 'tölkin' maku häviää.
Täytteitä ei liikaa, tässä samaa mieltä. Laitan aina myös isoja ripulirenkaita ja valkosipulia viipaleina (murska tai öljymurska ei ole meidän makuumme...). Yrttejä ja rucolaa vasta, kun otan pizzan uunista.
Juustosekoitus on paras, käytän emmentalia, parmesanoa (tai halvempaa latvialaista versiota) ja jotain pehmeämpää (mozzarellaa saa usein tarjouksesta 30 - 50 %, samoin cheddaria ja sekin on ihan OK).
Nopea paisto tavallisella perusuunilla, lämmöt täysille (huom. leivinpaperi kärähtää yllättävän nopeasti) ja vahdin vieressä! Syödään heti.
Ripulirenkaita... :)
Vierailija kirjoitti:
Tällä reseptillä kun tekee, niin tulee parempaa pizzaa kuin yhdessäkään ravintolassa:
Ketjun aihe on pitsat, ei paksu juustoleipä.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Tarkoitatko nyt jotain oikeaa pizzeriaa vai naapuruston pizza-kebabmestaa?
Kunnolla nostatettu taikina durumvehnäjauhoista, tarpeeksi ohut pohja. Rauhassa keitelty tomaattikastike tai osa suosii tuoretomaattikastiketta.
Täytteitä kohtuullinen määrä ja harkiten, ei kaikkia suosikkeja sekaisin. Täytteet juuston päälle. Itse tykkään Polarin, mozzarellan ja parmesanin sekoituksesta.
Pizzakivi, uuni niin kuumaksi kuin onnistuu.
Ihan peruspizzerioita tarkoitan joita yleensä ulkomaalaiset pyörittää. Juusto saattaa olla se ratkaiseva tekijä siinä maussa.
No niissä kebab-mestojen pitsoissa ei kyllä mitään oikeaa juustoa (tai kinkkusuikaleita) edes käytetä, vaan sitä tukun halvinta mautonta juuston tapaista valmistetta..
Ihanaa, ketjusta tullee legendaarinen ripulirenkaineen. :D
Alue: Aihe vapaa
Taikina durum-vehnää, juusto aitoa puhvelinmaito-mozzarellaa ja uuni on kuuma, noin 300 astetta. Moni kotiuuni ei lämpene niihin lukemiin. Loppu on kiinni tomaattisoseen ja muiden ainesosien laadusta sekä viimeinen ripaus on maustamisen taitoa.