Kerätääs tähän parhaat ruuanlaittokikat

Valita päänsärkyä niin mies tekee ruuan puolestasi.

Sitruunamehu estää banaanin ja omenan tummumisen.

Kun teen jauhelihakeittoa niin kuullotan ensin sipulit kattilassa, sitten lisään perunakuutiot ja kääntelen niitä kuumassa öljyssä hetkisen, sitten lisään nesteen. Keittoon tulee parempi maku. 

[quote author="Vierailija" time="17.01.2014 klo 09:08"]

[quote author="Vierailija" time="16.01.2014 klo 21:55"]

[quote author="Vierailija" time="16.01.2014 klo 21:54"]

Laita keittoon sen kypsyyttä ja lakattua kiehumista lusikallinen voita

- maku on aivan erilainen

[/quote]

Sama pätee risottoon.

[/quote]

Risottohan on valmiiksi jo öljyistä, vai miten sen valmistat?

[/quote]

Laitan vähemmän öljyä pannulle riisiä varten ja voilla viimeistellen. Ei risotto muutenkaan ole mitään laihdutusruokaa, eikä tässä ketjussa ollut edes kysymys laihdutusruoasta.

Paistettu kääretorttupohja ei halkeile käärittäessä, jos sen jäähdyttää leivinpaperin ja kylmällä vedellä kastellun keittiöliinan alla ennen täyttämistä ja käärimistä.

Jos kananmunien keittoveteen laittaa suolaa, se ei toki estä kuorien rikkoutumista, mutta estää valkuaisen leviämisen pitkin kattilaa.

Torttutaikinat, pizzat, piirakat yms. on helpompi paloitella saksilla kuin veitsellä.

Kun teet leivonnaista, johon tulee vain valkuaiset tai voikreemiä, johon tulee vain keltuainen, sen jäljelle jääneen keltuaisen/valkuaisen voi käyttää vuorostaan siihen leivonnaisen toiseen osaan korvaamaan osaa kananmunista. Esim. kääretortussa pohjaan, britakakun marengin pohjaan...

Uppomunan tekoon ei tarvita etikkaa eikä tuorekelmua kun laitat nurinpäin olevan syvän lautasen kattilan pohjalle ja kiehautat veden ja lasket munan lautasen päälle.

Ruuan kierrätystä - mitään ei heitetä pois:

- päivä 1 - lisukkeena uunijuureksia

- päivä 2 - ylijääneistä uunijuureksista saa erinomaisen sosekeiton

- päivä 3 - sosekeiton jämät laitan sämpylätaikinaan.

Sama esim ylijääneistä  perunoista saa seuraavana päivänä:

- paistettuja perunoita

- perunamuussista purjon kanssa purjo-perunasosekeittoa, perunalettuja, perunarieskaa, sämpylätaikinan jatkoa, kala- tai lihamureketaikinan jatkoa mielummin kuin korppujauhosta jne

- teen usein ison määrän jauhelihakastiketta mistä lopun laitan pakkaseen, sieltä on hyvä ottaa pizzaan, lasagneen tai muussin kaveriksi nopeasti. Pelkkää kuiviltaan pakastettua kypsytettyä lihaa/kanaa en pakasta, kamala ajatuskin eikä nopeuta yhtään!

Jos teet ankkaa, säästä rasva. Siinä saa tehtyä ihania paistettuja perunoita

Teen usein sinappia ja meillä jää paljon valkuaisia yli. Teen niistä esim enkeltenkakun pohjan valmiiksi tai ihan litteitä kakkupohjia joita voi laittaa perustäytekakun väliin. Tai pieniä marenkeja joita voi murskata vaikka jäädykkeen sekaan tai jäätelön päälle.

tässä nyt pari vinkkiä

Jos folio ei ole tarpeeksi suuri taittele sopivan pituisia arkkeja reunoistaan yhteen kunnes se on tarpeeksi suuri. Näin toimin joulukinkun kanssa ja nam mitä kinkkua. Ei ikinä tule paistopussissa vastaavaa.

[quote author="Vierailija" time="17.01.2014 klo 01:30"]

... pilaantunut muna kelluu.

[/quote]

Korjaan: vanha muna kelluu, mutta kaikki vanhat= kelluvat munat eivät ole pilaantuneita. Niissä on vaan enemmän ilmaa.

Tukeva pakastepussi on hyvä apu monessa: lihamureketaikinan teossa, murotaikinan teossa ym. Ainekset pussiin ja sitä puristelemalla valmistaa taikinan.

Myös salaattiainekset voi sekoittaa pussissa, nekin hedelmäsalaattiin tulevat omenat ja banaanit, jotka säilyvät paremmin tummumatta kun mukana on jotain sitrushedelmää.

Tee lättytaikina maitotölkkiin niin voit laittaa sen helposti turpoamaan jääkaappiin. Maitotölkistä on myös helppoa kaataa pannulle. Eikä tule tiskiä.

Jos raaka sipuli on liian vahvaa, silppua se ja laita kylmään veteen. Ärhäkkyys taittuu.

Yleensä jääkaappiin jää kastikkeita, joita ei tule sitten käytettyä esim. tortilla soosit. Saat hyödynnettyä ne esim. lihapulla taikinassa! Samoin sweet chilin- ja ketsupin purkit pikkujämät saat tyhjennettyä kastikkeisiin (esim. jauhelihakastike). Kuumaa vettä purkkeihin, ravistele ja tyhjennä soossiin!

Suolaa saa laittaa melkein joka ruokaan, tuo hyvää makua (taisi olla aijemmin,että kurkun ja tomaatin päälle)

Kun leivon pullaa, teen isomman satsin ja laitan osan  pakkaseen! ompahan vierasvaraa jos tuloo yllätysvieraita. Voi myös laittaa raakana pakkaseen, ja paistaa myöhemmin, tuleepahan tuoreempaa :)

Jos teet pussinuudeleita, laita ne nelikanttiseen pakastusrasiaan. Päälle vedenkeittimestä kuumaa vettä ja mikroon pari kolme minuuttia. Valmis eikä tarvi hukuttaa nuudeleita veteen.

[quote author="Vierailija" time="17.01.2014 klo 01:05"][quote author="Vierailija" time="16.01.2014 klo 22:42"]

Paistan jauhelihaa, kanasuikaleita, ilmakuivattua kinkkua jne valmiiksi ja laitan pakkaseen. Arkena saa sitten "pikaruokaa" kun lihan esivalmisteluun ja kypsentämiseen ei mene aikaa ja vaivaa. Esim pasta valmistuu vartissa.

[/quote]

Tätä minä ihemettelen, minä joka vihaan ruuanlaittoa ja haluan päästä helpolla. Jauhelihakastikkeen suhteen tuo hidastaa tekoa.

Jos laitan viereiselle levylle kattilaan pastan kiehumaan ja viereiselle levylle paistinpannulle jauhelihan kastiketta varaten, valmistuu kastike nopeammin kuin pasta. Pakkasessa oleva jauheliha ei nopeuta pastan valmistumista.

[/quote]

En tee arkena pitkään haudutettavia kastikkeita joten kastike ja pasta valmistuvat yhtä aikaa. Toisekseen tuossa säästyy lihan lämpenemiseen menevä aika, en paista ikinä suoraan jääkaapista.

Jos haluat palsternakkaa, porkkanaa, naurista salattiin, saat perunan kuorimaveitsella sopivan ohuita suikaleita.

Et paista suoraan jääkaapista, mutta lisäät kastikkeeseen suoraan pakastimesta?

Eikö aikaa kulu myös sen pakasteen sulamiseen, ja sen jälkeen kuumenemiseen?

[quote author="Vierailija" time="17.01.2014 klo 21:19"]

Et paista suoraan jääkaapista, mutta lisäät kastikkeeseen suoraan pakastimesta?

Eikö aikaa kulu myös sen pakasteen sulamiseen, ja sen jälkeen kuumenemiseen?

[/quote]

Tämä siis kysymyksenä sille, joka paistaa jauhelihan etukäteen ja pakastaa.

Purkillinen tomaattimurskaa tarvitsee (vähintään) teelusikallisen sokeria maistuakseen tomaatilta.

42

[quote author="Vierailija" time="20.01.2014 klo 21:34"]

raastan/pilkon juustojen loput ja pakastan ne minigrip pusseissa. Ne on käteviä ottaa suoraan pakkasesta ruuanvalmistukseen eikä jää juuston jämiä kovettumaan jääkaappiin.

[/quote]

Mä teen saman myös kasviksille, aina ei koko paprika, yrttipuntti tai sellerinippu mene ruuanlaitossa - silpuksi vaan ja pakkaseen.

[quote author="Vierailija" time="17.01.2014 klo 11:56"]

Uppomunan tekoon ei tarvita etikkaa eikä tuorekelmua kun laitat nurinpäin olevan syvän lautasen kattilan pohjalle ja kiehautat veden ja lasket munan lautasen päälle.

[/quote]

Siis hetkinen. Mä en saa nyt tuosta mitään selkoa. Laitat siis kattilan pohjalle lautasen nurinpäin, kiehautat veden ja hä.laitat munan nurinpäin olevan lautasen päälle kiehuvaan veteen? Nyt tunnen itseni ehkä vähän tyhmäksi mutta.