Kertokaa nyt ihmeessä mikä paistinpannu on hyvä!?

Tekla on kestänyt meillä hyvin, vanhimmat pannut jo yli 10 v. On mulla valurautainen, mutta en oikein pidä siitä. Hackmannin pannut on surkeimpia. Yksi Lidlistä ostettu on lelut tosi hyvä. Mulla on erikokoisia pannuja varmaan  10, on myös scanpan.

Mulla oli kaksi Hackmanin Kovanaamapannua käytössä 10 vuotta. Ihan hyvin ne kesti päivittäistä käyttöä.

Nyt ostettiin Ikean 365+ pannu ja se vaikuttaa ihan hyvältä (paksu pohja ja tasainen lämpö).

Tefal siis, tää iPadin tekstinkorjaus on salakavala. en muuten koskaan pese pannuja astianpesukoneessa, mutta pesen ne suht pian käytön jälkeemn, en jätä pannuja likaisena seisomaan. En kuumenna tyhjänä, vaikka kuumennan välillä kuumaksi, tosi kuumaksi esim pihvejä varten. Eri pannu eri tilanteeseen.

Vain tyhmät ostavat pannuja teflonilla.

Mun ei tarvitse. Käytän valurautaa joka ikuinen.

Te jotka valitatte, etteivät pannut kestä, ostakaa kunnon valurautapannu, niin johan kestää. Sillä tulee parhaat letut, maukkaimmat pihvit ja oikea ruskea kastike ynnä muut herkut. Kun jaksatte pitää pannusta hyvää huolta, niin se on lähes ikuinen. Minulla on 60-luvun lopulta oleva pannu. Hyvin toimii. Ainoa vika on, että toisinaan on liian pieni, mutta hätä keinot keksii.

Onko tuo ikean 365+ siis pinnaltaan terästä, ei teflonia.

Tefloneista meillä parhaiten kestänyt Jamie Oliver sarjan pannut, mutta on niissäkin jo jälkeä parin vuoden jäljiltä.

[quote author="Vierailija" time="02.11.2013 klo 09:24"]

Viime jouluna hankittiin Scanpan 80 euron hintainen pannu ja nyt 10 kk myöhemmin alkoi pinnoite rullautumaan irti eli meni käyttökelvottomaksi. Onko valurautapannu ainoa mikä kestää? Meillä on kyllä paistinpannut todella kovassa käytössä, joka päivä.

Harkitsin jopa TV-shopin Cerafit-pannuja mutta taitavat olla ihan huuhaata..

Olisin kiitollinen vinkeistä ja kokemuksista joita palstamammoilla varmaan on roppakaupalla!

[/quote]

Jos sä haluat kestävän pannu, niin sitten se on valurauta. Käyttömukavuus vaan ei ole niin hyvä ja sitä on osattava hoitaa ja käyttää. Teflonpannut on kaikki suurin piirtein samoja. Ei ole olemassa kymmeniä eri menetelmiä tuollaisen valmistamiseksi vaan se on se yksi ja sama. Eli niiden ongelma on se, että miten mihinkään tarttumaton materiaali saadaan kiinnitettyä toiseen materiaaliin. Niiden mallit ja esim pohjan paksuudet vaihtelee, mutta siinä ne erot sitten olikin. Ne on keveitä ja mukavia käyttää, mutta ne eivät ole ikuisia vaan ne pitää vaihtaa aina tietyin väliajoin. Joten kannattaa vaan hommata halpa sellanen. Se kun menee vaihtoon kuitenkin aivan yhtä nopeasti kuin se kalliskin pannu. 

Mulla on hyvä valurautapannu, mutta mussa on varmaan jotain vikaa kun en osaa käyttää sitä. Siihen palaa aina kaikki, vaikka luin ohjeet hyvin ja olen huoltanut sitä niiden muutaman käyttökerran jälkeen kuten kuuluukin.

Heirol on hyvä, eikä erityisen kallis. http://www.heirol.fi/astiat/paistinpannut/paistokasari-24cm-kannella-cerasafe-steely-ind. Hackmannia meille ei enää koskaan tule.

Hackmanin pannut eivät kestä, on kokemusta.

[quote author="Vierailija" time="01.01.2014 klo 12:00"]

Teflon on äärettömän myrkyllinen aine. Jos teflon pannua on käytetty ruuanlaitttoon niin aine menee suoraan kehoon ja eteenkin jos pannu on kulunut niin silloin siitä  irtoaa paljon myrkkyä. Teflonpannua ei kannata ostaa koska se on myrkyllinen eikä se kestä pidemmänpäälle. 

[/quote]

Ja paluu todellisuuteen:  teflonin valmistuksessa käytettävä komponentti, Perfluoro-oktaanihappo eli PFOA, saattaa olla haitallinen ihmisille ja ympäristölle. DuPontin mukaan teflonilla käsitellyt kuluttajatuotteet ovat turvallisia eikä aineesta jää pitoisuuksia valmiiseen tuotteeseen. Amerikkalaisen ympäristöjärjestön Environmental Working Groupin (EWG) mukaan PFOA on eläinkokeissa aiheuttanut mm. syöpää ja kehitysvammoja. Teflonastioiden käyttö taloudessa, erityisesti niiden ensikuumentaminen tai vahingossa tapahtuva ylikuumentuminen on erittäin vaarallista papukaijoille, mahdollisesti myös muille linnuille. Myös ihmisten on raportoitu saaneen oireita ylikuumentuneesta teflonastiasta.

Toisin sanoen kyseessä on kaasu joka esiintyy ainoastaan silloin kun teflon ylikuumentuu voimakkaasti, ja silloinkin "on mahdollista" että se on haitallista, paitsi jos olet papukaija. Niille se on vaarallista. Asiassa on siis aina kaksi puolta, todellisuus, ja kaikkea pelkäävien foliohattu-idioottien utopia. Onneksi elämme todellisuudessa, jossa on paljon muutakin pelättävää kuin teflonpannun väärinkäytöstä seuraava olemattoman pieni riski. Jos haluatte jonkinlaisen vertailukohdan, miettikää milloin kävelitte viimeksi savuketta polttavan henkilön ohi. Tuolla hetkellä koitte riskin, joka on noin tuhatkertainen teflonpannun aikaansaamaan riskiin verrattuna, koska faktisesti hengititte mitattavissa olevan pitoisuuden karsinogeenisiä aineita.

[quote author="Vierailija" time="02.11.2013 klo 09:24"]Viime jouluna hankittiin Scanpan 80 euron hintainen pannu ja nyt 10 kk myöhemmin alkoi pinnoite rullautumaan irti eli meni käyttökelvottomaksi. Onko valurautapannu ainoa mikä kestää?

[/quote]

Tefalin pannu vääntyi ensimmäisessä käytössä mutkalle. Vaihdoin uuteen ja sama juttu. Lopulta otin rahat pois. Ostin Scan pannun, pinnoite kesti ehjänä reilun vuoden. Tyhjänä en ole pannua kuumentanut, mutta ehkä sitten paistellut liian kuumalla lämmöllä, tiedä tuota? Valurauta pannu olisi hankala käytössä.

[quote author="Vierailija" time="12.12.2014 klo 18:38"]

Ammattilaisena ja pannujen suurkuluttajana sanoisin kokemuksesta, että pinnoitetut pannut ovat tiettyihin juttuihin ihan OK, mutta jättäkää ainakin Hackmannin Kovanaamat ja Scanpanit kauppaan.

Swiss Diamond on tosiaan hyvä ja takuuasiat toimivat, mutta melko tavalla vastaavia kokonsa, painonsa ja pinnoitteen osalta on ollut myynnissä Lidlissäkin, alta parillakympillä.

Teflonisia saa ihan käypäisiä myös IKEASTA kuten Lidlistäkin, Jamie Oliverit ja Tefalit ovat myös OK.

Kuten moni on maininnutkin, ÄLKÄÄ kuumentako pannuja tyhjänä liian kuumaksi, ÄLKÄÄ peskö niitä astianpesukoneessa, ÄLKÄÄKÄ tietenkään naarmuttako niitä.

Väärällä käytöllä saa minkä tahansa pannun käyttökelvottomaksi aiemmin kuin pitäisi.

Sitten taas jos käytätte teräs- tai valurautapannua, niin silloin pitää olla rohkeutta käyttää öljyä runsaasti ja lämmittää pannut kunnolla ennen käyttöä..

[/quote]

On se Swiss Diaond nyt kuitenkin ihan eri sarjan pannu kuin nuo halpispannut. Mutta tietenkin niilläkin saa ruokaa tehtyä ei siinä itään

[quote author="Vierailija" time="12.12.2014 klo 18:55"]

[quote author="Vierailija" time="12.12.2014 klo 18:26"]Millä estät pohjaanpalamisen? Olen käyttänyt lukemattomia kertoja teräs ja valurauta pannua mutta aina ruokaa jää pohjaan kiinni. Se on surkean pannun määritelmä. Tämä siis silloinkin kun rasvaa laittaa niin että ruoka ui siinä.

Ei rasvan määrä auta. Vain se rasva vaikuttaa, mikä on paistopinnan ja pannun välissä. Esimerkiksi lihaa paistettaessa lihan kuuluu aluksi tarttua pannuun. Se saa olla siinä minuutin pari, minkä jälkeen se irtoaa helposti, jos pannu on kunnossa. Vain siten syntyy kunnon paistopinta.

En minä ole huomannut tomaattikastikkeessa erikoista. Happamana se putsaa mustumat hiiliteräspannusta. En tosin tiedä millainen paistettava itse tomaatti on, minä laitan tomaatin vasta lihan paiston jälkeen ja haudutan sen kypsäksi. Ei sen suhteen ole koskaan ollut mitään ongelmaa.

Milläs peset sen?

Vedellä kuumana. Laiskana se jää aika usein ruuan jäljiltä likaiseksi, jolloin laitan pannuun vettä, kiehautan levyllä ja putsaan harjalla (kuuma pannu sulattaa tiskiharjan), lastalla tai sorvilastun näköisellä putsausvillalla. Pesussa vähemmän on enemmän.

En ole tehnyt mitään ylläpitotoimia. Alussa kuumensin siinä suolatonta sian ihraa niin, että palohälyttimet huusivat ja sen jälkeen on ollut vain käyttöä. Teräspannulla oli joku tärkkelyksenkeittojuttu käyttöönotossa, toimin siinä ohjeen mukaan. Se otti alussa vähän kiinni, mutta tokeni siitä, kun rasvapoltin senkin. Minusta noiden materiaalien käyttöominaisuudet ja paistotulos ovat lähes identtiset. Jos nuo pannut eivät toimi, luultavasti rasvapoltto on ollut liian kevyt. Sen lämpötilan pitäisi olla muistakseni jotain 250 astetta, jolloin se rasva savuaa ihan kunnolla. Sammutuspeite on syytä pitää käyttövalmiina ja varautua siihen, että se leimahtaa.

Ruoan ei ikinä pidä jäädä kiinni pannuun. Älä nyt hulluja viitsi puhua. Ilman pesuainetta et voi saada pannua puhtaaksi. Niin kuin ei mitään muutakaan.

Jo toi tekstisi kertoo sen miksi teräspannu on surkeaakin surkeampi pannu.

[quote author="Vierailija" time="12.12.2014 klo 19:00"]

[quote author="Vierailija" time="12.12.2014 klo 18:31"]Talokin on käyttötavara. Mikään ei kestä ikuisesti.[/quote]

Valurautapannu kestää kauemmin kuin talo. Ja kauemmin kuin ihminen. Jos sitä ei mekaanisesti riko. Normihelloilla ja ruuantekovälineillä se ei rikkoonnu.

Jos valurautapannu temppuilee pahasti, sen voi kuumentaa hiilloksessa punaiseksi (>700 C) niin että kaikki lika lähtee. Sitten hio tai soodapuhaltaa oksidit pois, rasvapolttaa ja se on kuin uusi.

[/quote]

Mutta valurauta pannulla ei tee yhtään mitään. Sitä ei edes voi oikeasti pestä, kaikki ruoka jää siihen kiinni ja kaikenlaista paskaa pitää sen kanssa pitää tehdä.

[quote author="Vierailija" time="12.12.2014 klo 19:04"]

Valurautapannuahan ei varsinaisesti pestä koskaan, lämpimänä huuhdotaan vedellä ja sen jälkeen pyyhkäistään talouspaperilla puhtaaksi, lopuksi takaisin lämpimälle levylle ja öljytään se kevyesti ja taas pyyhkäistään paperilla ylimääräiset pois.

Kaikki pesuaineet ovat ehdottomasti kiellettyjä!

[/quote]

Todella hyödyllinen pannu on kun edes pestä ei voi.

Hackman Rotisser -paistokasari on nyt ollut päivittäisessä käytössä vuoden, eikä miksikään ole mennyt. Aika hintava se kyllä on, n. 100 €.

Ette sitten opi

Vuoden sisällä olen ostanut neljä uutta keraamista paistinpannua ja saanut takuuna yhden niistä tilalle uuden. Kaikki toimivat uusina, OBH-Nordican pannua lukuunottamatta (takuuvaihto muutaman paistokerran jälkeen) muutaman kuukauden hyvin, jonka jälkeen alkoi kiinni tarttuminen. Viestiketjussa aiemmin joku pannunsa kestämään saanut kertoi ilmeisesti ratkaisevimman syyn oikein hoidetun paistinpannun kestolle. Ostin eilen Stockan hulluilta päiviltä Swiss Diamond pannut, joita on kehuttu  markkinoiden parhaiksi. Ohjeessa sanotaan, että pannua ei saa lämmittää niin kuumaksi, jotta sille pirskotettu vesi haihtuu pois edes ehtimättä kiehua pannulla.

Monet muut paistinpannuohjeet/mainokset kehuvat, miten hyvin kestävät lämpöä.

Cerafitin mainos on tästä huippuesimerkki: siinähän poltellaan reikiä pannuihin hitsausvehkeillä.

Arvelisin, että todellisuudessa muutkaan eivät kestä kovia lämpötiloja, joita ainakin uusilla induktioliesillä saadaan aikaan hetkessä.