Onko ravintolat olleet ennen koronaa aina täynnä, vai mikä ongelma tässä 50 % maksimimäärässä on?

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Mä asun ja työskentelen Helsingin keskustassa. Kyllä vaan ovat ravintolat kuin nuijalla lyöty lounas- ja päivällisaikaan. Samoin pubit täyttyvät työpäivän jälkeen. Iltaravintoloissa tili tehdään perjantaisin ja lauantaisin. Kuten joku jo totesikin, on vuokrat täällä pilviä hipovat. Ei niitä vajaakäytöllä kateta. Täyttöastetta kun lasketaan, se lienee keskimääräinen luku. On tietysti suvantovaiheita lounaan ja päivällisen välillä mutta se ei poista sitä tosiseikkaa, että ihmiset vaan nyt syövät ruoka-aikoihin ja jos silloin ei saa ottaa asiakasmäärää täyteen, ei hyvät heilu.

Suurin osa suomalaisista ei asu Helsingin keskustassa.

Mutta suurin osa ravintoloista on Helsingin keskustassa.

Täh? No ei kyllä takuulla ole yli puolet Suomen kaikista ravintoloista Helsingin keskustassa.

Tapelkaa nyt tästäkin. Elämme nyt mielenkiintoisia aikoja. Kesällä on sentään terassit, mutta jos nämä rajoitukset pitkittyvät tuonne pikkujouluaikaan. 

Miten nyt tutustutaan toiseen ihmiseen baarissa. Huudellaan vieraisiin pöytiin?

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Tästä tulee mieleen se kuinka huoltoasemayrittäjät sai yhdessä vaiheessa taottua ihmisten mieleen ajatuksen että bensaa myydään huoltoasemilla nollakatteella, ja tuotto saadaan oheispalveluista, eli esim. kahvilatoiminnasta. Tässä vain on semmoinen pieni epäkohta, että jotenkin kummasti se bensan myynti näyttäisi olevan kannattavaa myös kylmäasemilla, joilla ei mitään kahvilaa edes ole. 

Ja mites nyt kun yhtäkkiä ravintolatoiminnankin kate on kuulemma aivan minimaalinen, niin eikö tuo koko touhu ole aivan täysin kannattamatonta? Kun siis jos bensaa myydään nollakatteella, ja nyt niistä 3 euron kahvikupeistakaan ei enää jää yhtään katetta?

Niinno, kylmäasemilla ei tarvita henkilökuntaa, se ehkä selittää katteen niistä.

No leikitään nyt hetki että asia olisi noin. Eli silloin kate tulisi siitä ravintolatoiminnasta. Mutta kun nythän täälläkin huudetaan kuorossa että ravintolatoiminnassa kate on erittäin pieni. Mutta niin vain nuo huoltoasemat menestyy vuodesta toiseen. Joku ei tässä yhtälössä täsmää.

Jos asiakkaita on puolet vähemmän niin henkilökuntaakin riittää puolet vähemmän. Säästöä tuossa tulee. Raaka-ainettakin tarvitaan vähemmän. Vuokrat ja muut kiinteät tarvii maksaa mut näihinhän on tulossa tukia. Enää pitää saada se rafla edes puolilleen väkeä. Itse en ajatellut lähteä etujoukoissa testaamaan.

Kyllä moneen ruokaravintolaan tarvitaan pöytävaraus hyvissä ajoin, jos meinaa mahtua syömään. Ja kyllä kaikki ravintolat sen tuottonsa tekevät silloin kun salit ovat täynnä, eivät silloin kun ovat puolityhjiä esim. viiden aikaan iltapäivällä. Lounasravintolat taas perustuvat siihen, että parissa tunnissa vedetään iso määrä ruokailijoita läpi. Puolet pois, niin ei oikein hyvältä kuulosta.

Vierailija kirjoitti:

Jos asiakkaita on puolet vähemmän niin henkilökuntaakin riittää puolet vähemmän. Säästöä tuossa tulee. Raaka-ainettakin tarvitaan vähemmän. Vuokrat ja muut kiinteät tarvii maksaa mut näihinhän on tulossa tukia. Enää pitää saada se rafla edes puolilleen väkeä. Itse en ajatellut lähteä etujoukoissa testaamaan.

Aika paljon on niitä kiinteitäkin kuluja. Ja osa henkilökuntaa on pakko olla, vaikka sitten pyörittävät peukaloita. Ei kokkia voi aina joka toinen tunti pistää vapaalle.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Tästä tulee mieleen se kuinka huoltoasemayrittäjät sai yhdessä vaiheessa taottua ihmisten mieleen ajatuksen että bensaa myydään huoltoasemilla nollakatteella, ja tuotto saadaan oheispalveluista, eli esim. kahvilatoiminnasta. Tässä vain on semmoinen pieni epäkohta, että jotenkin kummasti se bensan myynti näyttäisi olevan kannattavaa myös kylmäasemilla, joilla ei mitään kahvilaa edes ole. 

Ja mites nyt kun yhtäkkiä ravintolatoiminnankin kate on kuulemma aivan minimaalinen, niin eikö tuo koko touhu ole aivan täysin kannattamatonta? Kun siis jos bensaa myydään nollakatteella, ja nyt niistä 3 euron kahvikupeistakaan ei enää jää yhtään katetta?

Niinno, kylmäasemilla ei tarvita henkilökuntaa, se ehkä selittää katteen niistä.

Eikä vuokramenoja samaan tapaan.

Ravintolat olivat tyhjiä ennen koronaa.

Lounasmestat olivat lounasaikaan täysiä.

Etenkin kalliilla ja kilpailluilla paikoilla, kuten Helsingin ydinkeskustassa on vuokrat niin tähtitieteelliset, että ravintoloiden elinehto on todellakin vetää paikka tupaten täyteen ainakin perjantaina, lauantaina ja lounasaikaan. Jos on näihin aikoihin väljää, niin ravintola on nurin ennen kuin ehdit kissaakaan sanoa. Tietty joku lähipizzeria metsässä on ehkä eri juttu, jos vuokra on puoli-ilmainen ja henkilökuntakin omaa perhettä.

Vierailija kirjoitti:

Jos asiakkaita on puolet vähemmän niin henkilökuntaakin riittää puolet vähemmän. Säästöä tuossa tulee. Raaka-ainettakin tarvitaan vähemmän. Vuokrat ja muut kiinteät tarvii maksaa mut näihinhän on tulossa tukia. Enää pitää saada se rafla edes puolilleen väkeä. Itse en ajatellut lähteä etujoukoissa testaamaan.

Ei se näin mene. Kokki on töissä oli sitten tilauksia enemmän tai vähemmän. Tarjoilija on salissa riippumatta siitä, syökö 20 vai 10. Tiskari tiskaa, oli lautasia 40 tai 20. Siivooja siivoaa, oli sitten syöjiä ollut kuinka vähän tai monta tahansa. Kassa lasketaan myynnin jälkeen, oli myyntiu mikä hyvänsä, jne.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Mä asun ja työskentelen Helsingin keskustassa. Kyllä vaan ovat ravintolat kuin nuijalla lyöty lounas- ja päivällisaikaan. Samoin pubit täyttyvät työpäivän jälkeen. Iltaravintoloissa tili tehdään perjantaisin ja lauantaisin. Kuten joku jo totesikin, on vuokrat täällä pilviä hipovat. Ei niitä vajaakäytöllä kateta. Täyttöastetta kun lasketaan, se lienee keskimääräinen luku. On tietysti suvantovaiheita lounaan ja päivällisen välillä mutta se ei poista sitä tosiseikkaa, että ihmiset vaan nyt syövät ruoka-aikoihin ja jos silloin ei saa ottaa asiakasmäärää täyteen, ei hyvät heilu.

Suurin osa suomalaisista ei asu Helsingin keskustassa.

Mutta suurin osa ravintoloista on Helsingin keskustassa.

Täh? No ei kyllä takuulla ole yli puolet Suomen kaikista ravintoloista Helsingin keskustassa.

No ei kai tässä kukaan jostain Näivetynniemen sämpyläbaarista huolissaan ollutkaan.

Vierailija kirjoitti:

Menee hyvät yritystuet ohi suun jos ei mediassa uhriuduta. 

Samat yrittäjät jotka ennen koronaa huuteli että miksei työttömät mene töihin, ovat nyt käsiojossa vaatimassa että heille kuuluu suora valtion tuki. Miksi eivät tee enemmän töitä ja kehitä uusia liikeideoita? Toisten veronmaksajienko nämä yrityksetkin pitää elättää?

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Jos asiakkaita on puolet vähemmän niin henkilökuntaakin riittää puolet vähemmän. Säästöä tuossa tulee. Raaka-ainettakin tarvitaan vähemmän. Vuokrat ja muut kiinteät tarvii maksaa mut näihinhän on tulossa tukia. Enää pitää saada se rafla edes puolilleen väkeä. Itse en ajatellut lähteä etujoukoissa testaamaan.

Ei se näin mene. Kokki on töissä oli sitten tilauksia enemmän tai vähemmän. Tarjoilija on salissa riippumatta siitä, syökö 20 vai 10. Tiskari tiskaa, oli lautasia 40 tai 20. Siivooja siivoaa, oli sitten syöjiä ollut kuinka vähän tai monta tahansa. Kassa lasketaan myynnin jälkeen, oli myyntiu mikä hyvänsä, jne.

Jos ennen ollut kaksi tarjoilijaa nyt kun vähemmän asiakkaita tarjoilijoita yksi, samoin tiskareita jne...

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Jos asiakkaita on puolet vähemmän niin henkilökuntaakin riittää puolet vähemmän. Säästöä tuossa tulee. Raaka-ainettakin tarvitaan vähemmän. Vuokrat ja muut kiinteät tarvii maksaa mut näihinhän on tulossa tukia. Enää pitää saada se rafla edes puolilleen väkeä. Itse en ajatellut lähteä etujoukoissa testaamaan.

Ei se näin mene. Kokki on töissä oli sitten tilauksia enemmän tai vähemmän. Tarjoilija on salissa riippumatta siitä, syökö 20 vai 10. Tiskari tiskaa, oli lautasia 40 tai 20. Siivooja siivoaa, oli sitten syöjiä ollut kuinka vähän tai monta tahansa. Kassa lasketaan myynnin jälkeen, oli myyntiu mikä hyvänsä, jne.

Jos ennen ollut kaksi tarjoilijaa nyt kun vähemmän asiakkaita tarjoilijoita yksi, samoin tiskareita jne...

Mitäs jos niitä on ollut vain yksi? Ja nyt se pyörittelee peukaloitaan kun ei riitä hommaa koko ajaksi.

Ei se niin mene, että 50 prosenttia vähemmän asiakkaita tietäisi 50 prosenttia vähemmän kuluja. Kulut on hyvin lähellä normaalitasoa ja ennen kaikkea toimintaa on erittäin vaikeaa saada kannattavaksi.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Ravintola-alalla on todella pienet katteet, osan ei kannata olla auki koska on tappiollista noilla ehdotetuilla spekseilla

Kaupassa kaljapullo maksaa 1-2 €, ravintolassa lasillinen kaljaa 5-10 €. Ei kuulosta kovin pieneltä katteelta. 

Ja onko se kate jotenkin mystisesti muuttunut pienemmäksi koronan myötä? Kuten sanottua, suurin osa ravintoloista on ollut puoli tyhjinä jo ennenkin suurimman osan ajasta.

Sun ei varmaan kannata mitään yritystä perustaa.