Lue keskustelun säännöt.
Alue: Aihe vapaa
Mitä jonkun toisen ihmisen ruuanlaittotapaa olet mielessäsi ihmetyellyt?
Minun kaveri ei laita keittoon (esim nakki tms) kokonaisia pippureita eikä ainoatakaan sipulia, ei kokonaisena tai pilkottuna. Kyllähän keittoliemeen kuuluu kokonaiset mauste- tai/ja mustapippurit makua antamaan. sekä sipuli.
Kommentit (2974)
Vierailija kirjoitti:
Kokkikurssin käynyt rouva keittää riisiä koko ajan kutosella!
Sama heittää tiskit veteen paskasen rätin kanssa, seassa ruoantähteet!
Yäk.
Tiskiharja ole yhtään sen parempi, suomalaiset vain tottuneet sillä pesemiseen.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Miten kukaan pastankeittäjä ei vielä ole kommentoinut parasta tapaa estää paakkuuntuminen: lorautan valmiiseen pastaan oliiviöljyä, laitan kannen kiinni ja ravistan. Ei ole paakkuuntunutta. Ja on kuumaa. Sitten joko sekoitetaan kastikkeeseen tai tarjoillaan erikseen riippuen muusta tarjonnasta.
Itse ihmettelen äitini tapaa keittää ja hauduttaa kasvikset mauttomiksi pehmeiksi lössöiksi, joita voi ”nauttia” imeskelemällä. Itse tykkään rapsakoista kasviksista (uuni, wokki, keitetty; mikä vaan, niin tekstuuria pitää olla).
Ja mieheni tapaa laittaa ruoka kylmään kattilaan, pannuun tai uuniin. Huoh.
Sekä siskoni tapaa laittaa korianteria kaikkeen ruokaan. Ihan kaikkeen.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Juustoraasteen laittaminen lasagnen valkokastikkeeseen. Suomalaisissa resepteissä tuntuu aina olevan tämä, toisin kuin Italiassa.
Sellainen pätijä siellä. Olet käynyt jokaisessa suomalaisessa ja italialaisessa keittiössä, toki.
Kyllä juustokastike tunnetaan Italiassakin.
Ei, vaan ihmettelin tuota, että täällä lasagnessa käytetään ihan järjestään juustokastiketta. Italialaisten ohjeiden besciamellaan taas ei laiteta juustoa. Ei se sitä varmaan tarkoita, etteikö kukaan italialainen tuntisi juustokastiketta. Mihinkään perinteiseen lasagnen ohjeeseen se ei siellä kuitenkaan kuulu, kun taas suomessa melkein jokaiseen.
Mitä pätemistä se nyt on, jos ihmettelee tätä asiaa?
Edelleenkin, pädet ihan ilman mitään tietoa mistään.
Huvittavaa kun olet noinkin italialaisen keittiön suurmestari, oikeasti aiheutat vain myötähäpeää pätemiselläsi ja yleistämiselläsi.
Onpa hyökkäävä tapa vastata, kun tässä ketjussa oli tarkoitus kirjoittaa ihmettelyn aiheita. En ole tuo ensimmäinen kirjoittaja, mutta ihmettelin joskus samaa. Äitini teki/tekee mielestäni parasta lasagnea ja hän laittoi juustoraasteen aina suoraan valkokastikkeeseen. Kun opiskelin Italiassa tajusin vasta siellä, että perinteiseen italialaiseen lasagneen tulee besciamella-kastike ja raastettua parmesaania. Äitini tosiaan tehnyt tuota lasagneversiotaan 80-90-luvulta, onkohan silloin edes saanut vielä könttäparmesaania? Veikkaisin siis, että liittyy raaka-aineiden saatavuuteen ja jäänyt tavaksi. Hyviä on molemmat versiot, mutta kyllähän sitä saa pohtia itsekseen, miksi resepti eroaa alkuperäisestä.
Juustoa parmesaanikin on.
No tietysti on, mutta varmaan kuitenkin tajusit pointin? On eri asia laittaa kerroksiin juustotonta valkokastiketta ja päälle parmesaania kuin suoraan tehdä juustokastike esim. emmental-raasteella, joka ei kuulu ollenkaan italialaiseen keittiöön: https://www.valio.fi/reseptit/lasagne-1/
Mä (eri) ajattelin oikaista mascarponella. Pakkohan sekin on kokeilla. Tosin juustoraastetta näyttää tähänkin tulevan :D https://www.soppa365.fi/reseptit/liha-pastat-ja-risotot/meheva-mascarpo…
outoa:
1. Kananmunat laitetaan kylmään veteen kiehumaan.
2. Pullataikinan voi sulatetaan.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Huuhtelee keitetyn pastan kylmällä vedellä.
Huuhtelee pastan? Miksi?
Ystävä on oikeasti pätevät kokki. Pasta huljutellaan kylmässä vedessä, jotta se ei menisi klimpiksi.
Oisit voinut myös kysyä ystävältäsi miksi hän toimii niin.Minua kummastuttaa ne jotka eivät pese kasviksia. Koska ovat kotimaisia.
Yöks.Eikä huljutella mitään. Jos pastasi menee köntäksi, vaihda merkkiä ja noudata sitä keittoaikaa.
Tämä. Pasta huuhdellaan kylmässä vedessä vain, jos se menee pastasalaattiin.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
outoa:
1. Kananmunat laitetaan kylmään veteen kiehumaan.
2. Pullataikinan voi sulatetaan.
Mä laitan aina kananmunat suoraan kattilaan, vettä päälle ja levylle. Samalla tavalla sen ajan pystyy laskemaan siitä kun vesi alkaa kiehumaan.
Pullataikinan voin olen sulattanut siitä asti kun äiti opetti leipomaan, eli suunnilleen vuodesta 1986.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Miksi jauhelihaa ei saa aloittaa kypsentämään kylmällä pannulla? Siinähän se lämpenee? T. Tietämätön
En tiedä onko tuossa oikeasti mitään perää, että siitä tulee erilaista kuin jos sen laittaa kuumalle pannulle. Joka paikassa opetetaan että jauheliha laitetaan vasta kuumaan pannuun, niin että siitä ei valuisi nesteet ulos ja että se varmasti paistuisi, eikä keittyisi siinä omassa liemessään joka siitä tirahtaa pannuun. Muistelisin kuitenkin nähneeni jossain jonkun kokkien testin asiasta, eikä lopputulos ollut kovin erilainen teki miten teki. Epäilen että siitä valuu nesteet ulos rakenteen takia joka tapauksessa, kuumalla pannulla se vain höyrystyy nopeasti eikä sitä huomaa.
Kylmällä pannulla ei tule paistopintaa, joka tuo ruokaan makua. Se on se pointti. Kylmällä pannulla kokkaavat saavat usein kuivaa aikaan, koska yrittävät kuitenkin saada sen paistopinnan aikaan kärventämällä lihaa pitkään. Paistopinnan pitää kuitenkin syntyä heti aluksi. Jos se saadaan aikaan pitkällä paistolla, liha kuivuu.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Huuhtelee keitetyn pastan kylmällä vedellä.
Tämä on kyllä käsittämätöntä, olen nähnyt, en muista missä.
😑Ei se ole käsittämätöntä, sehän estää pastaa tarttumasta toisiinsa. Mutta mä laitan pastan aina kastikkeen sekaan, niin ei ole tarttumisongelmaa.
Pastan kuuluu nimenomaan olla hieman tahmeaa, koska se pastan tahmeus auttaa sitä kastiketta tarttumaan pastaan. Pasta ei saa tarttua toisiinsa klimppeinä tosin, mutta tältä vältytään kun sekoitetaan pastaa hyvin keittämisen alkuvaiheessa.
Lopettakaa pasta jankkaus.
Itse en tykkää jos joku laittaa sipulia joka helvatan ruokaan. Itse en käytä ollenkaan, satunnaisesti voin syödä. Esim hapanimeläkastikkeessa tai hampurilaisen välissä se maistuu.
Mutta että JOKA RUOKAAN. Mitä helv.. esim makaronilaatikkoon tai ruskeaan kastikkeeseen, yök
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Miten kukaan pastankeittäjä ei vielä ole kommentoinut parasta tapaa estää paakkuuntuminen: lorautan valmiiseen pastaan oliiviöljyä, laitan kannen kiinni ja ravistan. Ei ole paakkuuntunutta. Ja on kuumaa. Sitten joko sekoitetaan kastikkeeseen tai tarjoillaan erikseen riippuen muusta tarjonnasta.
Ehkä siksi, että kyseinen metodi on aivan syvältä ja varmaan perua jostain Kälviän kansakoulun keittiöstä. Kun pastasi päälle muodostuu öljykalvo, niin kastikkeeseen sekoittaessasi se herkullinen pastakastike ei enää tartu pastaan, niinkuin sen pitäisi. Lopputulema on pa*ka.
Mausteettomuus on outoa. Kerran sain kutsun tulla syömään texmexiä. Nam nam, oli ensimmäinen ajatus. Noh, olihan ruoka syötävää mutta ei maistamaton jauhelihamuru tai pelkkä avokadosose oikein ole se juttu. Ei ollut edes salsaa tai jalopenoja tarjolla. Ei maistunut yhtään miltään.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Hulluimman jutun olen nähnyt monta kertaa töllöstä. Sinkkuillallisessa rukkaset saanut saa mikroaterian. Jotkut sanovat valitellen, etteivät voi harmi kyllä sitä valmistaa, koska heillä ei ole mikroaaltouunia. Ja sitten he nakkaavat ruuan roskiin. Eli he eivät ymmärrä, että mikroaterian voi lämmittää pannulla tai uunissa. No, menetys ei tietty ole maun puolesta suuri, mutta tuo on ääriesimerkki siitä, miten ihmiset eivät osaa soveltaa pätkääkään.
Vierailija kirjoitti:
Jauhelihan ruskistamatta jättäminen. Paistetaan sen verran että väri juuri ja juuri muuttuu punaisesta harmaaksi. Kun kaikki ne makuaineet syntyy lihaan vasta kun sitä kunnolla ruskistaa! Joskus joutunut syödä näiden kokkien luona jotka ei ruskista. Ällöttää se sitkeä ja mauton jauheliha ja saa vielä joka puraisulla jännittää onko sisältä raakaa.
En ymmärrä tällaista "liiallista kohteliaisuutta". En todellakaan söisi yhtään kenenkään tekemänä jauhelihaa jota ei ole kypsennetty kunnolla! Sanoisin nimenomaan suoraan tuon että tuohan on melkeinpä raakaa kun väri on just ja just vaihtunut.
Sano sinäkin jos tuo vielä toistuu.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Eräs tuttava siivilöi paistetusta jauhelihasta rasvan pois! Ilman rasvaa ei ole makua.
Sama ihminen oli vieläpä huolissaan siitä, kun lapsensa olivat alipainoisia... Varmaan, kun tarjolla oli rasvatonta ja mautonta ruokaa.
Minusta on älytöntä, ettei oteta huomioon erilaisia kypsymisaikoja. Pannaan samaan uunivuokaan esimerkiksi perunat, lohi ja parsakaali. Sitten kun perunat ovat kypsiä, niin lohi on kuivaa ja parsakaali hajonnut atomeiksi.
Onko se nyt niin suuri vaiva laittaa raaka-aineet sinne uuniin vuorollaan? Minusta nimenomaan oikeat kypsyydet ovat koko ruuanlaiton perusidea.
Minusta on älytöntä, ettei oteta huomioon erilaisia kypsymisaikoja. Pannaan samaan uunivuokaan esimerkiksi perunat, lohi ja parsakaali. Sitten kun perunat ovat kypsiä, niin lohi on kuivaa ja parsakaali hajonnut atomeiksi.
Onko se nyt niin suuri vaiva laittaa raaka-aineet sinne uuniin vuorollaan? Minusta nimenomaan oikeat kypsyydet ovat koko ruuanlaiton perusidea.
Pastaa ei tosiaan missään nimessä kannata huuhdella eikä öljytä. Hyvää pastaa saat, kun huolehdit, että keitinvesi on kunnolla suolattua (siis oikeasti sitä merisuolaa pitää laittaa reilusti eikä puolikasta teelusikallista) ja seuraamalla keittoaikaa. Pastapakettien keittoajat on oikeastaan aina vedetty yläkanttiin. Oikein keitetyssä pastassa on vielä hitusen purutuntumaa mukana. Olennaista on myös se, ettei pasta odota ruokailijoita, vaan se pitää syödä heti. Pasta kannattaa myös sekoittaa kastikkeen sekaan niin kuin italiassakin tehdään. Tällöin pasta pysyy irtonaisena ja ruoka maistuu muutenkin paremmalta. Nämä asiat kun sisäistää niin menee jo tosi hyvin!
Jos olet tekemässä kylmää makaronisalaattia, niin sitten pastan toki voi huuhdella kylmällä vedellä, mutta lämpimänä syötävän ruoan kanssa näin ei kannata menetellä.
Tämä lienee hieman ohi aiheen koska en puhu nyt vain kenestäkään yksittäisestä ihmisestä, vaan ihmisjoukosta. :D
Selailin viime viikolla pitkää listaa kakkureseptejä, koska halusin leipoa jotain ihanaa. Reseptit olivat pohjoisamerikkalaisia, ja AIVAN jokaisessa ohjeessa itse "kakun" leipominen kävi seuraavasti:
- tee kakku valmiista sekoituksesta pakkauksen ohjeen mukaisesti.
Ilmeisesti amerikkalaisten mielestä se on leipomista, kun lisätään 2 munaa johonkin valmisseokseen.
Kakkureseptin löysinkin sitten eräältä eurooppalaiselta sivustolta :)
Vierailija kirjoitti:
Tämä lienee hieman ohi aiheen koska en puhu nyt vain kenestäkään yksittäisestä ihmisestä, vaan ihmisjoukosta. :D
Selailin viime viikolla pitkää listaa kakkureseptejä, koska halusin leipoa jotain ihanaa. Reseptit olivat pohjoisamerikkalaisia, ja AIVAN jokaisessa ohjeessa itse "kakun" leipominen kävi seuraavasti:
- tee kakku valmiista sekoituksesta pakkauksen ohjeen mukaisesti.
Ilmeisesti amerikkalaisten mielestä se on leipomista, kun lisätään 2 munaa johonkin valmisseokseen.
Kakkureseptin löysinkin sitten eräältä eurooppalaiselta sivustolta :)
Saman tyyppistä meininkiä näkee ihan kotimaisilla sivustoilla. Joskus halusin leipoa pasteijoita, niin jokaisessa reseptissä kehoitettiin ottamaan valmistaikina :D
Ei se mitään, kehitin taikinareseptin sitten itse.
Alue: Aihe vapaa
Sama juttu. Pippuria voi jauhaa siihen ruokaan.
Kokonaisen pippurin puraiseminen vahingossa ei ole mikään kiva makuelämys kesken ruokailun.