Lue keskustelun säännöt.
Kertokaa miten saan kakkupohjan onnistumaan?
23.01.2015 |
Aina lässähtää viimeistään kun otan uunista. Munat ovat huoneenlämpöisiä, mittaan kuivat aineet tarkasti, vaahdotan tarpeeksi kauan ja sekoitan jauhot varovasti siivilän läpi lisättynä. Mikä menee vikaan? Joskus kääntelin oikein oikein varovasti nuo jauhot ja kakkuun jäi silloin jauhosattumia. Nyt vinkit kehiin, olen kokeillut todella montaa reseptiä, myös sitä lasijuttua missä kaikkia aineita laitetaan samanverran.
Auttakaa naista pinteessä!
Kiitos!
Kommentit (48)
Munat vaahtoutuvat paremmin vanhana, eli ei liian tuoreita munia. Jauhot siivilän läpi, niin ei jää paakkuja.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Näin olen juuri tehnyt, silti en onnistu.
ap
Roinisen ohje jossa sokeria vähemmän.
4 munaa, 1 1/4 dl sokeria, 1dl vehnäjauhoja, 3/4 dl perunajauhoja ja 1tl leivinjauhetta. Onnistuu aina.
Tyhmä kysymys, mutta onhan kakku tarpeeksi kypsä kun otat sen uunista pois? Muutama minutti lisää paistoaikaa, vuoan päälle leivinpaperi yms. jos alkaa tummua liikaa. Mulla lässähtää vaan jos jää keskeltä piirun verran raa'aksi.
Käytä karkeita vehnäjauhoja.
6 jatkaa... Myös vuoan reunojen ja pohjan kunnollinen jauhottaminen saattaa auttaa, kun kakku ei jää reunoista kiinni+kohoa keskeltä rajusti ja sitten lätsähdä pannariksi.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Monesti ohjeessa käsketään paistaa vain 30 minuuttia. En luottaisi muuta kuin tikkukonstiin ja siihen että irtoaa vuoan reunasta.
Onko huono uuni? Tiivisteet vuotaa tms?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Musta todella hyvä pohja tulee kinuskikissan levykakkupohjalla. Siihen tulee perunajauhoja niin että heikkopäistä hirvittää.
Me tehtiin lapsen kanssa muuten muffineita tuollaisella "kaikkia lasillinen"- ohjeella, eikä ole mikään leivonnainen niin ikinä epäonnistunut kuin ne, aivan kummallisia kohokkaita saatiin aikaan.
Tee ihan tavallinen 4munan sokerikakkupohja (kaikkea saman verran laseihin). Kaada se uunipellille ja paista. Saat neliskanttisen kakun, mutta koostumus on hyvä :)
(Paistathan 175c, peität foliolla jos meinaa tummua, ylä- sekä alalämmöllä ja testaat cocktailtikulla tms, että taikinaa ei tartu tikkuun yhtään)
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Miksi alapeukkua? Olen tehnyt monia kakkuja ja tykkään että uunipellillä tehtynä koostumus on parempi. Jos teen vuokaan, teen sienikakkupohjan jotta saan kuohkeamman pohjan kuin tavallisesta sokerikakkupohjasta vuokassa tulee.
Mitähän tarkoittaa missäkin tapauksessa riittävästi. Itse vatkaan melko kauan (6-10min vähintään) ja se vaahto on selkeästi paksumpaa kuin se oli siinä vaiheessa kun ekan kerran sai jonkun kuvion siihen pintaan pyöräytettyä hetkeksi. Ei se toki mitään kermavaahdon tai valkuaisvaahdon paksuista ole, mutta se kuvio pysyy useamman sekunnin näkyvillä ennen kuin se tasaantuu.
Liika vatkaaminenkaan ei sitten ole kuulemma hyvästä mutta en jaksa käsivatkaimella testata esim. puolen tunnin vatkausta että näkisin mitä tapahtuu :)
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Luin jostain, että 5min on sopiva aika vatkata. Ja olen itsekin sen verran aina vatkannut munia.
Paista riittävän kauan, eli kunnes alkaa irrota reunoista. Anna jäähtyä vuoassa 10 min ennen kumoamista.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
[quote author="Vierailija" time="23.01.2015 klo 16:59"]Mulla lässähti ennen aina kakut keskeltä. Sain ohjeen jättää leivinjauhon pois ja lisätä vehnäjauhoja. Ei ole lässähtänyt enää :)
[/quote]
Mulla sama menetelmä, eli leivinjauheen kun jätti pois, niin lopetti lässähtämästä. Lisäksi aloin ostamaan paikallisen tuottajan tuoreita munia. Vaahtoutuvat paljon paremmin kuin rainbow-munat.
Eikä kannata olla niin hirveän varovainen jauhojen sekoittamisessa - sekaan vain, ja pyöräytät sähkövatkaimella.
Minullakin oli joku vaihe, jolloin kakut pyrkivät lässähtämään, vaikka oli niitä onnistuneesti leiponut 8-vuotiaasta. Nykyään taas onnistuvat. Sokeria vähemmän kuin munaa, jauhoja enemmän kuin munia, älä vatkaa liikaa, sekoita jahot kunnolla.
-15
Ja paisto aina alatasolla, jos vuoassa paistatte. Ei pala pinta, eikä lässähdä.
Tulee ensin mieleen veto ja hieman raaka pohja. Minuutti kauemmin uunissa kuten joku jo sanoi? Tai sitten ala tekemään kakku jatkossa kääretorttupohjalla, eli neliskanttisena/suorakaiteen muotoisena. 2 pohjaa kukin puoliksi, tulee 3 väliä ja riittää melko isolle joukolle. Eipä lässähdä.
[quote author="Vierailija" time="23.01.2015 klo 15:22"]
Ja paisto aina alatasolla, jos vuoassa paistatte. Ei pala pinta, eikä lässähdä.
[/quote]
Tämän mäkin olen lukenut monista ohjeista nykyään. Äitini on neuvonut aina paistamaan keskitasolla ja peittämään foliolla. Itse teen niin tai siirrän alemmas jos alkaa siltä näyttämään. Joissakin uuneissa ei ole tarvinnut siirrellä eikä laittaa foliota, vaikka samat asteet ja aika?
Katso kinuskissan ohje www.kinuskikissa.fi/kakkupohjan teko.
mulla aloittelijalla onnistui, tuli tosi pehmeä ja hyvä, ekan jonka tein tuolla kaikkea yhtä paljon tuli kivikova pohja.
Kaikkien aineiden oli hyvä olla huoneenlämpöisiä, kaapeissa voi olla vetoa, joten mittaa kaikki aiheet lämpimään hyvissä ajoin. Perusta on hyvin vaahdotettu munasokerivaahto, jos siihen pystyy tekemään jonkun kuvion ilman että se uppoo heti niin hyvä on. Käytä pallovispilää, ei kaikkia jauhoja kerralla.