Onko Suomella mitään omaa ruokaa paitsi kalakukko ja mämmi?

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Itselle tuli mieleen lanttu ja nauris, mutta eihän niitä edes kasva luonnonvaraisena vaan viljeltynä. Missähän vaiheessa tullut Suomessa käyttöön?

Todella vanha viljelykasvi on nauris, menee Suomessa esihistorialliselle ajalle, lanttua taas on viljelty n. 1500-luvulta.

Suomessa viljeltiin jo varhain myös viljoja, etenkin muistelen että ohra oli ollut ensimmäisiä viljelykasveja, jo kivikaudella sitä on täällä viljelty eli n. 5 000 vuotta. Vehnää, ruista ja kauraa on viljelty ainakin rautakaudelta alkaen. Arkeologian puolelle siis menee. Hirssiä on viljelty Karjalan Kannaksen alueella aikoinaan. Talkkuna on aika perinteinen ruokalaji sekin, viljoista tehty.

Keskiajalla on ainakin viljelty myös härkäpapuja, joten "härkis" on monella tapaa perinteinen suomalainen ruoka-aine. Hernekeitto perinteineen on sekin vanha tapa jo keskiajalta (toki silloin se oli alkuaan härkäpapukeittoa perjantaisin). Yleensä monet keitot ovat aika vanhaa ja omintakeista ruokaperinnettä esim. kesäkeitto, lohikeitto ja muut kalakeitot, siskonmakkarakeitto, ja miksei mehukeitto.

Muikut ovat aika suomalainen ruoka nekin, etenkin paistettuna. Harvinaista on muikun mätikin smetanalla, Ruotsissa, Suomessa ja Venäjällä sitä lähinnä syödään. Suomessa tietenkin muut järvikalat ovat aika hienoja myös kuha ja siika, ja muut. 

Meillä on omintakeisia leipiä paljon. Esim. rieska, ruisleipä, saaristolaisleipä, piimälimppu. Leivonnaisista tulee tietenkin mieleen tietyillä alueilla leivotut piirakat, ei vain karjalanpiirakat, sulhaspiirakat, sultsinat, vatruskat, lörtsyt, rönttönen, jne...

Sitten on leipäjuusto, munajuusto ja kotijuusto. Ja muut maitotuotteet, piimät, viilit, rahkat, ja etenkin niistä tehdyt tuotteet kuten rahkapiirakat, yms. 

Marjat ja niiden käyttö on myös perinteistä suomalaista (ja tyypillistä arktisille alueille), eli meillä on käytetty lakkaa, mustikoita, puolukoita, on käytetty aina. Ahomansikoita, metsävadelmia, jo ennen kuin on viljelty mansikoita ja pensasmustikoita. Myös tyrniä, pihlajanmarjoja, karpaloita, juolukkaa, variksenmarjaa, mesimarjaa, ruusunmarjaa ja muita luonnonvaraisia marjoja on käytetty aikaisemmin enemmän. Tyypillistä on yhdistää liharuoka ja esim. puolukkahillo (lihan rauta imeytyy paremmin, kun syöt jotain C-vitamiinipitoista). 

Sienet ovat Suomessa myös aina olleet osa ruokavaliota. Muualla ehkä käytetään muutamaa sienilaji, meillä on kerätty paljon erilaisia sieniä ja käytetty niitä.

Myös tavat valmistaa ruokaa ovat perinnettä, loimulohi, hämäläiseen perinteeseen kuuluvat imelletyt ruoat, graavilohi, riimihärkä, jne... 

Ne, jotka väittävät, ettei meillä ei ole ruokakulttuuria, eivät vain tiedä asiasta mitään. Ehkä ovat nuoria, jotka ovat kasvaneet pitsan ja hampurilaisen avulla...

Mitä on munajuusto?

Se on näitä kotona ennen tehtyjä juustoja. Hämäläistä perinnettä varmaan. Tavallaan samanlaista tuorejuustoa joka tehdään maidosta ja piimästä, mutta siihen on lisätty munaa. Ensin keitetään maitoa yms. että saadaan juustomassaa, johon muna lisätään, sitten paistetaan uunissa. Munajuustoa voi myös grillata, se on vähän kuin meidän halloumi. 

Taitaa kaupasta löytyä nykyään tuotteena. Juu Riitan Herkku valmistaa, ja Porlammilla on Ruska-nimellä munajuustoa. 

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Ai ettäkö maailmalla on toisin? Ruoat kuten laulut ja tarinatkin ovat matkustaneet ympäri ämpäri. Ruotsalaiset lihapullat ovat Turkista jne. Sauna on intiaanien keksintö. Piparkakut ja glögi tulevat keski euroopasta, ties mistä alkujaan. Miksi pitäisi omia kaikki?

Miksi pitää päivittäin keksiä jotain millä tölviä omaa maata ja kansaansa, eli myös itseään? Masokisti? 

Ja sauna tuli intiaanien mukana Suomeen?

Enpä usko. Eiköhän saunan esiasteet ole keksitty aikoinaan jossain Siperiassa, siitä inkkarit lähti itään ja uraliaisia kieliä puhuneet länteen joskus yli 10 000 vuotta sitten. Siperiasta kulttuuri levisi myös muualle, esim. itäaasialaisilla on omat "saunansa" japanilaisilla furo ja  korealaisilla jjimjilbang. Saunatyyppistä kulttuuria on myös turkkilaisilla kansoilla. Venäläisten banya on varmaan suomalais-ugrilaisilta peritty. Euroopassa hikoilumajoja on löydetty arkeologisissa kaivauksissa myös Englannista ja Irlannista, joten olisiko kelteillä ollut alunperin saunoja? Pohjois-Amerikassa hikimajoja on myös Meksikon alueella ollut, ehkä etelämpänäkin Meso-Amerikassa. 

Suomalaiset on olleet kauan Ruotsin ja Venäjän vallan alla, joten ei kai sitä ikiomaa ruokakulttuurina yhtä pitkältä ajalta voi olla olemassa kuin sellaisissa maissa, joiden kulttuuri on kauemmin ollut olemassa.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Karjalanpiirakka perunalla ehkä, ei täällä riisiä kasva.

Mä olen aina kuvitellut että ohra on se alkuperäinen täyte.

 

Ohra ja nauris ovat alkuperäisiä täytteitä 

 

Sekä muut juurekset. Juureksissa on se hyvä puoli, että eivät ole kylmänarkoja ja säilyvät viileissä kellareissa talven yli 

Mitä tekemistä juuresten säilyvyydellä on karjalanpiirakan täytteen kanssa?

ja Suomessa on iät ja ajat säilötty juurekset talven yli maavallissa (onko se auma?) ennen kuin mitään kellareita on älytty rakentaa.

 

Karjalanpiirakan alkuperäinen täyteaines on ollut ohra ja talkkuna. Myöhemmin tulivat tattari ja peruna, sitten vasta riisi ja porkkana. Jostain vielä saa ostaakin noita ohratäytteisiä piirakoita. Ainakin ennen taisi saada Helsingissä Hakaniemen hallista. Itä-Suomesta varmaan pienistä leipomoista voi saada myös.

Riisi on vanhempi täyte kuin peruna.

Missä on niin omaperäistä ruokaa ettei sitä olisi muuallakin eri muunnelmina? Riippuen mitä tarpeita on saanut ympäristöstä ja sitten kauempaakin. Suomessa vain lihaa, kalaa ja paria kasvista. 

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Karjalanpiirakka perunalla ehkä, ei täällä riisiä kasva.

Mä olen aina kuvitellut että ohra on se alkuperäinen täyte.

 

Ohra ja nauris ovat alkuperäisiä täytteitä 

 

Sekä muut juurekset. Juureksissa on se hyvä puoli, että eivät ole kylmänarkoja ja säilyvät viileissä kellareissa talven yli 

Mitä tekemistä juuresten säilyvyydellä on karjalanpiirakan täytteen kanssa?

ja Suomessa on iät ja ajat säilötty juurekset talven yli maavallissa (onko se auma?) ennen kuin mitään kellareita on älytty rakentaa.

 

Karjalanpiirakan alkuperäinen täyteaines on ollut ohra ja talkkuna. Myöhemmin tulivat tattari ja peruna, sitten vasta riisi ja porkkana. Jostain vielä saa ostaakin noita ohratäytteisiä piirakoita. Ainakin ennen taisi saada Helsingissä Hakaniemen hallista. Itä-Suomesta varmaan pienistä leipomoista voi saada myös.

Riisi on vanhempi täyte kuin peruna.

Järjestys on ohra, peruna, riisi. 

En jaksa lukea ketjua

Poronkäristys?

Vilkaiskaa sitä karttaa ja mitkä sääolot on missäkin ennen kuin öyhötätte suomalaisen ruokakulttuurin niukkuudesta. Se rikastui nykyiselleen vasta kun Suomi pääsi itse käymään kauppaa. 

Hätäruokia kuten pettu on taas erilaisia ollut kaikkialla joskus. 

Lämminsavukalar, karjalanpaisti, poronkäristys 

Vierailija kirjoitti:

Kalakukko on ihan tosi hyvää :D Sekä muikku- että ahvenkukko. Ainoastaan hullu ei siitä tykkää kun päälle sipaisee vähän voita tai Oivariinia.

Paitsi,mjos ostat valmistuminen, saattaa kala olla mössättynä ja se liha on liian rasvatonta

Vierailija kirjoitti:

Ehkä jokin äärimmäisessä köyhyydessä löydetyistä tarpeista kyhätty sotku? Mikä se oli se rössypottu? Näytti siltä että joku sen oli jo syönyt kertaalleen?

Ruokakulttuuria on vain maissa, joissa on kuningashuone. Kuten muutakin kulttuuria ja käsityötaitoa. Suomessa on vain puutetta ja surkeutta. Ja patalaiskoja kommareita.

Miksi sinä sitten täällä vielä loisit? Etkö ole löytänyt sopivaa kommariporukkaa muualta?