Jätän aina ruoan jäähtymään hellalle kun se on valmista, jääkaappiin vasta tuntien päästä välillä - mikä siinä on väärin?

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Aloitus osoittaa, että tiedät hyvin, mikä siinä on väärin eli elintarvikehygienia mikrobien lisääntyessä. Ratkaiset tietenkin, mitä teet itse syömäsi ruuan suhteen, mutta noudata yleisiä ohjeita, jos muutkin syövät valmistamaasi ruokaa.

Ei. Tiedän tismalleen että muut hokevat jonkun olevan oikein, vaikka käytäntö osoittaa toisin. En ole koskaan ollut taikauskoinen. Sinkkutaloudessa on vapaus tehdä näitä empiirisiä kokeita.

ap

 

Tee niin kuin haluat mutta ei siitä täällä tarvitse lässyttää.

Tänne voi kirjoittaa kuka vaan mitä vain, sinä et ole poliisi siinäkään asiassa.

Jossain vaelluksellakin voi olla viikon paketti voita ja metwurstia lämpimässä rinkassa. 

Tää pitsan jättäminen yön yli oli hyvä asia, niin sai syödä sen itse.

Oli nääs yökylässä kaveri, niin se oli jo tulossa jaolle. Kun sanoin, että oli se tuossa yön pöydällä, niin muutti mielensä.

Vierailija kirjoitti:

Sama täällä. Ei ole ollut edes flunssaa kahteen vuoteen.

Ei minullakaan, vaikka en olekaan niin patalaiska etten jaksaisi siivota ruokiani jääkaappiin.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Aloitus osoittaa, että tiedät hyvin, mikä siinä on väärin eli elintarvikehygienia mikrobien lisääntyessä. Ratkaiset tietenkin, mitä teet itse syömäsi ruuan suhteen, mutta noudata yleisiä ohjeita, jos muutkin syövät valmistamaasi ruokaa.

Ei. Tiedän tismalleen että muut hokevat jonkun olevan oikein, vaikka käytäntö osoittaa toisin. En ole koskaan ollut taikauskoinen. Sinkkutaloudessa on vapaus tehdä näitä empiirisiä kokeita.

ap

 

Tee niin kuin haluat mutta ei siitä täällä tarvitse lässyttää.

Ihan ohiksena: miksi ei? Ahdistaako totuus? Ja ap ei se sun viikon kestävä vatsatauti siitä fileestä tullut, eiköhän se ollut ihan vaan noro. Ruokamyrkytys ei kestä viikkoa, kuolema korjaa jo aiemmin.

Neljä tuntia maksimi mitä voi pitää. Näin ainakin opetettiin hygieniapassia suorittaessa. 

Muistakaa myös että ei sitä ruokaa saa lämpimänä laittaa jääkaappiinkaan. 

Kyllä oli oksettavaa syödä entisen anopin ruokia, kun se säilytti niitä ap:n tapaan. Hyi hhelevetti. Ei muutenkaan ymmärtänyt mikrobiologiasta ja hygieniasta. Onneksi erottiin muijan kanssa.

Ihan fiksua, keitot ja padat paranee, kun saa kypsyä jälkilämmössä eikä kuumia astioita tai ruokia pidä muutenlaan siirtää jääkaappia lämmittämään. Maalaisjärjeä kiitos.

Mäkin jäähdytän hellalla ennen jääkaappiin laittoa. Jonkun ison keittokattilan saatan laittaa kylmään veteen, koska sen jäähtyminen muuten kestää ikuisuuden. Ymmärrän ettei jossain ammattikeittiössä saa tehdä näin, mutta kodeissa käsitteekseni ihan yleinen käytäntö. Ei ne ruuat mene miksikään siinä ajassa.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Aloitus osoittaa, että tiedät hyvin, mikä siinä on väärin eli elintarvikehygienia mikrobien lisääntyessä. Ratkaiset tietenkin, mitä teet itse syömäsi ruuan suhteen, mutta noudata yleisiä ohjeita, jos muutkin syövät valmistamaasi ruokaa.

Ei. Tiedän tismalleen että muut hokevat jonkun olevan oikein, vaikka käytäntö osoittaa toisin. En ole koskaan ollut taikauskoinen. Sinkkutaloudessa on vapaus tehdä näitä empiirisiä kokeita.

ap

 

Tee niin kuin haluat mutta ei siitä täällä tarvitse lässyttää.

Tänne voi kirjoittaa kuka vaan mitä vain, sinä et ole poliisi siinäkään asiassa.

Lässyn, lässyn.

Talvella hyvä jäähdyttää ruuat parvekkeella.

Vierailija kirjoitti:

Kyllä oli oksettavaa syödä entisen anopin ruokia, kun se säilytti niitä ap:n tapaan. Hyi hhelevetti. Ei muutenkaan ymmärtänyt mikrobiologiasta ja hygieniasta. Onneksi erottiin muijan kanssa.

Varmaan frouvankin onneksi, kun noin halveksit hänen äitiäänkin.

Vierailija kirjoitti:

Mäkin jäähdytän hellalla ennen jääkaappiin laittoa. Jonkun ison keittokattilan saatan laittaa kylmään veteen, koska sen jäähtyminen muuten kestää ikuisuuden. Ymmärrän ettei jossain ammattikeittiössä saa tehdä näin, mutta kodeissa käsitteekseni ihan yleinen käytäntö. Ei ne ruuat mene miksikään siinä ajassa.

Miksi kuvittelet että ne ruuat pilaantuisi vain ammattikeittiössä mutta ei kotona samoissa olosuhteissa? 

Vierailija kirjoitti:

Jossain vaelluksellakin voi olla viikon paketti voita ja metwurstia lämpimässä rinkassa. 

Ihan vakio. Tuolla tavalla käsitelty liha roikkuu lämpimässä kaupan ikkunoissa ja juottoloissa etelän maissa.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Sama täällä. Ei ole ollut edes flunssaa kahteen vuoteen.

Ei minullakaan, vaikka en olekaan niin patalaiska etten jaksaisi siivota ruokiani jääkaappiin.

Laitat ruuat heti valmistumisen jälkeen suoraan jääkaappiin? Onko se mielestäsi jotenkin ahkerampaa kuin laittaa ne jääkaappiin sitten kun ne ovat jäähtyneet? Muut ruuat ja jääkaappi itse tykkäävät kun säännöllisesti lämmität niitä kuumilla ruuilla.

Kun ruuan mikrottaa tai lämmittää kuumassa uudelleen, bakteerit kuolevat, tämä ei ole uutta kenellekään.

Ja en usko, että kaikki nämä "kamalaa, kauheaa"-ihmiset laittavat itsekään heti ruokaa kylmään. Yleiset hygieniaohjeet ovat tarpeen esim. työmaaruokaloissa, sairaaloissa, päiväkodeissa, joissa mitataan ruuan lämpötilat. Jokainen voi kotioloissa aistinvaraisesti havannoida, onko ruoka ok. Niin simppeliä. 

Siis ruoka jäähtyy tunteja pöydällä? Eikös sen vähän niinku kuulukkin jäähtyä. Ei sitä lämpimänä saa laittaa jääkaappiin

Tottakai pitää antaa ruokien jäähtyä kunnolla ennen kuin laittaa jääkaappiin. Kuumennettu ruoka ei pilaannu hetkessä jäähtyessään, mutta se pilaa herkät ruoat, että lämpötila vaihtelee. Eli on seilausta esim. 6 asteen, 15 asteen ja taas 6 asteen välillä.

Vierailija kirjoitti:

Siis ruoka jäähtyy tunteja pöydällä? Eikös sen vähän niinku kuulukkin jäähtyä. Ei sitä lämpimänä saa laittaa jääkaappiin

Ruoka siirretään kattilasta jääkaappirasioihin ja jäähdytetään nopeasti esim. kylmän veden tai kylmäkallejen avulla. Ei ole vaikeaa.

Säilyy ne evväät. Minäki aina anna olla pannulla tai kattilassa. Lähtee ylimääräset kosteuvetki hyvin pois eikä sitte jääkapissa rasiassa lillua turhassa nesteessä. 

Monella ruuanjakopaikalla jotka jakkaa esim koulun ylijäämää niin on vaikeuksia toimia kun sen ruuan pittää sääntöjen mukkaan olla tietyn lämpösenä kokoajan ettei tuu niitä pöpöjä. Joku raja nyt kuitenki sanon minä.