Onko italialaisen keittiön koko reseptiikka syntynyt 70-luvulla?

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Tuossa on oikeasti aika paljon totuutta. Etelässä on ollut ihan oikeasti köyhää ja siellä on syöty suunnilleen sitä mitä on ollut. Ei siellä ole primo piatton jälkeen mitään liharuokaa popsittu. Pohjoisen Italian ruoka on saanut paljonkin vaikutteita Ranskasta.

Ravintolaruoka niin Italiassa kuin Ranskassakin on pitkälti 1800-luvun lopun jälkeen kehiteltyä. Esim. joku 'pasta carbonara' mille on kaikenlaisia syntytarinoita on keittokirjoissa tavattu 1. kerran vasta 1950-luvulla ja alkuperäiseen reseptiin tuli pekonia, kermaa ja gruyere juustoa. Nyt on sitten puristit kauhuissaan jos pistää parmesania pecorinon asemasta.

Persilja ei liity carbonaraan.

Moni Italialainen "ikuinen" klassikko on tosiaan 1970-80-luvuilta.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Tuossa on oikeasti aika paljon totuutta. Etelässä on ollut ihan oikeasti köyhää ja siellä on syöty suunnilleen sitä mitä on ollut. Ei siellä ole primo piatton jälkeen mitään liharuokaa popsittu. Pohjoisen Italian ruoka on saanut paljonkin vaikutteita Ranskasta.

Ravintolaruoka niin Italiassa kuin Ranskassakin on pitkälti 1800-luvun lopun jälkeen kehiteltyä. Esim. joku 'pasta carbonara' mille on kaikenlaisia syntytarinoita on keittokirjoissa tavattu 1. kerran vasta 1950-luvulla ja alkuperäiseen reseptiin tuli pekonia, kermaa ja gruyere juustoa. Nyt on sitten puristit kauhuissaan jos pistää parmesania pecorinon asemasta.

Persilja ei liity carbonaraan.

Miten niin?

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

https://www.ft.com/content/6ac009d5-dbfd-4a86-839e-28bb44b2b64c

 

Italiainen ruoka ei ole italialaista. Ensimmäinen pizzeria avattiin 1911 New Yorkiin.

 

https://yle.fi/a/74-20039439

Alexandre Dumas kirjoitti Napolin pizzauuneista jo 1800-luvulla. Pizzaa ei keksitty New Yorkissa.

Nykyaikainen pitsa on kuitenkin keksitty vasta 1889 että eipä tainnut kirjoitella siitä mitä pitsalla nykyään tarkoitetaan.

Selitä nykyaikainen pizza. Tomaatti, mozzarella ja vehnätaikina oli käytössä jo paljon ennen 1889. Pizzeria da Michele Napolissa on toiminut samalla sabluunalla vuodesta 1870 eteenpäin. Eikä varmasti keksinyt likeideaansa uutena. 

Nimenomaan ei ollut samassa pitsassa. Pitsa oli köyhien lätty jossa oli tähteet ja ruoan jämät päällä. Ja tätä 1889 pitsaa pidetään ensimmäisenä jossa oli ylipäätään mozzarella-juustoa.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Tuossa on oikeasti aika paljon totuutta. Etelässä on ollut ihan oikeasti köyhää ja siellä on syöty suunnilleen sitä mitä on ollut. Ei siellä ole primo piatton jälkeen mitään liharuokaa popsittu. Pohjoisen Italian ruoka on saanut paljonkin vaikutteita Ranskasta.

Ravintolaruoka niin Italiassa kuin Ranskassakin on pitkälti 1800-luvun lopun jälkeen kehiteltyä. Esim. joku 'pasta carbonara' mille on kaikenlaisia syntytarinoita on keittokirjoissa tavattu 1. kerran vasta 1950-luvulla ja alkuperäiseen reseptiin tuli pekonia, kermaa ja gruyere juustoa. Nyt on sitten puristit kauhuissaan jos pistää parmesania pecorinon asemasta.

Persilja ei liity carbonaraan.

Liittyy siten että moni Italialainen vetää herneet nenään jos carbonaraan laitetaan sipulia, valkosipulia tai persiljaa. Kuitenkin esim. 80-luvulta löytyy ihan italialaisiakin ohjeita joissa on osaa tai kaikkea noista. Reseptit elää paitsi italialaisten fakki-idioottien päässä jotka kuvittelevat että on olemassa 'alkuperäinen resepti'.