Lue keskustelun säännöt.
Henri Alen haluaisi palkata vakituisia kokoaikaisia työntekijöitä mutta työntekijät eivät halua sitoutua
10.12.2023 |
Ravintola-alalta lähti korona-aikana noin 15 000 ihmistä muihin hommiin. Hän sanoo ymmärtävänsä heitä hyvin: on pakko elättää itsensä ja perheensä ja jos näkymät ovat huonot, silloin vaihdetaan alaa. Näin kävi Alénin omissakin ravintoloissa.
Alan koulut eivät ole pystyneet kouluttamaan tarvetta vastaavaa vauhtia uusia tilalle, eikä sitä paitsi koulun penkiltä tälle alalle tulla valmiina pakettina vaan tarvitaan kokemusta
Suomalaisen ravintolakulttuurin gastronominen kehityskin otti takapakkia, koska ammattitaitoa hävisi niin paljon. Alén veikkaa, että menee vähintään viisi vuotta ennen kuin Suomessa aletaan olla ammattitaidollisesti siinä pisteessä, missä oltiin ennen. Ja se näkyy kaikessa.
Ravintoloiden elinvoimaan vaikuttaa myös kaupunkikulttuuri ja Alénia huolestuttaakin Helsingin keskustan näivettyminen. Asumisen kalleus on tehnyt sen, että ravintoloiden suurkuluttajilla nuorilla aikuisilla ei ole varaa asua kaupungin ytimessä eikä myöskään ravintolatyöntekijöillä.
Palvelualojen ammattiliitto PAM pitää suurena ongelmana, ettei alalla ole antaa työntekijöille täysiä työtunteja niin, että palkalla tulisi toimeen. Tilastokeskuksen mukaan vuonna 2021 majoitus- ja ravintola-alalla alkaneista työsuhteista yli 50 prosenttia oli osa-aikaisia.
Alén näkee asian aivan toisin.
Itse toivoisin, että voisin tehdä aina pelkästään vakituisia eikä mitään pätkätuntisopimuksia. Mikään ei ole pahempaa kuin se, että ihmiset vaihtuvat koko ajan.
Hänen kokemuksensa mukaan moni ravintola-alalla työskentelevä ei halua vakinaista työpaikkaa tai tehdä täyttä päivää. Vapaa-ajan merkitys on aivan toista kuin ennen vanhaan.
Moni ei tiedä, mitä haluaa tehdä puolen vuoden tai vuoden päästä siksi ei haluta sitoutua työpaikkaan ja -yhteisöön. He haluavat olla töissä silloin, kun heille sopii.
Moni nuori myös opiskelee työn ohessa alalle tai tai vähän varttuneempi hakee jatkokoulutuksesta lisää osaamista. Hekään eivät halua tehdä täysiä työtunteja.
RAVINTOLOITSIJALLE tilanne on ongelmallinen.
Jos et saa rakennettua hyvää, sitoutunutta tiimiä, et pysty tekemään hyvää tuotetta. Silloin sinulla käy vain ihmisiä töissä, mutta se ei riitä, jos haluat olla paras, Alén kuvailee.
On puhuttu paljon eri alojen veto- ja pitovoimasta ja siinä hyvä palkka näyttelee isoa roolia. Alén on nähnyt, ettei palkkataso ei ole ratkaiseva tekijä.
Liksa ei riitä pitämään ketään hommissa. Jos homma ei maistu, on ihan sama mikä palkka on. Jos ihminen on tyytymätön, hän lähtee palkankorotuksesta huolimatta yleensä kuukauden päästä kuitenkin pois.
Kommentit (141)
Kunhan palkka ja työolot on ok niin tulijoita löytyy varmasti!
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
En yhtään ihmettele. Ravintola-ala on raskas ja työpäivät pitkiä. Katson vierestä kun oma poika, joka on keittiömesu (ja rakastaa kyllä työtään) tekee 14h päiviä kuumassa keittiössä, pelkään että palaa loppuun ennen kun täyttää 30
Yli-ihmisiä aliapalkalla taas haluttaisin
Olin melkein 30 vuotta tuolla alalla. Romaani pitäisi kirjoittaa. Raskasta, huonosti palkattua ja vielä asiakkaiden vi.... päälle. En suosittele.
On tuossa pointteja. Jotenkin tuntuu kumpuavan vanhasta maailmasta tuo ajatusmaailma. Kuitenkin jo verrattain pitkään trendikkäämpää ollut nopeatempoinen uraohjastelu, ei sitoutuminen yhteen paikkaan. Näillä asioilla on tietysti puolensa ja puolensa...
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Työnantaja siis myöntää julkisesti olevansa niin huono, että kukaan ei halua jäädä.
Täyttä päivää sipulia pilkkomassa alihintaan.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Yksi tekijä ovat varmasti tarjolla olevat työvuorot. Harvemmalle jokapäiväiset iltavuorot sopii, vähän isommasta liksasta huolimatta. Tietämättä Alenin tapausta, mutta omiin tuttuihin verraten.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Kunhan palkka ja työolot on ok niin tulijoita löytyy varmasti!
Tulijoita löytyy mutta työntekijöiden vaihtuvuus on se ongelma.
Vierailija kirjoitti:
En yhtään ihmettele. Ravintola-ala on raskas ja työpäivät pitkiä. Katson vierestä kun oma poika, joka on keittiömesu (ja rakastaa kyllä työtään) tekee 14h päiviä kuumassa keittiössä, pelkään että palaa loppuun ennen kun täyttää 30
Kavereistani osa on työskennellyt ravintola-alalla. Jokainen heistä moittii alan ilmapiiriä. Haukkuminen, nolaaminen ja kiusaaminen ovat ihan arkipäivää. Yksi sanoi, ettei pysty käymään enää ravintoloissa edes asiakkaana, sillä työpaikoista on jäänyt niin paha fiilis.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
En yhtään ihmettele. Ravintola-ala on raskas ja työpäivät pitkiä. Katson vierestä kun oma poika, joka on keittiömesu (ja rakastaa kyllä työtään) tekee 14h päiviä kuumassa keittiössä, pelkään että palaa loppuun ennen kun täyttää 30
Taukoja ei voi pitää ravintola-alalla vaikka työehtosopimuksen mukaan tauot kuuluvat työntekijöille.
Kyllähän vakituisestakin työsuhteesta aina eroon pääsee, jopa varsin nopeasti. En ymmärrä, miksi joku haluaisi päätyökseen mieluummin määräaikaisen.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Olin 90-luvulla prikkarina ja näin jo parin vuoden jälkeen ettei ravintola-ala ole oma alani. Se sai mut kuitenkin hakemaan kouluun alalle jolla oon hommissa vieläkin.
Vierailija kirjoitti:
En yhtään ihmettele. Ravintola-ala on raskas ja työpäivät pitkiä. Katson vierestä kun oma poika, joka on keittiömesu (ja rakastaa kyllä työtään) tekee 14h päiviä kuumassa keittiössä, pelkään että palaa loppuun ennen kun täyttää 30
Mielikuva kuumassa keittiössä loppuun palamisesta... 😁 Vai pitäisikö puhua pohjaan palamisesta?
Sori. Vakava asia oikeasti. Mutta siis kyllähän tuollakin alalla työehtosopimus on?? Ei kai kenelläkään voi teettää koko ajan 14 h päiviä, vaan työaika jossain kohtaa tasoittuu?
Ei taida monta tuollaista työnantajaa Suomessa nykyisin enää olla? Kuitenkin pätkäläisiä niin paljon helpompi pom(p)ottaa!
"Alan koulut eivät ole pystyneet kouluttamaan tarvetta vastaavaa vauhtia uusia tilalle, eikä sitä paitsi koulun penkiltä tälle alalle tulla valmiina pakettina vaan tarvitaan kokemusta"
Ei toki millekään alalle tulla koulusta suoraan valmiina, MUTTA ravintola-alan koulutus on todella käytännönläheistä ja työharjoittelua on oikeastaan koko ajan. Jos kyseisen herran asenne on se, ettei koulusta valmistuneilla ole mukamas mitään kokemusta, niin voisi katsoa peiliin.
Ravintola-ala on miesten maailma ja härskit vitsit sekä kouriminen kuuluvat usein työnkuvaan:
Kollega saattoi läpsäistä p*niksellä poskeen Ravintola-alalla työskentelevät naiset kertovat nyt kokemuksistaan https://www.is.fi/menaiset/tyo-ja-raha/art-2000007785115.html
Se on semmosta kun pitäis aina vaan saada vaan ne rusinat pullasta.
Tuolla alan vaihtuvuudella ja tilapäisyydellä on aina perusteltu raintola-alan vitsikkäät palkat, jos herra haluaa sitoutuneen työntekijän niin se vaatii sitoutuneen työnantajan ja palkanmaksu halua, tämä on selkeä epäluottamus ongelma eikä mikään asenne ja kulttuuri ongelma.
https://demokraatti.fi/mikaan-ei-ole-pahempaa-kuin-ihmisten-vaihtuminen…