Lue keskustelun säännöt.
Miten te saatte jauhelihakastikkeeseen makua?
22.11.2023 |
Mausteita heitetty vaikka kuinka ja maistuu vaan jauhoilta. Mitä teen väärin??
Kommentit (122)
Laitan soijaa, lihalientä, dijonia, kermaa, tuorejuustoa, mausteita. Nam tulee hyvää.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Ruskista jauheliha, ripota jauhoja 1 rkl, hiukan punaviiniä, vettä, valkosipulia, sipulia, keitä tunti. Kokonaisia pippureita. Missään nimessä älä paahda jauhoja.
Lihaliemikuutio ehdottomasti joukkoon. Tuo hyvän maun ja suolaisuuden.
Vierailija kirjoitti:
Nykyajan masuteet tai jauheliha ei ole enää niin maukasta kuin viime vuosisadalla. Itsekin tuntuu että joutuu hetiiää ämpärillesen mausteita välillä. Suosittelen sipulin ja valkosipulin lisäksi lihaliemikuutio ja siihen päälle sitten jotain pippureita ja suolaa. Jos ei maistu nin sitten heitä vaik kuminaa, chililastuja, korianteeria ja ehkä sinappii ja sitä rataa.
Vanhalla vaan muuttuu kieli tuoheksi.
Pilko valkosipulia, sipulia, paprikoita ja kuullota paistinpannulla ja paista jauheliha.
Mausteet: suola, mustapippuri rouheena, ras el hanout, oregano ja tomaattipure.
Ota kattila, kiehauta vesi jossa Maggi kasvisliemikuutio (ei sis. Palmuöljyä) lisää vispaten nesteen mukainen määrä ruskeaa maizenaa. (ohje pakkauksessa)
Yhdistä tuotteet. Maistuva
Ja liki rasvaton, jos käytät naudan jauhelihaa.
Ihan turhaa käristää jauhoja pannulla ja syödä pah - yhdisteitä.
Lapset testanneet ja tuomio: hyvää on
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Ruskista jauheliha, siirrä kattilaan, ripota 1 rkl jauhoja. Lisää pannun huuhdevesi, paloiteltu sipuli, neste, punaviiniä ja vettä. Jauhon maku tulee jos paahdat jauhot. Tai tomaattipuretta.
Jauhoja ja liemikuutioita? Ei hemmetti semmoista kukaan syö. Miksi sinne jauhoja pitää lykätä, yäk. Olen yli 50 v. valmistanut jauhelihakastiketta ja raguuta, jauhoja en ole ikinä joukkoon laittanut. Tomaattisoosia paljon ja haudutetaan kunnes soosi paksuuntuu eli vesi haihtuu. Mutta teillähän ei ole aikaa haudutella, kaikki pitäs olla vartissa valmista. Maussa sen sitten huomaa... eli siinä, ettei makua ole ollenkaan ja sitten paiskataan liemikuutioita joukkoon.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Samalla tapaa kuin korvikkeeseenkin: Tarpeeksi suolaa, jauhelihamaustetta ja paistaa voissa.
Vierailija kirjoitti:
Jauhoja ja liemikuutioita? Ei hemmetti semmoista kukaan syö. Miksi sinne jauhoja pitää lykätä, yäk. Olen yli 50 v. valmistanut jauhelihakastiketta ja raguuta, jauhoja en ole ikinä joukkoon laittanut. Tomaattisoosia paljon ja haudutetaan kunnes soosi paksuuntuu eli vesi haihtuu. Mutta teillähän ei ole aikaa haudutella, kaikki pitäs olla vartissa valmista. Maussa sen sitten huomaa... eli siinä, ettei makua ole ollenkaan ja sitten paiskataan liemikuutioita joukkoon.
Voi sentään. Osaat tehdä tomaattipohjaisen jauhelihakastikkeen? Siihen ei tietenkään tule jauhoja. Mutta jos teet ruskeaan kastikepohjaan jauhelihakastikkeen, niin kyllähän siihen tehdään ihan roux, eli rasvaa ja jauhoja ruskistetaan. Harmi, jos et ole koskaan kunnon jauhelihakastiketta maistanut.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
jauheliha ja sipuli. Lisää suola mustapippuri ja maustepippuri . Paista vSiirrä pois pannulta tai Lisää jauho ja Ruskista voissa/öljyssä. Kun vähän ruskeaa lisää vesi. Kun alkaa kiehua alenna lämpötilaa ja anna hiljalleen kypsyä 10 minuuttia.
Vehnäjauhoa tarvitsee keittää 10 minuuttia kypsyäkseen/saostuu.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Mä en laita jauhoja. Tommaattimurskaa johon maustettua (valkosipuli, mustapippuri tms) tuorejuustoa. Ei tarvitse sen kummemmin suurustaa. Ja yleensä keltäsipui ja pari valkosipulin kynttä kuullotetaan ennen jauhelihan lisäämistä.
Kastiketta pitää hauduttaa kunnolla, itse haudutan vähintään tunnin.Lisään vasikkafondia, sipulia ja maustepippuria.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Fariinia kastikkeisiin. Fariinissa sen salaisuus.
Vierailija kirjoitti:
Jauhoja ja liemikuutioita? Ei hemmetti semmoista kukaan syö. Miksi sinne jauhoja pitää lykätä, yäk. Olen yli 50 v. valmistanut jauhelihakastiketta ja raguuta, jauhoja en ole ikinä joukkoon laittanut. Tomaattisoosia paljon ja haudutetaan kunnes soosi paksuuntuu eli vesi haihtuu. Mutta teillähän ei ole aikaa haudutella, kaikki pitäs olla vartissa valmista. Maussa sen sitten huomaa... eli siinä, ettei makua ole ollenkaan ja sitten paiskataan liemikuutioita joukkoon.
Joo mä teen kanssa ilman jauhoja, hitaasti miedolla lämmöllä hauduttaen, hyvää tullee. JAuhon tarkoitus on vain jatkaa jauhelihaa, ei muuta tarkoitusta!
https://www.makuontarkein.fi/2017/12/ragu-italialainen-jauhelihakastike… Käytän paseerattua tomaattia enkä laita viiniä koska olen absolutisti :D
Vierailija kirjoitti:
Nykyajan masuteet tai jauheliha ei ole enää niin maukasta kuin viime vuosisadalla. Itsekin tuntuu että joutuu hetiiää ämpärillesen mausteita välillä. Suosittelen sipulin ja valkosipulin lisäksi lihaliemikuutio ja siihen päälle sitten jotain pippureita ja suolaa. Jos ei maistu nin sitten heitä vaik kuminaa, chililastuja, korianteeria ja ehkä sinappii ja sitä rataa.
Jauhelihan oma maku riippuu siitä, mitä jauhelihaa ostaa.
Kenties ennen jauheliha oli ennen paljon, paljon rasvaisempaa.
Halvin jauheliha tehdään aina ruhon huonoimmista osista, joten
ei se liha itse voi maukasta ollakaan. Ja ennen jauheliha tehtiin melkein aina vain porsaan ruhonososta.
Parasta on tietenkin naudan paistijauhelihaa, josta tehdyt pihvit ovat tietenkin huippulaatua. Ja se on myös kalleinta jauhelihaa.
Mausteilla on merkitystä jauhelihakastikkeesta, ja kukin maustaa sen niin kuin itselle ja perheelle parhaiten maistuu.
Toki nykyyisin kaiken lihan makuun saattaa vaikuttaa nykyiset rehut, ym., aivan samoin kuin kasvatetussa lohessa ja kirjolohessa.
En itse laita jauhoja sekaan. Paistan sipulit ja jauhelihan yhdessä ja sen jälkeen laitan paketin tomaattimurskaa. Maustan kastikkeen mustapippurilla, suolalla ja valkosipulilla. Ja vähän myös tomaattipyreetä. Lisäksi vielä porkkanaraastetta ja oliiveja. En syö liharuokia kovin usein, kuin vain joskus. Tähän kastike reseptiin voi myös laittaa 2dl kermaa.
Ketjap manis , paksu soijakastike . Pelastaa myös liian vaaleaksi jääneen kastikkeen .
Vierailija kirjoitti:
Pilko valkosipulia, sipulia, paprikoita ja kuullota paistinpannulla ja paista jauheliha.
Mausteet: suola, mustapippuri rouheena, ras el hanout, oregano ja tomaattipure.
Ota kattila, kiehauta vesi jossa Maggi kasvisliemikuutio (ei sis. Palmuöljyä) lisää vispaten nesteen mukainen määrä ruskeaa maizenaa. (ohje pakkauksessa)
Yhdistä tuotteet. Maistuva
Ja liki rasvaton, jos käytät naudan jauhelihaa.
Ihan turhaa käristää jauhoja pannulla ja syödä pah - yhdisteitä.
Lapset testanneet ja tuomio: hyvää on
Nyt ei ole kyse jauhelihakastikkeen terveellisyydestä, vaan sen
MAUSTA.
Selvää on että ruskistettuihin jauhoihin tehty ruskeakastike on maultaan ylivoimaisesti paras, koska voi antaa makua siihen.
Lihaliemikuutoiden käyttö ei ole tarpeellista, sen melkoinen pläjäys kaiken maailman lisäaineita.
Ja suolan, etenkin kun jos vielä maustetaan soijakastikkeella ja tomaattisoseella. Ruokalusikallinen ketsuppia sisältää suolaa lähes koko suolanannoksen päivittäismäärän.
Et ole hauduttanut tarpeeksi kauan, jos jauhot maistuu. Perinteiseen jauhelihakastikkeeseenhan ei tule muuta kuin sipulia, suolaa ja mustapippuria. Itse laitan myös vähän valkosipulia, paprikaa ja persiljaa. Mausteina siis. Mutta sellainen mietohan sen kastikkeen kuulukin olla.