Millaisessa kahvilassa kävisit mieluiten?

Kahvilassa jossa ovat tuolit istua, radio ei liian isolla, kahvia ihan tavallista suodatinkahvia ja jotain pullaa ja pikkusuolaista, tietenkin teetä ja kaakaota tarjolla. Mutta toivoisin ettei sinne tuotaisi pieniä eikä isompia lapsia kiljumaan ja huutamaan, eli lapsivapaa, kiltit koirat kyllä sopii, mutta lapsivapaa on ehdoton ja se ettei alkoholia tarjoilla.

Sellaisessa jossa on kodikas ja viihtyisä ympäristö. Viherkasveja, mieluusti ikkunoita joista näkymä ulos.

Itse leivotut leivonnaiset, suolaista ja makeaa. Tarjoiluastiasto saisi olla myös " kodikas" ja värikäskin ei valkoista tavanomaista mukia iso/ pieni.

Tarjolla tavallista suodatinkahvia, ehkä pannujauhatustakin

EIKÄ latte-, capuccino-, karamellikastike-, ym. italo-töhnää, joissa kupillisen tekemiseen menee pitkään, ja muut asiakkaat saavat odottaa jonossa.

Vanhanaikainen kahvila, jossa kupit ja tassit ja asetit, ei kertakäyttökamaa. Vaimea, kaunis musiikki taustalla. Tuoreet pullat, sievät leivokset.

Ja huom: myyjä ei sano, että kahvin sä saat kaataa tuolt ite. Ehei. Myyjä kaataa kahvin asiakkaalle tiskillä, mikäli ei ole pöytiintarjoilua. Ei pitäisi olla iso vaiva, kun ei tarvitse sen rämisevän latte-koneenkaan kanssa pusata.

Vierailija kirjoitti:

Tunnelmallinen valaistus, rauhallinen ja melko hiljainen musiikki, suojaisia paikkoja missä voi istua muilta piilossa. Hyvää cappuccinoa. Vaihtoehtona myös jotain ihan pientä suolaista ja makeaa. Monessa paikassa joudut ottamaan jättimäisen kakkupalan tai leivän mistä jää puolet syömättä. Pieniä suupaloja voisi myös yhdistellä.

Tässä on kahvilan toiminnalle suurempi ongelma kuin uskottekaan. "Ihan pientä" vaatii yhtä suuren työn tekemisen, mutta siitä maksetaan erittäin vähän. Kukapa ei haluaisi kahvia 1,00e + keksi 0,20snt tai jokin minivoileipä 2,00e mutta kun tuolla nappikaupalla ei herranjumala pidetä sitä kahvilaa pinnalla edes vuotta.

Ai niin ja EHDOTTOMASTI EI lapsia juoksemassa ja huutamassa.

Vierailija kirjoitti:

Erikoisruokavaliot (keliakia ja maito- ja pähkinäallergia) pitäisi olla huomioitu, koska porukassa, jossa käyn, on allergikkoja. Jos ei löydy kaikille jotain niin ei voida tulla, vaan mennään paikkaan, josta löytyy.

Et siis ole käynyt ihan perus kahvilassa koskaan ? Olen itse töissä, tuotteet on laktoosittomia, on keliaakikoille omat tuotteet, on maidottomille omat tuotteet, pähkinäallergisena voin itse syödä ihan pullaa ja suurinta osaa leivistä. Toki olen kuullut itsekin kitinää kun ei maitoallergisille ei olekaan ollut kauramaitoa, hyvin ovat kahvia juoneet vuosisatoja ilman kauramaitoa. Ja kyllä sitä kauramaitoa ei kysytä edes joka viikko, joten turhaa ostaa pilaantumaan, muutaman ihmisen takia jotka käyvät noin kerran kuukaudessa

Miksi kaikki gluteenitonta? Eivät kaikki ole keliaakikkoja.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Sellaisessa, josta saa erikoisruokavaliolle sopivia tuotteita ja hyvää teetä ja kaakaota, eikä pelkkää kahvia.

Lisäksi toivon, ettei siellä roiku päivät pitkät porukkaa kyttäämässä asiakkaita ja juoruamassa selän takana

Jokaisessa_vitun_kahvilassa Suomessa ei muuta saakaan kuin niitä erikoisruokavaliotuotteita!!! Missään ei enää leivota kunnon korvapuusteja Maitoon voihin ja kananmunaan tai herkullisia kakkuja. Pariisiin pitää mennä niitä hakemaan.

Ehkä ajattelisit itse toisin jos sinulla olisi ruokarajoitteita. Monet leivonnaiset olisi tosi helppo tehdä gluteenittomiksi niin ettei eroa huomaisi ollenkaan normaaliin, mutta silti valtaosassa kahviloista on yleensä vain yhtä sorttia tarjolla keliaakikoille, ja sekin jotain tylsää mutakakkua tms. Ja maitoallergikolle tuputetaan laktoosittomia maitotuotteita.

Ainoa ongelma tuossa on se, että silloin pitäisi olla kaikkea kaikille - eli katteet katoaisivat kuin pieru Saharaan ja firma menisi nurin viikossa.

Mielenkiintoinen kommentti, kun ottaa huomioon, että edellä kritisoitiin kahvilaa, jossa olisi erikoisruokavaliotuotteita. Jostain syystä sellaista ei saisi olla, vaan kaikille pitäisi tarjota maitogluteenipullaa, jotta olisi "kaikille kaikkea".

Tämä nyt kuitenkin on ketju, jossa saa kertoa lempikahvilastaan. Jollekin se tarkoittaa paikkaa, jossa erikoisruokavalio otetaan huomioon. Ei heidän tarvitse toisten puolesta haaveilla kahvilasta, jossa itse ei pysty syömään mitään. 

Kunhan totesin, että kaikkien toiveita ei ikipäivänä pystytä toteuttamaan.

Pitääkin löytää kompromissi, jossa valikoima on riittävä, mutta lafka silti kannattava.

En ottanut mitään kantaa erityisruokavalioihin.

Itse kommentoin aiemmin, että on todella paljon esimerkiksi luontaisesti gluteenittomia leivonnaisia, joiden tekeminen ei tule yhtään kalliimmaksi tai vaikeammaksi kuin normaalien, ja joita ei tarvitse erikseen mainostaa juuri gluteenittomina vaan ne käyvät yhtä lailla "normaaleille". Muutamina esimerkkeinä vaikka kääretortut, Budapest-leivokset, Ellen Svinhufvud -kakku, kaikki marenkipohjaiset, jne.

Samalla tapaa on olemassa paljon erilaisia maidottomia vaihtoehtoja. Vegaanisia on vaikeampi tehdä mutta maidottomista vaihtoehdoista löytyy kyllä sellaisia joita pystyy tekemään myös kokonaan vegaanisina.

Tiedän koska olen itse ollut suunnittelemassa kondiittorina kahvilan tarjontaa. Ei se ole ollenkaan vaikeaa, ellei jumiudu itsepäisesti niihin samoihin perinteisiin vaihtoehtoihin mitä kahviloissa KUULUU olla aina ja ikuisesti, aamen.

Omat kokemukseni leivonnaisista, joissa raaka-aineita on korvattu erityisruokavalioihin sopivilla vaihtoehdoilla ovat surkeat. Leivonnaisista on tullut joko mauttomia, muodottomia tai ne hajoavat käsiin. Enkä ottanut siihenkään kantaa, mitä kahviloissa "kuuluisi" olla tarjolla. Kummallisesti keksit väkisin sanoja suuhuni koko ajan. Mutta siinähän keksit.

Tässä keskustelussa on monta osallistujaa - vastasin sinulle tuossa ensimmäistä kertaa. Tarkoitin myös niitä ihmisiä, jotka pyörittävät kahviloita, sillä "mitä kahviloissa kuuluu olla" -kommentilla, enkä sinua. Pahoittelen väärinymmärrystä.

Viestini pointti kuitenkin oli nimenomaan luontaisesti gluteenittomat leivonnaiset, eikä sellaiset, joissa on reseptissä oleva vehnäjauho vain korvattu gluteenittomalla jauholla, tms. Sellaisia leivonnaisia, jotka ovat ihan perinteisesti gluteenittomia, on yllättävän paljon. Mainitsemani esimerkit ovat juuri sellaisia (perinteiset kääretortut tehdään perunajauhosta, Budapest-leivokset hasselpähkinäjauhosta, Ellen Svinhufvud -kakku mantelijauhosta, marenkipohjissa ei ole jauhoja ollenkaan). Myös juustokakkujen keksipohjat on ihan yhtä helppo tehdä gluteenittomista kekseistä kuin gluteenillisista. Siksi ihmettelenkin miksei tuollaisia reseptejä hyödynnetä useammin, koska niitä mahdollisuuksia oikeasti on paljon.

Siinä kahvilassa, jonka tarjonnan suunnittelin, oli muuten ne gluteenittomat vaihtoehdot + yksi maidoton kaikista suosituimpia. Kaikki ne asiakkaat eivät taatusti olleet keliaakikkoja; ne leivonnaiset vaan olivat niin uskomattoman herkullisia.

Ehkä ongelma onkin ollut siinä, että on otettu olemassa oleva tuote, jota on yritetty muuttaa erikoisruokavalioihin sopivaksi korvaamalla jokin osa valmistuksessa aineella, joka ei oikein siihen sovi. Lopputulos on sitten ollut pannukakku. Huonossa mielessä siis. Koko tuote pitäisi alun perin rakentaa sen toisen aineen ehdoilla. Totta tuokin, että on liikaa kokkeja tässä sopassa. Ei pysy enää kärryillä, kuka sanoi mitä.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Tunnelmallinen valaistus, rauhallinen ja melko hiljainen musiikki, suojaisia paikkoja missä voi istua muilta piilossa. Hyvää cappuccinoa. Vaihtoehtona myös jotain ihan pientä suolaista ja makeaa. Monessa paikassa joudut ottamaan jättimäisen kakkupalan tai leivän mistä jää puolet syömättä. Pieniä suupaloja voisi myös yhdistellä.

Tässä on kahvilan toiminnalle suurempi ongelma kuin uskottekaan. "Ihan pientä" vaatii yhtä suuren työn tekemisen, mutta siitä maksetaan erittäin vähän. Kukapa ei haluaisi kahvia 1,00e + keksi 0,20snt tai jokin minivoileipä 2,00e mutta kun tuolla nappikaupalla ei herranjumala pidetä sitä kahvilaa pinnalla edes vuotta.

Puhumattakaan siitä, että sitä "jotain pientä" pitää olla miljoonaa eri lajia ja jokaista aivan tuhottomasti. Suurin osa menisi roskiin, kun useimmat vaan napsivat ne haluamansa muutamat sieltä täältä.

Laktoosittomia tuotteita. Sekä suolaista että makeaa. Ei musiikkia - jos on pakko olla musaa, niin sitten tosi hiljaisella, kiitos. Ystävällinen palvelu: sellainen, jolta kehtaa pyytää "auttaisitko ja kantaisitko kahvini pöytään minulle" (viimeksi tänään kahvilassa sain tämän ystävällisen ja ammatillisen palvelun) (sairauteni tähden käteni hieman vapisevat). Santsi kuppi ainakin puoleen hintaan. En pitäisi pahana, jos kahvilassa olisi myös  viini ja likööri  mahdollisuus. Ja, ehkä rommia. Siis, ei olutta, ei siideriä eikä mitään muuta alkoholia kuin mahdollisuus terästää kupponen kahvia liköörillä, rommilla tai jälkiruokaviinillä.

Vierailija kirjoitti:

Miksi kaikki gluteenitonta? Eivät kaikki ole keliaakikkoja.

Ehkäpä tuo oli nimenomaan keliaakikon unelmakahvila - sellainen missä se kaikista herkullisimman näköinen suklaakakku ei olekaan kielletty, vaan keliaakikko voi valita koko valikoimasta mieleisimmän herkun.

Hyvää peruskahvia tummasta jauhatuksesta ei paljon kalliimpaan hintaan kuin kotona keitettynä. Netti ja puhelimen/läppärin latausmahdollisuus.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Erikoisruokavaliot (keliakia ja maito- ja pähkinäallergia) pitäisi olla huomioitu, koska porukassa, jossa käyn, on allergikkoja. Jos ei löydy kaikille jotain niin ei voida tulla, vaan mennään paikkaan, josta löytyy.

Et siis ole käynyt ihan perus kahvilassa koskaan ? Olen itse töissä, tuotteet on laktoosittomia, on keliaakikoille omat tuotteet, on maidottomille omat tuotteet, pähkinäallergisena voin itse syödä ihan pullaa ja suurinta osaa leivistä. Toki olen kuullut itsekin kitinää kun ei maitoallergisille ei olekaan ollut kauramaitoa, hyvin ovat kahvia juoneet vuosisatoja ilman kauramaitoa. Ja kyllä sitä kauramaitoa ei kysytä edes joka viikko, joten turhaa ostaa pilaantumaan, muutaman ihmisen takia jotka käyvät noin kerran kuukaudessa

Meidän kesäkahvilassa kyllä kauramaitoa kysyttiin joka päivä. Ja se muuten säilyy tosi hyvin.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Erikoisruokavaliot (keliakia ja maito- ja pähkinäallergia) pitäisi olla huomioitu, koska porukassa, jossa käyn, on allergikkoja. Jos ei löydy kaikille jotain niin ei voida tulla, vaan mennään paikkaan, josta löytyy.

Et siis ole käynyt ihan perus kahvilassa koskaan ? Olen itse töissä, tuotteet on laktoosittomia, on keliaakikoille omat tuotteet, on maidottomille omat tuotteet, pähkinäallergisena voin itse syödä ihan pullaa ja suurinta osaa leivistä. Toki olen kuullut itsekin kitinää kun ei maitoallergisille ei olekaan ollut kauramaitoa, hyvin ovat kahvia juoneet vuosisatoja ilman kauramaitoa. Ja kyllä sitä kauramaitoa ei kysytä edes joka viikko, joten turhaa ostaa pilaantumaan, muutaman ihmisen takia jotka käyvät noin kerran kuukaudessa

Oon käynyt ja tässä kysyttiinkin millaisessa kävisi mieluiten. Perus käy hyvin, jos siellä on koko porukalle sopivaa syötävää :) Nykyään melko monessa kahvilassa onkin, joskin monesti kyllä harmillisesti allergiatuotteet ovat loppu, koska ne ovat yllättävän suosittuja. Muutaman kerran on tuotetiedot olleetkin väärin ja on tullut ikäviä yllätyksiä, että siihenkin voisi tietenkin panostaa että ne pitäisivät paikkaansa.

Vierailija kirjoitti:

Sellaisessa, jossa on hyvä valikoima vegaanisia tuotteita ja koiran saa tuoda sisälle kahvilaan.

Koirat kahvilassa karkoittaisi ainakin minut.

Ap:n kysymykseen: tilaa tulisi olla, ei pöytiä niin, että selät vastakkain ahtaasti ja vaikea lähteä päydästä kun tuoli ei mahdu reilusti taaksepäin.

Sellaisessa jossa esiintyy nuoria kabaree tanssijatyttöjä.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Siis mikä ihmeen juttu tää on että ei saa olla gluteiinia!? :D

Oikeesti: Ei. Ole. Olemassa. sellaista kuin gluteiiniyliherkkyys tmv. :D

Googlaa keliakia

No se on eri asia. Mutta monella ihan terveellä on siis jokin pakkomielle tuohon gluteiiniin ja saavat siitä sitten "oireita". Samanlainen juttu kuin aikoinaan oli niiiiin muotia olla juomatta maitoa "koska mä en voi juoda, kun alkaa koskea vatsaan!". :D

Pitäisikö sun mielestä sitten mennä kahvilaan juomaan maitoa, jotta vatsaan alkaisi koskea? Suurin osa meistä ei kyllä ehdoin tahdoin halua kipua.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Sellaisessa, jossa on hyvä valikoima vegaanisia tuotteita ja koiran saa tuoda sisälle kahvilaan.

Kiitos vastauksesta! Kummankin olisi tarkoitus järjestyä. Vähän kyllä jännittää, onko koirien tuominen sisälle kuinka iso turn-off osalle asiakkaista. Itse olen koiraihminen mutten ole koskaan vienyt koiraa kahviloihin.

Jos kahvila mainostaa, että koiria saa tuoda, kohta siellä ei muuta olekkaan kuin koiria. Mun mielestä isot koirat ei kyllä sovi kahviloihin, saatikka ravintoloihin, muuta kuin ulkoterasseille.

Mitä tulee vegaanisiin tuotteisiin- joo mut ei kyllä pääasiassa- kyllä leipomotuotteissa pitää saada käyttää munia, voita ja maitoa. Se on mun mielipide. Millätavoin tarjoillaan vegaaninen karjalanpiirakka munavoilla? Ei mitenkään. Syökää kotona porkkanoita. Itsekin aion joku päivä perustaa kahvilan, mutta en aio siitä mitään erikoisruokavalioiden keidasta tehdä, voivat mennä jonnekin muualle. Toki otan huomioon erikoisruokavaliot, mutta en pääasiassa. Kahvilan pitäjä saa valita, mitä tarjoilee. Jos joku kysyy, miksi teillä ei ole vegaanista munavoita, vastaan, että ei valitettavasti ole.

Kahvi ja leivos yms niin saa lounaan kunlaittaa pari euroa lisää. 

Vierailija kirjoitti:

Aikamoisia siivoojan painajaisia täällä kuvaillaan.

Yrittäminen on kovaa työtä ja aina on vastuu.

Se ei ole 8-16 h ja sen jäljeen huilataan ja muilla on vastuu. Mutta teillä on kyllä hienoja ideoita joita on ilo lukea.