Miksei kuivahiiva sämpylätaikina nouse? Miten saa sen veden sopivaksi kuivahiivaan jos ei ole vedenkeitintä joka näyttää lämpötilan

Vierailija kirjoitti:

Mä laiskimus vaan lasken sen veden lämminvesihanasta. Hyvä tulee!

Ja tää laiskimus lämmittää mikrossa mutu-tuntumalla, aina on onnistunut. En ees uskaltaisi enää tuorehiivaa käyttää 😀

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Jos laittaa 42 ml 0 asteista vettä ja 58 ml 100 asteista vettä niin tulee 100 ml 42 asteista vettä? Eikö näin?

Mistä sä sitä nolla-asteista vettä saat?

Keittimestä kun sitä ei käynnistä.

Täyttämällä sen vedellä ja jääpaloilla.

Lämpömittari on halpa ostos, avot.

Olen huomannut, että hiiva tarvii mieluusti sokeria käymiseen, esim. lorauksen siirappia.

En  muuten käyttäisi ruoanlaittoon hanasta kuumaa vettä.  Siinä voi olla pieneliöitä.  Eihän voi tietää,

kauanko se on seisonut putkissa ja onko putket kuinka saostumien valtaamat.

Mä laitan kuivahiivataikinaan puolet nestemäärästä kiehuvaa vettä ja puolet jääkylmää hanasta. Nostatan taikinan 50-asteisessa uunissa ja aina on kohonnut ongelmitta

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Lämmintä  hanavettä ei saisi käyttää ruuanlaitoon, siinä on putkista irtoavia myrkkyjä.

Nykyaikaisista putkista ei irtoa yhtään mitään myrkkyjä, ja kuuma vesikään ei sisällä mitään bakteereita. Lämmintä vettä voi hyvin käyttää ruuanlaittoon ja leivontaan. 

Nykyaikaisista? Hmm. Milloin on tehty putkiremontti? Mulla ainakin kymmeniä metrejä yli 40-vuotiaita putkia kuljettavat vettä jotain 30-vuotiaasta varaajasta. Nykyään lämpimässä vedessä ei kasva bakteeritkaan?

Vierailija kirjoitti:

Onko kädenlämpöinen joillekin outo, ettei osata mitata nesteen lämpötilaa omalla kädellä, vai miksi pitäisi käyttää mittaria. 

Tuorehiivan kohdalla käytetään kädenlämpöistä nestettä eli n. 37-asteista. Kuivahiivan kanssa tarvitaan hieman lämpimämpää nestettä (vettä), n. 42-asteista. Ap kysyi kuivahiivasta.

0-asteisen ja kiehuvan sekoitussuhde. Täähän voittaa jopa riisinkeittoketjun.

Kuumaa vesijohtovettä ei pidä käyttää ruokiin tai juomiin. Kielto perustuu talousveden laatua säätelevään asetukseen. Vaikka vesi itsessään on puhdasta, siihen voi liueta kiinteistön lämminvesijohdoista metalleja ja muita talousveteen kuulumattomia aineita.

Voi ei, oon koko elämäni käyttänyt leipomiseen kuumaa vesijohtovettä. Oonko mä nyt täynnä mikrobeja ja bakteereja? 😢 Jännä etten oo vielä kuollut, eikä ole kukaan muukaan...

Vierailija kirjoitti:

Kokeilkaapa laittaa se hiiva kylmään nesteeseen ja yöksi jääkaappiin, tai tunteja huoneenlämmössä. Ei tapahdu mitään?

Ja haalea neste myös. Herää vasta 42 asteessa?

Hiivasolut elävät myös 4 asteessa, toki jakautuvat paljon hitaammin. Taikinan voi kohottaa yön yli jääkaapissa. Aamulla vaivaa, leipoo ja kohottaa sämpylöitä/pullia tunnin huoneenlämmössä.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Onko kädenlämpöinen joillekin outo, ettei osata mitata nesteen lämpötilaa omalla kädellä, vai miksi pitäisi käyttää mittaria. 

Tuorehiivan kohdalla käytetään kädenlämpöistä nestettä eli n. 37-asteista. Kuivahiivan kanssa tarvitaan hieman lämpimämpää nestettä (vettä), n. 42-asteista. Ap kysyi kuivahiivasta.

Eiköhän käden lämpö ole noin 32°-33°C

Alle parilla kympillä saa infrapunalämpömittareita, joilla voi mitata kohteeseen koskematta tarkasti vaikka muutaman metrinkin etäisyydeltä. Ovat ihan käteviä ruoan laitossa ja vaikka missä. ( Jääkapin tai pakastimen lämpötilamittauksissa, uunin tai grillin lämpötilan mittauksessa, kierrä auton ympäri ajon jälkeen ja mittaa vanteiden lämpötiloja. Näet laahako jokun jarru. Munkin paistorasvan lämpötilakin on tärkeä. Jakorasiasta voit mitata liitosten lämpötiloja turvallisesti.)

https://www.hs.fi/koti/art-2000008008454.html

Lämmintä hanavettä ei koskaan pitäisi juoda, se on tarkoitettu peseytymiseen.

Teen lähes aina sämpylät kylmään veteen. Käytän kuivahiivaa. Valmis taikina jääkaappiin yön yli tai kellon ympäri. Nousee sopivasti.

Sitten vaan taikinasta sopivia paloja kahden lusikan avulla. Pieni silottelu käsillä taputtelemalla. Kohotus. Uuniin.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Onko kädenlämpöinen joillekin outo, ettei osata mitata nesteen lämpötilaa omalla kädellä, vai miksi pitäisi käyttää mittaria. 

Tuorehiivan kohdalla käytetään kädenlämpöistä nestettä eli n. 37-asteista. Kuivahiivan kanssa tarvitaan hieman lämpimämpää nestettä (vettä), n. 42-asteista. Ap kysyi kuivahiivasta.

Eiköhän käden lämpö ole noin 32°-33°C

Alle parilla kympillä saa infrapunalämpömittareita, joilla voi mitata kohteeseen koskematta tarkasti vaikka muutaman metrinkin etäisyydeltä. Ovat ihan käteviä ruoan laitossa ja vaikka missä. ( Jääkapin tai pakastimen lämpötilamittauksissa, uunin tai grillin lämpötilan mittauksessa, kierrä auton ympäri ajon jälkeen ja mittaa vanteiden lämpötiloja. Näet laahako jokun jarru. Munkin paistorasvan lämpötilakin on tärkeä. Jakorasiasta voit mitata liitosten lämpötiloja turvallisesti.)

Aika pahasta alilämmöstä kärsit. Onko siis 34C sinulle jo kuumetta?

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Onko kädenlämpöinen joillekin outo, ettei osata mitata nesteen lämpötilaa omalla kädellä, vai miksi pitäisi käyttää mittaria. 

Tuorehiivan kohdalla käytetään kädenlämpöistä nestettä eli n. 37-asteista. Kuivahiivan kanssa tarvitaan hieman lämpimämpää nestettä (vettä), n. 42-asteista. Ap kysyi kuivahiivasta.

Eiköhän käden lämpö ole noin 32°-33°C

Alle parilla kympillä saa infrapunalämpömittareita, joilla voi mitata kohteeseen koskematta tarkasti vaikka muutaman metrinkin etäisyydeltä. Ovat ihan käteviä ruoan laitossa ja vaikka missä. ( Jääkapin tai pakastimen lämpötilamittauksissa, uunin tai grillin lämpötilan mittauksessa, kierrä auton ympäri ajon jälkeen ja mittaa vanteiden lämpötiloja. Näet laahako jokun jarru. Munkin paistorasvan lämpötilakin on tärkeä. Jakorasiasta voit mitata liitosten lämpötiloja turvallisesti.)

Hyvä pointti tuo käden oletettavasti muuta ruumiinlämpöä matalampi lämpötila. Kiitos!

Vierailija kirjoitti:

Mikroskoopilla voi tarkistaa onko hiiva elossa. Laitetaan niiden lasilevyjen väliin tippa sitä hiiva-vesi-seosta.

Sitten tuijotetaan linssin läpi. Jos alkaa näkyä eloa, niin hyvä. Parinkymmenen minsan päästä hiivasolut alkaa jakautua. Taikinan nousun kannalta tämä on hyvä merkki.

Hei, tänhän voi videokuvata ja lähettää suorana striiminä tänne av:lle niin opitaan?!

Vierailija kirjoitti:

Onko kädenlämpöinen joillekin outo, ettei osata mitata nesteen lämpötilaa omalla kädellä, vai miksi pitäisi käyttää mittaria. 

Minun käden lämpö ei ole 42, outoo jos sun on.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Onko kädenlämpöinen joillekin outo, ettei osata mitata nesteen lämpötilaa omalla kädellä, vai miksi pitäisi käyttää mittaria. 

Tuorehiivan kohdalla käytetään kädenlämpöistä nestettä eli n. 37-asteista. Kuivahiivan kanssa tarvitaan hieman lämpimämpää nestettä (vettä), n. 42-asteista. Ap kysyi kuivahiivasta.

Eiköhän käden lämpö ole noin 32°-33°C

Alle parilla kympillä saa infrapunalämpömittareita, joilla voi mitata kohteeseen koskematta tarkasti vaikka muutaman metrinkin etäisyydeltä. Ovat ihan käteviä ruoan laitossa ja vaikka missä. ( Jääkapin tai pakastimen lämpötilamittauksissa, uunin tai grillin lämpötilan mittauksessa, kierrä auton ympäri ajon jälkeen ja mittaa vanteiden lämpötiloja. Näet laahako jokun jarru. Munkin paistorasvan lämpötilakin on tärkeä. Jakorasiasta voit mitata liitosten lämpötiloja turvallisesti.)

Käviskö ihan tuollanen kuumemittari? Digitaalinen?

Kuivahiiva lähtee parhaiten käyntiin siten, että laitat vaikka kylmää vettä, taikinamäärään tarkoitetut suolat ja sokerit, jauhoa silleen, että on vellimäistä ja kuivahiiva sinne sekaan. Jos vesi on vaikka 37 asteista, niin riittää puoli tuntia, jos kylmää, vähän kauemmin. Kun velliin alkaa muodostua kuplia, niin lisää loput jauhot ja vaivaa haluamaasi konsistenssiin. Kohota normaalisti. Jos et osaa käyttää kuivahiivaa, niin palahiivan voi pakastaa ja käyttää tuorehiivan tavoin.