Lue keskustelun säännöt.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Alue: Aihe vapaa
Kävimme Amarillossa - ei tarvitse mennä enään...
14.02.2015 |
Menimme iltapäivällä paikalliseen Amarilloon neljän hengen seurueemme kanssa.
Virhe #1: En ressukka tajunnut, että ovensuussa oli kyltti jossa pyydettin odottamaan pöytiinohjausta. Käymme tuolla usein arki-iltaisin jolloin tuota kylttiä ei ole. Eli erehdyimme painelemaan suoraan sisään etsimään vapaata pöytää, jonka seurauksena erittäin piukean oloinen tarjoilija tuli huutamaan, että "Menkää sinne ovelle odottamaan". Selvä, näin teimme.
Virhe #2: Kun tämä tarjoilija tuli sitten meidät siitä ovelta parinkymmenen sekunnin päästä noutamaan (eli olisi voinut meidät samantien siitä ohjata sinne vapaaseen pöytään mutta kai meille piti näyttää paikkamme) tivattiin meiltä erittäin kovaäänisesti, onko meillä pöytävarausta. Auts, en ollut tajunnut että tällaisen keskikokoisen kaupungin mahantäyteketjuravintolaan pitäisi tehdä lauantai-iltapäiväksi pöytävaraus. Anteeksi. Meidät ohjattiin sitten lopulta pöytään, jossa oli sen verran heikko valaistus että me normaalinäköiset ihmiset jouduimme käyttämään kännyköiden valoa nähdäksemme ruokalistasta jotain.
Ruoka oli sitä normaalia pakasteesta sulatettua mättöä, mahat tulivat täyteen ja ruoka tuli ruuhkaan suhteutettuna melko nopeasti ja muut tarjoilijat ainakin yrittivät olla ystävällisiä. Laskua sen sijaan yritimme tilata puolisen tuntia, mutta ketään ei näkynyt.
Ehkä kiire juu yllättänyt ja kaikilla hermo kiristyy joskus, mutta jäin silti miettimään miksi ihmeessä maksoimme tuosta "lystistä" toista sataa euroa. Palvelualojen on turha kummastella miksi menee huonosti jos touhu on samaa luokkaa muuallakin...
Kommentit (119)
Itse oon huomannut Amarillossa myös aika suuria paikkakuntakohtaisia eroja (tai sitten satuin Helsingin Amarilloon poikkeusiltana). Asun itse pienemmässä kaupungissa, jossa ei kovin montaa ravintolavaihtoehtoa ole Amarillon ohella. Oon kuitenkin ollut aina suht tyytyväinen, en edes ole kiinnittänyt huomiota "pakastemoskaan", josta tässä ketjussa on puhuttu. Liha ja salaatti on ollut ainakin tuoretta ja maukasta, ja palvelu ystävällistä.
Joku aika sitten Helsingissä käydessäni päädyttiin syömään Amarilloon (lähinnä sen takia että muut lähialueen ravintolat olivat sunnuntai-iltana jo kiinni). Ensiksikin meille sattui sama "tilanne" kuin ap:lle: ei huomattu pientä kylttiä, joka neuvoi odottamaan pöytiinohjausta. Pöydät tosin ammottivat tyhjyyttään, mutta nöyränä asteltiin tuohtuneen tarjoilijan perässä. Ruuan saatuani oma annokseni oli valehtelematta ainakin puolet pienempi kuin olen kotikaupungissani tilatessani saanut: salaattia ei ollut nimeksikään, ja kahden kanafileen sijasta annoksessa oli vain yksi pieni. Lisäksi ystäväni joutui odottelemaan omaa ruokaansa yli puoli tuntia pidempään kuin me muut (ravintolassa ei siis tosiaan ollut lainkaan ruuhkaa).
Kaksi ystävääni olivat ottaneet jaetun sampler -annoksen, joka laskutettiin heiltä kahdesti. Lisäksi emme olleet saaneet alkupala-nachoja, joita huomasimme kuitenkin muilla asiakkailla olevan. Tiedustelimme tarjoilijalta varovasti, olikohan hän unohtanut tuoda ne meille. Vastaus oli jotain tyyliin "ai oisitteks te halunnu ne". Kaverini sitten kysyi, oisko meidän mahdollista saada alkupalat vielä mukaamme, ja tarjoilija suostui ja lähti hakemaan niitä. Laskun jälkeen ooteltiin noin 20 minuuttia, muttei miestarjoilija koskaan palannut nachojen kera. :D
Tapahtuma ei sentään saanut mua boigotoimaan koko Amarilloa, mutta en enää Helsingissä vieraillessani taida siellä käydä. Eipä kyllä tarvitsekaan, yleensä sieltä sentään löytyy liuta mukavampia (ei-ketju) ravintoloita.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
[quote author="Vierailija" time="15.02.2015 klo 13:00"]Se laskun tarjoaminen on vastoin tarjoilijan työnkuvaa.
[/quote]
Kuten huomaat viesteistä että me asiakkaat emme pidä siitä että joudumme odottamaan laskua. Olisiko mahdollista parantaa palvelua asiakkaiden toivomaan suuntaan?
[quote author="Vierailija" time="15.02.2015 klo 13:17"][quote author="Vierailija" time="15.02.2015 klo 13:00"]
[quote author="Vierailija" time="15.02.2015 klo 12:54"][quote author="Vierailija" time="15.02.2015 klo 12:51"] Te jotka valitatte laskun saamisesta niin oletteko muistaneet pyytää ääneen sen laskun tarjoilijalta? Monesti käynyt niin, että kerään lautaset pois, kysyn jälkiruokaa, ei haluta. Kysyn lisää juomaa, ei tarvita. Kysyn onko kaikki hyvin, on kaikki on tosi hyvin. Sitten istutaan naama nyrpeänä puoli tuntia pöydässä ja tehdään valitus kun ei ole tuotu laskua. [/quote] Kai sinun nyt alan ammattilaisena pitäisi tajuta että asikas ei pääse lähtemään ennen kuin maksanut? Mitäpä jos opettelisit kysymään viimeisenä että tuodaanko lasku, jos asiakas ei tunnu tilaavan enää mitään, miksi se asiakas pitää jättää istumaan pöytään maksamattomana? [/quote] Se laskun tarjoaminen on vastoin tarjoilijan työnkuvaa. Selitin jo aiemmin tässä ketjussa miksi, mutta toistetaanpa: laskun tarjoaminen tekee asiakkaalle sellaisen olon, kuin häntä oltaisiin häätämässä ravintolasta. Nuorena tein usein sen virheen että kysyin, tuodaanko lasku, ja ehdoton enemmistö asiakkaista loukkaantui ja alkoi säksättämään ettei saa istua rauhassa. Toinen syy, miksi työnantajan näkökulmasta laskua ei saa tarjota, on mahdollisen lisämyynnin menettäminen. Laskun tuominen yleensä katkaisee asiakkaan juoma- tai jälkiruokatarjoilun. Tarjoilijan kuuluu olla katsekontaktin päässä valmiina tuomaan laskun asiakkaan pyytäessä, mutta asiakkaan on se pyydettävä. Tarjoilija ei saa sitä ehdottaa muualla kuin ABC:lla.
[/quote]
Ai tämä on taas tätä että asiakkaan pitää tietää miten on tapana toimia. Jos olet jo tarjonnut juotavaa ja jälkiruokaa, eikä kukaan halua tilata mitään, niin ei kai siitä kukaan voi loukkaantua jos tarjoilija kysyy että haluaako asias laskun?
Jos pöytä on siivottu ja asiakkaat istyy siellä, niin sitten sen tarjoilijan pitäisi pyöriä siinä pöydän lähellä hyvin pian että asiakkaalla on mahdollisuus pyytää lasku.
Itselle on aika monestikkin käynyt niin että tarjoilija tulee keräämään astioita, kyselee juotavista ja jälkiruuasta, mutta ei pyydetä laskua, koska jollakin on vielä ruuan rippeet syömättä tai juomia on juomatta, vaan oletetaan että tarjoija tulee parin minuutin päästä hakemaan loput astiat, mutta sitten meneekin vartti että salissa ei käy ketään. Vosiko se olla pieni kosto siitä ei tilattu jälkiruokaa?
[/quote]
Juuri niin, että tarjoilijan pitäisi pyöriä tavoitettavissa laskun pyytämistä varten. Kyllä tosiaan iso osa asiakkaista loukkaantuu, jos tarjoilija ehdottaa laskun tuomista. Pakko on toimia ravintolassa niin, että suurin osa asiakkaista on tyytyväisiä, vaikka sitten osa loukkaantuisikin. Monet loukkaantuu jo siitä, että tarjoilija hyörii ruokailun jälkeen lähistöllä "kyttäämässä".
[quote author="Vierailija" time="15.02.2015 klo 11:11"][quote author="Vierailija" time="15.02.2015 klo 03:08"]
No näin tarjoilijana joka on viimeiset 10h juossut asiakkaita palvellen on pakko kommentoida hieman. . 1. Pöytiin ohjaus. Arkena ja normi viikonloppuina tilanne ei ole niin kriittinen, mutta juhlapyhät ja esim. ystävänpäivä ajavat ihmiset syömään ulos. Se että yksi seurue mokaa ei ketään tapa, mutta todennäköisesti ette olleet se ensimmäinen jonka vuoksk tarjoilijalla oli jo hermo kireällä. Työkavereiden tästä ollaan vitsailtu, ständi pitäisi olla suoraan asiakkaiden edessä etteivät varmasti pääse ohi sitä huomaamatta, mutta aina joku puunsilmä sen missaa. Tarjoilijan käytöksestä et kommentoinut muuta kuin että kovaäänistä, mutta onko tämä voinut olla juuri tilanteesta johtuvaa? Kaikki melu ja häslinki ympärillä saavat ihmisen luonnostaan korottamaan ääntään jolloin se voi kuulostaa törkeämmältä kuin tarkoitus. . 2. Lasku. Tässä kohtaa on selvä moka henkilökunnan puolelta, todennäköisesti juuri kiireestä johtuva. Yleinen ohjeistus on että 5-10 minuutin välein kuuluu käydä kysymässä onhan kaikki hyvin. . Nämä kohdat läpi käytyäni en kyllä edelleenkään huomaa missä se suuri vääryys on tapahtunut. Valitettavasti mielensäpahoittajia löytyy aina, mutta heille neuvoisinkin asioimaan yrityksissä kiireisten aikojen ulkopuolella - tällöin saa takuu varmasti hyvää palvelua. Jos ei niin joko yritys ei tule kauaa kestämään tai vika todellakin löytyy sieltä peilistä.
[/quote]
Voiko joissakin ravintoloissa olla sellainen ohjeistus että viivytetään asiakkaan poistumista joissain tilanteissa? Aika usein nimittäin käy niin että tarjoilija pyöriin lähistöllä kun syödän ja halutaan tilata juomia ja jälkiruokia, mutta sitten kun ollaan selvästi tekemässä lähtöä, niin tarjoilija katoaa kuin pierusaharaan tai viuhtoo kiertoteitä ohi välttäen katsekontaktia. Tätä tapahtuu niin usein, ette ei voi olla sattuma.
[/quote]
Hmm ei ainakaan paikoissa joissa itse olen työskennellyt (Uudelllamaalla ketju- sekä yksityisiä ravintoloita). Yksityisissä tulee samantie moitteet esimieheltä jos asiakas selvästi tekee lähtöä ja pahimmassa tapauksessa ehtii tulemaan kassalle maksamaan, ketjuravintoloissa tilanne on rennompi vaikka ihanne onkin että asiakas saa pyytää laskun alle 5 min sisään siitä kun on päättänyy sen haluavansa.
Jos ei laskua saa pyynnöstä huolimatta niin laittaa Takin päälleen ja nousee pöydästä ja alkaa hitaasti siirtyä kohti Ulko-ovea.
Lasku tulee todella nopeasti...
Sisältö jatkuu mainoksen alla
[quote author="Vierailija" time="15.02.2015 klo 05:18"][quote author="Vierailija" time="15.02.2015 klo 03:08"]
No näin tarjoilijana joka on viimeiset 10h juossut asiakkaita palvellen on pakko kommentoida hieman. . 1. Pöytiin ohjaus. Arkena ja normi viikonloppuina tilanne ei ole niin kriittinen, mutta juhlapyhät ja esim. ystävänpäivä ajavat ihmiset syömään ulos. Se että yksi seurue mokaa ei ketään tapa, mutta todennäköisesti ette olleet se ensimmäinen jonka vuoksk tarjoilijalla oli jo hermo kireällä. Työkavereiden tästä ollaan vitsailtu, ständi pitäisi olla suoraan asiakkaiden edessä etteivät varmasti pääse ohi sitä huomaamatta, mutta aina joku puunsilmä sen missaa. Tarjoilijan käytöksestä et kommentoinut muuta kuin että kovaäänistä, mutta onko tämä voinut olla juuri tilanteesta johtuvaa? Kaikki melu ja häslinki ympärillä saavat ihmisen luonnostaan korottamaan ääntään jolloin se voi kuulostaa törkeämmältä kuin tarkoitus. . 2. Lasku. Tässä kohtaa on selvä moka henkilökunnan puolelta, todennäköisesti juuri kiireestä johtuva. Yleinen ohjeistus on että 5-10 minuutin välein kuuluu käydä kysymässä onhan kaikki hyvin. . Nämä kohdat läpi käytyäni en kyllä edelleenkään huomaa missä se suuri vääryys on tapahtunut. Valitettavasti mielensäpahoittajia löytyy aina, mutta heille neuvoisinkin asioimaan yrityksissä kiireisten aikojen ulkopuolella - tällöin saa takuu varmasti hyvää palvelua. Jos ei niin joko yritys ei tule kauaa kestämään tai vika todellakin löytyy sieltä peilistä.
[/quote]
On NIIN suomalaista, kun asiakaspalvelija alkaa selittelemään herne nenässä, sen sijaan että pyytäisi korrektisti anteeksi ja esiintyisi ammattimaisen kohteliaasti! Tarjoilijan kiire tai aiemmat huonot kokemukset samana päivänä eivät kuulu asiakkaalle, vaan raflan omistajalle. Jos itse saisin asiakkaalta valituksen ja työntekijän vastaus olisi tyyliin "mutta kun ne on koko päivän juosseet itse sinne pöytiin niin alko jo vituttamaan", niin tulisi vähintäänkin varoitus tai sitten potkut.
[/quote]
En nyt tiedä kenellä se herne on nenään mennyt ap:n lisäksi, mutta itse ainoastaan avasin näkökulman tarjoilijan kannalta. TOTTA KAI palvelun pitää miellyttää asiakasta ja tarjoilijan kuuluu pahoitella tapahtuneet virheet olivat ne sitten keittiön tai itse aiheutettuja, mutta ap:n tapauksessa en näe muuta selvää virhettä kuin selvä asiakkaiden huomiotta jättäminen ruokailun jälkeen. Ihanteenahan olisi ollut jos tarjoilija olisi tullut hymyssä suin selittämään pöytiin ohjauksesta, mutta jostain syystä se ei onnistunut. Joten summa sumarum: tilanteen olisi voinut hoitaa paremminkin, mutta asiakkaat kuitenkin palveltiin ja heiltä ainoa moite oli kovaäänisyys (johtuen hälinästä?).
[quote author="Vierailija" time="15.02.2015 klo 13:20"][quote author="Vierailija" time="15.02.2015 klo 13:00"]Se laskun tarjoaminen on vastoin tarjoilijan työnkuvaa.
[/quote]
Kuten huomaat viesteistä että me asiakkaat emme pidä siitä että joudumme odottamaan laskua. Olisiko mahdollista parantaa palvelua asiakkaiden toivomaan suuntaan?
[/quote]
Valitettavasti teidän lisäksi on myös joukko ihmisiä joille se laskun tarjoaminen on oikeasti suuri loukkaus. Ainut keino millä molemmat ryhmät olisivat tyytyväisiä olisi joko ajatustenluku tai vaihtoehtoisesti jonkinlainen nappi joka pöytään, josta asiakas saa itse painaa halutessaan laskun ja tästä menee ilmoitus tarjoilijoille. Seuraavana aiheena voisikin olla niiden kustannus, estetiikka ja varmasti valituksia tulisi kuitenkin..
Sisältö jatkuu mainoksen alla
En jaksa lukea ap:n urputusta, tulin suoraan kolmossivulle kommentoimaan, että se on ENÄÄ, ei ENÄÄN.
Miksi te käytte noissa hirveissä amarilloissa? Luulis keskikokoisesta kaupungista löytyvän jonkun paremmankin ravintolan.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
[quote author="Vierailija" time="15.02.2015 klo 13:57"]
Miksi te käytte noissa hirveissä amarilloissa? Luulis keskikokoisesta kaupungista löytyvän jonkun paremmankin ravintolan.
[/quote]
Turussa ei tarvitse käydä, kun se lopetettiin... Samoin Rosso ja oliko vielä jokin muukin Forumin korttelissa? No, ainakin Amarillo ja Rosso menivät. TOKilla menee huonosti.
Muistakaa myös, että te ette ole ainoita asiakkaita ravintolassa. Tarjoilijalla voi olla parhaimmillaan 10-15 pöytää hoidettavana itse..
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Kuopion Amarillossa on tosi hyvää ruokaa mutta juurikin tuo, että laskua saa odottaa 30-60 minuuttia on saanut meidän kaveriporukan vähentämään käyntejä merkittävästi
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Kyllä minä nyt mieleni pahoitin!
Kävitte sitten kuitenkin ennen tätä tapausta usein arki-iltaisin?
Jaa, harvinaisen huonosti kirjoitettu kritiikki. Jos muuten odotatte autenttista ravintolakokemusta ja jotain muuta kuin pakastemättöä, niin miksi lähtökohtaisesti edes menitte Amarilloon?
[quote author="Vierailija" time="14.02.2015 klo 23:35"]
Kävitte sitten kuitenkin ennen tätä tapausta usein arki-iltaisin?
[/quote]Arkena mikrossa sulatettu pakasteruoka kelpaa ap:lle mainiosti, kun saa itse mennä pöytään ilman komentelua.
Alue: Aihe vapaa
[quote author="Vierailija" time="15.02.2015 klo 13:00"]
[quote author="Vierailija" time="15.02.2015 klo 12:54"][quote author="Vierailija" time="15.02.2015 klo 12:51"] Te jotka valitatte laskun saamisesta niin oletteko muistaneet pyytää ääneen sen laskun tarjoilijalta? Monesti käynyt niin, että kerään lautaset pois, kysyn jälkiruokaa, ei haluta. Kysyn lisää juomaa, ei tarvita. Kysyn onko kaikki hyvin, on kaikki on tosi hyvin. Sitten istutaan naama nyrpeänä puoli tuntia pöydässä ja tehdään valitus kun ei ole tuotu laskua. [/quote] Kai sinun nyt alan ammattilaisena pitäisi tajuta että asikas ei pääse lähtemään ennen kuin maksanut? Mitäpä jos opettelisit kysymään viimeisenä että tuodaanko lasku, jos asiakas ei tunnu tilaavan enää mitään, miksi se asiakas pitää jättää istumaan pöytään maksamattomana? [/quote] Se laskun tarjoaminen on vastoin tarjoilijan työnkuvaa. Selitin jo aiemmin tässä ketjussa miksi, mutta toistetaanpa: laskun tarjoaminen tekee asiakkaalle sellaisen olon, kuin häntä oltaisiin häätämässä ravintolasta. Nuorena tein usein sen virheen että kysyin, tuodaanko lasku, ja ehdoton enemmistö asiakkaista loukkaantui ja alkoi säksättämään ettei saa istua rauhassa. Toinen syy, miksi työnantajan näkökulmasta laskua ei saa tarjota, on mahdollisen lisämyynnin menettäminen. Laskun tuominen yleensä katkaisee asiakkaan juoma- tai jälkiruokatarjoilun. Tarjoilijan kuuluu olla katsekontaktin päässä valmiina tuomaan laskun asiakkaan pyytäessä, mutta asiakkaan on se pyydettävä. Tarjoilija ei saa sitä ehdottaa muualla kuin ABC:lla.
[/quote]
Ai tämä on taas tätä että asiakkaan pitää tietää miten on tapana toimia. Jos olet jo tarjonnut juotavaa ja jälkiruokaa, eikä kukaan halua tilata mitään, niin ei kai siitä kukaan voi loukkaantua jos tarjoilija kysyy että haluaako asias laskun?
Jos pöytä on siivottu ja asiakkaat istyy siellä, niin sitten sen tarjoilijan pitäisi pyöriä siinä pöydän lähellä hyvin pian että asiakkaalla on mahdollisuus pyytää lasku.
Itselle on aika monestikkin käynyt niin että tarjoilija tulee keräämään astioita, kyselee juotavista ja jälkiruuasta, mutta ei pyydetä laskua, koska jollakin on vielä ruuan rippeet syömättä tai juomia on juomatta, vaan oletetaan että tarjoija tulee parin minuutin päästä hakemaan loput astiat, mutta sitten meneekin vartti että salissa ei käy ketään. Vosiko se olla pieni kosto siitä ei tilattu jälkiruokaa?