Saisiko sitä elantonsa Välimerellisestä herkkupuodista?

[quote author="Vierailija" time="14.12.2014 klo 15:32"]

Edelleen kiinnostaisi tietää, mistä aiotte hommata tuotteet? Siis pääkaupunkiseudun tukkuliikkeistä, joista napsitte konseptiin kuuluvat ruoka-ainekset? Vai käyttekö itse tekemässä sopimuksia ulkomailla tuottajien kesken?

[/quote]

Tuollahan ne vastaukset ovat ylempänä ketjussa. Joku lopettanut pienyrittäjä keroi miten suomalaisten tukkujen hinnoittelu menee. Ja ap kertoi, että heillä on jo valmiit yhteydet tuottajiin, ja osaaminen heidän kanssaan asioinnista Italiassa. 

Päättele siitä. Ei heidän nyt tarvitse koko toimintakonseptia laskelmineen potentiaalisille kilpailijoille tiedottaa :-)

Tosin joka ainoa joka yrittää, onnea ja menestystä.

[quote author="Vierailija" time="10.12.2014 klo 20:22"]

[quote author="Vierailija" time="10.12.2014 klo 13:30"]Siitä on pari vuotta kun viimeksi olen käynyt Helsingissä. Ehdottomasti pitäisi tutustua olemassaolevaan tarjontaan ennen kuin oikeasti tähän lähdettäisiin. -ap [/quote] Bulevardille on tänä syksynä avattu alussa kertomallasi konseptilla liike. Olisiko casa Italia tms. nimi?

[/quote]

Nettisivujen perusteella tosi kivalta näyttää ja ehdottomasti pitää käydä katselemassa ja imemässä vaikutteita kun seuraavaksi Helsinkiin tullaan.  

Oma fiilis tästä meidän mahdollisesta tulevasta paikasta olisi ehkä hiukan maanläheisempi, kotoisampi, ei ihan noin fiini. Sellainen maaseudun "bottega".

Samalla nosto, jos tulisi lisää kommentteja. :)

-ap

Muista ap, että Suomessa on todella tiukat säädökset elintarvikkeiden suhteen. Meillä ei leipomo saa hakea munia naapuritilalta ohi viranomaisten.

Kannattaa hankkia tietoa ja laskea todella tarkasti, mikä kannattaa. Suomessa menee käsittämätön määrä aikaa, rahaa ja energiaa kaikenmaailman lupiin, lippusiin ja lappusiin. Elintarvikkeiden kanssa pelatessa sääntely on todella  tiukkaa. Lisäksi muut kulut haukkaavat ison osan tuotoista, ja sitten vielä kaikenmaailman verot päälle. Kaiken tämän johdosta tuotteiden myyntihinnat nousevat niin korkeiksi, että se väistämättä karsii asiakkaita.

Ihmettelin itsekin kahviloiden ja putiikkien kalliita hintoja, mutta kun aloin miettiä omaa vastaavaa yritystä ja oikeasti laskea asioita, en ihmettele enää yhtään.

Aloittajahan ei meinannut suomalaisia tukkuja käyttää, vaan tuoda maahan suoraan alkuperäisiltä tuottajilta. Ei siis mitään merkitystä mitä suomalainen tukkuhinnoittelu on.

Mä haluaisin rohkaista aptä sillä, että jos konsepti on tarpeeksi hyvä, niin ihmiset tulevat pidempäänkin ostoksille. Esim Liedossa Turun lähellä on yksityinen lihakauppa, josta ihmiset hakee lihat pitkänkin matkan takaa, koska laatu ja valikoima on niin hyvä.

Kannattaa huomioida, että ihan toisen alan yritys ulkomailla on aika eri asia kuin elintarvikealan yritys suomessa. Suomessa yrittäminen on muutenkin byrokraattista ja säänneltyä, mutta jos yrityksessä ollaan tekemisissä elintarvikkeiden kanssa, saati valmistetaan ruokaa, niin siinä sitä vasta säännösviidakkoa onkin :D. Siis oikeasti, jos ei ole mitään alan koulutusta eikä mitään kokemusta alalta, niin unohtaisin melkein koko homman. Onko se miehesi siis kokki? Ymmärsin, että on tekemisissä tutottajien kanssa mutta ei kuitenkaan valmista ruokaa? Jos näin on, niin pystyykö pelkällä italian kansalaisuudella valmistamaan sellaisen erityisen hyvän lasagenen, joka päihittää Helsinkiläisten ammattilaisten tekemät?

Onko pakko päätyä pääkaupunkiseudulle? Miten olisi Turku tai Tampere vaihtoehtona?

Me klaukkalassa käytäisiin varmasti hakemassa hyviä täytettyjä patonkeja ja lasagnea, jos vaan hinnat kohtuulliset, eli iso lasagnevuoka 10-15e ja patongit 4-8e koosta riippuen. Myös tuoreet salaatit menisi varmasti kaupaksi. Klaukkalaa suosittelen, koska täällä on paljon ihan hyvätuloisiakin, työssäkäyviä kiireisiä perheellisiä ihmisiä, jotka mielellään varmasti nappaavat arkisin jotain valmista mukaan ja herkkuja viikonlopuksi. Itse haen nämä viikonlopun herkut Stokkalta, mutta mielellään tukisin oman seudun yritystä.

[quote author="Vierailija" time="13.12.2014 klo 22:27"]

Aloittajahan ei meinannut suomalaisia tukkuja käyttää, vaan tuoda maahan suoraan alkuperäisiltä tuottajilta. Ei siis mitään merkitystä mitä suomalainen tukkuhinnoittelu on.

[/quote]

No niin, pieni puoti alkaa itse tuoda elintarvikkeita suoraan Italiasta. Katsotaanpa: Kuinka kuljetukset järjestetään? Tuskin puodinpitäjä lähtee itse kylmäkuljetusvarustetulla autolla hakemaan lastia tuottajilta. Tarvitaan huolintaliike väliin. Keskolle, S:lle ja Lidlille tavara tulee täysinä kuormina, pikkukauppias ei lavakaupalla tuo, kun hänen myyntinsä on kuitenkin muutama sata grammaa parmankinkkua ja yksittäisiä kiloja juustoa päivässä. Ja itse tuotuina voi puodinpitäjä unohtaa kaikki katkeamattoman kylmäketjun vaativat ja tuoretuotteet.  

Tajuat varmaan pointin, hinta tuottajalta ostettuna Italiassa on täysin eri kuin suomalaisen pienmyymälän tiskiin katkeamattoman elintarvikehygieenisen ketjun läpi tuotuna.

Yrittäjien on syytä ensin tehdä hyvä liiketaloudellinen suunnitelma, ja siinä miettiä jokainen vaihe kuinka se toimii, ja paljonko maksaa mikäkin vaihe. Ja missä ovat minkäkin vaiheen riskit.

Pienenä vinkkinä: Yllättäen voit huomata, että se riistohinnoitteleva tukkuliike välissä on sekä hinnan että riskien hallinnan kannalta parempi kuin alkaa itse järjestää tuontia. Suomalainen elintarvikevalvonta voi muuten kalliisti yllättää.

Tämä ei sitten ollut tarkoituksella masentaa, ottakaa asioista etukäteen selvää ettei tule kalliita oppirahoja.      

Ketjut ostaa valtavia eriä sopimushinnoin, ja asiakasvirta on kokoajan kova, hävikki on suhteellisen pientä. Siksi ketjuilla on varaa myydä tuotteet halvalla, ja sori, mutta pienyrittäjänä et iknä pääse samoihin hintoihin ketjujen kanssa. Se ei paljoa lohduta, että parmesan maksaa siellä 5e/kg, kun ensin se täytyy hankkia tuottajalta, lennättää suomeen, sillä täytyy kattaa koko puljun ylläpitokulut, ja sitten siitä täytyy saada vähän voittoakin joka vielä pitäisi jakaa osakkaiden kesken. Voit varmaan itse laskea, että kyllä siinä parmesanin hinta moninkertaistuu. Oikeasti kannattaa ajatella ihan näin: Jos nykyajan globaalissa maailmassa olisi mahdollista ostaa ja tuoda suomeen italialaista parmesania niin, että kaikkien kustannusten jälkeen hinnaksi jäisi 5e/kg, niin miksi sitä ei olisi täällä jo? 

Tuore laadukas leipä ja leivonnaiset ovat hyvä sisäänheittotuote, eikä peruselintarvikkeita (esim. maito) saa unohtaa, ettei tarvitse niitä hakea erikseen toisesta kaupasta. Vrt. Liike 51 Tapanilassa, keskellä omakotitaloaluetta, ei todellakaan kovin lähellä suuria asiakasmassoja.

[quote author="Vierailija" time="13.12.2014 klo 22:27"]

Aloittajahan ei meinannut suomalaisia tukkuja käyttää, vaan tuoda maahan suoraan alkuperäisiltä tuottajilta. Ei siis mitään merkitystä mitä suomalainen tukkuhinnoittelu on.

[/quote]

Niin että se Sergio sieltä juustotilaltako tuo Fiatillansa toimituksen ap:n liikeeseen Helsinkiin? Vai käykö ap kerran viikossa Italiassa ostoksilla? Rahtaaminen niin, että tuotteet säilytetään oikein tulee muuten ihan hemmetin kalliiksi tuollaisa pikkueriä suoraan monelta eri pientilalta tilattuina. Ja kun ap:n liikeidea on siis suomeksi take away lounaspaikka josta saa ostaa myös elintarvikkeita, niin herää kysymys, että voiko sellaisella kattaa noita viikottaisia rahteja, palkkoja kaikenmaailman tyeleineen ja yeleineen, kiinteistöä, lupia, sähköjä, vesiä, laitteita, laitteiden huoltoja, ihan kaikkea? Minäpä kerron: ei voi. Miinuksella mentäisi ja syvällä.

Mitä maksaisi esim. pasta-ateria 4 hengen perheelle? 2 aikuista ja 2 6-9v lasta.

Sanoisin että hinta,hinta,hinta. Ruoan hinta puhuttaa niin paljon Suomessa, koska se on niin kallista. Tämän vuoksi myös suuri osa joutuu tyytymään "huonolaatuiseen" ruokaan. Jos pystyt tarjoamaan hyvää ruokaa markettihintaan, niin uskon menestykseen. Lisäksi taloustilanne on ajanut keskituloisetkin tarkkailemaan kulutustaan.

Omalla pienehköllä paikkakunnalla on eräs leipomo joka nousi menestyneeksi paikaksi ihan vain sillä että saivat tarjottua laadukkaita leipomuksia todella edullisesti. (vrt. kaupat ja muut kahvilat) Ympäristö oli erittäin epätodennäköinen menestykselle, mutta "sana kiiri" ilman markkinointiakin, koska tuotteet olivat vain niin hyvänmakuisia ja hinta halpa.

Kerro jotain hintaesimerkkejä mitä sinulla oli alustavasti mielessä tuotteistanne?

[quote author="Vierailija" time="13.12.2014 klo 21:10"]

Ap, on epärealistista kuvitella, että voisit myydä halvemmalla kuin isot ketjut. Et pysty. Se on fakta. Sen sijaan voisit ehkä kilpailla juuri idyllillä, erikoisemmalla valikoimalla, asiantuntemuksella jne. Suomalaiset on kyllä pirun pihejä kantamaan ropojaan kivijalkakauppoihin, mutta hyvällä sijainnilla voisitkin menestyä. Muista myös se, että jos valmistatte ruokaa, niin siinä on kaikenlaista valvontaa ja vaatimusta.

[/quote]

Olen hieman erimieltä tuosta. Isolla ketjulla on myös isot kustannukset. Suomi on esim. kanta-asiakasjärjestelmien mekka, mieti mitkä kustannukset siitäkin isolle ketjulle tulee ja hintoihinhan ne siirretään!

Voi kun tällaisia fiiliksiä herättäisi sitten meidänkin paikka!

http://www.city.fi/blogit/vaimomatskuu/loyto+casa+italia/128539

-ap

Mitä teette tällä hetkellä Italiassa? Kannattaako teidän bisnes? Jos ei niin miksi?

Nyt on hyvää tekstiä kaikki viimeisimmät viestit. Palstan väki on selvästi kiinnostunut suunnitelmastanne, ja potentiaaliset asiakkaanne (tai kilpailijanne) osallistuvat konseptinne kehittelyyn.

Yrittämisessä on hienoa se, että vaikka kaikki riskit ja mahdottomuudet mitä tuossa edellä on lueteltu ovatkin olemassa, aina joku onnistuu, omalla jutullaan. Kimalainen lentää sittenkin.

Yksikin todella pieleen ajateltu tai unohdettu seikka voi kaataa hankkeenne, mutta toisaalta kaikessa ei tarvitse olla maailman paras tai edes kilpailijoita parempi. Joku oma twisti voi kääntää juttunne menestykseksi.

Joku kirjoitti menestystekijöistä, että paikka, paikka ja paikka, toinen että hinta, hinta ja hinta. Ei varmaan mene kummallakaan tavoin. Hyvä paikka on välttämätön, mutta ei missään nimessä ainoa. Hinta on samoin tärkeä, mutta ei ainoa. Näiden lisäksi on vielä ainakin laatu ja henkilökohtainen panoksenne. Ja kaikkea muuta osaamiseen ja markkinointiin liittyvää.

Teillä on hyvä kehittelemisen arvoinen juttu.   

[quote author="Vierailija" time="14.12.2014 klo 15:32"]

Edelleen kiinnostaisi tietää, mistä aiotte hommata tuotteet? Siis pääkaupunkiseudun tukkuliikkeistä, joista napsitte konseptiin kuuluvat ruoka-ainekset? Vai käyttekö itse tekemässä sopimuksia ulkomailla tuottajien kesken?

[/quote]

Luepa tätä ketjua, niin löydät vastaukset :)

Hyvinkäältä kirjoittelen. Itse kävisin liikkeessänne. Käyn ehkä kerran viikossa hakemassa töiden jälkeen ruokaa kotiin eri paikoista ja maksan noin 9 euroa. Mutta tosiaan pikkukaupungissa on aika vaikea ennustaa mikä pärjää. Tännekin on rakennettu iso kauppakeskus, jonka vuoksi ympärillä keskeisilläkin paikoilla tyhjää liiketilaa. Osassa kahviloita ei näy ikinä ketään, vaikka ruoka edullista, mutta yksikin kahvila/ravintola on aina täynnä, vaikka leivokset ovat selkeästi kalliimpia muihin verrattuna. Täällä ei ainakaan mitään vastaavaa ole ja italialaisessa ruoassa mielestäni suurena plussana eri ruokavalioiden helppo huomioiminen. Sen näkisin omalta kohdaltani kilpailuvalttina. Mutta tosiaan olen ehkä keskivertoa innokkaampi ravintolapalveluiden käyttäjä. Oletteko miettineet konseptia, jossa ruoka toimitettaisiin aamulla työpaikalle edellisen päivän tilausten perusteella. Hyvinkäällä on toiminut tällä periaatteella jo monta vuotta salaattiyrittäjä ja vakiasiakkaita on löytynyt. Muutenkin toiminnan eri vaihtoehtojen ja ns. Lisäosien pohdinta voisi olla myös mielenkiintoista. (Juhlatilaukset, kokkikurssit, toritoiminta, jouluherkkukorit, yrityslahjamyynti, muutamia aiheeseen liittyviä kirjoja myyntiin, yhteistyö ravintoterapeutin kanssa). Italialainen jäätelö olisi myös ihana lisä :) tässä muutamia mieleen tulleita pointteja.