Lue keskustelun säännöt.
Saisiko sitä elantonsa Välimerellisestä herkkupuodista?
10.12.2014 |
Paluuta Suomeen etelä-Euroopasta harkitaan ja yhtenä ajatuksena on ollut, että perustettaisiin jonkunlainen herkkupuoti Suomeen. Tuotaisiin mozzarellaa, parmesania, oliviiöljyä, kahvia, suklaata, salamia, ilmakuivattua kinkkua, hunajaa jne. Lounasaikaan tehtäisiin salaattia, voileipiä, piiraspaloja yms. mukaan töihin vietäviksi. Tietenkin kunnon espressomasiina olisi myös. Ehkä myytäisiin työstä palaaville perheellisille perheannoksia esim. lämmitysvalmista kunnon lasagnea.
Kannattaisikohan? Kävisitkö pikkupuodissa ostoksilla ison marketin sijasta, jos hinnat saataisiin markettihintoja edullisimmaksi ja tuotteet laadukkaampia? Ja ainakin täällä meillä päin tuollaiset "lämpimän pöydän" kotiin vietävät isot perheannokset pastaruokia on tosi suosittuja. Olisiko Suomessakin?
Paikkakuntana ehkä jokin pikkukaupunki etelä-Suomessa. Hyvinkää, Klaukkala, Riihimäki, Järvenpää... Riippuu mistä saadaan oma koti ostettua.
Kommentit (154)
Kiitos taas pitkistä ja pohdiskelevista kommenteista! Olen ihan vaikuttunut miten ihmiset ovat jaksaneet miettiä tätä meidän bisnestä. Olette mahtavia!
Italialaisella ainakin lähdettäisiin liikkeelle, koska se on meille tuttu, mutta jätetään portti auki muullekin "välimerelliselle", jos valikoimaa laajennetaan. Ei nyt kuitenkaan suuruudenhulluiksi ruveta, ja heti lähdetä koko Välimeren ruokakulttuuria ottamaan omaksi.
Se Katajanokan puoti oli meillä kipinänä tähän koko ajatukseen, kun yövyttiin viikko lähistöllä ja käytiin paikassa joka aamu kahvilla. :)
Kukas siellä kirjoitti listeriasta. En tiedä millaisista oloista jotkut ajattelevat meidän tulevan, mutta kyllä elintarvikehygienia on tuttua täällä Italiassakin. Mies on tosiaan ollut sukunsa ravintoloissa töissä (tai "töissä") ihan lapsesta ja nuoresta asti ja italialaiset jos ketkä, rakastavat ja kunnioittavat ruokaa, sitä käsitellään just eikä melkein oikein.
Käsittääkseni mikään meidän suunnittelemista tuotteista ei myöskään ole erityisen listeriaherkkä. Ilmakuivattu ja vakuumiin pakattu kinkku ehkä. Salamissa voi olla toksoplasmoosia, mutta sekin riski pienenee kun tuote tulee luotettavalta taholta ja liha on ensiluokkaista ja sitä on käsitelty oikein. Kalatuotteita ei ainakaan toistaiseksi edes ole tulossa myyntiin. Jos italialaista jäätelöä tehtäisiin (ei sellaista kannata tuoda! Hyvä jäätelö on tuoretta!), niin kananmunat olisivat suomalaisia, ja Suomessa ei tietääkseni ole erityistä salmonellan vaaraa.
Joku kirjoitti mielestäni juuri oikealla asenteella, ettei (edes) elintarvikeyrittäminen nyt kuitenkaan rakettitiedettä ole. Jos ei tiedetä, niin otetaan selvää ja toimitaan asianmukaisesti. Tosin kun on joitain suomalaisia uutispalveluja lukenut, niin suomalaisten virkamiesten intoilu kuulostaa hiukan naurettavalta. Äsken oli uutinen, että jossain baarissa piti hotdogin lämmittämisen ajaksi (minuutti uunissa tms.) baarimikon laittaa kokinhattu päähän!
Tuo, ettei pikkukaupungeissa ihmiset oikein käy ulkona syömässä, on yllätys. Tapiola tai Leppävaara ehkä on ruvennut houkuttelemaan sijaintina. Kumpaankin pitäisi tutustua kunnolla sillä silmällä kun seuraavaksi käydään.
-ap
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
ääh, miksi kaikki meni edellisessä ihan pötköön! -ap
Ap, olit sitten pötkössä tai et, muista, että Tapiolassa on Stocka, paha kilpailija. :D
Tällä palstalla on paljon kirjoittajia, joilla on ties mitä vaivoja, bakteerikammoa, ruokarajoitteita ja allergioita, ylipäänsä ihmisiä joille ruoka on monella tavalla ongelma tai jopa kauhistuksen kanahäkki. Siihen kannattaa suhtautua "hyppysellisellä suolaa". Suurin osa suomalaisista voi syödä ihan mitä vaan.
Monille täällä italialainen ruoka tarkoittaa pizzoja, pastoja, bruschettaa, ehkä minestronea ja crostineja. Ehkä löytäisitte hankkeellenne oman kulman italialaisen ruokakulttuurin laajentamisesta, sillä onhan se maakuntineen valtavasti laajempi. Oma suosikkini on cucina povera ja onhan "slow food" keksitty Italiassa.
Kiva, että tiedätte Skattan paikan!
125
[quote author="Vierailija" time="14.12.2014 klo 07:53"]
Tässä talouslamassa niiden ihmisten joukko, jotka ovat valmiit maksamaan extraa laadusta, on aina vain pienempi ja pienempi. Köyhillä ei ole koskaan varaa, keskituloiset on irtisanottu yt-neuvoittelyissa ja monet hyvätuloiset ovat säästeliäitä ja kustannustietoisia. Miksi luulet Lidl:in menestyvän?
[/quote]
Olen itse kohtalaisen hyvätuloisena löytänyt Lidlin viime kesänä. Siellä on huomattavasti muita edullisemmat peruselintarvikkeet, mutta pysyvä konseptiin liittyvä ongelma on valikoiman suppeus. Hyviä erikoistuotteita sieltä ei voi löytyä, kun kaiken pitää olla suurissa erissä paljon menevää. Sieltä kyllä löytyy suomalaisittain melko ok perusjuustot ja lihatuotteet, mutta hyviä juustoja ja todella laadukasta kinkkua tai kestomakkaraa ei siellä ole eikä tule.
Siinä voisikin olla yksi mahdollinen sijainti teidän puodille, heti Lidlin vieressä. Lidl ei ole teidän kilpailija, vaan te täydennätte laatutietoisen asiakkaan ruokakoria sillä mitä Lidlistä ei löydy. Kun itse käyn ostamassa sen ruokakorin mikä S-tai K-kaupassa maksaisi 100 Lidlistä 60:llä mutta jouduin tyytymään niissä muutamassa herkkutuotteessa tavallista huonompaan, varmasti jos välittömässä läheisyydessä olisi laadukas herkkukauppa, ostaisin erikoistuotteet teiltä. Rahaahan on säästynyt rutkasti, mutta en ole ihan tyytyväinen. Minulla olisi muutama kymppi ylimääräistä että ostosreissu olisi onnistunut.
Siis, liiketila Lidlin parkkipaikan toisella puolen niin ettei autoa tarvitse siirtää olisi yksi mahdollisuus, joka toisi teille myös tavallisia suomalaisperheitä asiakkaiksi.
Ja oikeilla neuvottelutaidoilla, koska ette syö Lidlin asiakaskuntaa, sieltä voisi löytyä ymmärrystä myös joihinkin yhteisjärjestelyihin. -Tämän voi kyllä napata joku muukin herkkukauppayrittäjä teidän nenän edestä, koska tuo on oikeasti Lidlin ongelma kuluttajan kannalta.
[quote author="Vierailija" time="13.12.2014 klo 16:10"]
Hinnoittelusta vähän, jos saadaan suoraan tuottajalta Parmesania 5€/kg, niin siinä on minusta aikalailla pelivaraa ennen suomalaista markettihintaa 40€/kg. Saman suuntaista esim. salamin osalta... Mutta tosiaan pääliikeideana toki muu kuin vain edulliset hinnat. -ap
[/quote]
Hinta nousee kummasti, kun toimitat juuston tuottajalta kylmäkuljetuksena Suomeen, lisäät hintaan suomalaiset verot ja sitten leivot yrityksen muut kulut ja katteen tuotteen hintaan.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
[quote author="Vierailija" time="14.12.2014 klo 05:02"]
[quote author="Vierailija" time="14.12.2014 klo 00:09"]
[quote author="Vierailija" time="13.12.2014 klo 23:52"]
Luultavasti tässä käy niin, että tämän ketjun innoittamana joku muu kuin ap perustaa sen välimerelliseen herkkupuodin...
[/quote]
Mutta onko sillä toisella se ihana italialainen mies?
[/quote]
Huh huh! Italia on täynnä sinkkumiehiä tutkitustikin sinkkumiehiä on Italiassa enemmän kuin naisia joten menkääs sinne vaan hakemaan, ovat hulluina vaaleisiin pohjoismaalaisiin ja venäläisiin naisiin. Kyllä siellä miehiä riittää ja laatua saa kun iskee oman eikä jo valmiiksi varattua! :`D
[/quote]
Ottakaa italialaiset poikamiehet tuotevalikoimaan, niin putiikin menestys on taattu! :D
[quote author="Vierailija" time="14.12.2014 klo 10:46"]
... Tosin kun on joitain suomalaisia uutispalveluja lukenut, niin suomalaisten virkamiesten intoilu kuulostaa hiukan naurettavalta. Äsken oli uutinen, että jossain baarissa piti hotdogin lämmittämisen ajaksi (minuutti uunissa tms.) baarimikon laittaa kokinhattu päähän! ...
[/quote]
Eihän tuollaiset ole ongelmia, vaan mahtavia viranomaisten järjestämiä ilmaisen mainoksen paikkoja!
Joku viranomainen kun keksii jonkun täysin älyttömän rajoituksen, siitä vain somemellakka pystyyn, ja jutut iltalehtiin. Ja komea Sergio ja hänen suomalainen rouvansa tiskin takana kuvissa yrittäisivät hymyillä, mutta kun taas on viranomaiset niin vaikeita.
Suomalaiset rakastavat sitä, että viranomaisia haukutaan. Tuollaisen kohun jälkeen teillä on muutama tuhat uutta asiakasta. Juttu on siis siinä, että kun teillä on oikeasti asiat kunnossa, voitte luottaa että selviätte pikku kohuista. Kusetuksesta jos jäätte kiinni, sen kärsitte nahoissanne.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
[quote author="Vierailija" time="14.12.2014 klo 06:51"]
125 jatkaa vielä:
Ap, puhuit välimerellisestä herkkupuodista, mutta tarkoititko siis italialaista? Se on minusta liian kapea ja arkinen lähtökohta. Entä jos laajentaisitte ideaa ainakin Välimeren Euroopan ja Lähi-idän alueille. Siis Espanja, Etelä-Ranska, Italia, Kreikka (Kreeta!), Turkki, Libanon ...
Kontakti hyvään suomalaiseen lampaanlihan tuottajaan, että teiltä saisi aina tolkun hintaista jauhettua lammasta raguun ja kibbehiin, halpoja paloja kuten lapaa ja soppalihoja? Kuivattua turskaa, eli kapakalaa espanjalaisiin ja ranskalaisiin herkkuruokiin? Suomessa on satavuotinen perinne hyvän halvan valmistuksessa, mutta irtohalvaa on vaikea löytää ja yleensä myynnissä on vain tuontitavaraa. Kahvi ja konvehdit ovat enemmän piperrystä.
Ainakin Helsingistä saa jo aivan ihanaa, "käsintehtyä" jäätelöä (Kolme kaverusta ja Jymy), mutta pikkupaikkakunnalla voisi tehdä kauppansa Italiantuonti?
Tuli mieleen, että kannattaisi tutustua vietnamilaisen Vii Voanin historiaan. Vaikka ette ajattelekaan rantautumista Helsinkiin, niin se oli joka tap. eka kunnollinen etninen kauppa stadissa ja nyt sen ympärille Hämeentien varteen on kehittynyt varsinainen etnisten kauppojen rypäs.
Kuten joku jo kirjoittikin, täällä menestyy mitä epätodennäköisimmät konseptit, pikkuiset kahvipaahtimot, suklaapuodit (esim. Chjoko), leipomot (esim. Framboise Kirkkonummella) ... Yritän epätoivoisesti muistaa mikä on sen italialaisen herkkukaupan nimi, joka toimii Katajanokalla Tove Janssonin puiston naapurissa, mutta en saa sitä päähäni. Siellä voi juoda hyvän kahvikupposen, ostaa italialaisia säilykkeitä ja kuivatavaraa, kaupan yhteydessä on galleria ja kesäisin he valtaavat vastapäisen puukioskin ja pitävät siinä jäätelökioskia. Kauppa on ratikkalinjan varressa ja vaivaton poikkeamispaikka paikallisille asukkaille (= sijainti, sijainti, sijainti). Kaupunginosan väestö on vauraahkoa ja varmaan kiinnostunut herkuista. Mutta en muista nimeä, scusi! Vai oliko se Speciale? :D
Onnea viisasten kiven etsintään!
125
[/quote]
minusta tuo on huono idea: liian laajat valikoimat tulevat hirveän kalliiksi ja hävikki kasvaa. aina ei ole kannattavaa yrittää myydä kaikille jotain.
[quote author="Vierailija" time="14.12.2014 klo 10:03"]
Jos ei Helsinkiin, ehdottaisin näiden nukkumalähiökehyskuntien sijasta jotain rannikkokaupunkia, joka vetää puoleensa myös matkailijoita. Esim. Porvoo, Tammisaari, Hanko...
[/quote]
Miksi matkailijat ostaisivat Suomesta italialaisia tuotteita?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
[quote author="Vierailija" time="14.12.2014 klo 15:24"]
[quote author="Vierailija" time="14.12.2014 klo 14:45"]
[quote author="Vierailija" time="14.12.2014 klo 10:03"]
Jos ei Helsinkiin, ehdottaisin näiden nukkumalähiökehyskuntien sijasta jotain rannikkokaupunkia, joka vetää puoleensa myös matkailijoita. Esim. Porvoo, Tammisaari, Hanko...
[/quote]
Miksi matkailijat ostaisivat Suomesta italialaisia tuotteita?
[/quote]
Matkailijoilla jos tarkoitetaan suomalaisia matkailijoita, silloin heille kyllä hyvä palvelu. Söisinkö välipalan italialaisessa delissä Porvoossa. Kyllä. Voisin ostaa muutaman purkin oliiveja myös.
[/quote]
Tarkoitin juurikin pääasiassa suomalaisia matkailijoita. Ulkomaisiahan ei maassamme missään muualla kuin Helsingissä ole ruuhkaksi asti, jos ei Itä-Suomessa liikkuvia venäläisiä oteta huomioon. Mainittu Vääksyn ranskalainen kyläkauppa elää ja on hengissä - pääasiassa juuri kotimaisten matkailijoiden ja mökkeilijöiden ansiosta. Itse Vääksystä tuskin asiakaskuntaa löytyy riittävästi.
Ap, miten teidän paikka eroaisi tuosta Casa Italiasta?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vantaalle tuollainen paikka.Ei oleisi minkäänlaista kilpailuakaan
[quote author="Vierailija" time="14.12.2014 klo 13:57"]
Olen itse kohtalaisen hyvätuloisena löytänyt Lidlin viime kesänä. Siellä on huomattavasti muita edullisemmat peruselintarvikkeet, mutta pysyvä konseptiin liittyvä ongelma on valikoiman suppeus. Hyviä erikoistuotteita sieltä ei voi löytyä, kun kaiken pitää olla suurissa erissä paljon menevää. Sieltä kyllä löytyy suomalaisittain melko ok perusjuustot ja lihatuotteet, mutta hyviä juustoja ja todella laadukasta kinkkua tai kestomakkaraa ei siellä ole eikä tule.
Siinä voisikin olla yksi mahdollinen sijainti teidän puodille, heti Lidlin vieressä. Lidl ei ole teidän kilpailija, vaan te täydennätte laatutietoisen asiakkaan ruokakoria sillä mitä Lidlistä ei löydy. Kun itse käyn ostamassa sen ruokakorin mikä S-tai K-kaupassa maksaisi 100 Lidlistä 60:llä mutta jouduin tyytymään niissä muutamassa herkkutuotteessa tavallista huonompaan, varmasti jos välittömässä läheisyydessä olisi laadukas herkkukauppa, ostaisin erikoistuotteet teiltä. Rahaahan on säästynyt rutkasti, mutta en ole ihan tyytyväinen. Minulla olisi muutama kymppi ylimääräistä että ostosreissu olisi onnistunut.
Siis, liiketila Lidlin parkkipaikan toisella puolen niin ettei autoa tarvitse siirtää olisi yksi mahdollisuus, joka toisi teille myös tavallisia suomalaisperheitä asiakkaiksi.
Ja oikeilla neuvottelutaidoilla, koska ette syö Lidlin asiakaskuntaa, sieltä voisi löytyä ymmärrystä myös joihinkin yhteisjärjestelyihin. -Tämän voi kyllä napata joku muukin herkkukauppayrittäjä teidän nenän edestä, koska tuo on oikeasti Lidlin ongelma kuluttajan kannalta.
[/quote]
Toivotan teidän tervetulleeksi Kurvin Lidlin viereen, siihen halal-lihakaupan, espanjalaisen viiniravintolan ja thaikkupaikan seuraksi :) Näyttää kauhealta, mutta alueelle on tullut uusia kahviloita ja ravintoloita ja Helsingin pankkikeskittymän pukuihmisetkin pyörii alueella jossain määrin.
Jos ei Helsinkiin, ehdottaisin näiden nukkumalähiökehyskuntien sijasta jotain rannikkokaupunkia, joka vetää puoleensa myös matkailijoita. Esim. Porvoo, Tammisaari, Hanko...