Lue keskustelun säännöt.
Viljaton ei ole sama kuin gluteeniton.
19.09.2014 |
En syö viljaa ollenkaan. Joskus on sellaisia työtehtäviä, joissa on ruokailu. Näissä aina kysytään erikoisruokavaliota. Ruksaan viljattoman. Mulle on aina tarjolla gluteeniton.
Minua se ei häiritse yhtään, olenhan tottunut ja on omia syömisiä matkassa, jos tarvitsen.
Ihmetystä kuitenkin herättää, miksi viljaton aina mielletään gluteenittomaksi. Niissä on kuitenkin huima ero.
Eikö ruokailun järjestäjät ole tietoisia ruoka-aineista?
Kommentit (66)
Teilleä on aivan sekaisin puurot ja vellit.
Kyllä, vilja on aivan tunnettu termi ja se tarkoittaa viljakasveja. Myös niitä, joissa ei viljan proteiinia eli sitä gluteenia ole eli riisi, kaura, tattari. Gluteeni on tavallaan se viljan kuitu eli mitä enemmän kuitua viljassa, sitä enemmän gluteenia. Määrällä ei kuitenkaan ole herkistyneille tai allergisille merkityksellistä, vaan kaikki gluteeni on keholle myrkkyä.
Viljattomuus tarkoittaa sitä, ettei niissä sapuskoissa saa olla rukiin, vehnän ja ohran lisäksi myöskään muita gluteenittomia viljakasveja, ei maissia, ei riisiä tai muuta, jolla korvataan esim. vehnäjauho.
Miten tämä voi olla näin vaikeaa?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
[quote author="Vierailija" time="19.09.2014 klo 19:07"]
Teilleä on aivan sekaisin puurot ja vellit. Kyllä, vilja on aivan tunnettu termi ja se tarkoittaa viljakasveja. Myös niitä, joissa ei viljan proteiinia eli sitä gluteenia ole eli riisi, kaura, tattari. Gluteeni on tavallaan se viljan kuitu eli mitä enemmän kuitua viljassa, sitä enemmän gluteenia. Määrällä ei kuitenkaan ole herkistyneille tai allergisille merkityksellistä, vaan kaikki gluteeni on keholle myrkkyä. Viljattomuus tarkoittaa sitä, ettei niissä sapuskoissa saa olla rukiin, vehnän ja ohran lisäksi myöskään muita gluteenittomia viljakasveja, ei maissia, ei riisiä tai muuta, jolla korvataan esim. vehnäjauho. Miten tämä voi olla näin vaikeaa?
[/quote]
Eikös näitä riisiä, maissia ja tattaria kutsuta luontaisesti gluteenittomaksi eli jos sanoo olevansa luontaisesti gluteenittomalla ruokavaliolla niin voi syödä juuri näitä. Tosin en usko juuri minkään ravintolan tätä ymmärtävän selittämättä...
Olen ravintola-alan ammattilainen. Jos minulta pyydetään viljatonta ruokaa, pyydän selventämään, mitä ruoka ei saa sisältää. Todennäköisesti keittiöstämme ei löydy mitään, minkä voimme taata olevan täysin viljatonta. Maito avasmattomasta purkista.
Viljaton pizzapohja, hmm. Kotonahan ihmiset väkertää pizzapohjia esim. kananmunasta, juustoraasteesta ja kukkakaalista, mutta olettaako joku saavansa ravintolasta sellaisen? Harmi siis tuon yhden kirjoittajan pojan sairastuminen, mutta luulisi hälytyskellojen soivan ja tilaajan pyytävän tarkennusta, mistä pohja on tehty.
Olen tavannut lapsen, joka oli ALLERGINEN VILJOILLE, mutta ohra oli ainoa normaali vilja, jota saattoi syödä. Aika yksipuoliselta vaikutti sen lapsen ruokavalio: ohrarieskaa ja lihaa, mutta kai jotain marjoja saattoi syödä, vaikka olikin allerginen melkein kaikelle mahdolliselle.
Mitä ne riisi, maissi ja tattari ovat, jos eivät viljaa? Kyllä kai normaalijärjellä peruskoulun suorittanut ainakin luulee ymmärtävänsä. Sekoittaako ravintolaihmisiä se, että yleensä varotaan vain viljan gluteenia, ei muita aineita? Se on todella kummallista, jos ei ymmärretä maitoallergian ja laktoosi-intoleranssi eroa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Näitä ruokavammaisia on nykyään niin moneen lähtöön, että ihan oma on ongelma, jos ei pysty kuvaamaan mitä voi syödä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Tosi hupaisaa.
Kannatan minäkin, että jos haluaa viljatonta pizzaa tai spagettia tai leipää, niin kertoisi oma-aloitteisesti mitä tilalle toivoo.
Viljatinta pizza ei ole. Tyhmät yrittää sellaista tilata.
Juu maidoton ja laktoositon on eri asia. Ja laktoositon ei oo vähälaktoosinen
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Speltti saatta käydä jopa vehnäallergisille, koska se on ikivilja eikä mitään hyperjalostettua nykyvehnää, joka on ihan myrkkyä. Speltti on yksi vehnälaji, jota ei ole vähäisen satotuoton takia alettu jalostamaan myrkyksi. Siksi se sopii usein jopa vehnäallergikolle.
Koska jos kyse on vilja-allergiasta, viljoissa allergiaa aiheuttaa proteiini. Se proteiini poistetaan kun poistetaan gluteiini. Eli usein gluteiiniton sopii myös vilja-allergikolle.
Vilja-allergikko lapsuudesta asti.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Mikäs siinä viljassa ap mielestäsi allergiaa aiheuttaa?
Vehnätärkkelykseen jää aina pieniä määriä vehnän muita osia, myös proteiineja, ja gluteenia, herkimmät voivat saada oireita tästä käsitellystä vehnästä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
[quote author="Vierailija" time="20.09.2014 klo 10:20"]
Speltti saatta käydä jopa vehnäallergisille, koska se on ikivilja eikä mitään hyperjalostettua nykyvehnää, joka on ihan myrkkyä. Speltti on yksi vehnälaji, jota ei ole vähäisen satotuoton takia alettu jalostamaan myrkyksi. Siksi se sopii usein jopa vehnäallergikolle.
[/quote]
Ai että ihan myrkkyä. On se ihme, ettei vaikkapa kaikki ranskalaiset potkaise tyhjää kun sitä vehnäpatonkiaan mutustelevat päivästä toiseen, kun se vilja on MYRKKYÄ.
Ja nariset ilman lääketieteellistä syytä.
Mitäs jos olisit ALLERGINEN ja PAHASTI eri suomalaisten viljojen valkuaiselle. Joutuisit sairaalaan ja tiputukseen jos söisit kotimaisia viljoja.
Kuten lapseni.
Silloin ymmärtäisin narinasi. Nyt en!
Mä nyt tosta aloituksesta ymmärsin, että ap ihan oman valinnan perusteella noudattaa viljatonta ruokavaliota. Jos omasta tahdostaan noudattaa noin rajoittunutta ruokavaliota saisi syödä kotona. Allergia ja oma valinta on ihan erikseen.
[quote author="Vierailija" time="20.09.2014 klo 10:35"]
[quote author="Vierailija" time="20.09.2014 klo 10:20"]
Speltti saatta käydä jopa vehnäallergisille, koska se on ikivilja eikä mitään hyperjalostettua nykyvehnää, joka on ihan myrkkyä. Speltti on yksi vehnälaji, jota ei ole vähäisen satotuoton takia alettu jalostamaan myrkyksi. Siksi se sopii usein jopa vehnäallergikolle.
[/quote]
Ai että ihan myrkkyä. On se ihme, ettei vaikkapa kaikki ranskalaiset potkaise tyhjää kun sitä vehnäpatonkiaan mutustelevat päivästä toiseen, kun se vilja on MYRKKYÄ.
[/quote]
Pohjolan viljat on niin jalostettuja kovaa ympäristöä ja elinolosuhteita vastaan, että keski-euroopassa viljeltävät viljat tuskin on samaa lajiketta kuin täällä suomessa. Viljassa on myrkkyjä, jotka estävät hyönteisiä syömästä sitä kuten lektiinit, jotka tuhoavat esim. hyönteisen suoliston. Myöskään linnut eivät syö viljaa. Herkimmillä lektiini voi siis vaurioittaa suolta gluteenin lisäksi.
Sama sekaannus, eli gluteeniton/viljaton on vaarallinen myös keliaakikolle.
Kun keskitytään niin siihen, ettei ole viljaa, niin ei välttämättä muisteta sitä ehdotonta gluteenittomuutta, jonka tulisi olla erittäin tarkkaa. Ja gluteenia löytyy hyvinkin monesta eri paikasta.
[quote author="Vierailija" time="19.09.2014 klo 18:07"]
Joissain gluteenittomissa tuotteissa (leivät, keksit, leivonnaiset, jauhot) on vehnätärkkelystä, josta on poistettu gluteeni. Käy gluteenitonta ruokavaliota noudattavalle, mutta viljattomalle / venhäallergikolle aiheuttaa oireita. Luontaisesti gluteenittomat tuotteet ovat usemmiten myös viljattomia. Ja vaikka kauraakin myydään gluteenittomana, se ei todellakaan sovi läheskään kaikille keliakikoille/vilja-allergikoille. Sen käyttöä pitää kokeilla pienissä määrissä, ja usein turvallisinta on olla käyttämättä koko viljaa.
[/quote]
AMEN tälle! Mun ruokailut on kodin ulkopuolella lähes mahdottomia koska olen allerginen vehnälle ja lähes kaikissa gluteenittomissa jauhoissa yms. on venhätärkkelystä, jota en voi syödä. Ja aina tajotaan gluteenitonta ja sitten ihmetellään kun en voi syödä niinkuin olis mun vika.