Viljaton ei ole sama kuin gluteeniton.

Minustakin on tosi TYPERÄÄ olettaa, että omaan allergiaan perehtymisen jälkeen ja siitä kasvaneen tietämyksen mukaan kopeasti odotetaan, että koko maailma olisi tietoinen kaikista lajikkeista, niiden sisältämistä proteiineista, gluteeneista ja mitä eri prosesseissa eri aineosista jää jäljelle ja mitä voi se ja tämä ja tuo allergikko syödä - naurettavaa. Ihan älytöntä. Allergisen tulee itse selittää ystävällisesti ja ilman koukeroita ja saivarteluja, mitä VOI syödä, eikä alkaa hiustenhalkomista jostain vilja-sanasta.

Tuolla edempänä joku puhui kotimaisten viljojen allergiasta. Niin, siinäpä oli sana KOTIMAINEN. Mutta kun se sana kotimainen jätetään pois, ei olekaan ihan yksiselitteistä, mitkä on viljat. Kun ei tässäkään ketjussa oikien päästä yksimielisyyteen siitä, mitä ne viljakasvit nyt ovatkaan.

Ja minulla on ruoka-aineallergia. En vain oleta että kaikkien pitäisi osata minulle valmistaa ruokaa ja olla perehtynyt allergiaani!

#63

[quote author="Vierailija" time="20.09.2014 klo 14:19"]

[quote author="Vierailija" time="20.09.2014 klo 12:42"]

Juu, en ymmärrä minäkään, miten yksinkertainen ihminen voi olla. Kai nyt jokainen yleissivistyksen omaava, pruskoulun käynyt tietää, että gluteeni on yksi eräiden viljojen (ohra, vehnä ja ruis) sisältämistä aineista, mutta että viljat sisältävät myös muita aineita kuin gluteenia. Kotitaloustunnillakin koulussa opetetaan ruoka-aineiden koostumus ja mm. se, että gluteenin avulla leipätaikinaan muodostuu sitko. Keliaakikko pärjää, jos viljatuotteesta on otettu gluteeni pois. Vilja-allergikkoa gluteenin poistaminen ei tietenkään auta, sillä gluteenin pois ottamisen jälkeen tuotteeseen jäävät totta kai vielä kaikki muut viljan sisältämät aineet. Vilja-allergikko ei voi syödä mitään viljoja, ei siis edes luontaisesti gluteenittomia tattaria, hirssiä, riisiä ja maissia.

Vähän sama asia kuin maidottoman ja laktoosittoman ero. Laktoosi on vain yksi maidon sisältämä aine, maitosokeri. Jos on maidolle allerginen (usein maitoproteiinille), ei voi juoda laktoositonta maitoa, ei yhtään mitään maitoa. Ei tietenkään. Samoin maidolle allerginen ei voi nauttia mitään teollisesti valmistettuja tuotteita, joissa on käytetty esim. herajauhetta tai maitoproteiinia. Monet eivät tätä tajua. 

[/quote]

Suurin osa vilja-allergikoista voi syödä gluteenittomia, myös vehnätärkkelystä sisältäviä ruokia. Vehnätärkkelyksessä ei ole proteiineja (häviävän pieniä määriä toki on), jotka allergioita aiheuttavat. Toki osa ei siedä tärkkelystäkään, mutta kyllä siinä pitää vilja-allergikon olla itse aktiivinen sopivien/sopimattomien ruokien selittämisessä, jos on niin tarkkaa. Kannattaa sanoa, että gluteeniton ei riitä, vaan pitää olla nämä ja nämä viljat kokonaan vältetty.

[/quote]

Onko tämä suurin osa -tieto ihan tutkittua tietoa vai perustuuko vain oman lähipiirin kokemuksiin? 

[quote author="Vierailija" time="20.09.2014 klo 12:25"]

Niin ja kuten edellä kirjoitin niin pizzan tilasin vain siksi että tarjoilija sanoi sen olevan kokonaan viljaton. Ja tarkistin vielä että KOKONAAN viljaton? En lähtökohtaisesti ollut suunnitellut tilaavani pizzaa vaan kyselin tarjoilijalta mitä sieltä saa viljattomana. En tuolloin arvannut ettei ravintola-alan työntekijät tiedä eroa gluteenittomaan ja viljattomaan. - Nyt tiedän.

[/quote]

Ihan uteliaisuudesta kysyn, että mistä kuvittelit sen pitsapohjan tehtävän, jos se ei sisällä yhtään viljaa? 

[quote author="Vierailija" time="20.09.2014 klo 17:58"]

[quote author="Vierailija" time="20.09.2014 klo 12:25"]

Niin ja kuten edellä kirjoitin niin pizzan tilasin vain siksi että tarjoilija sanoi sen olevan kokonaan viljaton. Ja tarkistin vielä että KOKONAAN viljaton? En lähtökohtaisesti ollut suunnitellut tilaavani pizzaa vaan kyselin tarjoilijalta mitä sieltä saa viljattomana. En tuolloin arvannut ettei ravintola-alan työntekijät tiedä eroa gluteenittomaan ja viljattomaan. - Nyt tiedän.

[/quote]

Ihan uteliaisuudesta kysyn, että mistä kuvittelit sen pitsapohjan tehtävän, jos se ei sisällä yhtään viljaa? 

[/quote]

Ja varsinkin kysynyt mitä se sisältää. Itse olisin kysynyt sitä ensimmäiseksi. Mistä se on tehty, mitä se sisältää? Enkä alkaa täällä jankata ylimielisenä jostain vilja-sanasta.

Teille, joilla on joko keliakia tai vilja-allergia, asia voi olla yksinkertainen. Lopettakaa kuitenkin omaan napaan tuijotus ja selittäkää asia kunnolla. Kaikille ei ole itsestään selvää, mitkä kaikki kasvit ovat viljakasveja. No, nämä kotimaiset nyt tiedetään, mutta jo hirssit, tattarit, speltit, riisit ja muut ovat oudompia. Mites muuten maissi, kuuluuko sekin kiellettyihin?

Jäin ihmettelemään, eikö ravintolassa osata tarjota juureksia, kasviksia, lihaa ym. sellaisessa muodossa, että ne eivät sisällä mitään viljaa. Siis lihaa ei esim. leivitetä sen enempää jauhoilla kuin korppujauhoillakaan tai että kasviksille ja perunoille ei valmisteta jauhokastiketta. Gluteeniton ei käy viljattomalle, mutta viljaton käy myös gluteenittomalle.