Lue keskustelun säännöt.
Michelin-ravintolassa työskennellyt kokki älähti suomalaisten nirsoilusta.
Nämä superinnokkaat trendiluulotautiset kuvittelevat allergiaksi ainesosia, joista vaan ei oikeasti tykätä.
Tämmöiset pyynnöt, että ei näkyvää sipulia, ei näkyvää porkkanaa, mutta sienikastiketta saa olla, jos se on siivilöitynä. Jos sipulipihvi pyydetään ilman näkyvää sipulia, niin mikä se sitten on?
päänsärkyä aiheuttaa myös asiakkaiden tilaukset. Hänen mukaansa asiakkaat eivät osaa kertoa tilauksiensa yhteydessä allergioistaan. Hän toivookin, että asiakkaat ilmoittaisivat allergioistaan jo pöytävarausta tehdessään.
Myöskin isoja ryhmämenuja on entistä vaikeampi tehdä.
– Viime viikolla minulla oli 42 henkilön ryhmä syömässä. Alkupalaksi oli 40 henkilölle skagenit ja kahdelle kanttarellikeittoa. Kun olin saanut nostettua 40 skagenia pöytään, tulikin tieto, että kanttarellikeittoja haluttaisiinkin kahden sijaan kuusi, sillä gluteeniallergioita alkoi tulemaan lisää esiin
Ei minulla ole oikeasti allergisia ihmisiä mitään vastaan, mutta se luulotauti.
Kommentit (544)
Vierailija kirjoitti:
Täällä on taas kaivauduttu poteroihin ja kuvitellaan toisten päihin mitä ihmeellisimpiä mielipiteitä.
Kukaan tuskin puolustaa sitä, että ruuan kanssa rihtaudutaan turhaan ja aiheutetaan ajan ja raaka-aineiden hukkaa. Mutta ei sekään ole asiallista, että ravintolan henkilökunta haukkuu selän takana (tai jopa suoraan) asiakasta, joka haluaa vain tietää, voiko saada ruokaa, jota pystyy syömään.
Maitoallergikon läheisenä tuo joidenkin ravintola-alan työntekijöiden asenne ottaa päähän. Jos jotkut asiakkaat sikailevat ja käyttäytyvät huonosti, se ei oikeuta kohtelemaan maksavaa allergista asiakasta samalla mitalla. Eivät kaikki allergikot ole ”allergikkoja”, mikä näkyy helposti unohtuva. Vähän sama kuin että marketin kassa kohtelisi jokaista asiakasta kuin näpistelijää, koska joku aina kuitenkin näpistelee.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Totta on, että suomalaiset tyytyvät eivätkä valita. Suurin osa. Mutta sitten on nämä vegaanit / ruokavaliot eeettisistä syistä tai "allergiaa". Lounaspaikoista puhuttaessa ruokaa ei tilata etukäteen vaan syödään mitä sinä päivänä on tarjolla. Kun keittiö sitten tekee näille rajoitteisille kuitenkin oman annoksensa, niin siitäkin valitetaan. Mutta tämä näkyy muussakin, nämä ovat ihmisiä, jotka ovat ensimmäisenä valittamassa milloin mistäkin epäkohdasta.
Oletko sitä mieltä, että epäkohdista ei sovi valittaa, pitää vain hiljaa tyytyä? Epäkohdaksi en muuten näkisi sitä, että asiakas tiedustelee, voiko annosta muokata hänelle sopivaksi. Sen näen, että toiveiden mukainen annos palautetaan ilman perusteita.
Jotkut kokit taitavat kuulua tuohon porukkaan, jotka ovat ensimmäisinä valittamassa milloin mistäkin. Esimerkiksi siitä, että asiakas haluaisi syödä sellaista ruokaa, josta ei sairastu tai kuole. Mutta tämä on varmaan ihan väärin ja pelkkää kokkien kiusaamista?
Tätä ketjua lukiessa on välillä vähän tunne, että eikö muisteta sen asiakkaan kuitenkin olevan maksaja, joka tuo ravintolalle sitä tuottoa.
Ruokaan ei saisi pyytää mitään muutoksia, sellaisenaan tulee kelvata ja lautanen syötävä tyhjäksi (joku kommenteissa väläytti tuplamaksua niille, jotka jättävät ateriansa syömättä).
En nyt ihan heti kyllä menisi uudelleen tuollaiseen ravintolaan.Se olisikin ihan hyvä, ei tuollaisia asiakkaita oikein kukaan jäisi kaipaamaan. Ei siitä tuottoa tule, jos samaa annosta tehdään kahdesti, roskiin se ensimmäinen menee ja muut asiakkaat joutuvat odottamaan.
Miksi sitä annosta tehdään kahdesti, jos asiakkaana tilatessa pyydän annokseen muutoksia?
Jos on törkeä loukkaus pyytää itselleen sopivaa ruokaa, niin jo tuossa tilausvaiheessahan sen voi ilmoittaa, ja asiakas voi lähteä etsimään toista ravintolaa josta saa itselleen sopivaa syötävää.
Et sitten lukenut aloitusta ollenkaan.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Totta on, että suomalaiset tyytyvät eivätkä valita. Suurin osa. Mutta sitten on nämä vegaanit / ruokavaliot eeettisistä syistä tai "allergiaa". Lounaspaikoista puhuttaessa ruokaa ei tilata etukäteen vaan syödään mitä sinä päivänä on tarjolla. Kun keittiö sitten tekee näille rajoitteisille kuitenkin oman annoksensa, niin siitäkin valitetaan. Mutta tämä näkyy muussakin, nämä ovat ihmisiä, jotka ovat ensimmäisenä valittamassa milloin mistäkin epäkohdasta.
Oletko sitä mieltä, että epäkohdista ei sovi valittaa, pitää vain hiljaa tyytyä? Epäkohdaksi en muuten näkisi sitä, että asiakas tiedustelee, voiko annosta muokata hänelle sopivaksi. Sen näen, että toiveiden mukainen annos palautetaan ilman perusteita.
Jotkut kokit taitavat kuulua tuohon porukkaan, jotka ovat ensimmäisinä valittamassa milloin mistäkin. Esimerkiksi siitä, että asiakas haluaisi syödä sellaista ruokaa, josta ei sairastu tai kuole. Mutta tämä on varmaan ihan väärin ja pelkkää kokkien kiusaamista?
Tätä ketjua lukiessa on välillä vähän tunne, että eikö muisteta sen asiakkaan kuitenkin olevan maksaja, joka tuo ravintolalle sitä tuottoa.
Ruokaan ei saisi pyytää mitään muutoksia, sellaisenaan tulee kelvata ja lautanen syötävä tyhjäksi (joku kommenteissa väläytti tuplamaksua niille, jotka jättävät ateriansa syömättä).
En nyt ihan heti kyllä menisi uudelleen tuollaiseen ravintolaan.Se olisikin ihan hyvä, ei tuollaisia asiakkaita oikein kukaan jäisi kaipaamaan. Ei siitä tuottoa tule, jos samaa annosta tehdään kahdesti, roskiin se ensimmäinen menee ja muut asiakkaat joutuvat odottamaan.
Miksi sitä annosta tehdään kahdesti, jos asiakkaana tilatessa pyydän annokseen muutoksia?
Jos on törkeä loukkaus pyytää itselleen sopivaa ruokaa, niin jo tuossa tilausvaiheessahan sen voi ilmoittaa, ja asiakas voi lähteä etsimään toista ravintolaa josta saa itselleen sopivaa syötävää.
Et sitten lukenut aloitusta ollenkaan.
Sinä et ilmeisesti koko ketjua. Täällä on isoon ääneen pöyristelty sitä, että asiakas kehtaa pyytää muutoksia kokin ”rakkaudella suunnittelemaan” annokseen. Siitä tuossa edellisessä lienee kysymys.
-eri
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Totta on, että suomalaiset tyytyvät eivätkä valita. Suurin osa. Mutta sitten on nämä vegaanit / ruokavaliot eeettisistä syistä tai "allergiaa". Lounaspaikoista puhuttaessa ruokaa ei tilata etukäteen vaan syödään mitä sinä päivänä on tarjolla. Kun keittiö sitten tekee näille rajoitteisille kuitenkin oman annoksensa, niin siitäkin valitetaan. Mutta tämä näkyy muussakin, nämä ovat ihmisiä, jotka ovat ensimmäisenä valittamassa milloin mistäkin epäkohdasta.
Oletko sitä mieltä, että epäkohdista ei sovi valittaa, pitää vain hiljaa tyytyä? Epäkohdaksi en muuten näkisi sitä, että asiakas tiedustelee, voiko annosta muokata hänelle sopivaksi. Sen näen, että toiveiden mukainen annos palautetaan ilman perusteita.
Jotkut kokit taitavat kuulua tuohon porukkaan, jotka ovat ensimmäisinä valittamassa milloin mistäkin. Esimerkiksi siitä, että asiakas haluaisi syödä sellaista ruokaa, josta ei sairastu tai kuole. Mutta tämä on varmaan ihan väärin ja pelkkää kokkien kiusaamista?
Tätä ketjua lukiessa on välillä vähän tunne, että eikö muisteta sen asiakkaan kuitenkin olevan maksaja, joka tuo ravintolalle sitä tuottoa.
Ruokaan ei saisi pyytää mitään muutoksia, sellaisenaan tulee kelvata ja lautanen syötävä tyhjäksi (joku kommenteissa väläytti tuplamaksua niille, jotka jättävät ateriansa syömättä).
En nyt ihan heti kyllä menisi uudelleen tuollaiseen ravintolaan.Se olisikin ihan hyvä, ei tuollaisia asiakkaita oikein kukaan jäisi kaipaamaan. Ei siitä tuottoa tule, jos samaa annosta tehdään kahdesti, roskiin se ensimmäinen menee ja muut asiakkaat joutuvat odottamaan.
Miksi sitä annosta tehdään kahdesti, jos asiakkaana tilatessa pyydän annokseen muutoksia?
Jos on törkeä loukkaus pyytää itselleen sopivaa ruokaa, niin jo tuossa tilausvaiheessahan sen voi ilmoittaa, ja asiakas voi lähteä etsimään toista ravintolaa josta saa itselleen sopivaa syötävää.
Tämä olikin se asian ydin, tilatessa pitää kertoa ne allergiat ja toiveet. Ei enää siinä vaiheessa kun annos on edessä.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Totta on, että suomalaiset tyytyvät eivätkä valita. Suurin osa. Mutta sitten on nämä vegaanit / ruokavaliot eeettisistä syistä tai "allergiaa". Lounaspaikoista puhuttaessa ruokaa ei tilata etukäteen vaan syödään mitä sinä päivänä on tarjolla. Kun keittiö sitten tekee näille rajoitteisille kuitenkin oman annoksensa, niin siitäkin valitetaan. Mutta tämä näkyy muussakin, nämä ovat ihmisiä, jotka ovat ensimmäisenä valittamassa milloin mistäkin epäkohdasta.
Oletko sitä mieltä, että epäkohdista ei sovi valittaa, pitää vain hiljaa tyytyä? Epäkohdaksi en muuten näkisi sitä, että asiakas tiedustelee, voiko annosta muokata hänelle sopivaksi. Sen näen, että toiveiden mukainen annos palautetaan ilman perusteita.
Jotkut kokit taitavat kuulua tuohon porukkaan, jotka ovat ensimmäisinä valittamassa milloin mistäkin. Esimerkiksi siitä, että asiakas haluaisi syödä sellaista ruokaa, josta ei sairastu tai kuole. Mutta tämä on varmaan ihan väärin ja pelkkää kokkien kiusaamista?
Tätä ketjua lukiessa on välillä vähän tunne, että eikö muisteta sen asiakkaan kuitenkin olevan maksaja, joka tuo ravintolalle sitä tuottoa.
Ruokaan ei saisi pyytää mitään muutoksia, sellaisenaan tulee kelvata ja lautanen syötävä tyhjäksi (joku kommenteissa väläytti tuplamaksua niille, jotka jättävät ateriansa syömättä).
En nyt ihan heti kyllä menisi uudelleen tuollaiseen ravintolaan.Se olisikin ihan hyvä, ei tuollaisia asiakkaita oikein kukaan jäisi kaipaamaan. Ei siitä tuottoa tule, jos samaa annosta tehdään kahdesti, roskiin se ensimmäinen menee ja muut asiakkaat joutuvat odottamaan.
Miksi sitä annosta tehdään kahdesti, jos asiakkaana tilatessa pyydän annokseen muutoksia?
Jos on törkeä loukkaus pyytää itselleen sopivaa ruokaa, niin jo tuossa tilausvaiheessahan sen voi ilmoittaa, ja asiakas voi lähteä etsimään toista ravintolaa josta saa itselleen sopivaa syötävää.
Et sitten lukenut aloitusta ollenkaan.
Aloituksesta:
” Nämä superinnokkaat trendiluulotautiset kuvittelevat allergiaksi ainesosia, joista vaan ei oikeasti tykätä.
Tämmöiset pyynnöt, että ei näkyvää sipulia, ei näkyvää porkkanaa, mutta sienikastiketta saa olla, jos se on siivilöitynä. Jos sipulipihvi pyydetään ilman näkyvää sipulia, niin mikä se sitten on?”
Kyseessä usein ärtyvän suolen oireyhtymä tai muu FODMAP-ruokavaliota edellyttävä tila.
Jos ravintola-alan ammattilaiset eivät ymmärrä mitään ravitseumuksesta, allergioista, yliherkkyyksitä jne., niin onhan se aika kamala tilanne.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Täällä on taas kaivauduttu poteroihin ja kuvitellaan toisten päihin mitä ihmeellisimpiä mielipiteitä.
Kukaan tuskin puolustaa sitä, että ruuan kanssa rihtaudutaan turhaan ja aiheutetaan ajan ja raaka-aineiden hukkaa. Mutta ei sekään ole asiallista, että ravintolan henkilökunta haukkuu selän takana (tai jopa suoraan) asiakasta, joka haluaa vain tietää, voiko saada ruokaa, jota pystyy syömään.
Maitoallergikon läheisenä tuo joidenkin ravintola-alan työntekijöiden asenne ottaa päähän. Jos jotkut asiakkaat sikailevat ja käyttäytyvät huonosti, se ei oikeuta kohtelemaan maksavaa allergista asiakasta samalla mitalla. Eivät kaikki allergikot ole ”allergikkoja”, mikä näkyy helposti unohtuva. Vähän sama kuin että marketin kassa kohtelisi jokaista asiakasta kuin näpistelijää, koska joku aina kuitenkin näpistelee.
Oikea maitoallergia vai laktoosi-intoleranssi?
Maitoallergia alkaa yleensä lapsuudessa, ja se paranee suurimmalla osalla kouluikään mennessä. 2-3% suomalaisista imeväis- ja leikki-ikäisistä on maidolle allergisia. Laktoosi-intoleranssi sekoitetaan usein maitoallergiaan, vaikka kyseessä on perinnöllinen taipumus maitosokeria pilkkovan laktaasientsyymin vähyyteen, ei allerginen reaktio.
Lähde: Allergia-, Iho- ja Astmaliitto ry
Kun vetoat siihen että ”Jos jotkut asiakkaat sikailevat ja käyttäytyvät huonosti, se ei oikeuta kohtelemaan maksavaa allergista asiakasta samalla mitalla. Eivät kaikki allergikot ole ”allergikkoja”, mikä näkyy helposti unohtuva. Vähän sama kuin että marketin kassa kohtelisi jokaista asiakasta kuin näpistelijää, koska joku aina kuitenkin näpistelee.” niin samalla itse kuitenkin vaadit että jokaisen ravintolan täytyy tarjota dieettiruokaa kaikille, koska joku satunnainen tyyppi sitä joskus keksii vaatia.
Kaikki ravintolaruoat on jo pilattu laktoosittomilla maitotuotteilla. On kohtuutonta, jos ravintola joutuisi vielä tätä marginaalista ruokavammaryhmää varten valmistamaan kaikki ruokansa ilman maitotuotteita.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Totta on, että suomalaiset tyytyvät eivätkä valita. Suurin osa. Mutta sitten on nämä vegaanit / ruokavaliot eeettisistä syistä tai "allergiaa". Lounaspaikoista puhuttaessa ruokaa ei tilata etukäteen vaan syödään mitä sinä päivänä on tarjolla. Kun keittiö sitten tekee näille rajoitteisille kuitenkin oman annoksensa, niin siitäkin valitetaan. Mutta tämä näkyy muussakin, nämä ovat ihmisiä, jotka ovat ensimmäisenä valittamassa milloin mistäkin epäkohdasta.
Oletko sitä mieltä, että epäkohdista ei sovi valittaa, pitää vain hiljaa tyytyä? Epäkohdaksi en muuten näkisi sitä, että asiakas tiedustelee, voiko annosta muokata hänelle sopivaksi. Sen näen, että toiveiden mukainen annos palautetaan ilman perusteita.
Jotkut kokit taitavat kuulua tuohon porukkaan, jotka ovat ensimmäisinä valittamassa milloin mistäkin. Esimerkiksi siitä, että asiakas haluaisi syödä sellaista ruokaa, josta ei sairastu tai kuole. Mutta tämä on varmaan ihan väärin ja pelkkää kokkien kiusaamista?
Tätä ketjua lukiessa on välillä vähän tunne, että eikö muisteta sen asiakkaan kuitenkin olevan maksaja, joka tuo ravintolalle sitä tuottoa.
Ruokaan ei saisi pyytää mitään muutoksia, sellaisenaan tulee kelvata ja lautanen syötävä tyhjäksi (joku kommenteissa väläytti tuplamaksua niille, jotka jättävät ateriansa syömättä).
En nyt ihan heti kyllä menisi uudelleen tuollaiseen ravintolaan.Se olisikin ihan hyvä, ei tuollaisia asiakkaita oikein kukaan jäisi kaipaamaan. Ei siitä tuottoa tule, jos samaa annosta tehdään kahdesti, roskiin se ensimmäinen menee ja muut asiakkaat joutuvat odottamaan.
Miksi sitä annosta tehdään kahdesti, jos asiakkaana tilatessa pyydän annokseen muutoksia?
Jos on törkeä loukkaus pyytää itselleen sopivaa ruokaa, niin jo tuossa tilausvaiheessahan sen voi ilmoittaa, ja asiakas voi lähteä etsimään toista ravintolaa josta saa itselleen sopivaa syötävää.
Et sitten lukenut aloitusta ollenkaan.
Aloituksesta:
” Nämä superinnokkaat trendiluulotautiset kuvittelevat allergiaksi ainesosia, joista vaan ei oikeasti tykätä.
Tämmöiset pyynnöt, että ei näkyvää sipulia, ei näkyvää porkkanaa, mutta sienikastiketta saa olla, jos se on siivilöitynä. Jos sipulipihvi pyydetään ilman näkyvää sipulia, niin mikä se sitten on?”
Kyseessä usein ärtyvän suolen oireyhtymä tai muu FODMAP-ruokavaliota edellyttävä tila.
Jos ravintola-alan ammattilaiset eivät ymmärrä mitään ravitseumuksesta, allergioista, yliherkkyyksitä jne., niin onhan se aika kamala tilanne.
Tähän ongelmaan ehdottaisin, että ravintolat jotka haluavat olla kaikille mieliksi, pystyttäisivät johonkin salin nurkkaan itsepalvelupisteen, josta fodmap ruokailijat voivat itse koota annoksensa kuten kaupan salaattibaarissa ja maksaa esimerkiksi annoksen painon mukaan. Itsepalvelupiste koostuu ravitsemustieteen tohtoreiden valitsemista raaoista aineksista, ettei kenenkään vatsaa sekoiteta myöskään väärällä kypsennystavalla.
FODMAP-ruokavalioon sopivia elintarvikkeita ovat muun muassa:
Riisi, kaura, peruna, tattari
Kurkku, tomaatti, lehti- ym. salaattikasvit, paprika, porkkana, kesäkurpitsa, munakoiso, kurpitsa, vihreät pavut, kiinankaali
Marjat (paitsi mustaherukat)
Sitrushedelmät, kiivi, viinirypäleet, hunaja- ja cantaloupe-meloni
Laktoosittomat maitotuotteet, kypsytetyt juustot
Rasvat ja proteiinilähteet kuten liha, kala, kananmunat ja äyriäiset
Tofu ja tempeh
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Suomessa tää homma ravintoloissa on mennyt täysin pelleilyksi. Ensin tuli hyla, sitten kokonaan laktoositon jne. Miten esim. Italiassa asuessani en koskaan törmännyt ihmisiin jotka oli allergisia milloin millekkin.
Vierailija kirjoitti:
Suomessa tää homma ravintoloissa on mennyt täysin pelleilyksi. Ensin tuli hyla, sitten kokonaan laktoositon jne. Miten esim. Italiassa asuessani en koskaan törmännyt ihmisiin jotka oli allergisia milloin millekkin.
Ongelma saattaa olla täkäläisessä tavassa homogenoida maito. Homogenoimaton maito voi sopia homogenoiduista maidoista vatsanväänteitä saaville.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Suomessa tää homma ravintoloissa on mennyt täysin pelleilyksi. Ensin tuli hyla, sitten kokonaan laktoositon jne. Miten esim. Italiassa asuessani en koskaan törmännyt ihmisiin jotka oli allergisia milloin millekkin.
Ongelma saattaa olla täkäläisessä tavassa homogenoida maito. Homogenoimaton maito voi sopia homogenoiduista maidoista vatsanväänteitä saaville.
Jotkut kokemus”asiantuntijat” väittävät muualla maailmalla nautitun maidon olevan terveellisempää sen vähemmän prosessoinnin ja ”erilaisen homogenoinnin” vuoksi.
Maidon homogenointi tapahtuu homogenisaattorissa, jossa 60-asteiseksi lämmitetty maito johdetaan korkean paineen avulla ohuen raon läpi, jolloin rasvapalloset pilkkoutuvat pienemmiksi. Tämä prosessi on täsmälleen samanlainen kaikkialla maailmassa kaikissa homogenointilaitteissa. Todellisuudessa eroja hyvinvoinnissa on hyvin vaikea rajata juuri maitotuotteiden vaikutukseksi, sillä erityisesti lomamatkoilla myös muut vatsaoireita aiheuttavat raaka-aineet, kuten ruisleipä ja ksylitoli, jäävät pois ruokavaliosta ja vastaavasti stressi usein vähenee. Lisäksi maito on saatettu UHT-käsitellä erittäin korkeissa lämpötiloissa, mikä saattaa tehdä maidosta helpommin siedettävää elimistölle.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Suomessa tää homma ravintoloissa on mennyt täysin pelleilyksi. Ensin tuli hyla, sitten kokonaan laktoositon jne. Miten esim. Italiassa asuessani en koskaan törmännyt ihmisiin jotka oli allergisia milloin millekkin.
Ongelma saattaa olla täkäläisessä tavassa homogenoida maito. Homogenoimaton maito voi sopia homogenoiduista maidoista vatsanväänteitä saaville.
Jotkut kokemus”asiantuntijat” väittävät muualla maailmalla nautitun maidon olevan terveellisempää sen vähemmän prosessoinnin ja ”erilaisen homogenoinnin” vuoksi.
Maidon homogenointi tapahtuu homogenisaattorissa, jossa 60-asteiseksi lämmitetty maito johdetaan korkean paineen avulla ohuen raon läpi, jolloin rasvapalloset pilkkoutuvat pienemmiksi. Tämä prosessi on täsmälleen samanlainen kaikkialla maailmassa kaikissa homogenointilaitteissa. Todellisuudessa eroja hyvinvoinnissa on hyvin vaikea rajata juuri maitotuotteiden vaikutukseksi, sillä erityisesti lomamatkoilla myös muut vatsaoireita aiheuttavat raaka-aineet, kuten ruisleipä ja ksylitoli, jäävät pois ruokavaliosta ja vastaavasti stressi usein vähenee. Lisäksi maito on saatettu UHT-käsitellä erittäin korkeissa lämpötiloissa, mikä saattaa tehdä maidosta helpommin siedettävää elimistölle.
A1- ja A2-maito:
https://yle.fi/uutiset/3-11417825
https://www.maaseuduntulevaisuus.fi/maatalous/artikkeli-1.252830
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Suomessa tää homma ravintoloissa on mennyt täysin pelleilyksi. Ensin tuli hyla, sitten kokonaan laktoositon jne. Miten esim. Italiassa asuessani en koskaan törmännyt ihmisiin jotka oli allergisia milloin millekkin.
En minäkään Suomessa törmää juuri koskaan ruokarajoitteisiin, pääsääntöisesti keliaakikkona olen itse se porukan "hankala syöjä".
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Totta on, että suomalaiset tyytyvät eivätkä valita. Suurin osa. Mutta sitten on nämä vegaanit / ruokavaliot eeettisistä syistä tai "allergiaa". Lounaspaikoista puhuttaessa ruokaa ei tilata etukäteen vaan syödään mitä sinä päivänä on tarjolla. Kun keittiö sitten tekee näille rajoitteisille kuitenkin oman annoksensa, niin siitäkin valitetaan. Mutta tämä näkyy muussakin, nämä ovat ihmisiä, jotka ovat ensimmäisenä valittamassa milloin mistäkin epäkohdasta.
Oletko sitä mieltä, että epäkohdista ei sovi valittaa, pitää vain hiljaa tyytyä? Epäkohdaksi en muuten näkisi sitä, että asiakas tiedustelee, voiko annosta muokata hänelle sopivaksi. Sen näen, että toiveiden mukainen annos palautetaan ilman perusteita.
Jotkut kokit taitavat kuulua tuohon porukkaan, jotka ovat ensimmäisinä valittamassa milloin mistäkin. Esimerkiksi siitä, että asiakas haluaisi syödä sellaista ruokaa, josta ei sairastu tai kuole. Mutta tämä on varmaan ihan väärin ja pelkkää kokkien kiusaamista?
Tätä ketjua lukiessa on välillä vähän tunne, että eikö muisteta sen asiakkaan kuitenkin olevan maksaja, joka tuo ravintolalle sitä tuottoa.
Ruokaan ei saisi pyytää mitään muutoksia, sellaisenaan tulee kelvata ja lautanen syötävä tyhjäksi (joku kommenteissa väläytti tuplamaksua niille, jotka jättävät ateriansa syömättä).
En nyt ihan heti kyllä menisi uudelleen tuollaiseen ravintolaan.Se olisikin ihan hyvä, ei tuollaisia asiakkaita oikein kukaan jäisi kaipaamaan. Ei siitä tuottoa tule, jos samaa annosta tehdään kahdesti, roskiin se ensimmäinen menee ja muut asiakkaat joutuvat odottamaan.
Jos ravintola ei kaipaa asiakkaita, jotka kenties pyytävät muutoksia annoksiin (esim. jättämään maapähkinää sisältävän kastikkeen pois) - siitähän edellinen puhui - niin kannattaisi laittaa tämä tieto ihan rohkeasti näkyviin.
Sitä en ymmärrä, miksi jankkaat kahdesta annoksesta, kun tässä on nimenomaan kyse siitä, että asiakas toivoo ETUKÄTEEN muutosta annokseen, mutta tämä ei sovi vaan käy kokin itsetunnolle. Eihän tuossa olla näköjään myymässä sitä ensimmäistäkään annosta, jos ei sellaisenaan kaikkine allergeeneineen kelpaa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Olis kyllä kiva, että siihen ruokaan ei sitten tungettaisi sellaista, mitä ei listalla mainita. Lapsi on maidolle allerginen. Kiva, löytyi ruoka missä ei ollut maitoa ja vielä varmistettiin, että grillikastike on maidotonta. Pihvin päälle oli tungettu maustevoi ja selvisi, että ihan voita oli. Kaverin kanssa tilattiin kerran pihvit. Hän joutui lähettämään omansa takaisin sen päälle silputun persiljan vuoksi. Minä pystyin syömään, mutta en itsekään pidä siitä, en ole kuitenkaan pidä erityisemmin persiljasta. Suomessa sotketaan ruokaan perustason ravintoloissa kaikkea mahdollista. Paremmista taas paistetaan pihvi, tehdään perunat duschessemuotoo ja pannaan parsi parsaa ristiin ja sitten saadaan Michelintähdet. Suomessa on oikeasti todella vähän hyviä ravintoloita ja useimmiten ne hyvät on pienten kaupunkien pieniä paikkoja jossain syrjässä. Muille annetaan tähden pöytäliinoista ja kokin asusta, sekä ruokalitalla olevista kivoista nimistä ja siitä, että annokset on pieniä, maultaan oikeasti se ruokaa eroaa vain vähän huoltoaseman tasosta. Ehkä on aavistuksen parempaa, mutta ei sen parempaa kuin Lissun lounaspaikassa 5000 asukkaan kylässä.
Kannattaisi varmaan käydä edes muutamassa oikeassa fine dining -paikassa (pöytävaraus etukäteen ja ilmoitus ruokarajoitteista) syömässä ettei tarvitse umpimähkään heitellä valistumattomia arvauksia. Vaikka niinhän se on, että kun siellä Lissun lounaspaikassa on edelleen käytössä ne samat reseptit kuin äitisi nuoruudessa 1940-luvulla, niin onhan se selvää ettei Lissulla ja ABC:llä vakituiseen ruokailevan makuaisti voi kehittyä maistamaan uusia makuja. Paras kun siellä tyytyy vaan siihen jauheliha"lehtipihviin" ja ranskalaisiin niin ei tarvitse valittaa.
Kyllä olen käynyt, montakin kertaa. ABC:lla en käy, joten en tiedä sen tasosta. Mä vain arvostelen itse, en sen mukaan, mitä joku muu päättää olevan hyvää. Monta monituista kertaa kehuttu paikka on ollut pettymys. Jossain paikoin osa ruuista on hyvää, mutta jälkiruoka on lähes aina ja poikkeuksetta pahaa ja alkuruoka suolatonta tai muuten vain mautonta. Kokin tervehdykset on aina jotain kamalan makuista rasvamössöä, maustettua ranskankermaa. Ei kiitos. Ulkomailla en ole ehtinyt matkustella, joten en tiedä millaista ruokaa siellä saa. Sellaista kokkia, joka osaisi tehdä kalasta maistuvaa, ei Suomen ravintoloissa ole. No Jyväskylän Pöllöwaarissa käytiin kerran, arkipäivänä, tosin vähän asiakkaita - se oli sellainen paikka, että voisin mennä toistekin vaikka varta vasten syömään. Palvelu ja ruoka oli todella hyvää. Tällaisia paikkoja tarkoitin pienillä hyvillä.
Et sitten keksinyt mainita muuta ravintolaa kuin paikkakunnan parhaan ykköspaikan Jyväskylästä, muun muassa chaine des rotisseurs -vaakunalla palkitun Pöllöwaarin, ja kehtaat halveerata sitä jotenkin "pieneksi" tai muuten "Lissun baariin" verrattavaksi maalaispaikaksi?
Suosittelen hankkimaan hiukan enemmän kokemusta oikeasta ruoasta ennen kuin jatkat fine dining kokkien ammattitaidon arvostelemista. Ottaen huomioon, että vuoden 2020 listauksessa Pöllöwaari oli vasta sijalla 61 Suomen parhaiden ravintoloiden listauksessa, sinulla on vielä melkoinen työsarka edessäsi. Sikäli kuin edes ymmärrät vajavaisen kokemuksesi ruoasta.
No ei ole aikaa käydä kaikissa, mutta jos menee johonkin kehuttuun ravintolaan ja eteen tuodaan aluksi mauton maa-artisokkakeitto - olen saanut hyvääkin monta kertaa, tämä on herkkuani - sitten pihvi, joka on medium+ sijaan paistettu ylikypsäksi ja liian makea suklaakakku, en helvetissä suostu sanomaan tuota ruokaa hyväksi, vaikka kuinka olisi saanut tähtiä jossain vertailussa.
Michelinin tähdellä varustetut ravintolat eivät tarjoa ylikypsäksi paistettuja pihvejä.
No olen kyllä tuohonkin törmännyt, tosin en medium + -> ylikypsä, mtta medium -> ylikypsä. Ja palautin keittiöön annoksen. Tosin tuota teen muissakin ravintoloissa. Jos kysyvät kypsyysasteen, sitten paistonkin tulee olla sen mukaan. Jos kokki ei osaa, sitten ei kannata kysellä niitä toiveitakaan. Tosin sinen en kyläl sitten ikinä myöskään palaa.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Täällä on taas kaivauduttu poteroihin ja kuvitellaan toisten päihin mitä ihmeellisimpiä mielipiteitä.
Kukaan tuskin puolustaa sitä, että ruuan kanssa rihtaudutaan turhaan ja aiheutetaan ajan ja raaka-aineiden hukkaa. Mutta ei sekään ole asiallista, että ravintolan henkilökunta haukkuu selän takana (tai jopa suoraan) asiakasta, joka haluaa vain tietää, voiko saada ruokaa, jota pystyy syömään.
Maitoallergikon läheisenä tuo joidenkin ravintola-alan työntekijöiden asenne ottaa päähän. Jos jotkut asiakkaat sikailevat ja käyttäytyvät huonosti, se ei oikeuta kohtelemaan maksavaa allergista asiakasta samalla mitalla. Eivät kaikki allergikot ole ”allergikkoja”, mikä näkyy helposti unohtuva. Vähän sama kuin että marketin kassa kohtelisi jokaista asiakasta kuin näpistelijää, koska joku aina kuitenkin näpistelee.
Oikea maitoallergia vai laktoosi-intoleranssi?
Maitoallergia alkaa yleensä lapsuudessa, ja se paranee suurimmalla osalla kouluikään mennessä. 2-3% suomalaisista imeväis- ja leikki-ikäisistä on maidolle allergisia. Laktoosi-intoleranssi sekoitetaan usein maitoallergiaan, vaikka kyseessä on perinnöllinen taipumus maitosokeria pilkkovan laktaasientsyymin vähyyteen, ei allerginen reaktio.
Lähde: Allergia-, Iho- ja Astmaliitto ry
Kun vetoat siihen että ”Jos jotkut asiakkaat sikailevat ja käyttäytyvät huonosti, se ei oikeuta kohtelemaan maksavaa allergista asiakasta samalla mitalla. Eivät kaikki allergikot ole ”allergikkoja”, mikä näkyy helposti unohtuva. Vähän sama kuin että marketin kassa kohtelisi jokaista asiakasta kuin näpistelijää, koska joku aina kuitenkin näpistelee.” niin samalla itse kuitenkin vaadit että jokaisen ravintolan täytyy tarjota dieettiruokaa kaikille, koska joku satunnainen tyyppi sitä joskus keksii vaatia.
Kaikki ravintolaruoat on jo pilattu laktoosittomilla maitotuotteilla. On kohtuutonta, jos ravintola joutuisi vielä tätä marginaalista ruokavammaryhmää varten valmistamaan kaikki ruokansa ilman maitotuotteita.
Maitoproteiiniallergia on tosiaankin ihan eri asia kuin laktoosi-intoleranssi, mitä ei VIELÄKÄÄN moni ravintola-alan ammattilainen tunnu ymmärtävän.
https://anna.fi/hyvinvointi/terveys/maitoallergia-voi-puhjeta-myos-aiku…
Kuka on puhunut kaikkien tuotteiden muuttamisesta maidottomaksi? Miten ravintolaa rasittaa se, että asiakas pyytää jättämään jostakin annoksesta maitotuotteet pois? Joko onnistuu tai ei onnistu, ei liene kohtuuttoman vaikeaa kertoa, miten heillä. Jos ei onnistu, asiakas tietää siirtyä muualle.
Maitoproteiiniallergia on pahimmillaan henkeä uhkaava tila, mutta lievemmätkin oireet ovat sen verran ikäviä, ettei niitä huvikseen halua saada.
miksi ala valittaa kärsivänsä koronasta noin ylimielisellä asenteella ihmettelen suuresti kuka noihin räkälöihin enään koronan jälkeen menee
Mitä ihmettä on ei-vegaaninen viini? Ja kommentti on kai ravintolatyöntekijältä. Peruskoulupohjaltakin pitäisi tietää, että viini tehdään kasvista nimeltä... viini. Ei ihme jos työ ja asiakkaiden palvelu stressaa.
Vierailija kirjoitti:
Mitä ihmettä on ei-vegaaninen viini? Ja kommentti on kai ravintolatyöntekijältä. Peruskoulupohjaltakin pitäisi tietää, että viini tehdään kasvista nimeltä... viini. Ei ihme jos työ ja asiakkaiden palvelu stressaa.
Viini ei ole suomenkielessä mikään kasvi. Ei-vegaanisessa viinissä käytetään viinin kirkastamiseen kananmunaa. Sen takia se ei ole vegaanista.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Täällä on taas kaivauduttu poteroihin ja kuvitellaan toisten päihin mitä ihmeellisimpiä mielipiteitä.
Kukaan tuskin puolustaa sitä, että ruuan kanssa rihtaudutaan turhaan ja aiheutetaan ajan ja raaka-aineiden hukkaa. Mutta ei sekään ole asiallista, että ravintolan henkilökunta haukkuu selän takana (tai jopa suoraan) asiakasta, joka haluaa vain tietää, voiko saada ruokaa, jota pystyy syömään.
Maitoallergikon läheisenä tuo joidenkin ravintola-alan työntekijöiden asenne ottaa päähän. Jos jotkut asiakkaat sikailevat ja käyttäytyvät huonosti, se ei oikeuta kohtelemaan maksavaa allergista asiakasta samalla mitalla. Eivät kaikki allergikot ole ”allergikkoja”, mikä näkyy helposti unohtuva. Vähän sama kuin että marketin kassa kohtelisi jokaista asiakasta kuin näpistelijää, koska joku aina kuitenkin näpistelee.
Oikea maitoallergia vai laktoosi-intoleranssi?
Maitoallergia alkaa yleensä lapsuudessa, ja se paranee suurimmalla osalla kouluikään mennessä. 2-3% suomalaisista imeväis- ja leikki-ikäisistä on maidolle allergisia. Laktoosi-intoleranssi sekoitetaan usein maitoallergiaan, vaikka kyseessä on perinnöllinen taipumus maitosokeria pilkkovan laktaasientsyymin vähyyteen, ei allerginen reaktio.
Lähde: Allergia-, Iho- ja Astmaliitto ry
Kun vetoat siihen että ”Jos jotkut asiakkaat sikailevat ja käyttäytyvät huonosti, se ei oikeuta kohtelemaan maksavaa allergista asiakasta samalla mitalla. Eivät kaikki allergikot ole ”allergikkoja”, mikä näkyy helposti unohtuva. Vähän sama kuin että marketin kassa kohtelisi jokaista asiakasta kuin näpistelijää, koska joku aina kuitenkin näpistelee.” niin samalla itse kuitenkin vaadit että jokaisen ravintolan täytyy tarjota dieettiruokaa kaikille, koska joku satunnainen tyyppi sitä joskus keksii vaatia.
Kaikki ravintolaruoat on jo pilattu laktoosittomilla maitotuotteilla. On kohtuutonta, jos ravintola joutuisi vielä tätä marginaalista ruokavammaryhmää varten valmistamaan kaikki ruokansa ilman maitotuotteita.
Maitoproteiiniallergia on tosiaankin ihan eri asia kuin laktoosi-intoleranssi, mitä ei VIELÄKÄÄN moni ravintola-alan ammattilainen tunnu ymmärtävän.
https://anna.fi/hyvinvointi/terveys/maitoallergia-voi-puhjeta-myos-aiku…
Kuka on puhunut kaikkien tuotteiden muuttamisesta maidottomaksi? Miten ravintolaa rasittaa se, että asiakas pyytää jättämään jostakin annoksesta maitotuotteet pois? Joko onnistuu tai ei onnistu, ei liene kohtuuttoman vaikeaa kertoa, miten heillä. Jos ei onnistu, asiakas tietää siirtyä muualle.
Maitoproteiiniallergia on pahimmillaan henkeä uhkaava tila, mutta lievemmätkin oireet ovat sen verran ikäviä, ettei niitä huvikseen halua saada.
Ei tässä näköjään rautalanka auta, vaan ihan ratakiskosta joutuu vääntämään asian.
Kyllä ravintoloissa se tiedetään mikä on maitoallergia, mutta monet kevyesti laktoosivaivaiset väittävät olevansa maitoallergikkoja ja näin pilaavat kaikkien niiden harvojen oikeasti maitoallergisten maineen. Uskotko että on kiva ravintolan keittiössä vääntää "maitoallergikolle" erikoistilauksesta (ja tietysti samaan hintaan) maidoton ruoka, kun tämä päättääkin ottaa jälkiruoaksi jäätelöä ja kyselee että "onhan tämä nyt varmasti laktoositonta...".
Täällä on taas kaivauduttu poteroihin ja kuvitellaan toisten päihin mitä ihmeellisimpiä mielipiteitä.
Kukaan tuskin puolustaa sitä, että ruuan kanssa rihtaudutaan turhaan ja aiheutetaan ajan ja raaka-aineiden hukkaa. Mutta ei sekään ole asiallista, että ravintolan henkilökunta haukkuu selän takana (tai jopa suoraan) asiakasta, joka haluaa vain tietää, voiko saada ruokaa, jota pystyy syömään.