Lue keskustelun säännöt.
Michelin-ravintolassa työskennellyt kokki älähti suomalaisten nirsoilusta.
Nämä superinnokkaat trendiluulotautiset kuvittelevat allergiaksi ainesosia, joista vaan ei oikeasti tykätä.
Tämmöiset pyynnöt, että ei näkyvää sipulia, ei näkyvää porkkanaa, mutta sienikastiketta saa olla, jos se on siivilöitynä. Jos sipulipihvi pyydetään ilman näkyvää sipulia, niin mikä se sitten on?
päänsärkyä aiheuttaa myös asiakkaiden tilaukset. Hänen mukaansa asiakkaat eivät osaa kertoa tilauksiensa yhteydessä allergioistaan. Hän toivookin, että asiakkaat ilmoittaisivat allergioistaan jo pöytävarausta tehdessään.
Myöskin isoja ryhmämenuja on entistä vaikeampi tehdä.
– Viime viikolla minulla oli 42 henkilön ryhmä syömässä. Alkupalaksi oli 40 henkilölle skagenit ja kahdelle kanttarellikeittoa. Kun olin saanut nostettua 40 skagenia pöytään, tulikin tieto, että kanttarellikeittoja haluttaisiinkin kahden sijaan kuusi, sillä gluteeniallergioita alkoi tulemaan lisää esiin
Ei minulla ole oikeasti allergisia ihmisiä mitään vastaan, mutta se luulotauti.
Kommentit (544)
Muualla maailmassa lähetetään huono ruoka-annos pois todella helposti. Suomalaiset eivät ilkeä. Ette ole syöneet missään, jos ette tätä ole huomanneet.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Siinähän kokki käpyää, palveluammatissa on ja jos eivät asiakkaat miellytä on aika suunnitella ammatinvaihtoa.
Vierailija kirjoitti:
Muualla maailmassa lähetetään huono ruoka-annos pois todella helposti. Suomalaiset eivät ilkeä. Ette ole syöneet missään, jos ette tätä ole huomanneet.
Niin, annoksen voi lähettää pois, jos laatu ei ole hyvä. Silloin saa yleensä tilalle uuden samanlaisen ilman sitä vikaa, jonka takia annos lähetettiin takaisin. Ei kukaan järkevä ja sivistynyt ihminen kuitenkaan lähetä tilaamaansa annosta pois vain sen takia, että naapurin annos näyttää paremmalta kuin oma.
No kukaanhan ei nyt syö missään ravintolassa ja kokin valituksen vuoksi tuskin moni siellä syö rajoituksien poistumisen jälkeenkin.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Meillä on erään porukan kanssa tapana mennä ruokailemaan vuosikokouksen jälkeen, 30-40 henkilöä. Olimme etukäteen tietoisia mihin mennään. No edes ruokailun varannut henkilö ei tiennyt etukäteen, että saammekin eteemme suppean kolmen lajin listan, josta ruuat pitää valita, eikä siitä jousteta yhtään. Itse siitä kyllä syötävää löysin, vaikka olikin pettymys etten saanut tilata etukäteen netistä valitsemaani ruokaa, mitä ajattelin tilata, samoin kävi joillekin mullekin. Ymmärrän kyllä, että isolle porukalle halutaan joskus toimia näin, mutta tällaisesta toiminnasta olisi kiva tietää jo etukäteen. Mutta tuosta listasta puuttui kokonaan kasvisvaihtoehto. Ruokarajotteista oli kerrottu etukäteen, mutta kukaan ei osannut ajatella, että kasvisruokaa ei saa koska tilaaja ei ole hoksannut sanoa etukäteen ja sitä kuitenkin peruslistalla oli. No emme sillä porukalla ole samassa paikassa käyneet toiste, emmekä mene ja aika monelle jäi huono maku, no palvelukin oli "viitsittekin tulla tuollaisella porukalla tänne, me joudutaan tekemään töitä" -asenteista. Porukan kasvissyöjät sitten ottivat vain kahvia tai teetä ja itse en siihen paikkaan enää ikinä mene, eikä varmaan siitä porukasta moni muukaan. Tuosta on jo vuosia aikaa ja silti moni muistaa muistuttaa ennen kokousta, että sinne ei sitten mennä.
Kuopion Hiili oli joskus kiva paikka, kun siellä sai valita itse koko setin, se toimi kaikkien kanssa. Harmi, ettei sitä enää ole. Valitettavasti me nykyään ei pystytä pitämään yhtä kivaa paikkaa pystyssä kun ei asuta siellä, käydään vain kun on asiaa.
Nyt taas sormi osoittaa väärää syyllistä. Jos tilaaja ei osaa kysyä mitä on tarjolla, ei pidä syyttää ravintolaa, vaan sitä joka tämän ruokailun varasi. Jos varaat ravintolasta pöydän ja tiedät että seurueessa on ruokarajoitteisia, tottakai keskustelet näistä ravintolan kanssa etukäteen ja sovit vaihtoehdoista. Nyt varauksen tehnyt henkilö itse töppäsi oikein kunnolla ja sai tekosyyn syyttää ravintolaa - ja lammaslaumalle se meni ihan täydestä vaikka ravintola todennäköisesti tarjosi juuri sitä mistä oli sovittukin. Tottakai ravintolan henkilökuntaa alkaa potuttaa jos 40 hengen porukka yhtäkkiä alkaa vääntää kuka mistäkin ruokavammasta, kun nämä kaikki olisi voitu hoitaa etukäteisilmoituksella.
Et ymmärtänyt. Meille oli tehty oma lista, etukäteen kertomatta, ettemme saa tilata ravintolan normaalin listan ruokia. Muissa paikoissa on saatu suosituksia mutta ei ole sanottu että ette voi tilata mitä listalla on, ainoastaan suositeltu ettei kannata ottaa pitempää valmistusaikaa vaativaa ruokaa. Hauskinta on että tuolloin pari tuli myöhässä ja he saivatkin tavallisen listan eteensä kun tarjoilija ei hoksannut että ovat samaa porukkaa .
Ymmärsin hyvinkin ja edelleenkin väitän, että tilaisuuden varannut henkilö oli ihan pihalla varausta tehdessään. Sen verran monta kymmentä yhteisruokailua olen elämäni aikana järjestänyt. Ei mikään ravintola oma-aloitteisesti laadi 30-40 hengen seurueelle noin vain yhtä ainoaa menua tyyliin ”ota tai jätä”, ellei tilaaja erityisesti niin halua.
Kun tilaajan kanssa keskustellaan asiasta, tuon kokoiselle asiakasmäärälle suunnitellaan yhdessä vakiomenusta muutama vaihtoehto niin alku-, pää- kuin jälkiruoaksikin ja niistä jokainen osallistuja viimeistään muutama päivä ennen tapahtumaa valitsee haluamansa annokset samalla ilmoittaen kaikki mahdolliset allergiansa jotta annoksia ei enää tarjoilun alettua tarvitse muutella ja jokainen saa annoksensa suunnilleen samaan aikaan.
Tilausta vastaavat raaka-aineet esivalmistellaan ravintolassa annosten mukaisesti. Sitten kun seurue saapuu ja alkaa saada juomatilauksiaan, alkuruoka-annokset kootaan ja tarjoillaan. Sama juttu pääruoan kanssa. Kun alkuruoat on tarjoiltu, keittiö alkaa viimeistellä ja pleitata pääruoka-annoksia jotta se puolestaan pääsevät asiakkaille samanaikaisesti ja lämpiminä. Lopuksi jälkiruoan kanssa sama uudelleen. Jos 40 asiakasta saapuu samaan aikaan ja alkaa vasta silloin valita mieleisiään annoksia höystettynä omilla allergioillaan ja ”allergioillaan”, kukaan ei saa ruokaa ajallaan kun keittiön aika menee tämän nirsoilun säätämiseen. Ravintoloissa ei myöskään varastoida ”kaiken varalta” kaikkea mahdollista mitä nämä ”allergiset” saavat päähänsä vaatia. Sääliksi käy oikeita allergikkoja, joiden uskottavuuden nämä valeallergiset ovat totaalisesti pilanneet.
Ravintolakeittiössä ruoanvalmistus on minuuttipeliä ja jokaisen vakiomenuun kuulumattoman erikoisannoksen valmistamiseen kuluu moninkertainen aika verrattuna vakioannokseen.Jos sinun kertomaasi tilaisuuteen pari henkilöä tuli myöhässä ja he saivat eteensä tavallisen listan, näin saattaa käydä mikäli he eivät itse ilmoita olevansa samaa porukkaa. Jos eivät ilmoittaneet, todennäköisesti he saivat myös ateriansa vasta kauan sen jälkeen kuin suuremman seurueen tilaus oli kannettu pöytiin. Enkä edelleenkään usko, että ravintola oma-aloitteisesti olisi päättänyt minkäänlaista vaihtoehdotonta menua. Kysypä tältä tilaisuuden järjestäjältä, miksi hän ei tarkemmin sopinut eri vaihtoehdoista. Voit yllättyä kyseisen henkilön ”muistamattomuudesta”.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Siinähän kokki käpyää, palveluammatissa on ja jos eivät asiakkaat miellytä on aika suunnitella ammatinvaihtoa.
Ei kokki määrää liikeideaa. Ravintola ei ole se äidin keittiö höpönassulle. Muuten, tuon palvelun ja ammattilaisuuden voisikin soveltaa joka paikkaan. Rakennettu talo ei miellyttänyt, uusiksi. Valmisteltu päätös ei miellyttänyt, uusiksi. Mikään ei miellyttänyt, kaikki uusiksi ja käpyilemään. Kaikki on perimmältään palveluammatteja.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Muualla maailmassa lähetetään huono ruoka-annos pois todella helposti. Suomalaiset eivät ilkeä. Ette ole syöneet missään, jos ette tätä ole huomanneet.
Niin, annoksen voi lähettää pois, jos laatu ei ole hyvä. Silloin saa yleensä tilalle uuden samanlaisen ilman sitä vikaa, jonka takia annos lähetettiin takaisin. Ei kukaan järkevä ja sivistynyt ihminen kuitenkaan lähetä tilaamaansa annosta pois vain sen takia, että naapurin annos näyttää paremmalta kuin oma.
Järkevä ja sivistynyt ihminen ei haaskaa ruokaa vain siksi, että joku pieni yksityiskohta ei ole mieluinen. Varsinkin jos on ns. tavallinen, kohtuuhintainen paikka. Ihan vauvailua tuollainen. Tai jätemaksut vastaavasti käyttöön.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
meinaako ettei makseta täyttä hintaa tuostaki n tarjonnasta?
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Muualla maailmassa lähetetään huono ruoka-annos pois todella helposti. Suomalaiset eivät ilkeä. Ette ole syöneet missään, jos ette tätä ole huomanneet.
Niin, annoksen voi lähettää pois, jos laatu ei ole hyvä. Silloin saa yleensä tilalle uuden samanlaisen ilman sitä vikaa, jonka takia annos lähetettiin takaisin. Ei kukaan järkevä ja sivistynyt ihminen kuitenkaan lähetä tilaamaansa annosta pois vain sen takia, että naapurin annos näyttää paremmalta kuin oma.
Järkevä ja sivistynyt ihminen ei haaskaa ruokaa vain siksi, että joku pieni yksityiskohta ei ole mieluinen. Varsinkin jos on ns. tavallinen, kohtuuhintainen paikka. Ihan vauvailua tuollainen. Tai jätemaksut vastaavasti käyttöön.
Nimenomaan! Annoksen voi palauttaa ainoastaan, jos siinä on oikeasti jotain vikaa, kuten esim. hiekkaa salaatissa, hauleja sorsapaistissa tai selkästi pilaantuneita aineksia. Myös väärin paistetun pihvin voi palauttaa, jos se ei selvästikään ole sitä, mitä tilatessa on pyydetty.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Suomalaiset ovat junttikansa, joiden kannattaisi syödä makaronilaatikkoa kotona ja urputtaa sielä ihan rauhassa. No Sanna Marin lopettaa ravintolat, joten, problem solved.
Se on oikeasti hyvä, että nuo kerran kahdessa vuodessa ”ravintolassa” (=ketjumättölässä) käyvät joka asiasta nurisevat tapavalittajat pysyvät pois oikeista laaturavintoloista tunnelmaa pilaamasta. Paistaa selvästi läpi, että suurin elämys noille tyypeille on se kun pääsevät etsimään valittamisen aihetta.
Ainoa paikka, jossa pääsee palveltavaksi, joten siitä ilo irti. Minkä muun yrityksen palvelukonseptiin he pääsevät määräilemään ja mieltä osoittamaan? Rahalla saa tässäkin kohtaa melkein mitä vaan.
Keittäköön kokki soppaa ja pitäköön mielipiteensä ominaan.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Hyla on Valion tuotemerkki ja tarkoittaa vähälaktoosista eli laktoositon ruokavalio tarkoittaa ettei laktoosia ole. Kyseinen hlö ihan varmasti pystyy sitä syömään jos pystyy vähälaktoosista syömään. Vois kyseiselle asiakkaalle tarkentaa että Hyla ei ole ruokavalio vaan tuotemerkki. Ihan samoin kun Valiolla on käytössä laktoosittomista Eila tuotteet. Muilla firmoilla kulkevat laktoosittomina. Sitten vegaanit muoti ilmiö ruolla muka pelastetaan maailma, mutta ei muuten. Ja kummasti osalle liha maistuu joissakin ruoissa ja sitä ihmettelen että jos ollaan vegejä niin pitää olla kuitenkin lihaa muistutavia tuotteita esim.kasvispekoni ym. Monenlaistaon alalla nähty.
Vierailija kirjoitti:
Keittäköön kokki soppaa ja pitäköön mielipiteensä ominaan.
Ja öykkäriasiakkaat saa keittää soppansa ihan itse.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Siinähän kokki käpyää, palveluammatissa on ja jos eivät asiakkaat miellytä on aika suunnitella ammatinvaihtoa.
Palveluammatti ei tarkoita sitä että pitäisi olla ylimielisten öykkäreiden kynnysmattona.
Vierailija kirjoitti:
Totta on, että suomalaiset tyytyvät eivätkä valita. Suurin osa. Mutta sitten on nämä vegaanit / ruokavaliot eeettisistä syistä tai "allergiaa". Lounaspaikoista puhuttaessa ruokaa ei tilata etukäteen vaan syödään mitä sinä päivänä on tarjolla. Kun keittiö sitten tekee näille rajoitteisille kuitenkin oman annoksensa, niin siitäkin valitetaan. Mutta tämä näkyy muussakin, nämä ovat ihmisiä, jotka ovat ensimmäisenä valittamassa milloin mistäkin epäkohdasta.
Oletko sitä mieltä, että epäkohdista ei sovi valittaa, pitää vain hiljaa tyytyä? Epäkohdaksi en muuten näkisi sitä, että asiakas tiedustelee, voiko annosta muokata hänelle sopivaksi. Sen näen, että toiveiden mukainen annos palautetaan ilman perusteita.
Jotkut kokit taitavat kuulua tuohon porukkaan, jotka ovat ensimmäisinä valittamassa milloin mistäkin. Esimerkiksi siitä, että asiakas haluaisi syödä sellaista ruokaa, josta ei sairastu tai kuole. Mutta tämä on varmaan ihan väärin ja pelkkää kokkien kiusaamista?
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Totta on, että suomalaiset tyytyvät eivätkä valita. Suurin osa. Mutta sitten on nämä vegaanit / ruokavaliot eeettisistä syistä tai "allergiaa". Lounaspaikoista puhuttaessa ruokaa ei tilata etukäteen vaan syödään mitä sinä päivänä on tarjolla. Kun keittiö sitten tekee näille rajoitteisille kuitenkin oman annoksensa, niin siitäkin valitetaan. Mutta tämä näkyy muussakin, nämä ovat ihmisiä, jotka ovat ensimmäisenä valittamassa milloin mistäkin epäkohdasta.
Oletko sitä mieltä, että epäkohdista ei sovi valittaa, pitää vain hiljaa tyytyä? Epäkohdaksi en muuten näkisi sitä, että asiakas tiedustelee, voiko annosta muokata hänelle sopivaksi. Sen näen, että toiveiden mukainen annos palautetaan ilman perusteita.
Jotkut kokit taitavat kuulua tuohon porukkaan, jotka ovat ensimmäisinä valittamassa milloin mistäkin. Esimerkiksi siitä, että asiakas haluaisi syödä sellaista ruokaa, josta ei sairastu tai kuole. Mutta tämä on varmaan ihan väärin ja pelkkää kokkien kiusaamista?
Tätä ketjua lukiessa on välillä vähän tunne, että eikö muisteta sen asiakkaan kuitenkin olevan maksaja, joka tuo ravintolalle sitä tuottoa.
Ruokaan ei saisi pyytää mitään muutoksia, sellaisenaan tulee kelvata ja lautanen syötävä tyhjäksi (joku kommenteissa väläytti tuplamaksua niille, jotka jättävät ateriansa syömättä).
En nyt ihan heti kyllä menisi uudelleen tuollaiseen ravintolaan.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Totta on, että suomalaiset tyytyvät eivätkä valita. Suurin osa. Mutta sitten on nämä vegaanit / ruokavaliot eeettisistä syistä tai "allergiaa". Lounaspaikoista puhuttaessa ruokaa ei tilata etukäteen vaan syödään mitä sinä päivänä on tarjolla. Kun keittiö sitten tekee näille rajoitteisille kuitenkin oman annoksensa, niin siitäkin valitetaan. Mutta tämä näkyy muussakin, nämä ovat ihmisiä, jotka ovat ensimmäisenä valittamassa milloin mistäkin epäkohdasta.
Oletko sitä mieltä, että epäkohdista ei sovi valittaa, pitää vain hiljaa tyytyä? Epäkohdaksi en muuten näkisi sitä, että asiakas tiedustelee, voiko annosta muokata hänelle sopivaksi. Sen näen, että toiveiden mukainen annos palautetaan ilman perusteita.
Jotkut kokit taitavat kuulua tuohon porukkaan, jotka ovat ensimmäisinä valittamassa milloin mistäkin. Esimerkiksi siitä, että asiakas haluaisi syödä sellaista ruokaa, josta ei sairastu tai kuole. Mutta tämä on varmaan ihan väärin ja pelkkää kokkien kiusaamista?
Tässä taas unohtui jutun ydin, kukaan kokki ei halua asiakkaitaan myrkyttää. Pointti on se, että nirsoilijat pilaavat ruokailun myös niiltä jotka ovat etukäteen ilmoittaneet allergioistaan. Monesti tässäkin ketjussa on jo painotettu sitä, että ravintolan keittiössä on monta palloa yhtaikaa ilmassa ja kun sieltä pallo tai kaksi putoaa, se aiheuttaa sen että muutkin pallot ovat helposti pitkin lattioita ja niiden keräämisessä menee aikaa. Tuloksena on sitten epämiellyttävä kokemus kaikille ja iso ruokahävikin määrä.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Totta on, että suomalaiset tyytyvät eivätkä valita. Suurin osa. Mutta sitten on nämä vegaanit / ruokavaliot eeettisistä syistä tai "allergiaa". Lounaspaikoista puhuttaessa ruokaa ei tilata etukäteen vaan syödään mitä sinä päivänä on tarjolla. Kun keittiö sitten tekee näille rajoitteisille kuitenkin oman annoksensa, niin siitäkin valitetaan. Mutta tämä näkyy muussakin, nämä ovat ihmisiä, jotka ovat ensimmäisenä valittamassa milloin mistäkin epäkohdasta.
Oletko sitä mieltä, että epäkohdista ei sovi valittaa, pitää vain hiljaa tyytyä? Epäkohdaksi en muuten näkisi sitä, että asiakas tiedustelee, voiko annosta muokata hänelle sopivaksi. Sen näen, että toiveiden mukainen annos palautetaan ilman perusteita.
Jotkut kokit taitavat kuulua tuohon porukkaan, jotka ovat ensimmäisinä valittamassa milloin mistäkin. Esimerkiksi siitä, että asiakas haluaisi syödä sellaista ruokaa, josta ei sairastu tai kuole. Mutta tämä on varmaan ihan väärin ja pelkkää kokkien kiusaamista?
Tätä ketjua lukiessa on välillä vähän tunne, että eikö muisteta sen asiakkaan kuitenkin olevan maksaja, joka tuo ravintolalle sitä tuottoa.
Ruokaan ei saisi pyytää mitään muutoksia, sellaisenaan tulee kelvata ja lautanen syötävä tyhjäksi (joku kommenteissa väläytti tuplamaksua niille, jotka jättävät ateriansa syömättä).
En nyt ihan heti kyllä menisi uudelleen tuollaiseen ravintolaan.
Se olisikin ihan hyvä, ei tuollaisia asiakkaita oikein kukaan jäisi kaipaamaan. Ei siitä tuottoa tule, jos samaa annosta tehdään kahdesti, roskiin se ensimmäinen menee ja muut asiakkaat joutuvat odottamaan.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Totta on, että suomalaiset tyytyvät eivätkä valita. Suurin osa. Mutta sitten on nämä vegaanit / ruokavaliot eeettisistä syistä tai "allergiaa". Lounaspaikoista puhuttaessa ruokaa ei tilata etukäteen vaan syödään mitä sinä päivänä on tarjolla. Kun keittiö sitten tekee näille rajoitteisille kuitenkin oman annoksensa, niin siitäkin valitetaan. Mutta tämä näkyy muussakin, nämä ovat ihmisiä, jotka ovat ensimmäisenä valittamassa milloin mistäkin epäkohdasta.
Oletko sitä mieltä, että epäkohdista ei sovi valittaa, pitää vain hiljaa tyytyä? Epäkohdaksi en muuten näkisi sitä, että asiakas tiedustelee, voiko annosta muokata hänelle sopivaksi. Sen näen, että toiveiden mukainen annos palautetaan ilman perusteita.
Jotkut kokit taitavat kuulua tuohon porukkaan, jotka ovat ensimmäisinä valittamassa milloin mistäkin. Esimerkiksi siitä, että asiakas haluaisi syödä sellaista ruokaa, josta ei sairastu tai kuole. Mutta tämä on varmaan ihan väärin ja pelkkää kokkien kiusaamista?
Tätä ketjua lukiessa on välillä vähän tunne, että eikö muisteta sen asiakkaan kuitenkin olevan maksaja, joka tuo ravintolalle sitä tuottoa.
Ruokaan ei saisi pyytää mitään muutoksia, sellaisenaan tulee kelvata ja lautanen syötävä tyhjäksi (joku kommenteissa väläytti tuplamaksua niille, jotka jättävät ateriansa syömättä).
En nyt ihan heti kyllä menisi uudelleen tuollaiseen ravintolaan.Se olisikin ihan hyvä, ei tuollaisia asiakkaita oikein kukaan jäisi kaipaamaan. Ei siitä tuottoa tule, jos samaa annosta tehdään kahdesti, roskiin se ensimmäinen menee ja muut asiakkaat joutuvat odottamaan.
Miksi sitä annosta tehdään kahdesti, jos asiakkaana tilatessa pyydän annokseen muutoksia?
Jos on törkeä loukkaus pyytää itselleen sopivaa ruokaa, niin jo tuossa tilausvaiheessahan sen voi ilmoittaa, ja asiakas voi lähteä etsimään toista ravintolaa josta saa itselleen sopivaa syötävää.
Muualla maailmassa ei ruuista tehdä mössöjä, joihin samalle lautaselle sotketaan kymmeniä eri makuja. Siinä on se juttu. Mut kuka hitto jaksaa lounastaa ranskalaisten kanssa, joiden mielestä työmaa saa seisoa, kun lounastauon nyt vaan kuuluu kestää kaksi tuntia.