Lue keskustelun säännöt.
Mistä natriumglutamaattia ruoanlaittoon?
09.02.2014 |
Meillä on sukurasitteena korkeaa verenpainetta, ja olen huolissani lasten suolan saannista. Mistä saisi ostettua MSG:tä eli natriumglutamaattia, tunnettua suolan korviketta, jota käytetään paljon mm. kiinalaisessa ruoassa? Yrteillä ja muilla mausteilla ei voi korvata suolan makuja vahvistavaa vaikutusta. Tiedän erilaiset armonisuolat, mutta nyt on haussa nimenomaan pelkkä MSG.
Kommentit (110)
[quote author="Vierailija" time="09.02.2014 klo 22:20"]
[quote author="Vierailija" time="09.02.2014 klo 22:18"]
Ei muuten todellakaan ole turvallista. Lihajalostamot vähentävät jatkuvasti kyseisen myrkyn käyttöä, ja Snellmannilla se on jo mainoskampanja. EU:n alueella sitä ei kyllä yksityiselle myydä.
[/quote]
Mainoskampaja johtuu kylläkin vain ihmisten hysteerisistä reaktioista. Jalostamot vähentävät glutamaattien käyttöä, koska niiden poistaminen lisää myyntiä. Mitään näyttöä haitallisuudesta ei ole.
[/quote]Natriumglutamaatti E621 on korvattu hiivauutteella, joka on siis ihan samaa tavaraa. Olen todella huolestunut tästä että selkeät E-koodit jätetään ilmoittamatta ja aineita kutsutaan jollain muilla nimillä. Kansa saa mitä tilaa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
[quote author="Vierailija" time="09.02.2014 klo 23:23"]
[quote author="Vierailija" time="09.02.2014 klo 23:12"]
Eikös lihaliemikuutioissa ole natriumglutamaattia? Onko niiden käytöstä jotain haittaa?
[/quote]Kaikessa proteinipitoisessa on luontaisesti "lisäainetta" E621, siksi se on hyvää.
Lihaliemikuutioita saa myös ilman natriumglutamaattia. Luomulihaliemikuutiot on muiltakin ainesosilta yleensä huomattavasti terveellisempiä.
[/quote]
Ajinomoto! Sehän se kauppanimi olikin. Kiitos 33. -ap
Se on lisäaine joo ja sitä esiintyy monissa ruoissa luontaisesti, mutta vain keinotekoisesti valmistetulla NG:lla on todettu olevan haitallisia vaikutuksia.
Lisäksi siinä on natriumia, joka nostaa verenpainetta lisäksi pitää yllä himoa suolaiseen joten en kyllä tuolla aineella lähtis verenpainetta hoitamaan.
4
Käyttöä rajoitetaan EU alueeella, koska turvallista vrk annosta ei tiedetä. Siitä johtuu se, että einesruoissa sitä on vähennetty.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Natrium on suolan verenpainetta nostava ainesosa, joten ap on menossa ojasta allikkoon. Minä kuulun siihen pieneen joukkoon, joka saa ng:sta migreeniä ja esim kouluruokailu 80-luvulla oli tuskaa.
[quote author="Vierailija" time="10.02.2014 klo 04:44"]
Enpä tiedä natriumglutamaatista muuta juurikaan, kuin että se aiheuttaa minulle päänsäryn jos sitä syön, sen sijaan luomusuola ei aiheuta. Ihmetyttää kyllä että miksi tuollaista pitää ruokaan tunkea, kun on muutkin mausteet keksitty? Valkosipuli, inkivääri, lime, korianteri, yrtit yms. tyyliin kaikki suolattomat mausteet ja tuoreyrtit... Veikkaisin että lapselle olisi terveellisempiäkin mausteita kuin natriumglutamaatti.
[/quote]Ja hiivaute sopii sinulle myös, vai mitä?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
[quote author="Vierailija" time="09.02.2014 klo 23:47"]
natriumglutamaatissakin on sitä natriumia kuten suolassa joten kyllä sekin voi verrnpainetta nostaa. ja tosiaan jotkut ihmiset saa noista noita päänsärky- yms oireita joten en mitään suuria määriä lapsille antaisi.
Itekkin kyllä satunnaisesti lorautan pienen määrän soijakastiketta ruokaan. Makua ruokaan saa helposti sipulijauheella ja valkosipulijauheella.
[/quote]
Näin on. Kannattaisi käyttää oikeita mausteita, eikä myrkyllisiä kemikaaleja maun saamiseen. Esimerkiksi italialaiset eivät käytä lainkaan mitään valmiita liemikuutioita tai -pohjia, vaan käyttävät vain aitoja mausteita ja kasviksia.
Italialainen ruoanlaitto alkaa aina maustepohjan eli soffritton valmistamisella. Paistinpannulla kuullotetaan silputtua sipulia, valkosipulia, varsiselleriä, kuivattua chiliä eli pepperoncinoa ja tarpeen vaatiessa esim. raastettua porkkanaa makeuden saamiseksi (esim. Bolognese-kastike). Loppuvaiheessa lisätään tuoretta persiljaa.
Tästä maustepohjasta syntyvät sitten kastikkeet, keitot ja padat helposti ja kätevästi. Erinomaisen maukasta ja terveellistä. Eikä lisäaineista tietoakaan!
Tuo varsi- eli lehtiselleri on suomalaisessa ruoanlaitossa aivan liian vähän käytetty maustekasvi, vaikka muualla maailmassa se on erittäin käytetty. Juuri lehtiselleri antaa ruoalle sen liha- tai kasvisliemimäisen täyteläisyyden. Myrkkyliemikuutioita tai natriumglutamaatteja ei tarvita mihinkään!
[quote author="Vierailija" time="10.02.2014 klo 02:20"]
Glutamaatteja käytetään silloin kun ruoka ei saa maksaa mitään mutta pitää maistua jollekin. Käytännössä halpiseineksen reseptit on "puruvastus ja natriumglutamaattia".
80-luvulla kaikissa pöydissä oli Herbamarea jolloin mikä tahansa maistui jollekkin ja kaikki sitten ihan samalle. Silloin se oli pelkkää glutamaattia, nykyään erikseen mainitaan ettei sitä ole. Go figure. Makuelämys oli kuten nykyiset oranssiliemilihat kaupassa.
Oli mitä oli luonnossa, mutta keinotekoisesti valmistettuna ja lisättynä se ei ole terveellistä. Ei toimi kuten esim. C-vitamiini joka yliannostettuna (esim tableteista) yksinkertaisesti pissitään menemään.
[/quote]
Muuten hyvä kirjoitus, mutta tarkoittanet Knorrin "Aromat"ia, tuota tunnetuinta aromisuolaa, joka oli käytännössä puhdasta suolaa ja natriumglutamaattia.
Herbamare taas on ihan eri tuote. Vogelin Herbamare on yrttisuola, joka sisältää merisuolaa ja luomuviljeltyjä yrttejä. Ei mitään muuta. ;)
Itse en muuta käytäkään kuin maukasta yrttimerisuola-Herbamarea. Myrkkysuola Aromatiin en koskisi pitkällä tikullakaan!
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Tunnista provo-kilpailun osallistuja tunnistettu. Ei kai kukaan vapaaehtoisesti lisäisi varsinkaan lasten ruokaan natriumglutamaattia, varsinkaan terveelliseen ruokaan pyrkivä.
Vastaavaa vahvempaa makua vähemmällä suolalla saa monin tavoin, kuten ripottelemalla suolaa vasta valmiin ruuan päälle. Esimerkiksi suolapähkinät maistuvat suolaisilta juuri siksi, että niissä suola on pinnassa.
Arominvahventeen sijasta voit käyttää vaikka tomaattisosetta, tai kuivattua sientä. Muistaakseni erityisesti kuumennetuissa tateissa on hyvä arominvahventeen maku, ja toimii esim. lisäämällä kuivattua tattijauhetta vaikka ruskeankastikkeen jauhoa ruskistettaessa.
Mallasuute ja hiivauute voivat olla kotikäytössä vähän vaikeampia kuin nuo tavallisemmat ruoka-aineet.
E-koodilliset aineet ovat pääsääntöisesti kemiallisesti valmistettuja, eivät luonnollisia. Siinä se pieni mutta ratkaiseva ero.
[quote author="Vierailija" time="10.02.2014 klo 00:55"]
Migreenin yleisin aiheuttaja on natriumglutamaatti, ja migreeni ei ole mitenkään harvinainen sairaus...
[/quote]
Vau! Ja lähteesi ovat?
[/quote]
Minä. En ole tuon kirjoittaja, mutta omakohtainen kokemus on se, että saan migreenin pelkästä laitosruuan hajusta. En tiedä tarkemmin, mistä se johtuu, mutta minun terveyteni ei kestä sellaisia mausteita, joissa on glutamaattia, ja todella siihen mausteeseen liittyvä haju on pahempi kuin pieni ripaus glutamaattia sisältävää maustesekoitusta kotiruuasta.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
[quote author="Vierailija" time="10.02.2014 klo 07:16"]
Tunnista provo-kilpailun osallistuja tunnistettu.
...
E-koodilliset aineet ovat pääsääntöisesti kemiallisesti valmistettuja, eivät luonnollisia. Siinä se pieni mutta ratkaiseva ero.
[/quote]
Kumma, että ne luontaistuotteet ovat 100% terveellisiä, vaikka ne ovat 100% synteettisiä. Tullilaboratorion mukaan sisältö on 70%:ssa sitä mitä purkissa lukee, lopuissa sisältö on rotanmyrkystä amfetamiiniin.
MSG on täysin tavallinen aineisosa aasialaisessa ruoassa, jota paljon syömme. En ymmärrä, miksi tämä on suomalaisille niin iso mörkö. Mitään syyttä pelkoihin ei tietääkseni ole, ja ainakin minä teen päätökset mieluummin järjellä kuin tunteella. -ap
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Järkesi ei siis taivu vieläkään siihen, että natriumglutamaatti sisältää nimensä mukaisesti natriumia, joka on juuri se verenpainetta nostava ainesosa.
[quote author="Vierailija" time="10.02.2014 klo 07:24"]
[quote author="Vierailija" time="10.02.2014 klo 07:16"]
Tunnista provo-kilpailun osallistuja tunnistettu.
...
E-koodilliset aineet ovat pääsääntöisesti kemiallisesti valmistettuja, eivät luonnollisia. Siinä se pieni mutta ratkaiseva ero.
[/quote]
Kumma, että ne luontaistuotteet ovat 100% terveellisiä, vaikka ne ovat 100% synteettisiä. Tullilaboratorion mukaan sisältö on 70%:ssa sitä mitä purkissa lukee, lopuissa sisältö on rotanmyrkystä amfetamiiniin.
[/quote]
Minä (52) en ole koskaan väittänyt luontaistuotteita terveellisiksi. Ei, minä poimin luotaistuotteeni - korjaan, siis luonnontuotteeni - omin käsin. Säilön luonnollisella sokerilla ne marjat, jotka eivät sovi pakastimeen, ja suolana käytän merisuolaa. Kun ruoka on aitoa, oikeaa ja hyvin valmistettua, se ei arominvahventeita kaipaa. Maustekaapistani löytyy ainakin 20 erilaista, mutta en minä mikään fanaatikko ole, eli ehkä jossakin voi myös natriumglutamaattia olla vaikka pyrin välttämään sitä.
Ap: miten ne natrium olisi natriumglutamaatissa terveellisempää kuin natriumkloridissa?
Aasiakaupoista. Muistaakseni siinä lukee inomotu tai jotain sellaista.
25 kirjoittaa täyttä asiaa. Kannattas kunkin miettiä mitä suuhunsa pistää, saatikka sitten tarjoaa muille.
Siirtykää raffinoimattomaan merisuolaan. Ei muuten verenpaine nouse!
[quote author="Vierailija" time="09.02.2014 klo 23:47"]
natriumglutamaatissakin on sitä natriumia kuten suolassa joten kyllä sekin voi verrnpainetta nostaa. ja tosiaan jotkut ihmiset saa noista noita päänsärky- yms oireita joten en mitään suuria määriä lapsille antaisi.
Itekkin kyllä satunnaisesti lorautan pienen määrän soijakastiketta ruokaan. Makua ruokaan saa helposti sipulijauheella ja valkosipulijauheella.
[/quote]
Tiesithän, ettei soijakastikkeessa ole natriumglutamaattia?
Kaupasta sitä saa tuotteena aromisuola. Hiivauute on natriumglutamaatin e-kooditon nimi.