Mitä jonkun toisen ihmisen ruuanlaittotapaa olet mielessäsi ihmetyellyt?

Vierailija kirjoitti:

Siis eikä ruskea kastike ole tyyliin jauhoja ja vettä? Millä perusteella se on maukasta?

Kysyn tosissani.

Ruskean kastikkeen valmistus alkaa siitä, että paistetaan ensin # grammaa jauhoja kypsäksi # grammassa rasvaa.

https://kotiruokamedia.fi/blogi/ruskea-kastike-ohje-taydelliseen-kotiru…

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Mulla on kaveri, jonka lapset eivät saa syödä ollenkaan suolaa. Siis ei pastan keitinvedessä, ei ruuanlaitossa käytetä yhtään suolaa. Liiallista suolansyöntiä tuleekin välttää, mutta sitten kuitenkin, heillä syödään vanukkaita ja vastaavia. Niissä on suolaa monissa ja ei se nyt ainakaan ole terveellistä ruokaa. 

Hyvä sitten että syövät  vanukkaita ja muita vastaavia, että saavat suolaa edes jostain. On vaarallista ellei lapsi (tai aikuinenkaan) saa mistään suolaa elimistöön. 

 

Ei aikuinenkaan tarvi lisättyä suolaa ruokaansa, jos raaka-aineet on monipuolisia. Päivittäisen natriumin tarpeen (1,5 g) saa jo melkein 100 g:sta kaupan leipää. Natriumia on myös maidossa, kaurahiutaleissa, ja siinä makaronissakin. Eihän sisämaassa ole historian saatossa useinkaan ollut suolaa saatavilla, silti ihmiskunta on sielläkin selviytynyt. 

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Tuntemallani henkilöllä on yksi ainoa astiasto jolta sitten syödään kaikki ruoat. Siis kaikki, riippumatta onko liharuokaa vai maitopohjaista ruokaa.

Ihan käsittämätön kommentti.

Ilmeisesti kosher-säännöt: lihaa ja maitoa varten on juutalaisperheessä omat, erilliset astiansa, joista ei syödä muita ruokia kuin em. ja nämä pidetään ja pestään aina erillään.

Sääntöjä noudattavilla juutalaisilla tulisi olla, mikäli vain mahdollista, vähintään kaksi erillistä keittiötä.

https://www.chabad.org/library/article_cdo/aid/4639764/jewish/What-Is-a…

Aika paljon näkyya katukuvassa juustopurilaisia mussuttavia ihmisiä, eivätkä ne kaikki ole turisteja (tai sitten joku on jakanut rynnäkkökkiväärejä muillekin kuin sabroillle).

https://halachipedia.com/index.php?title=Milk_and_Meat_in_the_Kitchen

Vierailija kirjoitti:

Ei kuulu minunkaan keittoihin tai mihinkään ruokiin mitkään sipulikasvit. Maustepippuri tosin on ehdoton moneenkin ruokaa, mutta keittoihin ja karjalanpaistiin kokonaisena ehdoton.

Sipuli, suola ja karkeaksi jauhettu pippuri sekä valkosipuli ovat perusmausteita meillä. Kokonaisia pippureita ei olla käytetty ikinä. Usein on pikkusipuli jossain pienessä lasissa vedessä ja siitä saa tuoretta vihreää sipulia leikata vaikkapa munakkaaseen kun se kasvaa. Juuri mitään liemiä ei heitetä pois, esimerkiksi suolakurkun tai hapankaalin lientä voi käyttää mausteena monissa ruuissa. Eräs tuttu tekee vaikka nakkikastikkeen tai nakkikeiton tai uunimakkaran aina halvimmista makkaroista. Siinä menee hyväkin ruoka pilalle, tulee samaa laatua kuin valmisruuat. Makuasioitahan nää on ja jokainen on yhtä oikeassa omassa tilanteessaan. Meillä tykätään aika mausteisesta ruuasta, ei kuitenkaan mistään tulisesta yleensä.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Ei laita kokonaisia pippureita ruskeakastikkeeseen.

 

No ei todellakaan laiteta vaan jauhelihamaustetta, mustapippuria, paprikajauhetta ja tumma naudanliemikuutio.

Hans Välimäki

 

Lol. Huomaa kyllä alapeukuttajista, etteivät tiedä gastronomiasta mitään. :D

 

Ruskeakastike maustetaan vain suolalla ja pippurilla. Suurin osa kastikkeen mausta syntyy voissa ruskistetuista jauhoista. Jos kastike tarvitsee noin paljon mausteita, et ole ruskistanut jauhoja tarpeeksi.

Makuasia tämäkin. Joo, varmaan ensimmäinen resepti oli yksinkertainen. Minä laitan suolaa, jauhettua pippuria, valkopippuria, sipulia ja valkosipulia sekä joskus suolakurkun lientä tilkan ja adzikaa lusikallisen. Ja totta, jauhot pitää lähes polttaa jotta makua tulee.

Sellainen on vähintäänkin outoa, että ladotaan uunivuokaan raakoja kanan paloja ja kasviksia sekaisin ja nesteeksi jotakin ruokakermaa tai kasviskermaa ja paistetaan uunissa 🤮

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Mulla on kaveri, jonka lapset eivät saa syödä ollenkaan suolaa. Siis ei pastan keitinvedessä, ei ruuanlaitossa käytetä yhtään suolaa. Liiallista suolansyöntiä tuleekin välttää, mutta sitten kuitenkin, heillä syödään vanukkaita ja vastaavia. Niissä on suolaa monissa ja ei se nyt ainakaan ole terveellistä ruokaa. 

Hyvä sitten että syövät  vanukkaita ja muita vastaavia, että saavat suolaa edes jostain. On vaarallista ellei lapsi (tai aikuinenkaan) saa mistään suolaa elimistöön. 

 

Ei aikuinenkaan tarvi lisättyä suolaa ruokaansa, jos raaka-aineet on monipuolisia. Päivittäisen natriumin tarpeen (1,5 g) saa jo melkein 100 g:sta kaupan leipää. Natriumia on myös maidossa, kaurahiutaleissa, ja siinä makaronissakin. Eihän sisämaassa ole historian saatossa useinkaan ollut suo

Niin, suolaa ja sokeria tarvitaan pienet määrät jonka saa tavallisesta monipuolisesta kotiruuasta.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Silppuaa salaattikasvikset postimerkin neljäsosan kokoisiksi, jolloin salaatti näyttää biojätteeltä valmiiksi.

 

Salaatti pitää pystyä syömään pelkällä haarukalla. Itse inhoan kun kaikki tarpeet on laitettu suurinpiirtein puoliksi. Eihän niitä saa kulhostakaan kuin onkimalla. Laiskan ruuanlaittajan merkki.

Niin  mutta jos salaatti on ihan hakkelusta niin tarvii lusikan syömiseen... Sellasia pitää palat olla että saa haarukalla pisteltyä 

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Jos kuorisin vain muutaman perunan kerrallaan, laittaisin ne esimerkiksi johonkin astiaan, jossa on vettä - mutta kun normaalisatsi esimerkiksi perunamuussiin meillä on noin 30-40 perunaa riippuen perunan koosta, niin ne eivät mahdu kuin sitten ämpäriin...

30-40 perunaa eli ämpärillinen perunamuusin. Tässä pitää olla jo suurperhe. Teillä voisi olla laitoskeittiön kuorimiskone.

Meillä riittää 6 perunaa neljälle hengelle.

30-40 perunaa on perunoiden koosta riippuen n. 2 kiloa, eli kaksi satsia minun höyrytyskattilassani.

Yleensä jaan tuollaisessa tilanteessa perunat kahteen erään niin, että ensiksi höyryyn pääsevät pienimmät ja lopuksi suurimmat.

Jos ensimmäisen kattilallisen kuorii muussiin, toisen voi kuoren paksuudesta riippuen kuoria tai jättää kuorimatta paistettavaksi myöhemmin.

Joka keitetyn paistaa, saa herkun maistaa.

Yleensä kuorin muussiin kuumat perunat, koska kuvittelen, että joitakin vitamiineja voisi säästyä näin tekemällä lautaselle asti.

Ei pese käsiään ennen ruoanlaittoa!

Vierailija kirjoitti:

Sellainen on vähintäänkin outoa, että ladotaan uunivuokaan raakoja kanan paloja ja kasviksia sekaisin ja nesteeksi jotakin ruokakermaa tai kasviskermaa ja paistetaan uunissa 🤮

En minäkään tajua noita keinokermoja.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Silppuaa salaattikasvikset postimerkin neljäsosan kokoisiksi, jolloin salaatti näyttää biojätteeltä valmiiksi.

 

Salaatti pitää pystyä syömään pelkällä haarukalla. Itse inhoan kun kaikki tarpeet on laitettu suurinpiirtein puoliksi. Eihän niitä saa kulhostakaan kuin onkimalla. Laiskan ruuanlaittajan merkki.

Niin  mutta jos salaatti on ihan hakkelusta niin tarvii lusikan syömiseen... Sellasia pitää palat olla että saa haarukalla pisteltyä 

Niin, että mitään välimuotoa ei ole?

Vierailija kirjoitti:

kklkökö kirjoitti:

Yksi tuttu grillaa kaikki lihat aivan kuiviksi käkkänöiksi ja on vielä tavallaa liha-alan ammattilainen. No makunsa kullakin..

Minä taas ihmettelen tätä nykyajan mukahienostelua, että kaiken pitäisi lihasta alkaen olla syödessä mahdollisimman raakaa, pahaa ja "roseeta", hyi helkkari.

Mieluummin söisin vaikka pinnalta hiiltynyttä ja "kuivaa", kuin sellasta joka voi juosta lautaselta pois.

Minun nuoruudessani kerrottiin tarinaa kaverista, joka tilasi ravintolassa kuivan, pinnalta hiiltyneen pihvin. Olette siis käyneet täälllä ennenkin, totesi tarjoilija.

Nykyään tilanne on parempi, joten voit pääsääntöisesti tilata ravintolassa sellaisen lihapalan kuin haluat. Kypsä, ulkomaankielellä well done, on aina varma valinta -- tartar-pihviä ehkä lukuun ottamatta.

Kypsyysasteiden nimet voivat vaihdella ravintoloittain, joten ne kannattaa tarvittaessa varmistaa henkilökunnalta (mainitsemasi rosee o.s. puolikypsä a.k.a. medium on suhteellisen uusi tulokas).

Tämä on itse asiassa hyvä neuvo 90% muistakin asiakkaista. Käsittääkseni jenkkiviranomaiset (USDA) suosittelevat kaiken lihan kypsentämistä vähintään mediumiksi.

Mitä mainitsemaasi mukahienosteluun tulee, sille ei yleensä mahda mitään -- varsinkaan jos ko. pelle maksaa laskun.

Ennen, silloin kun kaikki oli paremmin, hyviin pöytätapoihin kuului kyky tyydyttää ruokahalunsa ilman, että muut pöytäseurueen läsenet menettävät omansa.

Jos et osaa ottaa hienostelua small talkina, valitettavasti vähänkin pidemmällä aikavälillä ainoa ratkaisu ongelmaasi on hankkiä parempaa pöytäseuraa.

Ei pese persettään ennen saunan lauteille istumista. Myös se monen pitkähiuksisen naisen "en kastele hiuksiani saunoesssa, koska kestää niin pitkään kuivua", on aika etova. Sittenhän se pää haisee seuraavaan pesuun asti. Ei jatkoon.

Vierailija kirjoitti:

Ei pese persettään ennen saunan lauteille istumista. Myös se monen pitkähiuksisen naisen "en kastele hiuksiani saunoesssa, koska kestää niin pitkään kuivua", on aika etova. Sittenhän se pää haisee seuraavaan pesuun asti. Ei jatkoon.

Tämä todella on outo ruoanlaittotapa!

Ihmettelen, miten äitini osasi tehdä niin maistuvaa ruokaa niin vaatimattomista aineista. Taidolla tietenkin.

Vierailija kirjoitti:

Lanko laittaa samaan pizzaan jauhelihaa, tonnikalaa ja kinkkua.

Tekevät kerran viikossa ja aina ainakin jauhelihaa ja tonnikalaa tai kinkkua ja tonnikalaa sen pizzassa. En voi ymmärtää että joku sekottaa kalaa ja lihaa.. Muutenkin, tuntuu niin tunkkaselta tunkea tommosia aineksia niin paljon, eihän se enää pizzalta voi edes maistua kun liha ja tonnikala peittää tomaattisoosin ja juuston pyhän yhteyden.

Erikoisinta kommentissasi on se, että nielestäsi purkkitonnikala -- näin oletan -- on kalaa.

Vaikka lankomiehesi pizzat seuraavatkin parasta alkuperäisen italialaisen pizzan ja cuccina poveran perinnettä (man tager vad man haver pä svenska), jakaisin nuo emmeet 2-3 normipizzaksi, perhepizzan sektoreiksi tai pellillisen alueiksi.

Tarvittaessa tukevoittaisin jauhelihaa paprikalla ja valkosipulilla, tonnikalaa punasipulilla tai purjolla, ja kinkkua katkaravuilla ja ananaksella.

Kaiken päälle levittäisin lisäksi ohuita tomaattisiivuja, sinihomejuustomuruja ja tietysti basilikaa.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Victuurian hääillallisella tarjottiin hernesoppaa, kylmänä.

Eikös kylmä hernekeitto ole joku vichy tms, eli heti se on hienoa! Ja muuten oikeasti hyvää, taidetaan tehdä tosin tuoreista, ei kuivatetuista (ja liotetuista) herneistä.

Jos tarkoitat jollakin vichyllä vichyssoisea se on ranskalainen peruna-purjokeitto. Eli ei.

https://www.mtvuutiset.fi/makuja/reseptit/resepti/creme-vichyssoise/566…

Viktuurian vieraille lienee syötetty ranskalaista hernesosekeittoa (vast.) 

https://viinilehti.fi/reseptiarkisto/creme-ninon-ranskalainen-hernesose…

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Heille jotka ihmettelevät spagetin huuhtomista on selitys tässä (linkki alempana). Ohjelmassa Asia on pihvi keittiömestarit Jaakko Kolmonen ja Veijo Vanamo opettivat niin tekemään. Tässä jaksossa he valmistavat häränhäntähöystöä ja sen lisäkkeeksi spagettia. Hassua muuten, mä muista nuo spagetit jotka olivat hurjan pitkiä ja niissä näkyy se mutka kun ne on ripustettu "orrelle" kuivumaan. Ei yhtään hullumpi jakso muuten:

Kohdassa 19:45 spagetin huuhtominen kylmällä kraanavedellä.

https://areena.yle.fi/1-50198590

Nyt alkoikin tehdä mieli osso buccoa!

Huuhtelevat kyllä, mutta eivät kerro miksi. Vihjailevat pastan säilyvän (vaikka viikon kylmässä suolavedessä), mutta toteavat kuitenkin sen isestäänselvyyden, että ei ole mitään järkeä keittää pastaa liian aikaisin. (Ravintolassa ehkä valmistellaan, mutta kotioloissa tarjotaan heti).

Jäähdyttävät kylmällä vedellä ja lämmittäävät sitten uudelleen (uunissa tai) paistinpannulla.

Maustevalinta -- valkopippuri, muskottipähkinä ja rakuuna -- kuulostaa myös eksoottiselta. Mitenkähän olisi voi, valkosipuli ja chili uponnut 70-luvun suomalaisiin.

Katselin aikani kuluksi suomenruotsalaista kokkausta. Vähän roiskui pasta pöydälle, mutta muuten meni kuin Strömsöössä.

Oskar Mendelin ja Matias Jungar valmistavat pastan kypsyessä kaksi mielenkiintoista kastiketta -- Sugo alla puttanescan ja Cacio e pepen.

Pasta(n muoto) valitaan sen mukaan miten paljon kastiketta sen halutaan keräävän mukaansa Kumpaakaan ei huuhdella, vaan pasta ja kastike yhdistetään välittömästi pastan kypsyttyä. Mustapippuripastan kastikkeeseen jopa kauhotaan lisää pastankeittovettä saostamaan kastiketta.

Ohjelma uusitaan Yle Teema & Femillä tänään 17.25 ja ensi keskiviikkona 11.00.

https://areena.yle.fi/1-71958969

(7 minuuttia kokkausta17.35 jälkeen).

Yksi tuttava on itse ihastunut ällöttävään savuaromiin ja pilaa tällä mausteella muuten ihan syötävät ruuat. Onneksi näitä terveydellisiä haitallisia savuaromeja ollaan kohtapuolin kieltämässä. 

 

Oikeaoppisesti savustetut kalat ovat ihan maukkaita, vaikka eivät terveellisiä nekään, mutta keinotekoinen lisäainearomi on kaikkea muuta kuin herkullista.