Miksi ravintolassa aikuinen ei voi ostaa lasten annosta?

ssss kirjoitti:

Perseisetkädet kirjoitti:

Toki ymmärrän tilanteen, jossa ssss kavereineen tulee ravintolaan ja tilaa vihreän salaatin ja veden puolikkaina annoksina ja istuu pöydässä 3 h parhaaseen illallisaikaan. Siinä kyllä katteet paukkuu, mutta noin siis normaalissa tilanteessa?

Tämä on täyttä paskaa. Salaattini syömiseen ei mene kolmea tuntia, vartti rittää.

Voi kuule, kyllä niitä asiakkaita löytyy ketkä ihan oikeasti syövät sitä salaattiaan ja juovat jäävettä sen 3 tuntia

Perseisetkädet kirjoitti:

käyttäjä-313 kirjoitti:

Voi sitä rutinaa, kun ravintola myisi sen puolikokoisen annoksen 10% halvemmalla, sen verran siinä nimittäin ehkä raaka-aineissa säästää ja kaikki muut kulut ovat samat. Lastenannoksissa ei juuri katetta ole (siis jos myydään listalta kunnon ruokia eikä niitä nauravia nakkeja), vaan tarkoitus on houkutella perheellisiä aikuisia niitä täyshintaisia ruokia syömään ja optimitapauksessa vielä saadaan viinilistaltakin jotain myytyä, siellä vasta katteet onkin kohdillaan.

Tätä on pakko hieman pohtia, vaikka ymmärrän täysin pointin tässä. Kun en siis ole ravintola-alalla, niin en osaa nähdä sitä kulurakennetta.

Jos nyt puhutaan vaikka  a la carte ravintolasta, jossa on lounaslista. Faktahan on, että jos sillä lounaslistalla on vaikkapa kasvissosekeitto, lasagne ja valkosipuliperunat + härkää, niin näitä kaikkia on valmistettu tietty määrä. Ja nyt siis puhutaan pöytiin tarjoiltavista annoksista, ei noutopöydästä. Jos lounasseurueessa yksi ottaa vaikka sen härän, yksi haluaa kasvissosekeittoa ja yksi haluaisi puolikkaan annoksen lasagnea. Lasagnekin on taatusti tehty isompana settinä, ei taatusti tälle yhdelle nillittäjälle erikseen. Miksi lasagnen kustannus siis olisi 90 % normaalista annoksesta vaikka syöjä haluaisi vain puolet annoksesta?

Tai illallisravintolassa samalla lailla. Jos Tournedos on määritelty 200 g painavaksi, miksi 100 g painavan pihvina kustannus olisi jopa 90 %. Olettaen, ettei pihvejä ole siitä filestä jo leikattu valmiiksi edellisellä viikolla ja näin toki se 100 g olisi hävikkiä, ellei samaan ravintolaan eksy toista pieniruokaista.

Tarjoilu isommassa seurueessa yhdelle puolikasta annosta toivovalle, tiski, eikä mikään mukaan selitä tuota 90 % kustannuksista. Mistä se siis koostuu? Toki ymmärrän tilanteen, jossa ssss kavereineen tulee ravintolaan ja tilaa vihreän salaatin ja veden puolikkaina annoksina ja istuu pöydässä 3 h parhaaseen illallisaikaan. Siinä kyllä katteet paukkuu, mutta noin siis normaalissa tilanteessa?

En tiedä ainuttakaan ravintolaa, jossa liha leikataan vasta tilauksesta. Kyllä ne pihvit kuule on leikattu annoskokoihin jo paljon ennen kuin asiakas on edes astunut ravintolaan sisään. Jos sinä haluat 200g pihvin tilata puolikkaana niin meneehän ravintolalla se toinen puoli hukkaan eli raaka-aine kustannus on ihan sama otit normaalin tai puolikkaan annoksen. Toki saat puolikkaan annoksen, mutta hinta on sama kuin normaalissa annoksessa.

Vierailija kirjoitti:

Siksi että lasten annokset on oikeastaan ekstrapalvelua, niissä on pieni kate. Ne on tarkoitettu vähän kuin bonukseksi sille, että aikuinen on tullut lapsen kanssa syömään. Ne ei varsinaisesti tuota ravintolalle, siksi niitä ei myydä aikuisille.

Tässähän nyt tulee sitten sellainen onkelma, kun tiedän erään ihmisen, joka ei saa/voi syödä isoja annoksia. Siksi hän kerran tilasi lastenannoksen, kun ei saanut lähti pois ravintelista. Aika epäreilua kohtelua minusta.

Mitä eikö? :0

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Siksi että lasten annokset on oikeastaan ekstrapalvelua, niissä on pieni kate. Ne on tarkoitettu vähän kuin bonukseksi sille, että aikuinen on tullut lapsen kanssa syömään. Ne ei varsinaisesti tuota ravintolalle, siksi niitä ei myydä aikuisille.

Tässähän nyt tulee sitten sellainen onkelma, kun tiedän erään ihmisen, joka ei saa/voi syödä isoja annoksia. Siksi hän kerran tilasi lastenannoksen, kun ei saanut lähti pois ravintelista. Aika epäreilua kohtelua minusta.

Minusta terveydelliset syyt ovat asia erikseen ja voivat tehdä poikkeuksen sääntöön. Sitä en ymmärrä, että TERVE aikuinen syö lasten annoksen joko rahan takia tai ettei muka ''jaksa'' syödä. Ei kukaan pakota tervettä ihmistä syömään kaikkea tai ottaa sitten lopun mukaan jos ei halua haaskata ruokaa roskiin. Itse vain en ole törmännyt siihen, että en itse muka jaksaisi syödä koko annosta, mielestäni a la carte annokset ovat jopa aika pieniä monessa paikassa. Ehkä jotain ranskalaisia jää syömättä mutta kyllä nyt normaali ihminen jaksaa 100-200g pihvin syödä.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Siksi että lasten annokset on oikeastaan ekstrapalvelua, niissä on pieni kate. Ne on tarkoitettu vähän kuin bonukseksi sille, että aikuinen on tullut lapsen kanssa syömään. Ne ei varsinaisesti tuota ravintolalle, siksi niitä ei myydä aikuisille.

Tässähän nyt tulee sitten sellainen onkelma, kun tiedän erään ihmisen, joka ei saa/voi syödä isoja annoksia. Siksi hän kerran tilasi lastenannoksen, kun ei saanut lähti pois ravintelista. Aika epäreilua kohtelua minusta.

Minusta terveydelliset syyt ovat asia erikseen ja voivat tehdä poikkeuksen sääntöön. Sitä en ymmärrä, että TERVE aikuinen syö lasten annoksen joko rahan takia tai ettei muka ''jaksa'' syödä. Ei kukaan pakota tervettä ihmistä syömään kaikkea tai ottaa sitten lopun mukaan jos ei halua haaskata ruokaa roskiin. Itse vain en ole törmännyt siihen, että en itse muka jaksaisi syödä koko annosta, mielestäni a la carte annokset ovat jopa aika pieniä monessa paikassa. Ehkä jotain ranskalaisia jää syömättä mutta kyllä nyt normaali ihminen jaksaa 100-200g pihvin syödä.

Sääntöjä siellä sääntöjä täällä. Ah,suomalaiset rakastavat sääntöjä ja omasta epävarmuudesta johtuen harvemmin mitään kyseenalaistavat tai valittavat.

Perseisetkädet kirjoitti:

käyttäjä-313 kirjoitti:

Voi sitä rutinaa, kun ravintola myisi sen puolikokoisen annoksen 10% halvemmalla, sen verran siinä nimittäin ehkä raaka-aineissa säästää ja kaikki muut kulut ovat samat. Lastenannoksissa ei juuri katetta ole (siis jos myydään listalta kunnon ruokia eikä niitä nauravia nakkeja), vaan tarkoitus on houkutella perheellisiä aikuisia niitä täyshintaisia ruokia syömään ja optimitapauksessa vielä saadaan viinilistaltakin jotain myytyä, siellä vasta katteet onkin kohdillaan.

Tätä on pakko hieman pohtia, vaikka ymmärrän täysin pointin tässä. Kun en siis ole ravintola-alalla, niin en osaa nähdä sitä kulurakennetta.

Jos nyt puhutaan vaikka  a la carte ravintolasta, jossa on lounaslista. Faktahan on, että jos sillä lounaslistalla on vaikkapa kasvissosekeitto, lasagne ja valkosipuliperunat + härkää, niin näitä kaikkia on valmistettu tietty määrä. Ja nyt siis puhutaan pöytiin tarjoiltavista annoksista, ei noutopöydästä. Jos lounasseurueessa yksi ottaa vaikka sen härän, yksi haluaa kasvissosekeittoa ja yksi haluaisi puolikkaan annoksen lasagnea. Lasagnekin on taatusti tehty isompana settinä, ei taatusti tälle yhdelle nillittäjälle erikseen. Miksi lasagnen kustannus siis olisi 90 % normaalista annoksesta vaikka syöjä haluaisi vain puolet annoksesta?

Tai illallisravintolassa samalla lailla. Jos Tournedos on määritelty 200 g painavaksi, miksi 100 g painavan pihvina kustannus olisi jopa 90 %. Olettaen, ettei pihvejä ole siitä filestä jo leikattu valmiiksi edellisellä viikolla ja näin toki se 100 g olisi hävikkiä, ellei samaan ravintolaan eksy toista pieniruokaista.

Tarjoilu isommassa seurueessa yhdelle puolikasta annosta toivovalle, tiski, eikä mikään mukaan selitä tuota 90 % kustannuksista. Mistä se siis koostuu? Toki ymmärrän tilanteen, jossa ssss kavereineen tulee ravintolaan ja tilaa vihreän salaatin ja veden puolikkaina annoksina ja istuu pöydässä 3 h parhaaseen illallisaikaan. Siinä kyllä katteet paukkuu, mutta noin siis normaalissa tilanteessa?

Lasagnen hinta muodostuu raaka-aineista (luokkaa 10-15% kun puhutaan lasagnesta, pastaruuissa on tyypillisesti ravintolan korkeimmat katteet), palkkakuluista (sivukuluineen), kiinteistön kuluista, sähköt kaasut ym, työvälineet, laitteet ja tietysti ravintoloitsija mielellään sen 5-10% tekisi voittoakin (eli saisi tuottoa ravintolaan sidotulle pääomalleen).

Voit sen lasagnen jakaa niin pieniin annoksiin kuin haluat, mutta koko lasagne pitää silti saada myytyä, että saat kulut katettua. Jos myyt 50 normaalia annosta, tarvitset vain 50 asiakasta. Jos myyt 100 pientä annosta puoleen hintaan, tarvitset 100 asiakasta sekä tuplasti asiakaspaikkoja ja salihenkilökuntaa.  Kyökin puolellakin menee enemmän aikaa annostelussa ja esillepanossa.

Vierailija kirjoitti:

Siksi että lasten annokset on oikeastaan ekstrapalvelua, niissä on pieni kate. Ne on tarkoitettu vähän kuin bonukseksi sille, että aikuinen on tullut lapsen kanssa syömään. Ne ei varsinaisesti tuota ravintolalle, siksi niitä ei myydä aikuisille.

Miksi ne on sitten itsenäisesti listalla ja hinnoiteltu aivan erikseen? Jos ovat kerran extrapalvelua aikuisten aterioiden ohessa, niin silloin ne pitäisi rajata jotenkin että "aikuisten aterian yhteydessä lasten ateria hintaan x".

koko annos ajattelu on minusta ihmeellinen. voitasiin siirtyä kiinalaiseen ja italialaiseen malliin , että jos tilaa pihvin ja perunat niin saa vain ne ja jos tilaa salaatin ja pihvin niin saa vaan ne. ja annoskoot voisi olla s m ja l.

t:karski mies , joka häviäisi rahallisest.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Siksi että lasten annokset on oikeastaan ekstrapalvelua, niissä on pieni kate. Ne on tarkoitettu vähän kuin bonukseksi sille, että aikuinen on tullut lapsen kanssa syömään. Ne ei varsinaisesti tuota ravintolalle, siksi niitä ei myydä aikuisille.

Miksi ne on sitten itsenäisesti listalla ja hinnoiteltu aivan erikseen? Jos ovat kerran extrapalvelua aikuisten aterioiden ohessa, niin silloin ne pitäisi rajata jotenkin että "aikuisten aterian yhteydessä lasten ateria hintaan x".

Koska normaalijärjellä varustettu ihminen ymmärtää sen ihan ilmankin.

Itsekin tätä monesti miettinyt. Meillä poika syö sen minun annonsen ja minä lasten 😃

[/quote]No ei siitä kyllä ravintolalle hirveästi voittoakaan jää kun tulee vaikka 20 hengen seurue 11 vuotiaita tyttöjä syömään valmentajineen klo 20. Ravintolan tulee varata pöydät seurueelle, jonka takia pöydissä ei voi tunti ennen pöytävarausta syöttää normaaleja a la carte asiakkaita, eli pöytiä täytyy pitää tyhjänä. Jalkapallojoukkue maksaa ruokailustaan n. 10e/hlö, johon sisältyy salaatti, pääruoka, leivät ja maito/vesi/mehu. Tämä vaatii myös yhden tarjoilijan ja 1-2 kokin työn. Paljonko ajattelit, että ravintola jää tämä seurueen ruokailusta voitolle? Yleensä ravintolalle jää 10 euron myynnistä 1 euro voittoa, mutta tämmöisistä seurueista ei varmasti jää sitäkään.[/quote]

Missä a la carte- ravintolassa nuo mainitsemasi lisukkeet kuuluvat annoksen hintaan? (Klo 20 illalla) Pöytään tarjoiltuna vieläpä, jos siihen tarvitaan yhden tarjoilijan työ niin, ettei hän ehdi muita asiakkaita hoitamaan samanaikaisesti. Ja ettei tuosta yksi kokki suoriutuisi...Silloin taitaa ravintola jo olla lähellä konkurssia ilman lasten annosten syöjiäkin. Esimerkkisi oli todella surkea, selitit siinä a la carte- ravintolan ja lounasravintolan tuotteista samanaikaisesti.

Tämä tapahtui ihan oikeasti Pancho Villassa:

Halusin syödä lehtipihvin. Lehtipihvi oli lastenlistalla, mutta aikuisten listalla ei lehtipihviä ollut. Pyysin lastenlistalta. En saanut koska olin yli 12 vuotias. Ymmärrän sinänsä. Kerroin että voin maksaa siitä vaikka "aikuisten hinnan" tai ihan mitä nyt pyydättekään, haluan lehtipihvin. Ei käy, koska olen aikuinen. Aikani jankkasin että sano sen lehtipihvin hinta, tai tee mulle aikuisten lehtipihvi. Ei onnistunut joten en syönyt mitään.

Vierailija kirjoitti:

No ei siitä kyllä ravintolalle hirveästi voittoakaan jää kun tulee vaikka 20 hengen seurue 11 vuotiaita tyttöjä syömään valmentajineen klo 20. Ravintolan tulee varata pöydät seurueelle, jonka takia pöydissä ei voi tunti ennen pöytävarausta syöttää normaaleja a la carte asiakkaita, eli pöytiä täytyy pitää tyhjänä. Jalkapallojoukkue maksaa ruokailustaan n. 10e/hlö, johon sisältyy salaatti, pääruoka, leivät ja maito/vesi/mehu. Tämä vaatii myös yhden tarjoilijan ja 1-2 kokin työn. Paljonko ajattelit, että ravintola jää tämä seurueen ruokailusta voitolle? Yleensä ravintolalle jää 10 euron myynnistä 1 euro voittoa, mutta tämmöisistä seurueista ei varmasti jää sitäkään.

Missä a la carte- ravintolassa nuo mainitsemasi lisukkeet kuuluvat annoksen hintaan? (Klo 20 illalla) Pöytään tarjoiltuna vieläpä, jos siihen tarvitaan yhden tarjoilijan työ niin, ettei hän ehdi muita asiakkaita hoitamaan samanaikaisesti. Ja ettei tuosta yksi kokki suoriutuisi...Silloin taitaa ravintola jo olla lähellä konkurssia ilman lasten annosten syöjiäkin. Esimerkkisi oli todella surkea, selitit siinä a la carte- ravintolan ja lounasravintolan tuotteista samanaikaisesti.

En puhunut missään vaiheessa lounasravintolasta vaan ihan a la carte-ravintolasta.

Olen ollut kahdessa isossa hotelliketjussa töissä ja molemmissa meillä on ollut sporttimenut käytössä sporttiryhmille, jotka tilaavat ruoat etukäteen. Nämä ryhmät tulevat syömään a la carte-ravintolaamme pääasiassa ILTAISIN pelien jälkeen. Usko tai älä.

Nämä ruoat todella maksavat sen noin. 10 e/hlö ja sisältävät alkusalaatin, pääruoan(yleensä pasta-annos tms) sekä leivän, levitteen ja juoman.

Ja kyllä, ryhmän hoitaminen vaatii yhden tarjoilijan. Ei ne annokset itsestään sinne pöytään kävele keittiöstä ja pitäähän ne tyhjät lautaset kerätä pois sekä kattaa ja siivota pöydät, leikata leivät, kaataa juomat, sekoittaa mehut jne. Ei siinä samaan aikaan pysty hoitamaan muita pöytiä (paitsi siinä vaiheessa kun asiakkaat syövät). Kyllähän yksikin kokki nuo ruoat hoitaa, mutta yleensä ravintolassa on kylmä ja lämmin puoli. Toinen kokki tekee alkuruoat ja toinen hoitaa pääruoat. Pääruokia kun nostetaan niin monesti toinen tulee auttamaan vaikka lisukkeiden nostossa ja toinen hoitaa pääraaka-aineen noston, annokset pitää myös koristella ja pyyhkiä lautasten reunat jos niihin on esim. kastiketippoja tippunut.

Mutta ihan vastaavasti lasten annokset maksavat n. 8 euroa. Vedestä ei lapsilta laskuteta mitään ja leipääkin kuuluu annokseen pari siivua.

Voit kuvitella onko ravintolalle parempi myydä 20 hengen sporttimenu urheilujoukkueelle vai ottaa 20 hengen yritysporukka, jolle on myyty 50 euron menut, 6 viinipulloa (40e/pullo), alkudrinkit 9e/drinkki, kahvit ja avecit n. 10e/hlö. 

Väitätkö vielä, että lasten ruokien myynti on kannattavampaa kuin esim. edellä mainittu tilaus..

Minunkin mielestäni olisi hyvää asiakaspalvelua, että saisin pyytää pienempää annosta, eikä tarvitsisi sitä jääkiekkoilijan annosta syödä.

Ymmärrän kyllä, että joku pihvi menee hävikkiin, mutta kai ranskalaiset, salaatit ja keitot yms on isommissa laareissa, joista voi vain laittaa vähemmän lautaselle.

Itsekään en halua jättää kolmasosaa syömättä, kun ei vaan jaksa. 

Kyllähän baareissakin baarimikko voi tehdä sellaisen drinkin, jota ei löydy listalta. 

Stockmannilla on omat ompelijat, jolloin epäsopivasta vaatteesta saada tyköistuva.

Ihmisen koosta huolimatta, nälkääkin on erilaista. Toinen on ollut koko päivän ilman ruokaa, toinen tulee suoraa kotoa ja tarkoitus on seurustella ennemminkin kavereiden kanssa.

Muistaakseni olen joskus ollut ravintolassa, jossa asiakas sai neuvotella ruuastaan suoraan kokin kanssa, koska listasta ei löytynyt sopivaa tms.

Asiakashan saa jo juomissa päättää, että paljonko hän haluaa eikä tarvitse ottaa koko viinipulloa, koska pienemmästä lasillisesta tulisi sitten hävikkiä.

Vierailija kirjoitti:

Minunkin mielestäni olisi hyvää asiakaspalvelua, että saisin pyytää pienempää annosta, eikä tarvitsisi sitä jääkiekkoilijan annosta syödä.

Ymmärrän kyllä, että joku pihvi menee hävikkiin, mutta kai ranskalaiset, salaatit ja keitot yms on isommissa laareissa, joista voi vain laittaa vähemmän lautaselle.

Itsekään en halua jättää kolmasosaa syömättä, kun ei vaan jaksa. 

Kyllähän baareissakin baarimikko voi tehdä sellaisen drinkin, jota ei löydy listalta. 

Stockmannilla on omat ompelijat, jolloin epäsopivasta vaatteesta saada tyköistuva.

Ihmisen koosta huolimatta, nälkääkin on erilaista. Toinen on ollut koko päivän ilman ruokaa, toinen tulee suoraa kotoa ja tarkoitus on seurustella ennemminkin kavereiden kanssa.

Muistaakseni olen joskus ollut ravintolassa, jossa asiakas sai neuvotella ruuastaan suoraan kokin kanssa, koska listasta ei löytynyt sopivaa tms.

Asiakashan saa jo juomissa päättää, että paljonko hän haluaa eikä tarvitse ottaa koko viinipulloa, koska pienemmästä lasillisesta tulisi sitten hävikkiä.

Missä a la carte ravintolassa muka on jääkiekkoilijan kokoisia annoksia? :O 

Pihviä nyt ei tietenkään voi puolittaa, mutta tottakai voit pyytää vähemmän perunoita, salaattia, kasviksia jne. Eihän se varmasti ole missään ongelma? Tai ei ainakaan meillä ole ongelma.

Miksi sun ap pitää siellä huoltoasemalla saada juuri ne lasten nauravat nakit tai lasten lehtipihvi? Jos et jaksa syödä a la carte annosta niin yleensähän huoltoasemilla on aamiais/lounas/päivällisbuffet, löytyy pikaruokaravintolaa mistä saat hampurilaisen/ranskalaiset pelkästään tai pienemmän juustoaterian, voit käydä hakemassa tiskiltä sämpylän tai kaupasta evästä pienempään nälkään. Vähän nyt turhasta kitiset kun vaihtoehtoja on mutta sinulle kelpaa vain lasten annos.

Vierailija kirjoitti:

Tämä tapahtui ihan oikeasti Pancho Villassa:

Halusin syödä lehtipihvin. Lehtipihvi oli lastenlistalla, mutta aikuisten listalla ei lehtipihviä ollut. Pyysin lastenlistalta. En saanut koska olin yli 12 vuotias. Ymmärrän sinänsä. Kerroin että voin maksaa siitä vaikka "aikuisten hinnan" tai ihan mitä nyt pyydättekään, haluan lehtipihvin. Ei käy, koska olen aikuinen. Aikani jankkasin että sano sen lehtipihvin hinta, tai tee mulle aikuisten lehtipihvi. Ei onnistunut joten en syönyt mitään.

Käyttäydyit sitten kuin alle 12-vuotias  ; )

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Juu ei todellakaan käydä huoltoasemilla aikaa viettämässä ja syömässä vaan pakon sanelemana pysähdytään kun lapselle tulee nälkä. Suomessa on laaja kirjo kirjoittamattomia sääntöjä ja tämä yksi niistä, lasten annos ainoastaan lapsille,piste. On asiakas pieniruokainen, pihi, sairas tai mitä tahansa niin pientä annosta et voi ostaa kun näin on kerran päätetty. Eli asiakkaan tarpeita ei huomioida? ap

Et siis ole lukenut vastauksia? Oikeissa ravintoloissa saa tilattua pienempiä annoksia tai tyydyt pelkään alkuruokaan tai salaattiin. Huoltoasemillakin on muuta tarjontaa kuin pään kokoinen havaijinleike, enkä niitä edes ravintoloiksi voi itse kutsua. Mikä oikein on ongelmasi? Menetkö siis ystäväporukalla abc:lle syömään ja haluat siellä nauravat nakit vai mihin oikein pyrit?

Ei ole ongelmaa, kaikki hyvin:) Pointti on, jos aikuinen haluaa ,vaikka ne nauravat nakit lasten koossa niin hänelle ei myydä. Asiakkaan motiivi voi olla mikä tahansa. Tähän pyrin.ap

Eli asiakas saa mielestäsi tilata vaikka elefantin korvaa, jos mieli tekee, ja jos ei onnistu niin ravintola on paska. Kerropas nyt tämän huippuravintolan nimi missä kävitte niin voimme vähän tutkailla sitä listaa?

Tätä ketjua lukiessa ymmärrän, miksi Suomessa on niin huono asiakaspalvelun taso!