Lue keskustelun säännöt.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Alue: Aihe vapaa
Ystävät paasaavat kuinka mikroaaltouuni on VAARALLINEN
15.11.2015 |
JATKUVASTI. Aina, kun lämmitän ruokaa mikrossa niin sama virsi alkaa, millon mikro on vaarallinen ja millon se pilaa ruuan ja poistaa vitamiinit. Mikro on heidän silmissään suurinpiiretin paholaisen keksintö ja mä en jaksa enää. ÄÄÄÄÄÄÄÄ!!!!!
Kommentit (115)
Vierailija kirjoitti:
Netissä kuitenkin uskallatte roikkua ja näyttöä katsella? Ettekö ole kuulleet , että näytöstä heijastuu vaarallista sinivaloa?
Minulla on näytön edessä säteilyä estäväkalvo. Kalvo on heijastamaton ja kokonaan lyijyhiilellä käsiteltyä materiaalia. JA en ole kerralla kuin 10 min tässä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Tutustukaapa joskus molekyyligastronomiaan, niin ehkä opitte jotain.
Niin tai sitten sinä voisit kertoa siitä enemmän suhteessa mikroaaltouuniin, jotta voisimme avullasi sivistyä.
Avainsana: protiinit ja maksimilämpötila. Siitä se aukeaapi.
Syötkö siis raakaruokaa? Ei nyt aukea mulle mitä ajat takaa.
Ei. Proteiinit denaturoituvat (mm. entsyymit) yli 60 asteessa. Mikroaaltouunilla lämpötilarampit ovat mielettömän suuria, etenkin, kun se mikroaaltokeila tuppaa kuumentamaan vain muutamasta kohtaa (ei dispersoidu hyvin, ainakaan normaaleissa mikroissa). Toisin sanoen, niissä kohtaa, joissa lämpötila menee korkeaksi, tapahtuu sekä glykaatiota että protiinien dentaturoitumista.
Tätä samaa denaturoitumista tapahtuu mahdollisesti missä kypsennyksessä tahansa. Voisitko laittaa linkkiä johonkin tutkimukseen tästä aiheesta?
Kyse on peruskoulutasoisesta tiedosta, tapahtuu millä tahansa lämmitysmuodoilla: http://www.chemistryexplained.com/Co-Di/Denaturation.html
... ja mikroaaltouunissa et voi mitenkään säätää ruoan lämpötilaa, vaan säädät käytännössä tehoa ja aikaa.
Miten tämä nyt sitten liittyi mikronkäytön vaarallisuuteen?
Mikroaaltouunit toimivat nykyään 2.4 GHz taajuudella. Kännykät toimivat 1.9 GHz taajuudella eli eipä näissä juurikaan ole eroa taajuuden suhteen. Vesimolekyylien kannalta vaikutus on ihan samanlainen kummallakin taajuudella.
Lämmitysvaikutus ei tule vesimolekyylin erityisistä värähtelyistä vaan siitä, että radioaalto indusoi sähköä johtavaan aineeseen sähkövirran eli ns. pyörrevirran. Tuo aineen läpi kulkeva pyörrevirta lämmittää ainetta. Vesimolekyylin resonanssitaajuudet ovat niin paljon suuremmilla taajuuksilla että niillä ei ole asian kanssa mitään tekemistä.
Mikroaaltouuni on huono pakasteiden sulattamisessa siksi, että jää johtaa sähköä hyvin huonosti vaikka se on täynnä vesimolekyylejä. Jäähän ei oikein muodostu pyörrevirtoja. Heti kun joku alue jäästä sulaa nesteeksi niin tuo neste kerää itseensä melkein kaiken tarjolla olevan mikroaaltotehon ja kuumenee todella voimakkaasti. Siksi lämmitystä pätkitään päälle/pois/päälle/pois että sulatuksen aikana lämpö ehtisi taukojen aikana siirtyä sulaneista ja tehoa keräävistä osista jäiseen osaan pakastetta.
Mikroaaltouunista ulkopuolelle pääsevälle radioaallon teholle on normaalikäytössä (uunissa kuumennettavaa tavaraa) yläraja 0.001 wattia per neliösenttimetri eli 1 mW/cm2. Samansuuruisen altistuksen radiotaajuiselle säteilylle voi saada kun nostaa matkapuhelimen korvalleen.
Joo, mun yks kaveri kans keuhkkosi että mikro on vaarallinen kun ne säteet muuttaa ruuan proteiinirakennetta. No, öh, mitäköhän se luulee että ruoan kypsymisessä noin niin kuin yleensä tapahtuu...
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
JATKUVASTI. Aina, kun lämmitän ruokaa mikrossa niin sama virsi alkaa, millon mikro on vaarallinen ja millon se pilaa ruuan ja poistaa vitamiinit. Mikro on heidän silmissään suurinpiiretin paholaisen keksintö ja mä en jaksa enää. ÄÄÄÄÄÄÄÄ!!!!!
NO mieti itse miten mikroaaltouunin mikrosäteily vaikuttaa.
Ei voi olla mitenkään luonnollista, jos ruoka lämpenee kuumaksi muutaman minuutin aikana. Ja hassu miten väitetään, että mikroaaltouunit on suojattu, ettei säteilyä pääse ulos! NO testasin kerran en kuitenkaan sähköpäällä miten tiivis mikroaaltouuni on..
Laitoin se vettä ammeeseen ja sitten laitoin mikroaaltouunin sinne. KAS oliko vesi vain ulkopuolella vai oliko vesi myös mikroaaltouunin sisällä? Arvaatkaa?
Vettä oli myös siellä mikroaaltouunin sisällä ja paljon! Joten se siitä säteilyä estävästä tiiveydestä.
Mitä vittua. Onko kukaan koskaan väittänytkään että mikro olisi vesitiivis ja miten ihmeessä kuvittelit sen olevan?
Miten sitten se säteily estetään? Ajattele nyt on vesisade ja menet pihalle pääsi päälle on nostettu muovilevy. Kastutko? ET.
Menet pihalle vesisateessa ja sinulla on muovilevy, jossa on reikiä se levy on sinulla pääsi päällä. Kastutko? KYLLÄ.
Ja tämä mikroaaltouunin säteily menee läpi vieläkin pienemmistä reiistä. Koska sen kokonaistilavuus on pienempi verrattuna sadepisaran kokonaistilavuuteen.
LUKEKAA ihmiset ja oppikaa!
Radioaallot voi pysäyttää metalliverkolla.
Joo, pystyy, paitsi että mikroaaltouunin häkki ei ole täydellinen, vaan oven kohdalta avoin. Eli kyllä sieltä aina vuotaa RF:ää ulos, mutta eri asia on se, minkä verran se aiheuttaa ongelmia. Vanha ja kulunut mikroaaltouunin ovi voi aiheuttaa niin hirveät radiohäiriöt (kerrannaiset tai taajuuden jakautumiset), että televisio ei näy.
Mikroaaltouunin oven reunassa on tarkasti uunin toimintataajuudelle viritetty resonanssipiiri. Oven reunan ja uunin metallisen sisärungon välinen rako on osa tuota resonanssipiiriä. Piiri heijastaa uunista ulos yrittävästä radioaallosta 99.9....% takaisin sisälle uuniin, kunhan oven reuna-alue pidetään puhtaana. Jos väliin kertyy kuivunutta kastikeroisketta niin silloin resonaattori ei toimi niin hyvin kuin sen pitäisi ja oven reunasta voi tulla vuotoa ulospäin.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
JATKUVASTI. Aina, kun lämmitän ruokaa mikrossa niin sama virsi alkaa, millon mikro on vaarallinen ja millon se pilaa ruuan ja poistaa vitamiinit. Mikro on heidän silmissään suurinpiiretin paholaisen keksintö ja mä en jaksa enää. ÄÄÄÄÄÄÄÄ!!!!!
NO mieti itse miten mikroaaltouunin mikrosäteily vaikuttaa.
Ei voi olla mitenkään luonnollista, jos ruoka lämpenee kuumaksi muutaman minuutin aikana. Ja hassu miten väitetään, että mikroaaltouunit on suojattu, ettei säteilyä pääse ulos! NO testasin kerran en kuitenkaan sähköpäällä miten tiivis mikroaaltouuni on..
Laitoin se vettä ammeeseen ja sitten laitoin mikroaaltouunin sinne. KAS oliko vesi vain ulkopuolella vai oliko vesi myös mikroaaltouunin sisällä? Arvaatkaa?
Vettä oli myös siellä mikroaaltouunin sisällä ja paljon! Joten se siitä säteilyä estävästä tiiveydestä.
Mitä vittua. Onko kukaan koskaan väittänytkään että mikro olisi vesitiivis ja miten ihmeessä kuvittelit sen olevan?
Miten sitten se säteily estetään? Ajattele nyt on vesisade ja menet pihalle pääsi päälle on nostettu muovilevy. Kastutko? ET.
Menet pihalle vesisateessa ja sinulla on muovilevy, jossa on reikiä se levy on sinulla pääsi päällä. Kastutko? KYLLÄ.
Ja tämä mikroaaltouunin säteily menee läpi vieläkin pienemmistä reiistä. Koska sen kokonaistilavuus on pienempi verrattuna sadepisaran kokonaistilavuuteen.
LUKEKAA ihmiset ja oppikaa!
Radioaallot voi pysäyttää metalliverkolla.
Joo, pystyy, paitsi että mikroaaltouunin häkki ei ole täydellinen, vaan oven kohdalta avoin. Eli kyllä sieltä aina vuotaa RF:ää ulos, mutta eri asia on se, minkä verran se aiheuttaa ongelmia. Vanha ja kulunut mikroaaltouunin ovi voi aiheuttaa niin hirveät radiohäiriöt (kerrannaiset tai taajuuden jakautumiset), että televisio ei näy.
Mikroaaltouunin oven reunassa on tarkasti uunin toimintataajuudelle viritetty resonanssipiiri. Oven reunan ja uunin metallisen sisärungon välinen rako on osa tuota resonanssipiiriä. Piiri heijastaa uunista ulos yrittävästä radioaallosta 99.9....% takaisin sisälle uuniin, kunhan oven reuna-alue pidetään puhtaana. Jos väliin kertyy kuivunutta kastikeroisketta niin silloin resonaattori ei toimi niin hyvin kuin sen pitäisi ja oven reunasta voi tulla vuotoa ulospäin.
Hitto mä menen putsaamaan mun mikron just nyt.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Tutustukaapa joskus molekyyligastronomiaan, niin ehkä opitte jotain.
Niin tai sitten sinä voisit kertoa siitä enemmän suhteessa mikroaaltouuniin, jotta voisimme avullasi sivistyä.
Avainsana: protiinit ja maksimilämpötila. Siitä se aukeaapi.
Syötkö siis raakaruokaa? Ei nyt aukea mulle mitä ajat takaa.
Ei. Proteiinit denaturoituvat (mm. entsyymit) yli 60 asteessa. Mikroaaltouunilla lämpötilarampit ovat mielettömän suuria, etenkin, kun se mikroaaltokeila tuppaa kuumentamaan vain muutamasta kohtaa (ei dispersoidu hyvin, ainakaan normaaleissa mikroissa). Toisin sanoen, niissä kohtaa, joissa lämpötila menee korkeaksi, tapahtuu sekä glykaatiota että protiinien dentaturoitumista.
Tätä samaa denaturoitumista tapahtuu mahdollisesti missä kypsennyksessä tahansa. Voisitko laittaa linkkiä johonkin tutkimukseen tästä aiheesta?
Kyse on peruskoulutasoisesta tiedosta, tapahtuu millä tahansa lämmitysmuodoilla: http://www.chemistryexplained.com/Co-Di/Denaturation.html
... ja mikroaaltouunissa et voi mitenkään säätää ruoan lämpötilaa, vaan säädät käytännössä tehoa ja aikaa.
Kerrotko minulle ruuan valmistus/lämmitysmuodon, jossa pystyt säätämään ruoan lämpötilaa? Multa mennyt ihan ohi tuollaine keittomahdollisuus...
Niin ... molekyyligastronomiassa, jota mm. ravintolat käyttää, tehdään siten, että nostetaan vaikkapa vesihauteen lämpötila tiettyyn lämpötilaan ja laitetaan kypsennettävä tuote vakuumissa vesihauteeseen. Tällöin ruoan lämpötila pysyy tiettynä. Kannattaa opetella ja sivistää itseään.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Tutustukaapa joskus molekyyligastronomiaan, niin ehkä opitte jotain.
Niin tai sitten sinä voisit kertoa siitä enemmän suhteessa mikroaaltouuniin, jotta voisimme avullasi sivistyä.
Avainsana: protiinit ja maksimilämpötila. Siitä se aukeaapi.
Syötkö siis raakaruokaa? Ei nyt aukea mulle mitä ajat takaa.
Ei. Proteiinit denaturoituvat (mm. entsyymit) yli 60 asteessa. Mikroaaltouunilla lämpötilarampit ovat mielettömän suuria, etenkin, kun se mikroaaltokeila tuppaa kuumentamaan vain muutamasta kohtaa (ei dispersoidu hyvin, ainakaan normaaleissa mikroissa). Toisin sanoen, niissä kohtaa, joissa lämpötila menee korkeaksi, tapahtuu sekä glykaatiota että protiinien dentaturoitumista.
Tätä samaa denaturoitumista tapahtuu mahdollisesti missä kypsennyksessä tahansa. Voisitko laittaa linkkiä johonkin tutkimukseen tästä aiheesta?
Kyse on peruskoulutasoisesta tiedosta, tapahtuu millä tahansa lämmitysmuodoilla: http://www.chemistryexplained.com/Co-Di/Denaturation.html
... ja mikroaaltouunissa et voi mitenkään säätää ruoan lämpötilaa, vaan säädät käytännössä tehoa ja aikaa.
Miten tämä nyt sitten liittyi mikronkäytön vaarallisuuteen?
1. Ylikuumennus denaturoi proteiinit,
2. Ylikuumennus aiheuttaa glykaatiota -> AGE-tuotteet
3. Ylikuumennuksesta tietyt lisäaineet tuottavat erilaisia myrkkyjä
Riittääkö nämä?
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Tutustukaapa joskus molekyyligastronomiaan, niin ehkä opitte jotain.
Niin tai sitten sinä voisit kertoa siitä enemmän suhteessa mikroaaltouuniin, jotta voisimme avullasi sivistyä.
Avainsana: protiinit ja maksimilämpötila. Siitä se aukeaapi.
Syötkö siis raakaruokaa? Ei nyt aukea mulle mitä ajat takaa.
Ei. Proteiinit denaturoituvat (mm. entsyymit) yli 60 asteessa. Mikroaaltouunilla lämpötilarampit ovat mielettömän suuria, etenkin, kun se mikroaaltokeila tuppaa kuumentamaan vain muutamasta kohtaa (ei dispersoidu hyvin, ainakaan normaaleissa mikroissa). Toisin sanoen, niissä kohtaa, joissa lämpötila menee korkeaksi, tapahtuu sekä glykaatiota että protiinien dentaturoitumista.
Tätä samaa denaturoitumista tapahtuu mahdollisesti missä kypsennyksessä tahansa. Voisitko laittaa linkkiä johonkin tutkimukseen tästä aiheesta?
Kyse on peruskoulutasoisesta tiedosta, tapahtuu millä tahansa lämmitysmuodoilla: http://www.chemistryexplained.com/Co-Di/Denaturation.html
... ja mikroaaltouunissa et voi mitenkään säätää ruoan lämpötilaa, vaan säädät käytännössä tehoa ja aikaa.
Kerrotko minulle ruuan valmistus/lämmitysmuodon, jossa pystyt säätämään ruoan lämpötilaa? Multa mennyt ihan ohi tuollaine keittomahdollisuus...
Niin ... molekyyligastronomiassa, jota mm. ravintolat käyttää, tehdään siten, että nostetaan vaikkapa vesihauteen lämpötila tiettyyn lämpötilaan ja laitetaan kypsennettävä tuote vakuumissa vesihauteeseen. Tällöin ruoan lämpötila pysyy tiettynä. Kannattaa opetella ja sivistää itseään.
Miten tämä nyt oikeasti liittyy mikroaaltouuneihin mitenkään? Siis joo, mikroaaltouunissa säädät tehoa ja aikaa ja tällä tavalla voit määritellä kypsennyslämpötilan. Kyllä. Mutta eikö tässä nyt sitten ole enemmän kysymys ihanteellisesta valmistuslämpötilasta. Molekyyligastronomiaa ei muuten käytetä hirveän laajasti ravintoloissa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Tutustukaapa joskus molekyyligastronomiaan, niin ehkä opitte jotain.
Niin tai sitten sinä voisit kertoa siitä enemmän suhteessa mikroaaltouuniin, jotta voisimme avullasi sivistyä.
Avainsana: protiinit ja maksimilämpötila. Siitä se aukeaapi.
Syötkö siis raakaruokaa? Ei nyt aukea mulle mitä ajat takaa.
Ei. Proteiinit denaturoituvat (mm. entsyymit) yli 60 asteessa. Mikroaaltouunilla lämpötilarampit ovat mielettömän suuria, etenkin, kun se mikroaaltokeila tuppaa kuumentamaan vain muutamasta kohtaa (ei dispersoidu hyvin, ainakaan normaaleissa mikroissa). Toisin sanoen, niissä kohtaa, joissa lämpötila menee korkeaksi, tapahtuu sekä glykaatiota että protiinien dentaturoitumista.
Tätä samaa denaturoitumista tapahtuu mahdollisesti missä kypsennyksessä tahansa. Voisitko laittaa linkkiä johonkin tutkimukseen tästä aiheesta?
Kyse on peruskoulutasoisesta tiedosta, tapahtuu millä tahansa lämmitysmuodoilla: http://www.chemistryexplained.com/Co-Di/Denaturation.html
... ja mikroaaltouunissa et voi mitenkään säätää ruoan lämpötilaa, vaan säädät käytännössä tehoa ja aikaa.
Miten tämä nyt sitten liittyi mikronkäytön vaarallisuuteen?
1. Ylikuumennus denaturoi proteiinit,
2. Ylikuumennus aiheuttaa glykaatiota -> AGE-tuotteet
3. Ylikuumennuksesta tietyt lisäaineet tuottavat erilaisia myrkkyjä
Riittääkö nämä?
Noita samoja asioita tapahtuu siinä perinteisessä ruuanlaitossakin. Sanoit kuitenkin aiemmin, että et syö raakaruokaa. Eli siis tuota molekyyligastronomiaako tässä pitäisi jokaisen kotikokin alkaa harjoittamaan?
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Tutustukaapa joskus molekyyligastronomiaan, niin ehkä opitte jotain.
Niin tai sitten sinä voisit kertoa siitä enemmän suhteessa mikroaaltouuniin, jotta voisimme avullasi sivistyä.
Avainsana: protiinit ja maksimilämpötila. Siitä se aukeaapi.
Syötkö siis raakaruokaa? Ei nyt aukea mulle mitä ajat takaa.
Ei. Proteiinit denaturoituvat (mm. entsyymit) yli 60 asteessa. Mikroaaltouunilla lämpötilarampit ovat mielettömän suuria, etenkin, kun se mikroaaltokeila tuppaa kuumentamaan vain muutamasta kohtaa (ei dispersoidu hyvin, ainakaan normaaleissa mikroissa). Toisin sanoen, niissä kohtaa, joissa lämpötila menee korkeaksi, tapahtuu sekä glykaatiota että protiinien dentaturoitumista.
Tätä samaa denaturoitumista tapahtuu mahdollisesti missä kypsennyksessä tahansa. Voisitko laittaa linkkiä johonkin tutkimukseen tästä aiheesta?
Kyse on peruskoulutasoisesta tiedosta, tapahtuu millä tahansa lämmitysmuodoilla: http://www.chemistryexplained.com/Co-Di/Denaturation.html
... ja mikroaaltouunissa et voi mitenkään säätää ruoan lämpötilaa, vaan säädät käytännössä tehoa ja aikaa.
Kerrotko minulle ruuan valmistus/lämmitysmuodon, jossa pystyt säätämään ruoan lämpötilaa? Multa mennyt ihan ohi tuollaine keittomahdollisuus...
Niin ... molekyyligastronomiassa, jota mm. ravintolat käyttää, tehdään siten, että nostetaan vaikkapa vesihauteen lämpötila tiettyyn lämpötilaan ja laitetaan kypsennettävä tuote vakuumissa vesihauteeseen. Tällöin ruoan lämpötila pysyy tiettynä. Kannattaa opetella ja sivistää itseään.
Miten tämä nyt oikeasti liittyy mikroaaltouuneihin mitenkään? Siis joo, mikroaaltouunissa säädät tehoa ja aikaa ja tällä tavalla voit määritellä kypsennyslämpötilan. Kyllä. Mutta eikö tässä nyt sitten ole enemmän kysymys ihanteellisesta valmistuslämpötilasta. Molekyyligastronomiaa ei muuten käytetä hirveän laajasti ravintoloissa.
Käytäppäs sitä päätäsi: jos kuumennat pannulla, on pannun pintalämpötila luokkaa 60-150 astetta (karamellisaatio taitaa lähteä n. 120 asteesta). Mikrossa voi tulla pistekuumentumisia, koska se tyratronin tuottama RF ei koskaan jakaudu taisesti ja nostaa tietyssä kohtaa lämmitettävää tuotetta lämpötilat helposti yli 200 asteen. Kokeile laittaa vaikkapa jauheliha mikroon ja tarkkaile, miten se mustuu tietyistä kohtaa kun toisaalla sen on vielä raakaa.
Fiksuissa ravintoloissa tehdään valmiiksi pihvit eri kypsyysasteilla siten, että lämmitetään vakuumissa vesihauteessa lihaa tietyn aikaa ja sitten kun se tarjoillaan, näytetään voipannua pihville sen verran, että pintaan tulee sopiva väri. Tällä tavoin onnistuu aina ja säästää huomattavasti aikaa ruuhkatilanteissa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Tutustukaapa joskus molekyyligastronomiaan, niin ehkä opitte jotain.
Niin tai sitten sinä voisit kertoa siitä enemmän suhteessa mikroaaltouuniin, jotta voisimme avullasi sivistyä.
Avainsana: protiinit ja maksimilämpötila. Siitä se aukeaapi.
Syötkö siis raakaruokaa? Ei nyt aukea mulle mitä ajat takaa.
Ei. Proteiinit denaturoituvat (mm. entsyymit) yli 60 asteessa. Mikroaaltouunilla lämpötilarampit ovat mielettömän suuria, etenkin, kun se mikroaaltokeila tuppaa kuumentamaan vain muutamasta kohtaa (ei dispersoidu hyvin, ainakaan normaaleissa mikroissa). Toisin sanoen, niissä kohtaa, joissa lämpötila menee korkeaksi, tapahtuu sekä glykaatiota että protiinien dentaturoitumista.
Tätä samaa denaturoitumista tapahtuu mahdollisesti missä kypsennyksessä tahansa. Voisitko laittaa linkkiä johonkin tutkimukseen tästä aiheesta?
Kyse on peruskoulutasoisesta tiedosta, tapahtuu millä tahansa lämmitysmuodoilla: http://www.chemistryexplained.com/Co-Di/Denaturation.html
... ja mikroaaltouunissa et voi mitenkään säätää ruoan lämpötilaa, vaan säädät käytännössä tehoa ja aikaa.
Miten tämä nyt sitten liittyi mikronkäytön vaarallisuuteen?
1. Ylikuumennus denaturoi proteiinit,
2. Ylikuumennus aiheuttaa glykaatiota -> AGE-tuotteet
3. Ylikuumennuksesta tietyt lisäaineet tuottavat erilaisia myrkkyjä
Riittääkö nämä?
Noita samoja asioita tapahtuu siinä perinteisessä ruuanlaitossakin. Sanoit kuitenkin aiemmin, että et syö raakaruokaa. Eli siis tuota molekyyligastronomiaako tässä pitäisi jokaisen kotikokin alkaa harjoittamaan?
Mitä helvetin raakaruokaa? Syötkö sinä pihvit hiillostettuna? Syötkö kananmunan kivikovana? Etkö tajua, että proteiinit pilaantuvat liian korkeissa lämpötiloissa? Ei ihmisen ruoansulatuselimistöä ole tehty poltetun ruoan syömiselle, vaan tärkeät aminohapot (proteiineista) saat vain jos proteiinirakenne on oikea.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Tutustukaapa joskus molekyyligastronomiaan, niin ehkä opitte jotain.
Niin tai sitten sinä voisit kertoa siitä enemmän suhteessa mikroaaltouuniin, jotta voisimme avullasi sivistyä.
Avainsana: protiinit ja maksimilämpötila. Siitä se aukeaapi.
Syötkö siis raakaruokaa? Ei nyt aukea mulle mitä ajat takaa.
Ei. Proteiinit denaturoituvat (mm. entsyymit) yli 60 asteessa. Mikroaaltouunilla lämpötilarampit ovat mielettömän suuria, etenkin, kun se mikroaaltokeila tuppaa kuumentamaan vain muutamasta kohtaa (ei dispersoidu hyvin, ainakaan normaaleissa mikroissa). Toisin sanoen, niissä kohtaa, joissa lämpötila menee korkeaksi, tapahtuu sekä glykaatiota että protiinien dentaturoitumista.
Tätä samaa denaturoitumista tapahtuu mahdollisesti missä kypsennyksessä tahansa. Voisitko laittaa linkkiä johonkin tutkimukseen tästä aiheesta?
Kyse on peruskoulutasoisesta tiedosta, tapahtuu millä tahansa lämmitysmuodoilla: http://www.chemistryexplained.com/Co-Di/Denaturation.html
... ja mikroaaltouunissa et voi mitenkään säätää ruoan lämpötilaa, vaan säädät käytännössä tehoa ja aikaa.
Kerrotko minulle ruuan valmistus/lämmitysmuodon, jossa pystyt säätämään ruoan lämpötilaa? Multa mennyt ihan ohi tuollaine keittomahdollisuus...
Niin ... molekyyligastronomiassa, jota mm. ravintolat käyttää, tehdään siten, että nostetaan vaikkapa vesihauteen lämpötila tiettyyn lämpötilaan ja laitetaan kypsennettävä tuote vakuumissa vesihauteeseen. Tällöin ruoan lämpötila pysyy tiettynä. Kannattaa opetella ja sivistää itseään.
Miten tämä nyt oikeasti liittyy mikroaaltouuneihin mitenkään? Siis joo, mikroaaltouunissa säädät tehoa ja aikaa ja tällä tavalla voit määritellä kypsennyslämpötilan. Kyllä. Mutta eikö tässä nyt sitten ole enemmän kysymys ihanteellisesta valmistuslämpötilasta. Molekyyligastronomiaa ei muuten käytetä hirveän laajasti ravintoloissa.
Käytäppäs sitä päätäsi: jos kuumennat pannulla, on pannun pintalämpötila luokkaa 60-150 astetta (karamellisaatio taitaa lähteä n. 120 asteesta). Mikrossa voi tulla pistekuumentumisia, koska se tyratronin tuottama RF ei koskaan jakaudu taisesti ja nostaa tietyssä kohtaa lämmitettävää tuotetta lämpötilat helposti yli 200 asteen. Kokeile laittaa vaikkapa jauheliha mikroon ja tarkkaile, miten se mustuu tietyistä kohtaa kun toisaalla sen on vielä raakaa.
Fiksuissa ravintoloissa tehdään valmiiksi pihvit eri kypsyysasteilla siten, että lämmitetään vakuumissa vesihauteessa lihaa tietyn aikaa ja sitten kun se tarjoillaan, näytetään voipannua pihville sen verran, että pintaan tulee sopiva väri. Tällä tavoin onnistuu aina ja säästää huomattavasti aikaa ruuhkatilanteissa.
Laita jauheliha pannulle ja katso, kuinka se toisista kohtaa kypsentyy ja toisista on vielä täysin raaka. Laitatko niitä linkkejä noihin tutkimuksiin tuosta pistekuumenemisesta ja sen vaikutuksesta proteiineihin kiitos.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
1. Ylikuumennus denaturoi proteiinit,
2. Ylikuumennus aiheuttaa glykaatiota -> AGE-tuotteet
3. Ylikuumennuksesta tietyt lisäaineet tuottavat erilaisia myrkkyjä
Riittääkö nämä?
1. Paistat kananmunan. Proteiinit denaturoituvat. Onko vaarallista?
2. Taitaa paistaessa tulla noita muutenkin. Siksi ruskistettu ruoka on hyvää.
3. Liittyy kuumennukseen. Ei pelkästään mikroon.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Tutustukaapa joskus molekyyligastronomiaan, niin ehkä opitte jotain.
Niin tai sitten sinä voisit kertoa siitä enemmän suhteessa mikroaaltouuniin, jotta voisimme avullasi sivistyä.
Avainsana: protiinit ja maksimilämpötila. Siitä se aukeaapi.
Syötkö siis raakaruokaa? Ei nyt aukea mulle mitä ajat takaa.
Ei. Proteiinit denaturoituvat (mm. entsyymit) yli 60 asteessa. Mikroaaltouunilla lämpötilarampit ovat mielettömän suuria, etenkin, kun se mikroaaltokeila tuppaa kuumentamaan vain muutamasta kohtaa (ei dispersoidu hyvin, ainakaan normaaleissa mikroissa). Toisin sanoen, niissä kohtaa, joissa lämpötila menee korkeaksi, tapahtuu sekä glykaatiota että protiinien dentaturoitumista.
Tätä samaa denaturoitumista tapahtuu mahdollisesti missä kypsennyksessä tahansa. Voisitko laittaa linkkiä johonkin tutkimukseen tästä aiheesta?
Kyse on peruskoulutasoisesta tiedosta, tapahtuu millä tahansa lämmitysmuodoilla: http://www.chemistryexplained.com/Co-Di/Denaturation.html
... ja mikroaaltouunissa et voi mitenkään säätää ruoan lämpötilaa, vaan säädät käytännössä tehoa ja aikaa.
Miten tämä nyt sitten liittyi mikronkäytön vaarallisuuteen?
1. Ylikuumennus denaturoi proteiinit,
2. Ylikuumennus aiheuttaa glykaatiota -> AGE-tuotteet
3. Ylikuumennuksesta tietyt lisäaineet tuottavat erilaisia myrkkyjä
Riittääkö nämä?
Noita samoja asioita tapahtuu siinä perinteisessä ruuanlaitossakin. Sanoit kuitenkin aiemmin, että et syö raakaruokaa. Eli siis tuota molekyyligastronomiaako tässä pitäisi jokaisen kotikokin alkaa harjoittamaan?
Mitä helvetin raakaruokaa? Syötkö sinä pihvit hiillostettuna? Syötkö kananmunan kivikovana? Etkö tajua, että proteiinit pilaantuvat liian korkeissa lämpötiloissa? Ei ihmisen ruoansulatuselimistöä ole tehty poltetun ruoan syömiselle, vaan tärkeät aminohapot (proteiineista) saat vain jos proteiinirakenne on oikea.
Sinulta kysytään jotain ja vastaat kasalla kysymyksiä, jotka koskevat itsestäänselvyyksiä. Sillälailla.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Tutustukaapa joskus molekyyligastronomiaan, niin ehkä opitte jotain.
Niin tai sitten sinä voisit kertoa siitä enemmän suhteessa mikroaaltouuniin, jotta voisimme avullasi sivistyä.
Avainsana: protiinit ja maksimilämpötila. Siitä se aukeaapi.
Syötkö siis raakaruokaa? Ei nyt aukea mulle mitä ajat takaa.
Ei. Proteiinit denaturoituvat (mm. entsyymit) yli 60 asteessa. Mikroaaltouunilla lämpötilarampit ovat mielettömän suuria, etenkin, kun se mikroaaltokeila tuppaa kuumentamaan vain muutamasta kohtaa (ei dispersoidu hyvin, ainakaan normaaleissa mikroissa). Toisin sanoen, niissä kohtaa, joissa lämpötila menee korkeaksi, tapahtuu sekä glykaatiota että protiinien dentaturoitumista.
Tätä samaa denaturoitumista tapahtuu mahdollisesti missä kypsennyksessä tahansa. Voisitko laittaa linkkiä johonkin tutkimukseen tästä aiheesta?
Kyse on peruskoulutasoisesta tiedosta, tapahtuu millä tahansa lämmitysmuodoilla: http://www.chemistryexplained.com/Co-Di/Denaturation.html
... ja mikroaaltouunissa et voi mitenkään säätää ruoan lämpötilaa, vaan säädät käytännössä tehoa ja aikaa.
Kerrotko minulle ruuan valmistus/lämmitysmuodon, jossa pystyt säätämään ruoan lämpötilaa? Multa mennyt ihan ohi tuollaine keittomahdollisuus...
Niin ... molekyyligastronomiassa, jota mm. ravintolat käyttää, tehdään siten, että nostetaan vaikkapa vesihauteen lämpötila tiettyyn lämpötilaan ja laitetaan kypsennettävä tuote vakuumissa vesihauteeseen. Tällöin ruoan lämpötila pysyy tiettynä. Kannattaa opetella ja sivistää itseään.
Miten tämä nyt oikeasti liittyy mikroaaltouuneihin mitenkään? Siis joo, mikroaaltouunissa säädät tehoa ja aikaa ja tällä tavalla voit määritellä kypsennyslämpötilan. Kyllä. Mutta eikö tässä nyt sitten ole enemmän kysymys ihanteellisesta valmistuslämpötilasta. Molekyyligastronomiaa ei muuten käytetä hirveän laajasti ravintoloissa.
Käytäppäs sitä päätäsi: jos kuumennat pannulla, on pannun pintalämpötila luokkaa 60-150 astetta (karamellisaatio taitaa lähteä n. 120 asteesta). Mikrossa voi tulla pistekuumentumisia, koska se tyratronin tuottama RF ei koskaan jakaudu taisesti ja nostaa tietyssä kohtaa lämmitettävää tuotetta lämpötilat helposti yli 200 asteen. Kokeile laittaa vaikkapa jauheliha mikroon ja tarkkaile, miten se mustuu tietyistä kohtaa kun toisaalla sen on vielä raakaa.
Fiksuissa ravintoloissa tehdään valmiiksi pihvit eri kypsyysasteilla siten, että lämmitetään vakuumissa vesihauteessa lihaa tietyn aikaa ja sitten kun se tarjoillaan, näytetään voipannua pihville sen verran, että pintaan tulee sopiva väri. Tällä tavoin onnistuu aina ja säästää huomattavasti aikaa ruuhkatilanteissa.
Laita jauheliha pannulle ja katso, kuinka se toisista kohtaa kypsentyy ja toisista on vielä täysin raaka. Laitatko niitä linkkejä noihin tutkimuksiin tuosta pistekuumenemisesta ja sen vaikutuksesta proteiineihin kiitos.
Näin yksinkertaisia asioita ei tarvitse tutkia, kun ne ovat peruskoulutasoisella osaamisella pääteltävissä! Osaat varmasti itse käyttää Pubmediä ja opetella sen verran ruoka-aineiden kemiaa, että voit päätellä asiat itse.
Aloita opettelemalla: glykaatio ja miten mikroaaltouuni toimii.
Esimerkiksi äidinmaitoa ei kannata lämmittää mikrossa, sanoo mm. FDA www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/HealthEducators/ucm089629.htm
"Heating breast milk or infant formula in the microwave is not recommended. Studies have shown that microwaves heat baby's milk and food unevenly. This results in "hot spots" that can scald a baby's mouth and throat."
Maidon lämpötilalla on muutenkin merkitystä http://content.iospress.com/articles/journal-of-neonatal-perinatal-medi…
Tässäkin jotain http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18240290
We study the effect of microwaves at 2,450 MHz on protein unfolding using surface plasmon resonance sensing. Our experimental method makes use of the fact that unfolding proteins tend to bind to chaperones on their unfolding pathway and this attachment is readily monitored by surface plasmon resonance. We use the protein citrate synthase (CS) for this study as it shows strong binding to the chaperone alpha crystallin when stressed by exposure to excess temperature. The results of microwave heating are compared with the effect of ambient heating and a combination of ambient and microwave heating to the same final temperature. We study the temperature distributions during the heating process. We show that microwaves cause a significantly higher degree of unfolding than conventional thermal stress for protein solutions heated to the same maximum temperature.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
JATKUVASTI. Aina, kun lämmitän ruokaa mikrossa niin sama virsi alkaa, millon mikro on vaarallinen ja millon se pilaa ruuan ja poistaa vitamiinit. Mikro on heidän silmissään suurinpiiretin paholaisen keksintö ja mä en jaksa enää. ÄÄÄÄÄÄÄÄ!!!!!
NO mieti itse miten mikroaaltouunin mikrosäteily vaikuttaa.
Ei voi olla mitenkään luonnollista, jos ruoka lämpenee kuumaksi muutaman minuutin aikana. Ja hassu miten väitetään, että mikroaaltouunit on suojattu, ettei säteilyä pääse ulos! NO testasin kerran en kuitenkaan sähköpäällä miten tiivis mikroaaltouuni on..
Laitoin se vettä ammeeseen ja sitten laitoin mikroaaltouunin sinne. KAS oliko vesi vain ulkopuolella vai oliko vesi myös mikroaaltouunin sisällä? Arvaatkaa?
Vettä oli myös siellä mikroaaltouunin sisällä ja paljon! Joten se siitä säteilyä estävästä tiiveydestä.
Mitä vittua. Onko kukaan koskaan väittänytkään että mikro olisi vesitiivis ja miten ihmeessä kuvittelit sen olevan?
Miten sitten se säteily estetään? Ajattele nyt on vesisade ja menet pihalle pääsi päälle on nostettu muovilevy. Kastutko? ET.
Menet pihalle vesisateessa ja sinulla on muovilevy, jossa on reikiä se levy on sinulla pääsi päällä. Kastutko? KYLLÄ.
Ja tämä mikroaaltouunin säteily menee läpi vieläkin pienemmistä reiistä. Koska sen kokonaistilavuus on pienempi verrattuna sadepisaran kokonaistilavuuteen.
LUKEKAA ihmiset ja oppikaa!
Radioaallot voi pysäyttää metalliverkolla.
Joo, pystyy, paitsi että mikroaaltouunin häkki ei ole täydellinen, vaan oven kohdalta avoin. Eli kyllä sieltä aina vuotaa RF:ää ulos, mutta eri asia on se, minkä verran se aiheuttaa ongelmia. Vanha ja kulunut mikroaaltouunin ovi voi aiheuttaa niin hirveät radiohäiriöt (kerrannaiset tai taajuuden jakautumiset), että televisio ei näy.
Mikroaaltouunin oven reunassa on tarkasti uunin toimintataajuudelle viritetty resonanssipiiri. Oven reunan ja uunin metallisen sisärungon välinen rako on osa tuota resonanssipiiriä. Piiri heijastaa uunista ulos yrittävästä radioaallosta 99.9....% takaisin sisälle uuniin, kunhan oven reuna-alue pidetään puhtaana. Jos väliin kertyy kuivunutta kastikeroisketta niin silloin resonaattori ei toimi niin hyvin kuin sen pitäisi ja oven reunasta voi tulla vuotoa ulospäin.
Hitto mä menen putsaamaan mun mikron just nyt.
--
Erittäin suositeltavaa. Lukee muuten siinä mikroaaltouunin käyttöohjeessakin, jota kukaan ei tietenkään edes raota... Eli pitäkää mikroaaltouuninne puhtaana.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Tutustukaapa joskus molekyyligastronomiaan, niin ehkä opitte jotain.
Niin tai sitten sinä voisit kertoa siitä enemmän suhteessa mikroaaltouuniin, jotta voisimme avullasi sivistyä.
Avainsana: protiinit ja maksimilämpötila. Siitä se aukeaapi.
Syötkö siis raakaruokaa? Ei nyt aukea mulle mitä ajat takaa.
Ei. Proteiinit denaturoituvat (mm. entsyymit) yli 60 asteessa. Mikroaaltouunilla lämpötilarampit ovat mielettömän suuria, etenkin, kun se mikroaaltokeila tuppaa kuumentamaan vain muutamasta kohtaa (ei dispersoidu hyvin, ainakaan normaaleissa mikroissa). Toisin sanoen, niissä kohtaa, joissa lämpötila menee korkeaksi, tapahtuu sekä glykaatiota että protiinien dentaturoitumista.
Tätä samaa denaturoitumista tapahtuu mahdollisesti missä kypsennyksessä tahansa. Voisitko laittaa linkkiä johonkin tutkimukseen tästä aiheesta?
Kyse on peruskoulutasoisesta tiedosta, tapahtuu millä tahansa lämmitysmuodoilla: http://www.chemistryexplained.com/Co-Di/Denaturation.html
... ja mikroaaltouunissa et voi mitenkään säätää ruoan lämpötilaa, vaan säädät käytännössä tehoa ja aikaa.
Miten tämä nyt sitten liittyi mikronkäytön vaarallisuuteen?
1. Ylikuumennus denaturoi proteiinit,
2. Ylikuumennus aiheuttaa glykaatiota -> AGE-tuotteet
3. Ylikuumennuksesta tietyt lisäaineet tuottavat erilaisia myrkkyjä
Riittääkö nämä?
Noita samoja asioita tapahtuu siinä perinteisessä ruuanlaitossakin. Sanoit kuitenkin aiemmin, että et syö raakaruokaa. Eli siis tuota molekyyligastronomiaako tässä pitäisi jokaisen kotikokin alkaa harjoittamaan?
Mitä helvetin raakaruokaa? Syötkö sinä pihvit hiillostettuna? Syötkö kananmunan kivikovana? Etkö tajua, että proteiinit pilaantuvat liian korkeissa lämpötiloissa? Ei ihmisen ruoansulatuselimistöä ole tehty poltetun ruoan syömiselle, vaan tärkeät aminohapot (proteiineista) saat vain jos proteiinirakenne on oikea.
Sinulta kysytään jotain ja vastaat kasalla kysymyksiä, jotka koskevat itsestäänselvyyksiä. Sillälailla.
Kannattaisi käydä lukio, jotta ymmärtäisi perusteet. Idiooteille on todella hankala kaivaa tietoa, kun edes perusteet eivät ole hallussa.
Alue: Aihe vapaa
Kerrotko minulle ruuan valmistus/lämmitysmuodon, jossa pystyt säätämään ruoan lämpötilaa? Multa mennyt ihan ohi tuollaine keittomahdollisuus...