KOKKI paikalla, kysy mitä vain.

Mitä rasvaa käytät?

Janiko siellä? Mikä on vointi?

Kysytään nyt ekaks, et ootko oikea kokki vai joku kotikokki?

Raa'an kananmunan syönnistä...ainakin telkun ammattikokit näyttävät laittavan kastikkeisiin ym. niin ettei kuumenneta, vaan kylmänä syödään. Miten ihmeessä?

Minkätyyppisessä paikassa työskentelet? Paljonko annoksia nousee vuoron aikana? Onko sinulla kuukausi- vai tuntipalkka? Paljonko? Mikä on koulutuksesi? Montako kokkia on samassa vuorossa?

Heitäs hyvä epagnole pohjakastikkeen ohje.

[quote author="Vierailija" time="25.08.2015 klo 18:34"]Kysytään nyt ekaks, et ootko oikea kokki vai joku kotikokki?
[/quote]

Ihan oikea kokki olen.

Monenko aikaan alkaa työ?

Teetkö kotona ruokaa perheellesi/itsellesi?

[quote author="Vierailija" time="25.08.2015 klo 18:36"]Minkätyyppisessä paikassa työskentelet? Paljonko annoksia nousee vuoron aikana? Onko sinulla kuukausi- vai tuntipalkka? Paljonko? Mikä on koulutuksesi? Montako kokkia on samassa vuorossa?
[/quote]

Tysökentelen paikass jossa lounas sekä illalla carte. Koulutukseltani olen ravintolakokki ja toimin tällähetkellä keittiöpäällikkönä. Lounasta menee 80-150 annosta. Cartee menee 100-> . Kuukausipalkalla olen. Lounasvuorossa kaksi ja illalla kolme kokkia ja viikonloppuisin 4.

[quote author="Vierailija" time="25.08.2015 klo 18:33"]Mitä rasvaa käytät?
[/quote]

Paistamisessa? käytän aina öljyä.

Käytätkö puista leikkuulautaa? Jos käytät, niin mitä olet mieltä Eviran näkemyksestä, että sitä pitäisi käyttää vain leivän leikkaamiseen?

[quote author="Vierailija" time="25.08.2015 klo 18:41"]Teetkö kotona ruokaa perheellesi/itsellesi?
[/quote]

Teen perhelle kotona ruokaa, kotona tykkään tehdä kotiruokaa, lapsiperhe. Viikonloppuisin tehdään sitten parempaa ruokaa.

[quote author="Vierailija" time="25.08.2015 klo 18:34"]Janiko siellä? Mikä on vointi?
[/quote]

Olen nainen :)

Miksi mun tekemät jauhelihapihvit ei maistu miltään?

[quote author="Vierailija" time="25.08.2015 klo 18:36"]Raa'an kananmunan syönnistä...ainakin telkun ammattikokit näyttävät laittavan kastikkeisiin ym. niin ettei kuumenneta, vaan kylmänä syödään. Miten ihmeessä?
[/quote]

Kyllä moniakaan kastikkeita ei kuumenneta, valmistustekniikka voi olla toisenlainen. Esim majoneesitkin ovat raa'asta kananmunasta, eikä niitä kuumenneta.

[quote author="Vierailija" time="25.08.2015 klo 18:37"]Heitäs hyvä epagnole pohjakastikkeen ohje.
[/quote]

Erittäin monta tapaa. Kotikeittiössä ei ole resursseja samalaiseen liemen haudutteluun, kuin ammattikeittiössä. Suosittelen käyttämään apuna valmista demiä ja lihaliemi-hyytelövalmisteita kastikkeenpohjana tai hyvää suurustettua lihanpaistolientä.

Miten oppisin laittamaan ruokaa?

Mitä hilloa voisin laittaa pullataikinan täytteeksi.Olen niin kyllästynyt korvapuusteihin,onko vinkkejä.

Palkka? Teetkö vuorotyötä? Työajat?