Miten kakkupohjan saa onnistumaan ilman keskelle tulevaa notkahdusta?

Ja uunin luukkua ei saa raotella kesken kaiken. Eikä kolauttaa. Eli taikina ei saa heilahtaa.

Inhoan niitä kaupan indokiinalaisia pohjia, jotka säilyy 10 vuotta homehtumatta.

Muista, että kakkupohja kaksinkertaistuu uunissa.



Jos haluat varmistaa kuohkeuden, laita hieman leivinjauhetta jauhojen sekaan.





www. hellapoliisi. fi - kakkublogi

Eli valitse iso lasi, siihen mahtuu ainakin 4 tai 5 munaa. Eli siis muitakin aineita yhtä paljon. Pettämätön resepti.



Ja eihän se notkahduskaan mitään haittaa, kermallahan sen saa siistin näköiseksi. Eli pohja voi rauhassa olla ihan minkä näkönen vaan!

Tää paketti yön yli jääkaappiin, niin kakku painuu tasaiseksi. Sitten vasta kerma päälle.



Tietysti lähtökohdat pitää tossakin olla kohtuulliset, ihan mahdoton notko ei painollakaan oikene - ei ainakaan kauniisti.

Kaikki ainekset samanlämpöisinä, eli ota kananmunat jääkaapista hetkeä ennen kakuntekoa.

Sen pitää n. vuorokausi imeytyä jääkaapissa, jotta se kosteutuu tarpeeksi.

eli paistat yksi tai kaksi pellillistä kakkutaikinaa, riippuen siitä kuinka ison kakun haluat. Eli siis teet tavallaan niin kuin kääretortun pohjan. Kun pohja on valmis, annat jäähtyä, ja leikkaat sitten n. 10-12 cm suikaleiksi, riippuen kuinka korkean kakun haluat. Kostuta suikaleet normaalisti, ja täytekin levitetaan niille ihan normaalisti, mutta kokoat kakun kuten tekisit kääretorttua, ja lopuksi nostat pystyyn. Kannattaa laittaa kelmulla vähäksi aikaa jääkaapiin, ettei kakkukiekko ala purkaantua. Sitten vaan koristelet:)

Näin tulee aina hieno ja korkea kakku, joka ei lässähdä mistään!

älä avaa uunia kesken paistamisen, paista alatasossa, 175 asteessa, älä ota liian aikaisin pois, jos pinta meinaa tummua laita päälle leivinpaperi paistamisen loppuvaiheessa, ei pitäsi enää lätsähtää vaikka avaakin uuninluukun.

Sujauta varovasti uuniin, älä availe kesken paistoa uuniluukkua!



Leivinjauhetta kunnolla nii kohotaa taikinakin. Riittävästi lämpöä uuniin, jos meinaa tummua liikaa paiston aikana nii päälle leivinpaperi!

Ja niiden pitää olla huoneenlämpöisiä, eli hetkeä aiemmin jääkaapista ottaminen ei riitä, vaan otetaan lämpimään jo aamulla tai edellisenä iltana.



Näin saat munavaahdosta riittävän kovaa, eli kun kastat vatkaimen munavaahtoon ja valutat vaahdon pintaan kahdeksikon, niin se kasi pitäisi jäädä näkyviin. Silloin on riittävän kova vaahto. Ja liikaakaan ei saa vatkata, sillä silloin vaahto jo lössähtää, mutta tää on harvemmin se ongelma.