Lammas maistuu hielle

Vierailija kirjoitti:

Se maistuu villasukille, jos se on väärin teurastettu 

Tässä muslimien tapa on parempi kuin länsimaalainen tapa.

Jos ei osaa laittaa lammasta niin kyllähän se kamalalta maistuu. Jos ei vain pidä lampaasta se on eri asia, mutta oma mielipide on vain mielipide eikä fakta. 

 Saat sanoa sen siellä olinpaikassasi ääneen muttet saa kirjoittaa sitä tänne

Vierailija kirjoitti:

Jos syö lampaan vauvana, niin ei maistu. Hyvää ruokahalua vaan kaikille!

Ei kannata ajatella sitä vauvaksi, vaan lampaaksi.

Lampaassa se villasukan maku on pääasiassa rasvassa. 

Eli jos häiritsee sukka paistissa, niin poista rasva, tai osta rasvattomia fileitä.

Marinointikin auttaa asiaan. 

Mistä olet hikeä maistanut? Tai toinen villasukkaa?

Valkosipulilta ja mintulta.

Vierailija kirjoitti:

En ole kaskaan syönyt lammasta, mutta isäni joka kokkaili sanoi, että lammas maistuu villalapaselle. 

Ei meillä siis koskaan ollut lammasta pöydässä, mutta isä oli sitä joskus ehkä lapsena/nuorena syönyt. Ei ollut kai kamalan ihastunut.

Mua ihmetyttää nämä kommentit, että maistuu villalapaselta tai hieltä. Itselläni ei ole tapana maistella vaatteitani tai hikeäni. 

Soon saunassa palavatttua sen perään ku  urheelupainikisan osanottaajat saatihin löylytettyä. Valitettahan hikilihasta! Soon vähä mitä lampahat lautaasella haisoo.  Seuraavana täältä tuloo palvattua sutta ilman sekuntoja. Toivotahan notta se susi maistuu etelän nirppanokille. Ja haisoo vaan kalmalle. Kyllä jämtti on niin! 

Jos se teurastettiin kesähelteellä ja oli hikinen silloin.

Jos on oikein valmistettu niin ei maistu. 

Ei ole koskaan tullut mieleen, että hiki söisi yhtään mitään, saati lammasta.

Oikea muoto on "maistuu hieltä".

Vierailija kirjoitti:

Jos ei osaa valmistaa.

Näin juuri. Temppelit valittavat joka ikinen pääsiäinen samaa kun eivät osaa valmistaa lampaanlihasta herkkuja.

Maistuu herkulliselle.

Vierailija kirjoitti:

Se maistuu villasukille, jos se on väärin teurastettu 

Juuri näin. Siihen lihaan ei saa koskea yhtään sillä villalla. Oikein teurasttu lampaan uli pitkään leivinuunissa sopivan suolaisena. Lisäksi perunamuusi  ja puolukoita tai karpaloita. . Namsk!

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Jos ei osaa valmistaa.

Näin juuri. Temppelit valittavat joka ikinen pääsiäinen samaa kun eivät osaa valmistaa lampaanlihasta herkkuja.

Temppelit?

No, kerrohan mitä tekevät väärin, ja kuinka se valmistetaan oikein?

Ite maistut!

Suomessa syödään niin vähän lampaanlihaa, että valmistus ja maustaminen eivät ole hallussa. Joku edellä kehui Lemin kuuluisaa särää - menkää ihmeessä syömään sitä jos on mahdollisuus! 

Kysyin Google Geminiltä: "Miksi ravintolan ruokalistalla oleva "lammas" maistuu joskus hieltä, mutta toisinaan vain herkulliselta? Vaikuttaako eläimen sukupuoli tai ikä tähän?"

Gemini vastasi: Se tietty "hikinen" tai "riistainen" funk (varpaanvälituoksu) jota maistat on lampaan klassinen ominaisuus, ja olet täysin oikeassa – se määräytyy lähes kokonaan eläimen biologian mukaan. Vaikka useimmat meistä näkevät ruokalistalla vain nimityksen "lammas", makuprofiili on monimutkainen sekoitus iän, ruokavalion ja hormonien yhdistelmää.
1. Ikätekijä: Karitsa vs. lammas: Merkittävin erotekijä on ikä. Kulinaarisessa maailmassa nämä termit ovat tiukasti säänneltyjä: Lammas: Alle 12 kuukauden ikäinen eläin. Liha on mietoa, mureaa ja maku herkullinen. Hogget: 1–2-vuotias. Siinä on enemmän "luonnetta" ja rikkaampi makutunnelma ilman, että se on ylivoimainen. Sheep: Yli 2-vuotias eläin. Tässä kohtaa tuo intensiivinen, funky, "hikinen" tuoksu huipentuu. Lampaiden ikääntyessä ne keräävät haaraketjuisia rasvahappoja (BCFA) rasvaansa. Nämä yhdisteet aiheuttavat sen tunnusomaisen lampaan hajun, joka voi kallistua "likaiseksi jumppalaukuksi", jos eläin on vanhempi.
2. Seksitekijä: "Ram Taint". Eläimen sukupuoli vaikuttaa merkittävästi rasvan makuun: Wetherit (kastroidut urokset) ja naaraat: Nämä ovat lihan tuotannon standardi, koska niiden hormonitasot ovat vakaat ja maku on puhtaampaa.  Pässit, joilta palleja ei ole viety: Jos ravintolassa tarjoillaan kastroimattoman uroksen lihaa (erityisesti vanhemman), saatat kohdata "pässin saastumista" (Ram Taint). Kun pässit saavuttavat sukukypsyyden, niiden hormonit voimistuttavat BCFA:ita ja muita feromoneja, tehden lihasta huomattavasti aggressiivisemman, myskisemmän ja kyllä, hikisemmän.

Elikkä, samoin kun härkä-annos ei ravintolassa yleensä ole härkää, ei karitsa/lammas yleensä ole karitsaa/lammasta. Härkä on ravintolassa nautaa ja karitsa/lammas on vanhasta Bovidae-heimon alaheimon Caprinae eläimestä.