Lue keskustelun säännöt.
Miksi mun spagetti aina tarttuu kasaksi? Keitän sen miten vaan.
21.11.2022 |
Millä keinolla spagetin keiton saa onnistumaan?
Onko väliä kaataako veden kattilan kannen raosta vai lävikössä? Entäs suola, mitä suolaa kuinka paljon. Olen käyttänyt pan suolaa.
Eri keittoaikoja olen kokeillut.
Miten noin yksinkertainen ruoka voi olla niin haastava?
Kommentit (47)
Ei missään tapauksessa öljyä eikä ainakaan voita.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Ei missään tapauksessa öljyä eikä ainakaan voita.
Ei tietenkään, voi kannattaa käyttää pinaattikastikkeen tekoon, johon yksinkertaisimmillaan menee a) pinaattia ja b) rutkasti voita. On muuten hyvää.
Anna keitin veden kiehahtaa. Lisää kohtuullisesti ruokaöljyä veteen ja laita pasta veteen. Anna kypsyä välillä sekoittaen ja kaada sen jälkeen vesi pois.
Jos on liian rasvaista, spagetin voi kaataa siivilään ja pestä veden alla siivilässä.
Valuutat liika veden pois ja laittaa vaikka takaisin kattilaan.
Ainakin Rainbow spagetti jää aina klimpeiksi, liian tärkkelyspitoista
Vierailija kirjoitti:
Siis keittämisen aikana menee klimppiin?
Suolalla ei ole mitään merkitystä.
Sekoita keittämisen aikana pastakauhalla usein.
Ja keitä isossa kattilassa todella runsaassa vedessä.
Suolalla on merkitystä. Suola vaikuttaa ratkaisevasti spagetin rakenteeseen ja suolattomassa tai liian vähäsuolaisessa vedessä keitetty klimppiytyy helpommin.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Paljon kiehuvaa vettä, paljon suolaa. Aluksi pitää sekoitella puuhaarukalla tms., ettei jää toisiinsa tarttuneita klimppejä tässä vaiheessa.
Sekä runsas vesimäärä että runsas suola on olennaisia rakenteen kannalta.
Mutta ennenkaikkea...se spagetti pitää sekoittaa heti kastikkeen joukkoon, hieman keitinvettä lisäten. Tämä on se ihan olennaisin. Jostain kumman syystä Suomessa tarjotaan usein pasta ja kastike erillään, ja pasta nyt ei vaan mitenkään toimi niin.
Tämä ehkä pohjaa täällä siihen, että peruna on ollut yleisin lisuke, ja se tarjoillaan noin, niin pastaa on alettu käyttää samalla lailla.
Italialais-salaatissa on spagettia! Lälläslää! Lälläslää!! Lälläslää!!!