Maailman paras jauhelihakastike :)

Minä ruskitan pelkät jauhot pannulla ja sekoitan kiehuvaan veteen. Ei tule paakkuja.

Mä ruskistan jauhot pannulla ilman rasvaa, tarkkana pitää olla että ei pala.
Sitten jäähdytin jauhot ja lisään kylmää vettä ja sekoitan vispilällä, sitten seos lämmitetään että se kypsyy. Ei tarvi laisinkaan rasvaa jos ei halua, mutta itse laitan nokareen voita valmiiseen kastikkeeseen.

[quote author="Vierailija" time="11.09.2015 klo 12:30"]

[quote author="Vierailija" time="11.09.2015 klo 12:28"]

Aina mä oon noin tehny, en edes tiedä ketään joka ruskistaisi enää jauhot voissa...

[/quote]

Mun kaveripiirissä tosi moni! :D varmaan jotain peruja omilta vanhemmilta ja isovanhemmilta..

ap

[/quote]

Kuten on vehnäjauhojen ja lihaliemenkin käyttö ruuanlaitossa. :D

[quote author="Vierailija" time="11.09.2015 klo 12:14"]

Ei tuu ylimääräistä rasvaa eikä pelkoa paakkuuntumisesta!

Eli ensin ruskistan jauhelihan ja maustan sen. Sitten ripottelen kypsän jauhelihan päälle noin 2rkl vehnäjauhoja ja sekoitan sen keskenään. Niiden päälle noin 4-5dl kuumaa vettä (keitän aina vedenkeittimessä sillä aikaa kun ruskistan jauhelihaa). Kastike alkaa pikkuhiljaa sakenemaan.

Sinne sekaan sit puolikas tai kokonainen lihaliemikuutio ja 1rkl soijakastiketta (antaa väriä ja makua! pitää vaan muistaa, ettei tuu liikaa, vaan just toi max 1rkl). 

Eli tosiaan, tän ohjeen oon havainnut paljon paremmaksi, kuin sen, että ensin voinokareeseen sekoitetaan jauhot. Tulee paakkuja, sitäpaitsi tällä mun tavalla koko kastikkeeseen riittää se pelkkä jauhelihan rasva.

Ihan pirun hyvää!! :D

Kuka muu tekee näin? Tai, miten teet jos et näin?

[/quote]

Mä tein noin joskus sinkkuna. Juuri samalla lailla. Nykyään käytän maizenaa, ja ne voi lisätä lopussa.

T: Mies

[quote author="Vierailija" time="11.09.2015 klo 12:23"]

[quote author="Vierailija" time="11.09.2015 klo 12:22"]

Ihan normaali tapa tuo kylläkin on

[/quote]

Nii mustakin mut tosi moni kaveri ja tuttu tekee niin, että laittaa rasvaa pannulle ja sekoittaa siihen jauhot.

ap

[/quote]

Minusta on jo iät ajat siitä, kun ihmisiä suositeltiin siirtymään rasvasuuruksen tekemisestä tuohon aloittajan käyttämään tapaan. Ihmettelen, jos koulussakaan on opetettu ruskean kastikkeen tekoa vanhalla tavalla 20 vuoteen. Valkokastike on sitten erikseen.

[quote author="Vierailija" time="11.09.2015 klo 12:44"]

[quote author="Vierailija" time="11.09.2015 klo 12:23"]

[quote author="Vierailija" time="11.09.2015 klo 12:22"]

Ihan normaali tapa tuo kylläkin on

[/quote]

Nii mustakin mut tosi moni kaveri ja tuttu tekee niin, että laittaa rasvaa pannulle ja sekoittaa siihen jauhot.

ap

[/quote]

Minusta on jo iät ajat siitä, kun ihmisiä suositeltiin siirtymään rasvasuuruksen tekemisestä tuohon aloittajan käyttämään tapaan. Ihmettelen, jos koulussakaan on opetettu ruskean kastikkeen tekoa vanhalla tavalla 20 vuoteen. Valkokastike on sitten erikseen.

[/quote]

En tarkoittanut kokkikoulua! 26

Miksiköhän täällä puhutaan ruskeakastikkeeesta jauhelihakastikkeen sijaan. Nyt menee ihan ohi ..

Itse teen jauhelihakastikkeen yksinkertaisesti: ensin jauheliha ruskistetaan pannulla, sen jälkeen noin 5 dl vettä + jauhot, ja pari tölkkiä tomaattimurskaa perään. Mukaan voi vielä laittaa pilkottua sipulia ja valkosipulia jos löytyy. Siinä sitten antaa porista että kastike paksuuntuu hetken. Voita tai kermaa en käytä lainkaan. T. mies.

[quote author="Vierailija" time="11.09.2015 klo 12:47"]Miksiköhän täällä puhutaan ruskeakastikkeeesta jauhelihakastikkeen sijaan. Nyt menee ihan ohi ..

 
[/quote]

Niin ruskeakastike on pohja monille kastikkeille kuten jauhelihakastikkeelle.
Samoin kuin valkokastike on vain pohja...

Täällä on ilmeisesti ihan alan ammattilainen, niin kysymys:

kun on voissa (rasvassa) ruskistanut vehnäjauhot ruskeaa kastiketta varten, kuuluuko sen vielä tekeytyä parikymmentä minuuttia - puoli tuntia vai onko se valmis syötäväksi heti ruskistumisen jälkeen? Tai tietty on syötäväksi, mutta onko parempi, että tekeytyy vielä?

Tästä tuli nimittäin kinaa ystävän kanssa siitä, missä vaiheessa ruskea kastike on kunnolla valmis.

Voi ei. Ap oikein kuvittelee olevansa joku huippukokki. Ja muka maailman paras jauhelihakastike.

Lihaliemikuutio oiekasti kaikista surkein keino ikinä maustaa yhtään mitään. Soijakastikkeetkin yleensä pelkkää suolan korviketta.

Kuolen nauruun...

[quote author="Vierailija" time="11.09.2015 klo 12:14"]

Ei tuu ylimääräistä rasvaa eikä pelkoa paakkuuntumisesta!

Eli ensin ruskistan jauhelihan ja maustan sen. Sitten ripottelen kypsän jauhelihan päälle noin 2rkl vehnäjauhoja ja sekoitan sen keskenään. Niiden päälle noin 4-5dl kuumaa vettä (keitän aina vedenkeittimessä sillä aikaa kun ruskistan jauhelihaa). Kastike alkaa pikkuhiljaa sakenemaan.

Sinne sekaan sit puolikas tai kokonainen lihaliemikuutio ja 1rkl soijakastiketta (antaa väriä ja makua! pitää vaan muistaa, ettei tuu liikaa, vaan just toi max 1rkl). 

Eli tosiaan, tän ohjeen oon havainnut paljon paremmaksi, kuin sen, että ensin voinokareeseen sekoitetaan jauhot. Tulee paakkuja, sitäpaitsi tällä mun tavalla koko kastikkeeseen riittää se pelkkä jauhelihan rasva.

Ihan pirun hyvää!! :D

Kuka muu tekee näin? Tai, miten teet jos et näin?

[/quote] Samallailla muuten, mutta meillä laitetaan myös mm. maustesinappia, tuorejuustoja ja kermaa kastikkeeseen. Kaikkien suosikki, juuri söin =)

[quote author="Vierailija" time="11.09.2015 klo 12:16"]

Suurustan Maizenalla. Ei taatusti paakkuunnu. 

Soijakastiketta en ymmärrä jauhelihan kanssa. Minusta ei käy. Minä pilkon pari tomaattia jauhelihakastikkkeeseen, ja ehdottomasti sipulia ja vlkosipulia.

[/quote] Maizena maistuu pahalle.

[quote author="Vierailija" time="11.09.2015 klo 12:23"]

[quote author="Vierailija" time="11.09.2015 klo 12:22"]

Ihan normaali tapa tuo kylläkin on

[/quote]

Nii mustakin mut tosi moni kaveri ja tuttu tekee niin, että laittaa rasvaa pannulle ja sekoittaa siihen jauhot.

ap

[/quote] Mä teen joskus vieläkin, kun haluan vielä paremman makuista.

[quote author="Vierailija" time="11.09.2015 klo 12:54"]

[quote author="Vierailija" time="11.09.2015 klo 12:47"]Miksiköhän täällä puhutaan ruskeakastikkeeesta jauhelihakastikkeen sijaan. Nyt menee ihan ohi ..   [/quote] Niin ruskeakastike on pohja monille kastikkeille kuten jauhelihakastikkeelle. Samoin kuin valkokastike on vain pohja...

[/quote]

Saahan sitä syödä vaikka jauhelihat raakana, mutta en vain ymmärrä ..

Jauheliha ruskeaks, purkki kermaa ja mausteet. Done. Menee max 20min ja on superhyvää.

[quote author="Vierailija" time="11.09.2015 klo 13:12"]

Jauheliha ruskeaks, purkki kermaa ja mausteet. Done. Menee max 20min ja on superhyvää.

[/quote]

Mielestäni jauheliha pitää maustaa ruskistamis vaiheessa, muuten makua on vain kastikkeessa ja jauhelihassa ei ollenkaan. 

[quote author="Vierailija" time="11.09.2015 klo 12:49"]

Itse teen jauhelihakastikkeen yksinkertaisesti: ensin jauheliha ruskistetaan pannulla, sen jälkeen noin 5 dl vettä + jauhot, ja pari tölkkiä tomaattimurskaa perään. Mukaan voi vielä laittaa pilkottua sipulia ja valkosipulia jos löytyy. Siinä sitten antaa porista että kastike paksuuntuu hetken. Voita tai kermaa en käytä lainkaan. T. mies.

[/quote] Tomaattimurska on vaan niin pahaa jauhelihakastikkeessa. Juuri ja juuri sen spaghetin kanssa menee.

[quote author="Vierailija" time="11.09.2015 klo 12:47"]

Miksiköhän täällä puhutaan ruskeakastikkeeesta jauhelihakastikkeen sijaan. Nyt menee ihan ohi ..

 [/quote] Mikä sun mielestä on jauhelihakastike?

[quote author="Vierailija" time="11.09.2015 klo 13:15"]

[quote author="Vierailija" time="11.09.2015 klo 12:47"]

Miksiköhän täällä puhutaan ruskeakastikkeeesta jauhelihakastikkeen sijaan. Nyt menee ihan ohi ..

 [/quote] Mikä sun mielestä on jauhelihakastike?

[/quote]

No ei ainakaan ruskeakastike. Se sopii nakkikastikkeeksi yms.

T: Ex-ammatti-kokki