Lue keskustelun säännöt.
Millaisia tuotteita kaipaat kahviloihin?
21.07.2015 |
Hei!
Kiinnostaisi kovasti tietää, millaisia tuotteita te kaipaatte kahviloihin? Tai mitkä ovat sellaisia tuotteita, joita ostaisit kahvilasta? Mitä suolaista ja makeaa? Entä minkä verran olet valmis maksamaan kyseisistä tuotteista?
Itse suosin perinteisiä leivonnaisia, kuten pullaa ja juustokakkuja. Suolaiselta puolelta täytetyt patongit ovat mieleeni, mutta niissä on usein harmillisen vähän täytteitä. Hyvästä pullasta maksan 1-3 euroa ja juustokakkupalasta 2,50-5,5 euroa.
Gluteenittomia tuotteita on myös edelleen harmillisen vähän, vaikka enemmän kuitenkin kuin aiemmin..
Olisi kiva kuulla teidän mielipiteitä ja mieltymyksiä!
Kommentit (300)
[quote author="Vierailija" time="30.07.2015 klo 23:54"]
Vahvaa, tummapaahtoista kahvia! Se kun on aivan eri kuin tällä hetkellä kahviloista saatava kahvi. Kotona keitetään vaan tummapaahtoista kahvia ja kun sitten haluaisi "herkutella" kahvilassa, se kaikkialta saatava nykyiseen makutottumukseen liian laiha kahvi pilaa koko herkutteluhetken. Kahvimaku jakaa väkeä, mutta uskallan väittää, että meitä vahvan makuisesta kahvista pitäviä on paljon ja yhä enenemässä määrin.
[/quote]
Uskon tämän. Meidän paikkakunnalla on kahvila, joka osaa "haistella uusia tuulia" ja sinnekin on hankittu nyt toinen kahvipannu, erikseen siis tummalle kahville.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
[quote author="Vierailija" time="30.07.2015 klo 23:54"]
Vahvaa, tummapaahtoista kahvia! Se kun on aivan eri kuin tällä hetkellä kahviloista saatava kahvi. Kotona keitetään vaan tummapaahtoista kahvia ja kun sitten haluaisi "herkutella" kahvilassa, se kaikkialta saatava nykyiseen makutottumukseen liian laiha kahvi pilaa koko herkutteluhetken. Kahvimaku jakaa väkeä, mutta uskallan väittää, että meitä vahvan makuisesta kahvista pitäviä on paljon ja yhä enenemässä määrin.
[/quote]
Jos 95 % asiakkaista juo mielummin sitä Kulta Katriinaa, niin sitä on kannattavin kahviloissa keittää. Erikoiskahveja löytyy sitten erikseen ja korkeammalla hinnalla, esim. espresso.
En lukenut koko ketjua, mutta kaikkien leipomusten ja lounaan hintaan sisältyy paljon muutakin kuin pelkät raaka-ainekulut. Esim. Vuokra, vesi, sähkö, vakuutukset, verot, työntekijöiden palkat jne.
Ei se liiketoiminta voi olla "hyväntekeväisyyttä".
[quote author="Vierailija" time="31.07.2015 klo 21:08"]
[quote author="Vierailija" time="30.07.2015 klo 23:54"]
Vahvaa, tummapaahtoista kahvia! Se kun on aivan eri kuin tällä hetkellä kahviloista saatava kahvi. Kotona keitetään vaan tummapaahtoista kahvia ja kun sitten haluaisi "herkutella" kahvilassa, se kaikkialta saatava nykyiseen makutottumukseen liian laiha kahvi pilaa koko herkutteluhetken. Kahvimaku jakaa väkeä, mutta uskallan väittää, että meitä vahvan makuisesta kahvista pitäviä on paljon ja yhä enenemässä määrin.
[/quote]
Jos 95 % asiakkaista juo mielummin sitä Kulta Katriinaa, niin sitä on kannattavin kahviloissa keittää. Erikoiskahveja löytyy sitten erikseen ja korkeammalla hinnalla, esim. espresso.
En lukenut koko ketjua, mutta kaikkien leipomusten ja lounaan hintaan sisältyy paljon muutakin kuin pelkät raaka-ainekulut. Esim. Vuokra, vesi, sähkö, vakuutukset, verot, työntekijöiden palkat jne.
Ei se liiketoiminta voi olla "hyväntekeväisyyttä".
[/quote]
Väitän, että 20-40 -vuotiaat kaupunkilaiset, jotka käyvät aktiivisesti kahviloissa, käyttävät yhä enemmän tummaa paahtoa. Enemmän kuin 5% heistä. Monet eivät vain jaksa valittaa pahasta vaalesta kahvista, mutta äänestävät jaloillaan eivätkä tule enää uudestaan. En minäkään jaksa valittaa, mutta pettyä saa melkein joka kerta kahvilassa kahvin ja leivonnaisten makuun. Jossain tyyliin huoltsikoilla kannattaakin jatkaa vaalean halvimman kahvin tarjoamista.
[quote author="Vierailija" time="31.07.2015 klo 21:08"][quote author="Vierailija" time="30.07.2015 klo 23:54"]
Vahvaa, tummapaahtoista kahvia! Se kun on aivan eri kuin tällä hetkellä kahviloista saatava kahvi. Kotona keitetään vaan tummapaahtoista kahvia ja kun sitten haluaisi "herkutella" kahvilassa, se kaikkialta saatava nykyiseen makutottumukseen liian laiha kahvi pilaa koko herkutteluhetken. Kahvimaku jakaa väkeä, mutta uskallan väittää, että meitä vahvan makuisesta kahvista pitäviä on paljon ja yhä enenemässä määrin.
[/quote]
Jos 95 % asiakkaista juo mielummin sitä Kulta Katriinaa, niin sitä on kannattavin kahviloissa keittää. Erikoiskahveja löytyy sitten erikseen ja korkeammalla hinnalla, esim. espresso.
En lukenut koko ketjua, mutta kaikkien leipomusten ja lounaan hintaan sisältyy paljon muutakin kuin pelkät raaka-ainekulut. Esim. Vuokra, vesi, sähkö, vakuutukset, verot, työntekijöiden palkat jne.
Ei se liiketoiminta voi olla "hyväntekeväisyyttä".
[/quote]
Uskon, että kahvilalla olisi mahdollisuus keittää kahta eri paahtoista kahvia niin halutessaan. Olisin valmis maksamaan enemmän tummapaahtoisesta kahvista. Kun puhutaan espressosta ja suodatinkahvista, puhutaan ihan eri asioista. Kuten aiemminkin sanoin, kahvimaku jakaa ihmisiä. Mutta jos kutsutaan kahvilaa KAHVILAKSI, tuskin olisi haittaa miettiä uusia makuja Kultakatriinan ja espessopohjaisten kahvien rinnalle.
Ei se liiketoiminta kannata silloinkaan, jos potenttiaalinen asiakas juo kahvinsa mieluummin kotona.
[quote author="Vierailija" time="31.07.2015 klo 21:20"]
[quote author="Vierailija" time="31.07.2015 klo 21:08"][quote author="Vierailija" time="30.07.2015 klo 23:54"] Vahvaa, tummapaahtoista kahvia! Se kun on aivan eri kuin tällä hetkellä kahviloista saatava kahvi. Kotona keitetään vaan tummapaahtoista kahvia ja kun sitten haluaisi "herkutella" kahvilassa, se kaikkialta saatava nykyiseen makutottumukseen liian laiha kahvi pilaa koko herkutteluhetken. Kahvimaku jakaa väkeä, mutta uskallan väittää, että meitä vahvan makuisesta kahvista pitäviä on paljon ja yhä enenemässä määrin. [/quote] Jos 95 % asiakkaista juo mielummin sitä Kulta Katriinaa, niin sitä on kannattavin kahviloissa keittää. Erikoiskahveja löytyy sitten erikseen ja korkeammalla hinnalla, esim. espresso. En lukenut koko ketjua, mutta kaikkien leipomusten ja lounaan hintaan sisältyy paljon muutakin kuin pelkät raaka-ainekulut. Esim. Vuokra, vesi, sähkö, vakuutukset, verot, työntekijöiden palkat jne. Ei se liiketoiminta voi olla "hyväntekeväisyyttä". [/quote] Uskon, että kahvilalla olisi mahdollisuus keittää kahta eri paahtoista kahvia niin halutessaan. Olisin valmis maksamaan enemmän tummapaahtoisesta kahvista. Kun puhutaan espressosta ja suodatinkahvista, puhutaan ihan eri asioista. Kuten aiemminkin sanoin, kahvimaku jakaa ihmisiä. Mutta jos kutsutaan kahvilaa KAHVILAKSI, tuskin olisi haittaa miettiä uusia makuja Kultakatriinan ja espessopohjaisten kahvien rinnalle. Ei se liiketoiminta kannata silloinkaan, jos potenttiaalinen asiakas juo kahvinsa mieluummin kotona.
[/quote]
Aamen. Todelliset kahvin ystävät joutuvat useimmiten keittämään kahvinsa kotona, jos haluaa oikeasti nauttia kahvin mausta. Kahviloissa saa lähinnä vetäistä sumpin maistamatta alas. Myös leivonnaiset on parempi leipoa itse. Tällöin leivonnaisten maku ei perustu ensisijaisesti sille, että on otettu viisikymmentä ruoka-aineallergiaa ja -herkkyyttä huomioon (eli karsittu kaikki pois mikä tekee leivonnaisesta hyvän)
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Kahden eri kahvin tarjolla oleminen vaatisi kaksi kuumalevyä ja kaksi eri keitintä, jotta voitaisiin taata molempien kahvien tuoreus. Sillä vilkkaassa kahvilassa saa keittää ihan tavan kahviakin nonstoppina.
Ja nuoret asiakkaat ottavat yleensä erikoiskahveja.
Paljonko olisitte valmiita tummapaahtoisesta kahvista maksamaan enemmän kuin "tavallisesta"?
-Kahvilantäti-
Useimmat kahvilat eivät ikinä KUUNTELE asiakkaitaan ja kysy, mitä he haluaisivat, mihin ovat tyytymättömiä ja mihin tyytyväisiä. Arvaillaan vaan, että kyllä se haalea vaalea kuralitkukahvi on kaikkien suosikki kun sitä kerran menee. Menee joo, mutta harva lähtee tyytyväisin mielin kahvilasta ja tulee säännöllisesti uudestaan. Itse ainakin olen tosi laiska valittamaan ja valitettavasti tyydyn ennemmin siihen, että käyn vähemmän kahviloissa vaikka rahaa ja intoa siihen noin periaattessa olisikin.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
[quote author="Vierailija" time="31.07.2015 klo 21:42"]
Kahden eri kahvin tarjolla oleminen vaatisi kaksi kuumalevyä ja kaksi eri keitintä, jotta voitaisiin taata molempien kahvien tuoreus. Sillä vilkkaassa kahvilassa saa keittää ihan tavan kahviakin nonstoppina.
Ja nuoret asiakkaat ottavat yleensä erikoiskahveja.
Paljonko olisitte valmiita tummapaahtoisesta kahvista maksamaan enemmän kuin "tavallisesta"?
-Kahvilantäti-
[/quote]
Ei kohtuuhyvä tummapaahtokaan niin paljon enemmän maksa, että kupposen kustannus pompsahtaisi ihan kamalasti ylöspäin :)
[quote author="Vierailija" time="31.07.2015 klo 21:55"]
Paljonko olisitte valmiita tummapaahtoisesta kahvista maksamaan enemmän kuin "tavallisesta"?
-Kahvilantäti-
[/quote]
En mitään tietenkään. Paahtaminen tuhoaa kahvin omat alkuperäiset aromit. Minä haluan maistaa kahvissa ne piirteet, jotka tekevät siitä ainutlaatuisen, juuri tietyllä seudulla kasvatetun ja tietyin menetelmin käsitellyn. Paahtaminen voi vain huonontaa lopputulosta tai säilyttää sen ennellaan, ei koskaan parantaa sitä, mitä kahvi itsessään on.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
[quote author="Vierailija" time="31.07.2015 klo 12:04"]
Ne jotka maistelevatkin kahvia ja tulevat sen vuoksi kahvilaan haluavat monesti juuri tummapaahtoista laadukasta kahvia.
[/quote]Ei pidä paikkaansa. Kyllä me tulemme niiden kevyesti paahdettujen tilakahvien perässä. -275
[quote author="Vierailija" time="31.07.2015 klo 21:42"]Kahden eri kahvin tarjolla oleminen vaatisi kaksi kuumalevyä ja kaksi eri keitintä, jotta voitaisiin taata molempien kahvien tuoreus. Sillä vilkkaassa kahvilassa saa keittää ihan tavan kahviakin nonstoppina.
Ja nuoret asiakkaat ottavat yleensä erikoiskahveja.
Paljonko olisitte valmiita tummapaahtoisesta kahvista maksamaan enemmän kuin "tavallisesta"?
-Kahvilantäti-
[/quote]
Tummapaahtoinen kahvi maksaa tavan ruokakaupassakin kilolta enemmän kuin vaaleapaahtoinen. Olen siis valmis satsaamaan kahvinautintooni kotonakin, siksi olisin myös herkutellessani kahvilassa.
Se, kuinka paljon enemmän, on vaikeampi kysymys. Kahvin hinta kahvilassa määriytyy jonkin verran sijainnin mukaan. Siksi en mitään tarkkaa euro määrää tässä lähtisi antamaan. Ehkäpä 50snt enemmän olisi asiakkaan kannalta vielä täysin ok. Euron kohdalla mennään jo kipurajalla. Tärkeintä tummapaahtoisessa kahvissa on mielestäni se täyteläinen maku. Sitä ei saa jos keittäessä käytetään vähemmän kahvia "koska se on vahvempaa" tai jos tingitään merkistä (vrt. Kultakatriinan tummapaahtoa ja Arvid Nordqvistin tai Löfbergssin tummapaahtoa). Jos kahvin maku on kohdallaan, palaa asiakas mitä todennäköisimmin uudestaan ja mahdollisesti suosittelee paikkaa myös muille.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
[quote author="Vierailija" time="31.07.2015 klo 21:52"]
Useimmat kahvilat eivät ikinä KUUNTELE asiakkaitaan ja kysy, mitä he haluaisivat, mihin ovat tyytymättömiä ja mihin tyytyväisiä. Arvaillaan vaan, että kyllä se haalea vaalea kuralitkukahvi on kaikkien suosikki kun sitä kerran menee. Menee joo, mutta harva lähtee tyytyväisin mielin kahvilasta ja tulee säännöllisesti uudestaan. Itse ainakin olen tosi laiska valittamaan ja valitettavasti tyydyn ennemmin siihen, että käyn vähemmän kahviloissa vaikka rahaa ja intoa siihen noin periaattessa olisikin.
[/quote]
Oletteko muuten nähneet missään kahvilassa palaute/toivelaatikkoa tms? Aika paljon tietoa jää saamatta, jos seuraa vain sitä, mitä myytiin: mitä valikoimassa voisi olla lisää, oliko valikoimasta helppoa löytää itselle mieleinen tuote, oliko ostettu tuote hyvää/ei ja miksi, mitä voisi tehdä toisin jotta tulisi uudestaan, mistä erityisesti pitää ko kahvilassa jne. Juuri ne päätökset, kun asiakas äänestää jaloillaan, jäävät pimentoon.
Voi jos jostain kahvilasta saisi pähkinättömiä tuotteita! Mahdottomuus nykyään saada mitään syötävää (suolaista tai makeaa) kun kaikki tehdään raakapakasteista tms ja aina pähkinävaroitus lukee paketissa.
Siispä joku kahvila joka leipoisi itse tuotteet olisi tosi jees!
Tykkäisin muutenkin syödä tuoreita leivonnaisia, ne pakasteet ja miljoonaa lisäainetta sisältävät ei houkuttele. Tuoreet salaatit, rapeat leivät tuoreilla täytteillä ja esim. juustokakku ois erittäin hyvä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
[quote author="Vierailija" time="31.07.2015 klo 22:15"][quote author="Vierailija" time="31.07.2015 klo 21:52"]
Useimmat kahvilat eivät ikinä KUUNTELE asiakkaitaan ja kysy, mitä he haluaisivat, mihin ovat tyytymättömiä ja mihin tyytyväisiä. Arvaillaan vaan, että kyllä se haalea vaalea kuralitkukahvi on kaikkien suosikki kun sitä kerran menee. Menee joo, mutta harva lähtee tyytyväisin mielin kahvilasta ja tulee säännöllisesti uudestaan. Itse ainakin olen tosi laiska valittamaan ja valitettavasti tyydyn ennemmin siihen, että käyn vähemmän kahviloissa vaikka rahaa ja intoa siihen noin periaattessa olisikin.
[/quote]
Oletteko muuten nähneet missään kahvilassa palaute/toivelaatikkoa tms? Aika paljon tietoa jää saamatta, jos seuraa vain sitä, mitä myytiin: mitä valikoimassa voisi olla lisää, oliko valikoimasta helppoa löytää itselle mieleinen tuote, oliko ostettu tuote hyvää/ei ja miksi, mitä voisi tehdä toisin jotta tulisi uudestaan, mistä erityisesti pitää ko kahvilassa jne. Juuri ne päätökset, kun asiakas äänestää jaloillaan, jäävät pimentoon.
[/quote]
Niinpä. Käyn aina välillä kahvilassa, joka sijaintinsa puolesta olisi paras mahdollinen, mutta olen lopen kyllästynyt siihen ettei sen tarjonta ole tippaakaan muuttunut viimeisessä 10 vuodessa. Suolaiset ovat perushyviä, mutta tosi rasvaisia. Esim juustoraastetta on kaksin käsin tungettu piirakoihin ja crepseihin niin että niistä rasva valuu lautaselle lämmityksen yhteydessä. En kuitenkaan ole koskaan saanut suutani auki ja esittänyt parannusehdotuksia. Ehkä palautelaatikkoon olisi helpompi kommentoida.
Tuorepuristettu appelsiinimehu on kyllä aikas mukavaa aamupalalla. Suomalaisissa kahviloissa ei vissiin hirveästi panosteta aamupalan syöjiin?
Jaloillaan saa vaikuttaa. Miksi ihmeessä asioitte kahviloissa joiden valikoimaan tai kahviin ette ole tyytäväisiä?
-Kahvilan täti-
Minäkin kaipaan hedelmäsalaattia, olisi kiva jos olisi enemmän terveellisiä vaihtoehtoja tarjolla! Ihmetyttää kun esim. Uimahallissa on myynnissä vain munkkeja ja lihapiirakoita..
[quote author="Vierailija" time="31.07.2015 klo 22:50"]Jaloillaan saa vaikuttaa. Miksi ihmeessä asioitte kahviloissa joiden valikoimaan tai kahviin ette ole tyytäväisiä?
-Kahvilan täti-
[/quote]
Useimpiin paikkoihin ei tule toista kertaa mentyä.
[quote author="Vierailija" time="31.07.2015 klo 22:50"]Jaloillaan saa vaikuttaa. Miksi ihmeessä asioitte kahviloissa joiden valikoimaan tai kahviin ette ole tyytäväisiä?
-Kahvilan täti-
[/quote]
No kun se on silti paras parista vaihtoehdosta sopivalla etäisyydellä. Käyn joskus lounaalla kun ei ole aikaa lähteä kauemmas. Muuten en kävisi, enkä nytkään usein, ehkä kerran kuuukaudessa-kahdessa.
Paistettua juustokakkua ja tuoreita marjoja! <3