Lue keskustelun säännöt.
Jaetaan ideoita jämäruuista - näihin voit ujuttaa tähteitä ja vähentäå samalla ruokahävikkiä
Jos aterialta ei jää kokonaista annosta myöhemmin syötäväksi, tähteitä voi silti usein hyödyntää muiden ruokien osana. Tässä meikäläiseltä vinkkejä, pankaa ihmeessä omanne jakoon.
1) texmex-jämät voi hyödyntää vaikka jauhelihakastikkeessa tai kuten minä tänään makaronilaatikossa. Tähteeksi jäänyt jauheliha-papu-tortillatäyte meni paistetun jauhelihan jatkeeksi, samoin salsakastikkeen jämä. Cheddar-juuston panin munamaitoon ja laatikon pinnalle.
Loput - ranskankerman ja juustodipin pistän huomenna parsakaali-perunasoseeseen antamaan täyteläisyyttä.
2) muusin tähteet rieskaan, keitettyjen perunoiden loput pyttipannuun tai espanjalaiseen perunamunakkaaseen. Jämäriisit paistetuksi riisiksi tai keittoon lisäämään ruokaisuutta (menee esimerkiksi hyvin tomaattikeitossa tai kanakeitossa tai kaalikeitossa).
3) spagetin ja pastan loput ovat vähän haasteellisempia, mutta niitä voi hyödyntää salaateissa, esimerkiksi tonnikalapastasalaatissa.
4) erilaiset lihanloput, kuten grillikanan jämät voi perata rasiaan ja panna nuudelikeittoon sattumiksi.
Kommentit (148)
Meillä leivän kanssa on iso ongelma. Sitä joko syödään paljon tai ei juuri lainkaan. Eli ei ole jäämässä vain joitain kannikoita vaan kokonainen leipä homehtumaan. Kun niistä tekee pellillisen lämpimiä leipiä, niin ne menee hetkessä. Samalla tulee käytettyä kaikki juustonkannikat ja juustoraasteet jääkaapista ja pakastimesta.
Toinen hyvä konsti vaalean leivän hävittämiseen on amerikkalainen leipävanukas, siihen kuluu helposti 8-10 viipaletta vaaleaa leipää.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vanha kaurapuuro lettu- tai pannaritaikinan sekaan.
Liemet talteen. Meinaan aina saada sydärin, kun mies on laittamassa ruokia pois ja on kippaamassa liemen viemäriin!!! Nykyään jo muistaa kerätä karjalanpaistin, keittojen ynnä muiden lihapatojen liemet talteen. Esim karjalanpaistin jämät liemineen, lihoineen uppoaa hernekeittoon. Liemiä voi käyttää kastikkeiden tai keittojen pohjana.
Käytän vanhat leivät leikkaamalla ne pieniksi paloiksi ja käytän esim. liha-ja kasvispullissa korppujauhon tapaan. Vanhaa leipää voi lisätä myös sosekeittoon. Krutongit ovat myös hyviä vaikka sen sosekeiton kanssa. Yksittäisiä kukka/parsakaaleja voi hyvin murustaa salaattiin, sopii kivasti. Uuniruokiin saa myös hyvin upotettua kaikenlaista.
Minä aikoinaan säästelin liemiä, mutta en sitten koskaan saanut niitä käytettyä mihinkään, en vaan saanut aikaiseksi.
Totesin, että noin ne menevät hukkaan. Pyrin tekemään ruuan niin, ettei jää ylimääräistä lientä, ja jos jää, niin ne menee sitten kissoille/koiralle nuoltavaksi (suolan määrää täytyy vahtia).
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Miksi mulla ei ole ikinä jäänyt mitään ruuan jämiä? Ettekö mitoita annoksia syöjien mukaan? Vaikea tajuta näitä, joilla aina jää yli perunaa, spagettia ja puuroa, ja joilla hedelmät ja vihannekset nahistuu.
Kaksi vaihtoehtoa tuolle, ettei jää mitään tähteeksi: joko teet vain itsellesi ruokaa - mikäs siinä on menekkiä arvioidessa, kun itse syö, mitä laittaa.
Tai teillä mätetään yli tarpeen. Kattilat tyhjäksi syöminen on ikävä kyllä melko varma metodi hankkia ylipainoa. On ihan terveellistä syödä vain tarpeen verran, ja se tarvehan kyllä vaihtelee aika lailla riippuen kulutuksesta ja muista aterioista. Kun kokkaa perheelle, ei kokki voi varmuudella tietää menekkiä, joka vaihtelee aika laillakin.
Ap
Vierailija kirjoitti:
Meillä leivän kanssa on iso ongelma. Sitä joko syödään paljon tai ei juuri lainkaan. Eli ei ole jäämässä vain joitain kannikoita vaan kokonainen leipä homehtumaan. Kun niistä tekee pellillisen lämpimiä leipiä, niin ne menee hetkessä. Samalla tulee käytettyä kaikki juustonkannikat ja juustoraasteet jääkaapista ja pakastimesta.
Toinen hyvä konsti vaalean leivän hävittämiseen on amerikkalainen leipävanukas, siihen kuluu helposti 8-10 viipaletta vaaleaa leipää.
Jep, noi lämpimät leivät on käteviä, niihin saa kaikenlaista jämää hukattua... Jauhelihakastike, lihakastike, kalakastike, sienikastike jne. Päälle pippuria, oreganoa ja rutkasti juustoa. Ja ovat hyviä ja ruokaisia vaikkapa sosekeiton kyytipoikana.
Ap
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Grillattua broileria ei kaksi jopa curry-kastikkeen (kotitekoinen) lopun, herne-maissi-paprika -pussin, joskus purkillisen punaisia linssejä proteiinilisäksi, pippuria, currya, kanalientä/fondia, lipstikkaa ja tietysti broilerinjämät. Kerma tai tuorejuusto kruunaa maut. Chilihippujakin voi laittaa potkua antamaan. Aina maistuu ja tätäkin riittää kahdeksi kerraksi :D. Joskus laitan peri porkkanaakin alkuvaiheessa pieninä paloina mukaan, samoin vihreää papua...
Anteeksi edellisessä piti kirjoittaa: grillattun broilerin jämistä keitto. Ainekset siis riisi, currykastike jne
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Pienet juuston jämät voi raastaa pakastimeen. Pidän siellä aina pientä rasiaa siltä varalta. Sieltä voi sitten ottaa valmiiksi raastettua juustoa vaikka niiden lämpimien voileipien päälle. Jamie Oliver käski näin tehdä.
Keitetty riisi menee pannaritaikinaan. Eli tavallinen resepti + enemmän tai vähemmän riisiä (tai riisipuuroa). Vähän niinkuin Ahvenanmaan pannukakku...
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Syön jämäruuat samassa muodossa kuin on jäänytkin. Puuro puurona, perunamuusi perunamuusina. Liha lihana.
Miksi ihmeessä yrittäisin keksiä niistä muuta kuin ovat.
Ihmettelin vähän jo tätä ketjua.
Mulla ihan sama. Syön töissä aina omia eväitä ja siellä menee kaikki jämät ihan sellaisenaan. Pakastinrasiaan vaan ja pakkaseen ja sieltä evääksi kun ei muuta ole ottaa, töissä menee mikä vaan. Ei haittaa vaikka jotain on vähän, lisäksi voi ottaa jotain muuta, vaikka hedelmän tai leivän tai keittää kananmunan.
Jos huomaan että kotiin on kerääntynyt leipää niin että joku todennäköisesti ehtii mennä vanhaksi, laitan leipää pakastimeen, vaikka vain muutaman siivun. Sitten ottaa sieltä jos leipä vaan on loppu mutta muuten ei tarvi mennä kauppaan.
En heitä ruokaa pois. Pakastin on sitä varten.
Vierailija kirjoitti:
Liemet talteen. Meinaan aina saada sydärin, kun mies on laittamassa ruokia pois ja on kippaamassa liemen viemäriin!!! Nykyään jo muistaa kerätä karjalanpaistin, keittojen ynnä muiden lihapatojen liemet talteen. Esim karjalanpaistin jämät liemineen, lihoineen uppoaa hernekeittoon. Liemiä voi käyttää kastikkeiden tai keittojen pohjana.
Meillä karjalanpaistin jämät liemineen ja lihoineen uppoaa lihakeittoon, muutama pottu, keittojuurekset ja mausteet, noin 30min ja porukka syömään. Paras lihakeitto tulee minusta pullet porkin tähteistä, on makua ja syötävää.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Syön jämäruuat samassa muodossa kuin on jäänytkin. Puuro puurona, perunamuusi perunamuusina. Liha lihana.
Miksi ihmeessä yrittäisin keksiä niistä muuta kuin ovat.
Ihmettelin vähän jo tätä ketjua.
Mulla ihan sama. Syön töissä aina omia eväitä ja siellä menee kaikki jämät ihan sellaisenaan. Pakastinrasiaan vaan ja pakkaseen ja sieltä evääksi kun ei muuta ole ottaa, töissä menee mikä vaan. Ei haittaa vaikka jotain on vähän, lisäksi voi ottaa jotain muuta, vaikka hedelmän tai leivän tai keittää kananmunan.
Jos huomaan että kotiin on kerääntynyt leipää niin että joku todennäköisesti ehtii mennä vanhaksi, laitan leipää pakastimeen, vaikka vain muutaman siivun. Sitten ottaa sieltä jos leipä vaan on loppu mutta muuten ei tarvi mennä kauppaan.
En heitä ruokaa pois. Pakastin on sitä varten.
Hyvä, jatka valitsemallasi tavalla, hyvä kun olet löytänyt itsellesi helpon ja hyvän metodin aterioida ja välttää ruoan poisheittämistä. Lounasruokalussa tähteet ovatkin oivia, varsinkin jos ei ole lounasruokalaa.
Jos nyt kumminkin jo sovittaisiin, että muut saamme jatkojalostaa ilman jatkuvaa äimistelyä? Tuo "miksi ette syö tähteitä sellaisenaan" käsiteltiin jo aloituksen alussa. Katso vvaikka.
Haluamme ruokia, emme kokoelmia eri tähteistä. Monella on myös perhe, jolle joka tapauksessa on pakko tehdä ruokaa.
Tavoitteita on kolme: että ruoka maistuu, on ravitsevaa - eikä ruokaa tuhlata, koska se on epäekologista.
Ap
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Liemet talteen. Meinaan aina saada sydärin, kun mies on laittamassa ruokia pois ja on kippaamassa liemen viemäriin!!! Nykyään jo muistaa kerätä karjalanpaistin, keittojen ynnä muiden lihapatojen liemet talteen. Esim karjalanpaistin jämät liemineen, lihoineen uppoaa hernekeittoon. Liemiä voi käyttää kastikkeiden tai keittojen pohjana.
Meillä karjalanpaistin jämät liemineen ja lihoineen uppoaa lihakeittoon, muutama pottu, keittojuurekset ja mausteet, noin 30min ja porukka syömään. Paras lihakeitto tulee minusta pullet porkin tähteistä, on makua ja syötävää.
En ole koskaan kokeillut pulled porkilla, mutta heck yeah. Pulled porkilla saisi varmaan myös hyvän kaalikeiton, koska possu ja kaali ne yhteen soppii..?
Ap
Ylikypsän puolelle menossa olevat hedelmät voi joko paistaa sellaisenaan ja syödä kuumina jäätelön ja vaahterasiirapin kera. Muistatte varmaan kiinalaisravintoloiden friteeratut banaanit, taikinaa ei välttämättä tarvita ja paistettavaksi kelpaavat myös omenat, päärynät, ananakset ja jopa appelsiinit.
Toinen hyvä lovi ovat pannukakut ja erityisesti amerikkalaiset pannukakut. Niihin voi mustikoiden sijasta (blueberry pancakes, you know...) panna myös raastettua omenaa, päärynää tai siivutettua banaania. Menevät myös lättyihi !
Ja toki hedelmää voi pistää puurolle raastettuna - kokeile vaikkapa tuorepuuroa (desi kaurahiutaleita, desi jogurttia ja desi maitoa illalla purkkiin, joukkoon tl sokeria, pari ripausta kanelia ja ripaus vaniljasokeria), johon aamulla lisäät raastetun omenan. Slurp!
Muffinseihin ja kuivakakkuun saa myös vaikka mitä hedelmiä.
Ap
Itse tehdystä hernekeitosta tulee aina ihan valtava kattilallinen, enkä yksinasuvana jaksa syödä hernaria viikkoa putkeen. Jatkojalostan loput yleensä minkä tahansa juuresraasteen, sipulin, jauhohippusen ja mausteiden kanssa kasvispihveiksi. Jämävihannekset päätyvät lähes aina wokkiin, kaupasta ostetut yrttiruukut menevät joko kukkaruukkuun (jos juuret ovat vielä valkoiset, ruskeiden juurien kanssa ei enää kannata) tai sitten kuivatan kimpuissa.
Ihana, ihana ketju. Pitääpä oikein miettiä, mitä ei olisi vielä otettu esille. Seuraava ylijäämämuusi (jo jäämässä, käristys loppuu ensin) päätyy shepherd's piehen, johon tulee myös punkkutonkan pohjalle jäänyt tilkkanen, jonka olen aiemmin pakastanut.
Minä rakastan hävikkikokkaamista, siis shoppailua matsmartissa sekä punalappujen ja hävikkihevin metsästystä ja niiden jatkojalostamista. Systemaattisesti toteutettuna ja harrastuspohjalta kerättyjen hyvien kotivarojen (järvikalaa, riistaa, villiyrttejä, sieniä) ohessa tuloksena on jonkinlainen yhden naisen kokkisota: seuraavaksi kaapista löytyy käyttöön tällainen aines, mitä sillä tehtäisiin? Aina kun aika antaa myöten, keittiössä porisee liemikattila, joko luita, ruotoja tai juuresten kuoria. Harmi, kun työt vielä vähän häiritsevät harrastuksia.
Viimeisin uusi tuttavuus on aquafaba, kikherneiden säilöntäliemi, joka on kaikenlaisten ruokarajoitteiden keittiössä (kauhanvarressa crohnikko, koemaistajana viljaton moniallergikko) oikein tervetullut kananmunankorvike.
Vierailija kirjoitti:
Itse tehdystä hernekeitosta tulee aina ihan valtava kattilallinen, enkä yksinasuvana jaksa syödä hernaria viikkoa putkeen. Jatkojalostan loput yleensä minkä tahansa juuresraasteen, sipulin, jauhohippusen ja mausteiden kanssa kasvispihveiksi. Jämävihannekset päätyvät lähes aina wokkiin, kaupasta ostetut yrttiruukut menevät joko kukkaruukkuun (jos juuret ovat vielä valkoiset, ruskeiden juurien kanssa ei enää kannata) tai sitten kuivatan kimpuissa.
Minulla on talvisin aika vähän valoa ikkunalaudalla, en millään saa yrttejä menestymään, vaikka juuret olisivatkin vielä elossa. Joten silppuan puskasta yli jääneet saman tien pieniin pusseihin ja pakastan. Pakastettu yrtti käy loistavasti tuoreen korvikkeena padoissa, kastikkeissa jne. Kuivaminen on totta mooses loistava vaihtoehto!
Ap
Juuri pari päivää sitten tein nizzalaistyyppistä salaattia, johon meni kätevästi edellispäivältä jääneet keitetyt perunat. Munia, tomaatteja, kurkku, tonnikalaa, oliiveja ja kapriksia löytyi kaapista ja vihreitä papuja pakastimesta, joten lähes kaikki ainekset olikin jo valmiiksi. Anjoviksia ostin pikantiksi lisäksi.