Voinko korjata mitenkään? Liivate :/

http://keskustelu.suomi24.fi/node/6064017

Googlaa " liivatteen käyttö" niin löydät hyviä vinkkejä ja ohjeita. 

http://www.cakeaway.fi/kakkukoulu/90-kakkukoulu/83-raaka-aineet-ja-tekniikat

LIIVATE

Liivate on kollageenipitoinen, eläinperäinen tuote, joka sopii hyvin hyydyttämään kakkutäytteitä ja jälkiruokia sekä kakun pinnan viimeistelevään kiilteeseen. Oikein käytettynä liivate on lähes väritöntä, mautonta ja hajutonta.

Kakkutäytteissä liivatetta tarvitaan yleensä 2-3 lehteä. Lusikoitavaan hyytelöön käytetään 5-6 lehteä puolta nestelitraa kohti. Leikattava hyytelö valmistuu käyttämällä 8-9 lehteä puoleen litraan nestettä. Liivatteen hyydyttämiskyky heikkenee jos hyydytettävässä seoksessa on tuoretta ananasta, papaijaa, kiiviä, viikunaa tai muuta paljon entsyymejä sisältävää hedelmää. Näiden hedelmien entsyymit hajottavat liivatteen valkuaisaineita. Näitä hedelmiä kannattaa siis käyttää vain koristeena. Jopa seoksessa olevat säilykeananasviipaleet saattavat estää liivatemassan hyytymisen.

Liivatteen käyttö on vaivatonta. Liivatelevyt pannaan pieneen, kylmää vettä sisältävään kulhoon viideksi minuutiksi. Tämän jälkeen liotusvesi kaadetaan pois. Liivatelehdet puristellaan nyrkissä kuivaksi. Pehmeä liivate liuotetaan tilkkaseen (noin 2 rkl) kuumaa nestettä. Se voi olla sitruunamehua, maitoa tai vettä. Varovaisuutta kannattaa noudattaa kuuman nesteen kanssa, sillä jos liivateliuos kiehahtaa, se ei välttämättä enää hyydy. Liivatetta sisältävä nestetilkka sekoitetaan huolellisesti hyydytettävään seokseen. Lue liivatejauheen käyttöohje pakkauksesta. Sitä ei lioteta kylmässä vedessä vaan se liuotetaan suoraan kuumaan nestetilkkaseen.

Kakun täyteseos saa olla jääkaapissa, kunnes se alkaa hyytyä. Hyytymisen etenemistä kannattaa käydä seuraamassa tiheään, ettei seos ehdi hyytyä valmistusastiaan. Hyytymäisillään oleva seos levitetään kakun väliin ja kakku pannaan jääkaappiin. Liivateseos hyytyy seoksen määrästä riippuen 1-3 tunnissa. Mikäli kakku kootaan irtopohjavuokaan, voidaan liivateseos kaataa suoraan siihen hyytymään.

Liivate säilytetään kuivassa, valolta ja hajuilta suojattuna. Oikein säilytettynä liivate säilyy noin kolme vuotta. Lue lisää liivatteesta Oetker-sivustolla.  
Lue vinkit kakun liivatteen käyttöön kakun koristelussa Hyytelöiminen-osiosta.

2

Ihan oikeasti kannattaa varautua jollain vaihtoehdolla jos se ei olekaan huomenna syötävää.

[quote author="Vierailija" time="08.11.2014 klo 15:21"]http://www.cakeaway.fi/kakkukoulu/90-kakkukoulu/83-raaka-aineet-ja-tekniikat

LIIVATE

Liivate on kollageenipitoinen, eläinperäinen tuote, joka sopii hyvin hyydyttämään kakkutäytteitä ja jälkiruokia sekä kakun pinnan viimeistelevään kiilteeseen. Oikein käytettynä liivate on lähes väritöntä, mautonta ja hajutonta.

Kakkutäytteissä liivatetta tarvitaan yleensä 2-3 lehteä. Lusikoitavaan hyytelöön käytetään 5-6 lehteä puolta nestelitraa kohti. Leikattava hyytelö valmistuu käyttämällä 8-9 lehteä puoleen litraan nestettä. Liivatteen hyydyttämiskyky heikkenee jos hyydytettävässä seoksessa on tuoretta ananasta, papaijaa, kiiviä, viikunaa tai muuta paljon entsyymejä sisältävää hedelmää. Näiden hedelmien entsyymit hajottavat liivatteen valkuaisaineita. Näitä hedelmiä kannattaa siis käyttää vain koristeena. Jopa seoksessa olevat säilykeananasviipaleet saattavat estää liivatemassan hyytymisen.

Liivatteen käyttö on vaivatonta. Liivatelevyt pannaan pieneen, kylmää vettä sisältävään kulhoon viideksi minuutiksi. Tämän jälkeen liotusvesi kaadetaan pois. Liivatelehdet puristellaan nyrkissä kuivaksi. Pehmeä liivate liuotetaan tilkkaseen (noin 2 rkl) kuumaa nestettä. Se voi olla sitruunamehua, maitoa tai vettä. Varovaisuutta kannattaa noudattaa kuuman nesteen kanssa, sillä jos liivateliuos kiehahtaa, se ei välttämättä enää hyydy. Liivatetta sisältävä nestetilkka sekoitetaan huolellisesti hyydytettävään seokseen. Lue liivatejauheen käyttöohje pakkauksesta. Sitä ei lioteta kylmässä vedessä vaan se liuotetaan suoraan kuumaan nestetilkkaseen.

Kakun täyteseos saa olla jääkaapissa, kunnes se alkaa hyytyä. Hyytymisen etenemistä kannattaa käydä seuraamassa tiheään, ettei seos ehdi hyytyä valmistusastiaan. Hyytymäisillään oleva seos levitetään kakun väliin ja kakku pannaan jääkaappiin. Liivateseos hyytyy seoksen määrästä riippuen 1-3 tunnissa. Mikäli kakku kootaan irtopohjavuokaan, voidaan liivateseos kaataa suoraan siihen hyytymään.

Liivate säilytetään kuivassa, valolta ja hajuilta suojattuna. Oikein säilytettynä liivate säilyy noin kolme vuotta. Lue lisää liivatteesta Oetker-sivustolla.  
Lue vinkit kakun liivatteen käyttöön kakun koristelussa Hyytelöiminen-osiosta.

 [/quote] Tarkoitit varmaan, että liivate liotetaan ensin kylmässä vedessä viisi minuuttia (lue omasta viestistäsi :)) ja sitten suoraan kuumaan nesteeseen. Tarkkana :D

Tää nyt on liian myöhäistä mutta mokasin lerran liivatejauheen kanssa ja kaadoin liian kuumana kylmään sekoirukseen. Sauvasekoittimella sai seoksen sileäksi ja kakku hyytyi hyvin.

[quote author="Vierailija" time="08.11.2014 klo 14:44"]Kaavi täyte siivilään ja siivilöi kököt pois.
[/quote]

Kakku maistuu ihan vispipuurolle :D haha..

ap

Ei nyt kukaan tervejärkinen ala kehittämään massaa, jossa on kermavaahtoa ja rahkaa. Ei tuossa mikään auta enää. Ethän käyttänyt liivatejauhetta, sillä epäonnistuu varmasti.

[quote author="Vierailija" time="08.11.2014 klo 16:02"]

Ei nyt kukaan tervejärkinen ala kehittämään massaa, jossa on kermavaahtoa ja rahkaa. Ei tuossa mikään auta enää. Ethän käyttänyt liivatejauhetta, sillä epäonnistuu varmasti.

[/quote]

en käyttänyt.. 

Varmaankin liivate ei onnistunut, koska vesi ei ollut tarpeeks kuumaa (?).. Mutta miksi moni ihmetteli että laitoin vain 1rkl vettä viiden liivatteen päälle. Kun ohjeessahan käskettiin niin tehdä? Oliko ohje huono?

[quote author="Vierailija" time="08.11.2014 klo 16:06"]Varmaankin liivate ei onnistunut, koska vesi ei ollut tarpeeks kuumaa (?).. Mutta miksi moni ihmetteli että laitoin vain 1rkl vettä viiden liivatteen päälle. Kun ohjeessahan käskettiin niin tehdä? Oliko ohje huono?
[/quote]

Kyllä se 1rkl saattaa riittää. Mutta ensin kuumennat ruokalusikallisen vettä kiehuvaksi. Vettä saa olla hieman enemmän, koska kiehahtaessa höyrystyy vähän. Sitten lisäät puristellut/ravistellut liivatteet YKSITELLEN kumaan veteen ja sekoitat hyvin jokaisen lehden jälkeen. Jos viimeiset eivät enää liukene, niin lisää pieni tilkka kiehuvaa vettä ja sekouta taas hyvin. Sitten kaadat norona täytteeseen koko ajan sekoittaen.

[quote author="Vierailija" time="08.11.2014 klo 15:01"]

Laita liivatteet kattilaan (kattila pois liedeltä) ja heiluttele sileäksi, muuttuu ihan liemeksi. Kaadetaan ohuena nauhana seokseen hyvin vatkaten koko kaatamisen ajan.

[/quote]

Just meinasin samat sanat kirjottaa. Eikö liivatteen ohjeessa yleensäkin käsketä käyttämään puolisen desiä nestettä, kuka kumma on keksinyt että ruokalusikallisella pärjää?

Ihmettelin muuten katsoessani sitä jotain suomalaista leivontaohjelmaakin, kun tekivät hyydytettyjä kakkuja, että miten joku sai klimppiseksi täytteen... En ole mikään mestarileipuri, mutta mulla on aina onnistunut täytekakun pohja, enkä ole huomannut liivatteen käytössä mitään ongelmia. Ilmeisesti sitten on hyvä tuuri!

Se kakku on jääkaapissa ja jähmettynyt todella hyvin.. Hmmm 

ap

Mulla on joskus jäänyt täyte kokkareiseksi ja olen sen vetäissyt sauvasekoittimella sileäksi. En tiedä onko kuinka suositeltavaa, mutta ainakin silloin pelasti kakun.

AP taitaa olla trolli, ei kukaan nainen olla voi noin käsi kokkaamisen suhteen..pilalla se kakku on, usko pois..

[quote author="Vierailija" time="08.11.2014 klo 17:19"]

AP taitaa olla trolli, ei kukaan nainen olla voi noin käsi kokkaamisen suhteen..pilalla se kakku on, usko pois..

[/quote]

No en tiedä voiko kukaan olla näin huono vai ei, haluan yrittää kuitenkin. Ehkä minäkin 10 vuoden päästä olen yhtä hyvä kun sinä, eikö? Pilalla on varmasti, ei voi mitän.

Haluan kuitenkin yrittää tehdä vielä mango juustokakun ja sen verran vielä apua kaipaisin, että kun laitan kiilteen täytteen päälle kauan sitä kiillettä kuului jäähdytellä? En löytänyt googlettamalla mitään vastauksia..

Up

[quote author="Vierailija" time="08.11.2014 klo 17:54"][quote author="Vierailija" time="08.11.2014 klo 17:19"]

AP taitaa olla trolli, ei kukaan nainen olla voi noin käsi kokkaamisen suhteen..pilalla se kakku on, usko pois..

[/quote]

No en tiedä voiko kukaan olla näin huono vai ei, haluan yrittää kuitenkin. Ehkä minäkin 10 vuoden päästä olen yhtä hyvä kun sinä, eikö? Pilalla on varmasti, ei voi mitän.

Haluan kuitenkin yrittää tehdä vielä mango juustokakun ja sen verran vielä apua kaipaisin, että kun laitan kiilteen täytteen päälle kauan sitä kiillettä kuului jäähdytellä? En löytänyt googlettamalla mitään vastauksia..
[/quote]

Ei sitä tarvitse yhtään jäähdytellä. Sehän on valmiiksi melko viileää. Ei se pieni nestetilkka, johon liivate on liotettu kuumenna koko kiillemassaa.

Mulla on mennyt kokkareiseksi jos olen kaatanut liivatteen liian nopeasti täytteeseen, vaikka kuinka hyvin olisin sitten sekoittanut.