Mitä toivoisitte kahvilalta?

[quote author="Vierailija" time="01.10.2014 klo 13:51"]Gluteenittomia tuotteita. Monet kakut pystyisi tekemään aivan hyvin gluteenittomaksi käyttämällä leivonnassa vain esim. perunajauhoja. Hinta ei tulisi paljoa kalliimmaksi. Harmittaa kun kahviloissa on vaikka mitä kakkuja, mutta sitten on vain joku yksi kämänen hillotorttu gluteenittomana. Kyllähän nyt muutkin voi syödä niitä gluteenittomia, voihan niitä myydä muillekkin kuin keliaakikoille.
[/quote]

Joo mutta sitten alkaa maitoallergikot ja kananmuna allergikot ja marja allergikot ja kala allergikot ja laktoosi intoleranssit ja vegaanit ja nirsot huutelemaan että miks ei munkin erityisyyttä oo huomioitu?!

TÄRKEIN: kohuulliset hinnat.  Suomessa kaikki kahvilat ovat ylihinnoitelleet itsensä . Eivät tajua ollenkaan, että jos laskevat hintoja niin kävijämäärä lisääntyy samassa suhteessa tai luultavasti enenmmän.  Jos kaupungissa olisi edes yksi kohtuuhintainen kahvila niin kaikki tulisivat sinne.

Mutta ei, suomalaiset eivät tajua tätä ollenkaan.  Kahvikuppi maksaa 3 euroa ja kakunpala 7 e ja erikoiskahvi 5 e.  Yhdenkään tuollaisen tekeminen eli raaka-ainekustannus ei ole 50 senttiä enempää.

Siksi sääsätnkin kaikki kahvilarahat ja ulkonasyömiseen menevät rahat ja matkustan joka vuosi jonnekin ulkomaille, jossa kahvilatkin ovat pikkuisen eri tasoa (hinnoissa ja valikoimissa)

Minä kaipaan rauhaa eli sellaista soppea, jossa viihtyy kauemminkin tehden omia juttujaan. Tällaisissa paikoissa myös kulutan enemmän rahaa, kun ei ole kiire pois. Myöhäiset aukiolotunnit olisi myös kiva juttu, mutta kun ravintolatkin ovat iltaisin tyhjillään, niin tuskin iltakahvilat kannattaisivat yhtään sen paremmin.

[quote author="Vierailija" time="01.10.2014 klo 14:02"][quote author="Vierailija" time="01.10.2014 klo 13:51"]Gluteenittomia tuotteita. Monet kakut pystyisi tekemään aivan hyvin gluteenittomaksi käyttämällä leivonnassa vain esim. perunajauhoja. Hinta ei tulisi paljoa kalliimmaksi. Harmittaa kun kahviloissa on vaikka mitä kakkuja, mutta sitten on vain joku yksi kämänen hillotorttu gluteenittomana. Kyllähän nyt muutkin voi syödä niitä gluteenittomia, voihan niitä myydä muillekkin kuin keliaakikoille.
[/quote]

Joo mutta sitten alkaa maitoallergikot ja kananmuna allergikot ja marja allergikot ja kala allergikot ja laktoosi intoleranssit ja vegaanit ja nirsot huutelemaan että miks ei munkin erityisyyttä oo huomioitu?!
[/quote]

Unohtamatta karppaajia, sokerikammoisia, raakaruokailijoita, luomuihmisiä, lähiruoan vaatijoita, laihduttajia ja hampaattomia...

[quote author="Vierailija" time="01.10.2014 klo 13:59"]

[quote author="Vierailija" time="01.10.2014 klo 13:58"][quote author="Vierailija" time="01.10.2014 klo 13:33"]Se kakkupaikka Lahdessa siinä järvenrannalla on ihan huippupaikka. Itsetehtyjä tuotteita, tuoreita ja superhyviä täytekakkuja. Ei kuulu mihinkään ketjuun.  [/quote] Piani paviljonki [/quote]

Kahvila Kariranta, tätä siis tarkoitin. En tiennyt sen nimeä, mutta siellä tulee käyntyä silloin harvoin kun Lahdessa käydään. Muistaakseni olen asioinut siellä ensimmäisen kerran vuonna 2000. 

[quote author="Vierailija" time="01.10.2014 klo 14:08"]

TÄRKEIN: kohuulliset hinnat.  Suomessa kaikki kahvilat ovat ylihinnoitelleet itsensä . Eivät tajua ollenkaan, että jos laskevat hintoja niin kävijämäärä lisääntyy samassa suhteessa tai luultavasti enenmmän.  Jos kaupungissa olisi edes yksi kohtuuhintainen kahvila niin kaikki tulisivat sinne.

Mutta ei, suomalaiset eivät tajua tätä ollenkaan.  Kahvikuppi maksaa 3 euroa ja kakunpala 7 e ja erikoiskahvi 5 e.  Yhdenkään tuollaisen tekeminen eli raaka-ainekustannus ei ole 50 senttiä enempää.

Siksi sääsätnkin kaikki kahvilarahat ja ulkonasyömiseen menevät rahat ja matkustan joka vuosi jonnekin ulkomaille, jossa kahvilatkin ovat pikkuisen eri tasoa (hinnoissa ja valikoimissa)

[/quote]

Oletko perillä siitä, mitä liikepaikat ja työvoimakustannukset ja juoksevat kulut ovat?

Kahvikupin hinta ei tule pelkästä raaka-aineesta ;)

Mutta sullahan on nyt sauma tehdä miljoonatiliä halvan kahvin kahvilalla ;)

[quote author="Vierailija" time="01.10.2014 klo 14:08"]TÄRKEIN: kohuulliset hinnat.  Suomessa kaikki kahvilat ovat ylihinnoitelleet itsensä . Eivät tajua ollenkaan, että jos laskevat hintoja niin kävijämäärä lisääntyy samassa suhteessa tai luultavasti enenmmän.  Jos kaupungissa olisi edes yksi kohtuuhintainen kahvila niin kaikki tulisivat sinne.

Mutta ei, suomalaiset eivät tajua tätä ollenkaan.  Kahvikuppi maksaa 3 euroa ja kakunpala 7 e ja erikoiskahvi 5 e.  Yhdenkään tuollaisen tekeminen eli raaka-ainekustannus ei ole 50 senttiä enempää.

Siksi sääsätnkin kaikki kahvilarahat ja ulkonasyömiseen menevät rahat ja matkustan joka vuosi jonnekin ulkomaille, jossa kahvilatkin ovat pikkuisen eri tasoa (hinnoissa ja valikoimissa)
[/quote]

Oikeesti, anna mun nauraa. Ai että asiakasmäärä lisääntyy samassa suhteessa? Joopajoo. Luuletko, ettei kahvilayrittäjät itse tiedä hintojen olevan kovia? Luuletko, että katteet niillä hinnoilla on kovinkin suuret? Luuletko, että kun kahvi maksaa sen 2,5e niin yrittäjälle jää siitä sama summa? Kumma juttu, ettei kahvilayrittäjät ajele ferrareilla ja asu ökylinnoissa...

Ystävällistä palvelua ja erityisesti "asiakas on aina oikeassa" asennetta tuotteiden laadussa: jos asiakas palauttaa tuotteen, koska se on hänestä liian kylmä/raaka/huono tms. siihen vastataan vilpittömillä pahoitteluilla ja UUDELLA tuotteella/korvauksella eikä nenänvarttapitkin nyrpistellen "no voin mä sen sit lämmittää." Uskokaa pois, näinkin on käynyt kun sain eteeni oikeasti raa'an sämpylän...

Katso, että palkkaat fiksuja ja ystävällisiä ihmisiä ja opetat heille perusjutut ja kehotat aina hymyilemään niin eiköhän mukava tunnelma ole taattu. :)

[quote author="Vierailija" time="01.10.2014 klo 13:59"]

[quote author="Vierailija" time="01.10.2014 klo 13:58"][quote author="Vierailija" time="01.10.2014 klo 13:33"]Se kakkupaikka Lahdessa siinä järvenrannalla on ihan huippupaikka. Itsetehtyjä tuotteita, tuoreita ja superhyviä täytekakkuja. Ei kuulu mihinkään ketjuun.  [/quote] Piani paviljonki <3 [/quote] Anteeks, siis piano paviljonki

[/quote]

Kyllä mulle tuli tuosta kuvauksesta mieleen Kariranta, joka on äänestetty Lahden parhaaksi kahvilaksi. Eikä suotta.

[quote author="Vierailija" time="01.10.2014 klo 14:14"]Ystävällistä palvelua ja erityisesti "asiakas on aina oikeassa" asennetta tuotteiden laadussa: jos asiakas palauttaa tuotteen, koska se on hänestä liian kylmä/raaka/huono tms. siihen vastataan vilpittömillä pahoitteluilla ja UUDELLA tuotteella/korvauksella eikä nenänvarttapitkin nyrpistellen "no voin mä sen sit lämmittää." Uskokaa pois, näinkin on käynyt kun sain eteeni oikeasti raa'an sämpylän...

Katso, että palkkaat fiksuja ja ystävällisiä ihmisiä ja opetat heille perusjutut ja kehotat aina hymyilemään niin eiköhän mukava tunnelma ole taattu. :)
[/quote]

Toi "asiakas on aina oikeassa" ei kyllä nykypäivänä enää toimi, kun asiakkaat ja ihmiset yleensäkin on ihan yli innokkaita omien "oikeuksiensa" vaalimisessa. Siis tottakai täytyy pahoitella ja vaihtaa jos tuote on vaikka pilaantunut tai raaka, muttaesim. Kylmän piirakkapalan voi lämmittää, ei siihen uutta tarvita. Tai jos tuote on asiakkaan mielestä vain "huono", niin siinä voi vähän varauksella tilanteen mukaan toimia.

Tuore kahvi eli kahvi jauhetaan tilauksesta. Käytetään hyviä papuja. Tietysti perusplöröä saa olla tarjolla, mutta mä arvostan laatukahveja. Sitten tuoretta tarjottavaa. Ei tarvitse olla itse leivottuja, mutta mielellään jotain muuta kuin Fazerin pakastepullia. Eli esim. yhteistyö paikallisen leipomon kanssa, jolloin voisi myydä "Paikallisen leipurin" aamulla tekemiä leivoksia, pullaa ja ehkä leipääkin. Pöytiin tarjoilusta saa multa lisäpisteitä. Mä arvostan myös maanläheisyyttä eli ei tarvitse olla pramea blingbling tai maalaisromanttinen höttö, vaan hyvät tuotteet, siisti paikka ja reipas palvelu.

Ihmettelen tuota pöytiintarjoilun huutelua ;)

Karkeasti heitettynä yhden työntekijän kustannus on hiukan vajaa 20 e tunti. Kerro se ainakin kahdella ihmisellä, ehkä useammalla. Montako mammojen vaatimaa euron kahvikuppia pitää tunnissa kiikuttaa pöytään?

Lisää kustannukseen vielä kalusteet , raaka-aineet, siivous , vuokra, verot ja muut kulut.

Kyllä , kahvilanpitäjät ovat miljonäärejä ;)

Hyvää kahvia, tuoretta ja kuumaa. Hinta ei saa olla liian suolainen. Leivonnaiset tuoreita. Sämpylät tuoreita ja täytteet tuoreita (kurkku tai tomaatti vanhana kastelee sämpylän pilalle). Palvelu pitää olla ystävällistä; ei mitään "tos on"-kommenttia. Pöydissä pitää saada istua rauhassa (tuijottelu ja pöydän vimmainen pyyhkiminen vieressä ei vaikuta hyvältä).